Kako ročno izklesati cmoke - hitri načini in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cmoki so edinstvena jed. Prvič, pravilno kuhani cmoki so popolnoma uravnotežena hrana v smislu ogljikovih hidratov (testo), beljakovin in maščob (mleto meso). Drugič, hrana je zelo okusna in enostavna za pripravo.

Ker je tisto, kar se prodaja v trgovinah, brez okusa in slabe kakovosti ali pa zelo drago, bodo najboljši izhod ročno izdelani cmoki. Domači obroki so vedno boljši od kupljenih, pri cmokih pa je ta razlika še posebej izrazita.

Priprava testa

Pred oblikovanjem cmokov morate pripraviti originalne izdelke. Recept za klasično testo za cmoke je izjemno preprost:

• moka - bolje je vzeti najvišji razred, da bo testo bolj lepljivo in enotno;
• voda - uporabiti morate toplo (približno 400С);
• namizna sol.

Pomembno je paziti na optimalno konsistenco testa - prestrmo se bo trgalo in se slabo prijelo, preveč tekoče pa se drži vsega.

Včasih je testo narejeno iz piščančjih jajc ali gheeja za dodatno mehkobo.

Priprava mletega mesa

Vsebina cmokov je bogatakulinarična fantazija. Nadev je lahko mleto meso različnih sestav, pa tudi gobe, ribe in še marsikaj.

Klasično mleto meso za cmoke je sestavljeno iz treh vrst mesa: govejega, svinjskega in piščančjega v približno enakih razmerjih. Meso pomešamo z drobno sesekljano čebulo in česnom, začinimo s soljo in poprom.

V idealnem primeru je mleto meso narejeno ročno - meso se preprosto zelo drobno seseklja z nožem. Če uporabljate mlinček za meso, je bolje vzeti veliko mrežo. Pred kiparstvom je treba mleto meso rahlo zamrzniti, da bo bolj drobljivo.

Z instrumentom

Najbolj tehnološko napreden način za hitro ročno klesanje cmokov je uporaba posebnega stroja, ročnega ali električnega. Vendar pa je vredno kupiti takšno napravo, če boste kuhali pogosto in v velikih količinah, saj bo tudi mehanska različica stala 2-3 tisoč rubljev. Električna naprava lahko stane od 10 do 20 tisoč. Poleg tega je precej obsežna, kar je treba upoštevati v majhni kuhinji.

Naprava deluje takole: pripravljeno plast testa prepognemo na polovico in vstavimo med valje, na vrh postavimo obliko, v katero se položi mleto meso. Nato se valji poženejo (ročno ali z elektriko), znotraj stroja se testo napolni z mletim mesom in plast razdeli na kose.

Izhod je nekakšna perforirana "plošča", ki jo je enostavno razdeliti na ločene cmoke. Lahko jih pustite takšne, kot so ozpovežite vogale in dajte lepšo obliko.

S pomočjo cmokov

Ta naprava je mnogim znana - kovinski žar, razdeljen na šesterokotne celice (običajno 37 kosov) z ostrimi robovi, ki štrlijo navzgor. Njegova cena ne presega 200-300 rubljev, zahvaljujoč svoji ravni obliki pa ne bo zavzela veliko prostora za shranjevanje.

Cmoke uporabite na naslednji način: razvaljajte dve enaki plasti testa debeline približno 2 mm. Prvo plast položimo na rešetko, na vrh položimo kroglo testa z žlico v vsako celico. Po tem cmoke pokrijemo z drugim listom testa in ga na silo povlečemo z valjarjem. Šivi pod pritiskom so najprej povezani, nato pa odrezani vzdolž štrlečih ostrih robov. Hkrati se mleto meso vtisne v celice, ki tvori enakomerne zaobljene oblike.

Nato cmok obrnemo na glavo in nastale cmoke previdno potisnemo ven, ki se praviloma zataknejo v celice. Ta način izdelave cmokov je precej preprost in produktiven, vendar zahteva nekaj spretnosti:

• pomembno, da ne pretiravate z mletim mesom, sicer se cmoki lahko zataknejo "tesno", če se cmoka razširijo iz zadnje strani in jih potisne nazaj, ne da bi ga poškodovali, ne bo šlo;
• Debelina plasti testa je velikega pomena: pretanka plast se lahko strga, ko cmoke »pritiskamo«, predebela pa bo zahtevala več truda pri stiskanju z valjarjem.
• testo mora biti dovolj lepljivo, sicer se robovi morda ne bodo tesno povezali in cmoki bodorazpasti. Rezultat boste morali še enkrat preveriti in pomanjkljivosti popraviti ročno.

Z uspešno uporabo te metode oblikovanja cmokov lahko dobite cel paket izdelkov naenkrat.

Z enim samim kalupom

Ta naprava za ročno oblikovanje cmokov po svoji obliki in principu delovanja spominja na lovsko past – okrogel kalup z ročaji, ki se prepogne na pol. Nanjo položimo kos testa, na vrh dodamo mleto meso, nato pa kalup prepognemo in stisnemo z ročaji, tako da nastane cmok, običajno z okrasnimi robovi.

Ta metoda je nekakšen "individualni pristop" k oblikovanju cmokov. Je mukotrpno in zamudno, z njim ne bo šlo za izdelavo velike količine izdelka.

S pomočjo kozarca, očal

Kako hitro ročno izklesati cmoke brez dodatnih stroškov? Če želite to narediti, potrebujete le kozarec, skodelico ali kozarec, po možnosti s tankimi robovi. Premer posode je izbran glede na želeno velikost bodočih cmokov.

Na mizi ali deski se razvalja plast testa poljubne velikosti. Nato s pritiskom na robove izbrane posode iz nje izrežemo kroge, jih napolnimo s testom in robove ročno povežemo. Preostanek testa zberemo in razvaljamo v novo plast.

Metoda je precej naporna, če delate sami. Če pa obstaja vsaj en pomočnik, po možnosti dva, potem lahko cmoke oblikujete kot po tekočem traku. Najpogosteje je v delo vključena cela družina,saj bodo tudi otroci našli kaj početi - zanimivo jim bo "izrezati" kroge iz testa.

Ta tehnologija je dobra, ker odpravlja možnost "poroke", to je slabe povezave robov testa, saj je vse narejeno ročno.

Drug način - mleto meso se v določenih intervalih položi na rob pravokotne plasti testa. Nato rob testa zavijemo, cmoke pa odrežemo s kozarcem v obliki polkroga. Ta metoda je hitrejša od prve, vendar obstaja nevarnost slabe povezave robov testa.

Nasveti za zamrzovanje

Pomembno je, da ne znamo samo narediti cmoke, ampak tudi kako jih pravilno zamrzniti. Glavna stvar je zagotoviti, da se ne držijo skupaj. V nobenem primeru jih ne dajte v vrečko - izhod bo homogena masa.

Cmoke položite na desko ali pekač, ki ste ga predhodno posuli z moko. V idealnem primeru se ne bi smeli dotikati drug drugega. Če v zamrzovalniku ni dovolj prostora, lahko cmoke položite enega na drugega, potem pa je treba plasti ločiti. Uporabite lahko peki pergament, ki ga dodatno podrgnete z moko. Po zamrzovanju lahko izdelek pakirate v vrečke.

Zanimiva dejstva

Beseda "cmok" pomeni "krušno uho" in prihaja iz jezika Udmurtije. V glavnem mestu republike - Iževsku - je ta jed celo uveljavljena. Toda skoraj vsa ljudstva sveta imajo analoge cmokov, njihovo zgodovino je mogoče zaslediti v starodavni Grčiji.

Ta jed je tako pogosta po vsem svetu, da je postala del folklore. Na Kitajskem mora človek pojesti določeno količino cmokov, da izpolni kakršno koli željo. V Sibiriji obstaja tak običaj: po končanem oblikovanju cmokov gostiteljica praviloma v zadnje nanese poseben nadev. lahko je zelenica, sladkor, samo testo ali kaj drugega. Vsako polnilo nekaj pomeni jedcu, ki naleti na tak cmok.

Zanimivo je, da kovanec, ujet v nadev, simbolizira bogastvo, kar je zelo koristno za osebo, ki je ugriznila tak cmok. Zobozdravstvene storitve žal samo rastejo.