Kako in s čim kuhati piščančja jetra: recepti in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta jed je enostavna za pripravo, izkaže se neverjetno okusna in zdrava. In receptov je toliko, da lahko svoje najdražje razvajate cel mesec. Kako in s čim kuhati piščančja jetra? Zagotovo ima vsaka gospodinja svojo skrivnost, kako narediti to jed ne le okusno in zadovoljivo, ampak tudi zdravo.

Vse dobrote piščančjih jeter

Ta izdelek vsebuje enako količino beljakovin kot prehranske piščančje prsi. Jetra so bogata z železom, to pa je pomemben element za človeško telo, brez katerega je proizvodnja vitalne energije nemogoča. Dovolj je, da vsaj enkrat na teden jeste piščančja jetra in raven hemoglobina v krvi bo vedno v mejah normale.

Piščančja jetra vsebujejo vitamin A, ki je nujen za dober vid in dobro počutje. O prednostih tega izdelka lahko govorite v nedogled. Toda kaj je smisel tega, če ga ne morete okusno skuhati? Pravzaprav je možno. In zdaj je čas, da delimo nekaj edinstvenih piščančjih receptov.jetra.

Klasika žanra - jetra s čebulo in jabolki

Ko razmišljate, s čim bi skuhali piščančja jetra, vam pride na misel klasičen recept s čebulo. Ampak to je tako banalno! Sodobne gospodinje že dolgo časa razvajajo svoje gospodinjstvo z ustvarjalnimi različicami klasičnih jedi. Torej, piščančja jetra z jabolki. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• Sama piščančja jetra - pol kilograma.
• Dve srednji čebuli.
• Eno kislo jabolko.
• Jedilna žlica paradižnikove paste.
• Ista količina moke.
• Pol kozarca vrele vode.
• Rastlinsko olje v količini, ki je potrebna za cvrtje jeter.
• poper in sol.

Po naštetih sestavinah je enostavno uganiti, da bo ta jed postrežena z aromatično omako. Najprej je treba pripraviti piščančje drobovine za uporabo. Da bi to naredili, jetra temeljito očistimo filmov in drugih neestetskih delov. Sploh ga ni treba zavreči, saj se vam verjetno že vrti puhasta zver. V najslabšem primeru lahko nahranite katero koli brezdomno žival.

Postopek kuhanja

Če morate izbrati, s čim boste kuhali piščančja jetra, potem ne boste našli boljše kombinacije s čebulo. Ko izdelek prestane vse stopnje čiščenja, lahko nadaljujete z nadaljnjimi koraki.

Sedaj lahko pripravite dišečo omako, v kateri bodo jetra omahnila. Čebulo je treba narezati na tanke pol obroče. Jabolka - naribana. Dodamo jim paradižnikovo pasto, moko, vodo, sol in poper po okusu.

Nato v ponvi segrejte olje in nanj vlijte na pol obročke narezano čebulo. Takoj, ko zelenjava postane prozorna, lahko dodate piščančja jetra. Med nenehnim mešanjem pražimo pet minut. Stopnjo pripravljenosti določajo enakomerno ocvrti robovi in odsotnost madežev. Zdaj lahko dodamo začimbe, nato pa pripravljeno omako, v kateri bo še nekaj časa obležala. Le pet minut traja, da se neverjetna aroma te jedi razširi po kuhinji.

Za prilogo lahko uporabite kuhano zelenjavo, kuhan krompir in celo testenine. Ta klasičen recept je vedno na voljo vsaki gospodinji, ki svoje gospodinjstvo rada razvaja z nečim nenavadnim.

Recept za kraljeve dobrote

Že v starih časih so gospodinje natančno vedele, s čim kuhati piščančja jetra. Seveda s kislo smetano, in to bolj mastno! To jed lahko kuhate v ponvi ali v loncih. Čas za vse ne bo vzel več kot 20 minut, vtisi in navdušeni vzkliki pa bodo trajali še dolgo. Za kraljevo poslastico boste potrebovali naslednje sestavine: 200 gramov piščančjih jeter, 2 čebuli, tri žlice kisle smetane z visokim odstotkom maščobe (lahko jo nadomestite s smetano), ter sol in poper.

Pred kuhanjem je treba piščančja jetra očistiti vsega odvečnega. Na vročem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte piščancajetra in med nenehnim mešanjem pražimo, dokler niso popolnoma kuhani. Kislo smetano dodamo v ponev dobesedno 2 minuti pred popolno pripravljenostjo skupaj s soljo in poprom. Preden postrežemo piščančja jetra v kisli smetanovi omaki, lahko jed obilno potresemo s svežo, drobno sesekljano zelenjavo.

Nekaj trikov za pravilno kuhanje piščančjih jeter

Zagotovo so se mlade gospodinje že večkrat spraševale, kako skuhati piščančja jetra, da so mehka, kot najbolj nežno meso. In tukaj je nekaj trikov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusen in zadovoljiv obrok:

• Za hitro in okusno kuhanje piščančjih jeter je priporočljivo uporabiti nezamrznjen izdelek. Zaradi učinka nizke temperature se jed nikoli ne bo izkazala za popolnoma mehko - jetra bodo preprosto odstopila od soka, namesto da bi porjavela in ohranila vse najbolj okusno v sebi. Zato je priporočljivo uporabljati samo ohlajena piščančja jetra.
• Preden skuhate piščančja jetra v ponvi, je priporočljivo, da jih ne samo temeljito očistite vsega nepotrebnega, temveč tudi posušite, vendar ne solite. Ko piščančja jetra operete, jih lahko obrišete s papirnato brisačo.
• V ponev ne dajajte celih jeter naenkrat - to naredite enega za drugim in postopoma dodajte vse ostale. Če vstavite vsa jetra naenkrat, bo temperatura na površini ponve močno padla, kar bo preprečilo nastanek čiste skorje.
• Stopnjo pripravljenosti izdelka preverite s pritiskom na prst. Njegovo idealno stanje je mehko, vendar nekoliko gostejše kot surovo.
• In zadnja skrivnost. Piščančja jetra so neverjetno mehka in se še naprej kuhajo, tudi ko je ogenj izklopljen. Če ima ponev debelo dno, jo je priporočljivo takoj po koncu kuhanja premakniti v ločeno posodo.

Po takih tankočnjakih je greh ne iti v najbližjo trgovino po sveža piščančja jetra. In zdaj se je vredno seznaniti še z drugim izvirnim receptom.

Piščančja jetra v sojino-medeni omaki

Za to jed so potrebne naslednje sestavine: pol kilograma ohlajenih piščančjih jeter, 1 čebula, tri žlice sojine omake in enako količino cvetličnega medu (naj bo tekoč in prozoren) ter manjšo količino rastlinskega olja za cvrtje.

Jetra so pripravljena na tradicionalen način z uporabo vseh zgornjih trikov. V ponvi segrejemo olje, vendar ne prevroče, da se jetra ne zažgejo. Po tem lahko jetra položite eno za drugo, postopoma dodajate ostalo. Hkrati morate skrbno spremljati, da dno ponve nima časa, da bi izgubilo temperaturo zaradi ohlajenega izdelka.

Zelo pomembno je, da v ponvi ni preveč sestavin. Nemogoče je, da bi jetra ležala v treh vrstah, vmes pa je tudi čebula. Ko so kosi jeter pripravljeni, lahko nadaljujete z nadaljnjimi koraki. V tem primeru je priporočljivo dati piščančje drobovine v ločeno posodo. Ne klanjaj seocvrte in omahujejo v omaki, ki je prišla iz jeter. Dodamo ji sojino omako in med. Ta sestava ne sme vreti več kot eno minuto. Šele nato mu lahko dodamo piščančja jetra in dušimo dve minuti.

A la foie gras

Dušenje jeter v ponvi je ena stvar. A narediti iz tega čisto drugačno jed, povezano z dobrotami, je že nekaj iz kategorije kraljevskih dobrot. Zagotovo malo ljudi ve, kako kuhati pašteto iz piščančjih jeter. Toda to je analog francoske poslastice, ki je pripravljena iz gosjih ali račjih jeter.

Sestavine:

• Jetra - 300 gramov.
• Čebula - 1 srednje velika glava.
• Dva stroka česna.
• Oljčno olje.
• 200 ml mleka.
• Rumenjak - 5 kosov.
• 3 žlice. l. moka.
• Maslo – 50g
• Majhna količina konjaka (to je poslastica!) - 50 ml.
• Sol, poper, muškatni orešček.

Način kuhanja

Sesekljajte čebulo in česen. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo čebulo, vendar ne pražimo. Dodamo konjak in počakamo, da izhlapi. Očiščena in oprana jetra zmeljemo z mešalnikom. Dodajte mu vse, kar je v ponvi, mleko, začimbe, rumenjake in ponovno vse dobro premešajte. Po tem dodajte moko in celotno maso zmešajte do homogene konsistence. Po tem vlijemo v model in damo v ogreto pečico za 60 minut. Približno skoziMaslo segrevajte v vodni kopeli 50 minut in z njim prelijte skoraj pripravljeno pašteto. Rahlo ohladimo in za 1,5 ure v hladilniku. Pašteta je pripravljena. Za udobje ga lahko narežemo na majhne palčke in zavijemo s folijo za živila.

Jetrna in grozdna solata

Da, ta izdelek je vsestranski in lahko postane glavna sestavina katere koli jedi. Tukaj je na primer recept za gurmansko solato, ki jo lahko pripravite iz piščančjih jeter. Fotografija zgovorno kaže, da lahko ta jed okrasi vsako praznično mizo.

Sestavine: 300 gramov rdečega grozdja, enaka količina piščančjih jeter, 2 stroka česna, en šop zelene solate, olivno olje, sol in poper.

Česen pretlačimo skozi ustrezno napravo, dodamo olivno olje, da se komponenti »navadita« druga na drugo. Jetra popečemo na obeh straneh, nekaj minut preden so pripravljena, jim dodamo začimbe. V posodo damo liste solate in na pol narezano grozdje brez semen. Ocvrta jetra bodo harmonično padla na celotno rastlinsko sestavo. Vse začinimo z olivnim oljem in postrežemo.

Še ena dekoracija praznične mize

Kuhanje piščančjih jeter je hitro in enostavno. Toda to je občutljiv izdelek in si zasluži, da se z njim popravimo. Govorimo o jetrni torti - jedi, za pripravo katere so potrebne naslednje sestavine:

• Sama piščančja jetra - 500g
• Majonezaz nizkim odstotkom maščobe - 150 g.
• piščančje jajce - 4 kosi
• 1 strok česna, 1 čebula.
• Pol skodelice moke.
• Čajna žlička sode.
• Rastlinsko olje, sol in poper.

Jetra, čebulo in česen precedimo skozi mlinček za meso. Dodajte jim jajca, začimbe, sodo in moko. Nastala masa ne sme biti pregosta in da se ne drži ponve, lahko dodate majhno količino rastlinskega olja. Iz nastalega testa prepražimo palačinke. Torte položite eno na drugo, plast med njimi pa namažite z majonezo in česnom. Preden postrežete torto, lahko jed okrasite z naribanimi rumenjaki in zelišči.

Kaj je še za dodati? Seveda to še zdaleč niso vsi recepti za jedi, ki jih je mogoče pripraviti iz piščančjih jeter, a tudi to je povsem dovolj, da vaše gospodinjstvo presenetite z ne le zdravo, ampak tudi neverjetno okusno hrano. Če veste, kako kuhati sočna piščančja jetra, lahko eksperimentirate in vas vsakič presenetite z novimi jedmi.