Kakšno prilogo skuhati za lignje?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ne tako dolgo nazaj so lignji pri nas veljali za poslastico, le redko so se pojavljali v trgovinah. Tradicionalno so jih uporabljali za pripravo solat za praznično mizo. Trenutno se pogosto uporabljajo neribji proizvodi iz morja (drugo ime za morski sadeži), ki jih je mogoče najti na policah trgovskih podjetij skoraj povsod. Ima svojevrsten okus, zato je pri serviranju že pripravljene jedi iz lignjev zelo pomembno, da prilogo izberete tako, da ne poudari njenega okusa, temveč ga, nasprotno, poudari.

Poglejmo, katera živila se dobro podajo k lignjem, predstavimo nekaj izvirnih receptov.

Kateri okras se odlično poda k lignjem

V prevodu iz francoščine je beseda "priloga" prevedena kot "okras" ali "dodatek". Pri kuhanju je to izdelek ali niz izdelkov, ki se dodajajo glavni jedi za okrasitev, kontrast, dopolnjevanje ali nevtralizacijo okusov. Prilozi za lignje se lahko razlikujejo glede na način njihove priprave, glede na nacionalne želje.

Riž czelenjava

Številni izkušeni kuharji ugotavljajo, da sta zelenjava in riž najprimernejši prilogi tej morski hrani. Če se sprašujete, katero prilogo skuhati za lignje, uporabite ta recept.

Potrebovali boste naslednje sestavine (za dve porciji):

• 1 žlica riž;
• 100 g konzervirane koruze in graha;
• 1 korenček;
• 5-6 strokov česna;
• 50 g korenin zelene in peteršilja;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• črni poper, paprika, vino, sol.

recept po korakih

1. Najprej morate skuhati vso zelenjavo: odcedite vodo iz graha in koruze. Korenje narežemo na srednje velike kocke, korenine peteršilja in zelene - majhne. Upoštevajte: česna ne lupimo, kuhan bo v lupini.
2. Riž za okras za lignje kuhamo do kuhanja, najbolje je vzeti dolgozrnat. Poskusite, da ga med kuhanjem ne spremenite v viskozno kašo, recept zahteva drobljiv riž.
3. V ponvi dobro segrejte olje in v njem 10 minut pražite peteršilj, zeleno in korenje, občasno premešajte.
4. Dodamo začimbe, neolupljene stroke česna, sladko papriko (1-2 žlički sta dovolj) in pražimo 2 minuti.
5. Pošljemo jim koruzo in grah, zalijemo s suhim belim vinom (približno 3-4 žlice) in 200 ml vroče vode. Mimogrede, vino lahko nadomestimo z limoninim sokom. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo četrt ure.

Divjariž

Strokovnjaki svetujejo kuhanje priloge k lignjem v riževi kisli smetani. Jed je kot nalašč za praznično jed, pa tudi za mirno družinsko večerjo. V zadnjem času se pri kuhanju pogosto uporabljajo različne vrste riža, v receptu bo uporabljen divji riž.

Kako kuhati riž in okrasiti jed

Okras pripravimo tako: riž prelijemo z vodo v razmerju 1:1, 5, zavremo na najvišji temperaturi, nato zapremo pokrov in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Ugasnite štedilnik in kuhajte še 10 minut. Riža ni treba mešati, sicer ne bo drobljiv, se drži skupaj.

Na krožnik položite riž, na vrh pa lignje. Morski sadeži se odlično podajo k vloženim paradižnikom. Priporočamo, da dodate nekaj majhnih paradižnikov - ne bo le okusno, ampak tudi okrasite končno jed.

zelena na žaru

Najboljša priloga k lignjem je zelenjava. Ponujamo vam izvirni recept. Vzemite sestavine za eno porcijo:

• 1g mlete paprike;
• 50 g zelenega fižola, bučk, korenja;
• 2g soli;
• 15 ml rastlinskega olja;
• 70g teriyaki omake;
• 3g zelenja;
• 2 g zemlje iz oliv.

Najprej se pogovorimo o eni sestavini – mleti iz oliv. To je ena od vrst dekoracij, ki jih kuharji uporabljajo pri kuhanju. Najpogosteje se uporablja za solate in sladice. Zemljišče pripravimo iz oljk tako, da jih zdrobimo in posušimopečica.

Nasveti za kuhanje:

1. Korenje, stročji fižol, bučke narežemo na rezine in rahlo prevremo. Nato jih popečemo na žaru s teriyaki omako.
2. Lignje položite na čudovito servirno posodo. Na vrh položimo prilogo z zelenjavo. Končano jed okrasimo z zelenjem in zemljo iz oliv.

mlad krompir

Ponujamo še en zanimiv recept za prilogo za dušene lignje.

Trajalo bo

• krompir - 300 g;
• glava čebule;
• zeleni (koper);
• rastlinsko olje;
• sol.

Krompir damo kuhati, jed z mlado zelenjavo bo še posebej okusna. Medtem ko se kuha, poskrbimo za čebulo. Narežemo ga na tanke kolobarje in prepražimo na olju. Končanemu krompirju odlijemo vodo, ga damo na krožnik, nanj položimo čebulo, zraven potresemo koper in dušene lignje.

Dužena zelenjava in lignji

Ta jed vam bo pomagala odkriti okus lignjev s popolnoma druge strani.

Potrebne so naslednje sestavine:

• 80 g čebule in zelene;
• 200 g sladke paprike;
• 210 ml suhega belega vina;
• 6 žlic olivno olje;
• 85 ml zelenjavne juhe;
• 3 stroki česna;
• 5 vejic peteršilja;
• začimbe in sol po okusu.

Najprej se ukvarjamo z zelenjavo: dobro jo operemo, zeleno in čebulo drobno sesekljamo. V ponev vlijemo ½ dela olja (od skupnegakoličine) in v njej cca 5 minut pražite sesekljano zelenjavo.

Sladko papriko olupimo iz semen in predelov ter narežemo na velike trakove. Zelenjavi popopramo, premešamo in v zmes prilijemo 125 ml suhega belega vina. Ko vino popolnoma izhlapi, prilijemo juho ali vodo, ko tekočina izpari, zelenjavo solimo in popramo ter odstavimo z ognja.

Tri stroke česna (neolupljene) je treba zdrobiti z nožem. V drugi posodi na ognju segrejemo preostalo olje in vanj damo česen, zalijemo z 85 ml vina, pustimo, da zavre in takoj odstavimo z ognja. V tej mešanici morate lignje pripraviti. Preden postrežete, zmešajte vse sestavine in postrezite.

Pražen brstični ohrovt

Ena od možnosti okrasja za lignje je lahko ocvrti brstični ohrovt. Za delovanje boste potrebovali naslednje komponente:

• 400 g zelja;
• 100g šalotke;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 1 sladka rdeča paprika;
• ¼ žličke vsakega sol in poper;
• 30g pinjol;
• 50 ml balzamičnega kisa.

Olupimo zelje, odstranimo pecelj, prerežemo na pol. Šalotko drobno sesekljamo in v ponvi prepražimo do prozorne barve (lahko jo nadomestimo s čebulo).

Sladko papriko operemo, previdno odstranimo semena, narežemo na majhne kocke in dodamo čebuli. Izdelek izpostavimo toplotni obdelavi,dokler ne postane mehka. Prepraženo zelenjavo odstranimo na krožnik, v ponev pa narezane glave zelja. Pražite jih pet do sedem minut, nato pa mešajte, dokler ne porjavijo z vseh strani. Zelenjavo zmešamo in dušimo še nekaj minut. Čisto na koncu kuhanja zalijemo z balzamičnim kisom, premešamo in odstavimo z ognja. V drugi ponvi rahlo prepražimo cedrove repke, jih prestavimo v krožnik in ohladimo. Z njimi okrasimo končno jed.