Ravioli s špinačo: značilnosti kuhanja, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Raviole lahko imenujemo italijanski analog cmokov v ruski kuhinji in cmokov v ukrajinski. Pripravljeni so iz nekvašenega testa z različnimi nadevi (iz mesa, perutnine, sira, zelenjave itd.). Špinačni ravioli so med najbolj okusnimi. Jed se izkaže za sočno, lahka in je še posebej priljubljena pri Italijanih. V našem članku predstavljamo več receptov za raviole, polnjene s špinačo s sirom (skuto) in smetanovo omako.

Nasveti za kuhanje

Naslednji nasveti vam bodo pomagali narediti popolne špinačne raviole:

1. Če je testo pri pripravi testa presuho, si roke samo navlažite s hladno vodo, nato nadaljujte z gnetenjem.
2. Da nadev med kuhanjem ne bo iztekel, je priporočljivo, da testo okoli njega namastite z beljakovinami, za to uporabite kulinarični čopič.
3. Zaslepljeni rob raviola mora biti vsaj 1 cm. Da bo zavit,uporabite poseben nož ali navadne namizne vilice.

Dve možnosti preizkusa

Tradicionalno testo za raviole gnetemo iz moke, jajc in soli. Ne dodaja se vode ali mleka. Testo mesimo močno in dolgo (vsaj 15 minut). Toda rezultat je neverjeten. Končni izdelki ne zavrejo in ne razpadejo v vreli vodi, ohranijo odličen okus in obliko.

Nudimo 2 možnosti za pripravo testa za špinačne raviole:

1. 200 g moke presejte v globoko skledo. Na sredini naredimo jamico in vanjo razbijemo 2 jajci. Dodajte ščepec soli. Sestavine zmešajte z rokami, nato pa dobljeno maso dajte na mizo. Zamesimo testo. Sprva se bo drobila, po 3 minutah pa bo masa postala bolj poslušna in elastična. Po približno 15 minutah gnetenja bo testo homogeno in gladko. Zdaj ga morate postaviti na krožnik in zategniti s folijo za živila, po 30 minutah pa lahko začnete valjati. Če želite to narediti, ga je treba razdeliti na več delov. Vsako od njih z valjarjem na tanko razvaljamo na 2 mm debeline, nato položimo nadev in oblikujemo izdelke.
2. Drugo različico testa ponuja Jamie Oliver. Potrebovali boste 250 g moke, 1 jajce in 4 rumenjake. Vse sestavine naložimo v posodo mešalnika in se dobesedno v minuti spremenijo v mokre drobtine, ki jih vlijemo na mizo in z roko povežemo v žemljico. Nato testo zavijemo v folijo za živila in pošljemo v hladilnik za 30 minut oziroma dokler ni nadev pripravljen.

recept za raviole s špinačo in sirom ricotta

Za to jed morate pripraviti testo po receptu Jamieja Oliverja. Izkaže se elastično, elastično in okusno. Lahko se uporablja tudi za pripravo testenin.

Recept po korakih za raviole s špinačo ricotta je naslednji:

1. Zamesite testo iz moke, jajc in rumenjakov. In medtem ko počiva v hladilniku, je čas, da začnete polniti.
2. Operite, posušite in narežite špinačne liste (300 g).
3. V ponev nalijte malo rastlinskega olja (2 žlici) in dajte 30 g masla. V tej mešanici pražite špinačo 5 minut, dokler ne zmanjša prostornine.
4. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini tanko razvaljamo.
5. V globoki posodi zmešamo ohlajeno špinačo, rikoto (300 g), muškatni orešček (½ žličke), sol in 4 stepene beljake, ki so ostali od gnetenja.
6. Na pravokotnik razvaljanega testa v rednih presledkih dajte žlico nadeva. Preostale robove testa namažemo z vodo. Na vrh postavite popolnoma enak pravokotnik. Z rokami pritisnite robove, nato raviole narežite na kvadratke.
7. Skuhamo v slani vodi. Takoj, ko ravioli priplavajo na vrh, jih lahko položimo na krožnik. Ob serviranju jed potresemo z naribanim parmezanom.

Po ocenah so ravioli tako okusni, da bodo všeč tudi mesojedcem. Nihče zagotovo ne bo zavrnil dodatka.

Ravioli v kremni omaki

To gurmansko jed je enostavno pripraviti:

1. Zamesite testo in ga pustite na mizi pol ure.
2. Takrat pripravite nadev. Špinačo zmehčamo v ponvi z rastlinskim oljem (1 žlica) in ohladimo.
3. Zmešajte špinačo, kozji sir (60 g) in parmezan (1/3 skodelice) v globoki skledi. Dodajte sol, mlet poper in muškatni orešček po okusu.
4. Testo razvaljamo v plast, razdelimo na 2 dela, porazdelimo nadev in naredimo raviole. Skuhajte jih v slani vodi.
5. Naredite špinačno omako za raviole. Če želite to narediti, prepražite šampinjone (150 g) s sesekljano čebulo in česnom (4 stroki). Ko tekočina izhlapi, prilijemo smetano (1 žlica) in belo vino (2 žlici). Omako kuhajte 5 minut, ne pozabite dodati soli in popra.

Ravioli s skuto in špinačo

V Italiji to jed tradicionalno pripravljajo s sirom ricotta. Ker pa se v Rusiji ne prodaja v vsakem supermarketu, lahko skuhate raviole s špinačo v kremni omaki, polnjeni s skuto. Dobili boste nič manj okusno in prefinjeno jed.

Postopek kuhanja raviola je naslednji:

1. Zamesite testo iz moke, dveh jajc in ščepca soli (po prvem receptu). Pustite na mizi pod folijo 30 minut.
2. Suho domačo skuto (100 g) pretlačite z vilicami ali zdrgnite skozi cedilo.
3. V ponvi stopite maslo (40 g) in vanj dajte čisto in posušeno špinačo. Zatemnitenekaj minut, dokler listi niso mehki. Kul.
4. Špinačo zmešajte s skuto, dodajte ščepec soli.
5. Testo razvaljajte z valjarjem ali pekačem za testo, nato tanko plast razdelite na 2 dela.
6. Na eno od njih dajte žličko nadeva. Testo okoli njega namažemo z beljakovinami. Na vrhu nanesite drugo plast. Z rokami močno pritisnite območje, namazano z beljakovinami. Z modelčkom za piškote narežite raviole na okrogle ali kvadratne oblike.
7. Raviole kuhajte do al dente.
8. V ponvi ponovno stopite 40 g masla, nato dodajte nekaj špinačnih listov, smetano (70 ml), sol, poper. Omako dovedite do želene konsistence in jo postrezite s predkuhanimi izdelki.

Ravioli s kozicami in špinačo

Naslednja jed ima zanimiv okus zahvaljujoč dodatku morskih sadežev v nadev. In sam recept za špinačne raviole je sestavljen iz le nekaj korakov:

1. Kozice (200 g) po potrebi odmrznite in olupite.
2. Sesekljajte kozice in špinačo (200 g). Sestavine zmešamo z ricotto (300 g). Dodajte lupinico 1 limone in sol po okusu.
3. Na razvaljano plast testa damo na vsakih 5 cm žličko nadeva v obliki kroglic Oblikujemo izdelke in jih za 15 minut pošljemo v zamrzovalnik.
4. Raviole skuhajte v vodi s soljo in maslom (30 g). Ob serviranju jed potresemo z naribanim sirom.

Originalni špinačni ravioli snadev

Ta zdrava jed je videti tako okusna, da je niti otroci ne bodo zavrnili okusiti. Toda pripraviti takšno testo sploh ni težko:

1. 200 g špinačnih listov potopite v lonec z vrelo vodo in jih po 2 minutah odcedite v cedilo.
2. Ohlajeno špinačo sesekljajte v blenderju, nato dodajte 3 jajca in zmes še enkrat stepite.
3. Špinačni preliv vlijemo v skledo moke (350-400g), dodamo malo soli in zamesimo testo.
4. Nadev pripravimo s 150 g špinače, dušene v olivnem olju, rikoto (200 g), naribanim trdim sirom (80 g) in česnom (1 strok). Na razvaljano testo namažemo nadev.

Po tem receptu se špinačni ravioli kuhajo približno dve minuti po vreli vodi. Izkažejo se zelo okusne in lepe, hkrati pa ne vsebujejo niti grama barvila.