Kako dušiti piščančja jetra: nasveti za gospodinje, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jetra so zelo okusen in zdrav prehrambeni izdelek. Da bi ohranili največ uporabnih elementov, ga je bolje uporabiti kuhano. Toda mnogi ne marajo posebnega okusa takšne jedi. Alternativa kuhanemu izdelku bodo dušena jetra z dodatnimi sestavinami. Da bo jed mehka in okusna, morate vedeti, v skladu s katerimi kulinaričnimi pravili morate dušiti piščančja jetra.

Kje začeti

Ni dovolj vedeti, kako dušiti piščančja jetra, treba je tudi izbrati pravi izdelek in ga pripraviti za toplotno obdelavo.

Če želite dobiti okusno jed iz piščančjih jeter, morate kupiti izključno ohlajen izdelek. Če uporabljate zamrznjeno različico, se bo okus znatno poslabšal. In težko bo delati z izdelkom.

Da ne bi naleteli na trda mesta v jetrih v času degustacije, morate s površine odstraniti vse filme, cevi, posode, prehode. Priporočljivo je, da vsak kos razdelite na 3 dele. Tako se jetra bolje ugasnejo in vpijejo vse okuse.začimbe.

Po obdelavi izdelka vsak kos dobro sperite in odstranite nepotrebne drobce. Nato jetra položite na papirnato brisačo. To je potrebno, da se hitro posuši in nima časa, da bi se pokrila s trdo skorjo.

Recept s čebulo in zelišči

Najenostavnejša in najhitrejša, a okusna možnost za kuhanje piščančjih jeter je, da jih dušite s čebulo. Ta jed bo popoln dodatek skoraj vsaki prilogi.

Za kuhanje jetrne enolončnice s čebulo boste potrebovali najmanj sestavin:

• 3 velike čebule.
• Začimbe, ki jih imate radi.
• zelena.
• 5 žlic rastlinskega olja.
• In glavna sestavina je pol kilograma ohlajenih piščančjih jeter.

Ta recept ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Dušenje piščančjih jeter s čebulo sploh ni težko, zato se številne neizkušene gospodinje odločijo za to metodo. Postopek je preprost:

1. Pripravljena in posušena jetra damo na suho in dobro segreto ponev. To bo pomagalo izhlapiti odvečno vlago.
2. Ko se jetra obarvajo iz rožnate v sivkasto, je čas, da dodate rastlinsko olje in sesekljano čebulo.
3. Hrano prepražite, dokler čebula ni popolnoma kuhana. Ko dodamo začimbe, jed ostane v ponvi še nekaj minut.
4. Ko se ogenj ugasne, dodajte drobno sesekljano zeleno in vse pokrijte s pokrovom za nekaj minut.

Ko posoda vpije vse vonjave zelenja, bo mogočepostrezi k mizi.

Jetra dušena v kisli smetani

Najlažji način ni vedno najbolj donosen. Zato, preden začnete kuhati, je vredno razmisliti o bolj izpopolnjenih receptih. To je recept za piščančja jetra, dušena v kisli smetani. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 700 gramov jeter.
• 600 gramov kisle smetane 20% maščobe.
• 1 čebula.
• Začimbe.
• Košček masla.

Vredno si je zapomniti nekaj nasvetov, kako pravilno dušiti piščančja jetra v kisli smetani:

1. Čebulo morate drobno sesekljati in prepražiti na maslu. Zaželeno je doseči zlato barvo.
2. Jetra narežite na zelo majhne koščke in jih dodajte v ponev k čebuli takoj, ko porjavi, ter vse skupaj pražite še nekaj minut.
3. Ko jetra spremenijo barvo, dodajte začimbe.
4. Skoraj brez premora vlijemo kislo smetano, v kateri se meso duši približno 15-20 minut pod zaprtim pokrovom.

Po želji lahko dodate šampinjone. Gobe prepražimo skupaj s čebulo, nato pa je načelo kuhanja identično zgornjemu receptu.

Pravila za dušenje izdelka v ponvi

Da bo jed mehka, a hkrati sočna, morate v vsaki fazi poznati nekaj pravil za pripravo tega izdelka. Še posebej pomembno je, da jetra pravilno dušite v ponvi:

1. Izdelek mora biti kotposušeni. Pred cvrtjem je treba obdelovanec nekaj časa držati na papirnati brisači ali prtičku.
2. Izdelek v ponev položite šele, ko je površina čim bolj vroča.
3. Začimb ne dodajajte na samem začetku kuhanja, sicer se jetra lahko zažgejo.

Le malo ljudi ve, koliko dušiti piščančja jetra v ponvi. Pravzaprav je izdelek pripravljen v dobesedno 15 minutah. Upoštevati je treba, da bodo jetra po ugasnitvi ognja podvržena toplotni obdelavi, zato je treba končno jed takoj prenesti v drugo posodo za hlajenje.