Ravioli z rikoto in špinačo: recept po korakih z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Se spomnite, da so v televizijski seriji "Wild Angel" liki vsake toliko jedli skrivnostne raviole? Pa smo si razbijali možgane, kakšna čezmorska jed je to? Zdaj, ko imajo skoraj vsi dostop do interneta, ne morete uganiti in celo kuhati tega okusnega doma. Presenetite goste in družino z nenavadnim okusom na splošno. Zato vam predstavljamo recept za raviole z rikoto in špinačo.

Kakšni ravioli?

Ravioli so italijanska jed, ki je tako kot mnoge njihove jedi sestavljena iz testa in različnih prelivov. Pravzaprav so to enaki cmoki ali cmoki, le malo drugače kuhani.

Raviole pripravimo iz nekvašenega testa v obliki krogov, polmesecev ali kvadratov s kodrastimi odrezanimi robovi. Nekdo jih skuha, druge pa prepraži na olju in postreže z juho ali juho. Nadev, tako kot cmoki, je lahko zelo različen: od mesa in rib, do sadja in sira z zelišči. To je približno zadnja možnost inse pogovoriva, narediva raviole z ricotto in špinačo.

Ricotta sir

To je poseben tradicionalni italijanski sir, narejen iz sirotke, ki ostane od drugih sirov, kot je mocarela. Ricotta ima gosto, mazljivo teksturo, sladkast okus in približno osem odstotkov maščobe. Je nepogrešljiva sestavina številnih sladic in najbolj legendarnih raviolov iz rikote in špinače.

Kaj potrebuješ?

Ko smo ugotovili material izdaje, lahko nadaljujete z neposredno pripravo okusne jedi. Za raviole iz ricotte in špinače potrebujemo (za tri do štiri porcije):

• 200 gramov sveže špinače.
• 200 gramov sira ricotta.
• Ena žarnica.
• Dve skodelici moke.
• Rumenjak.
• Oljčno olje.

Kuhanje nadeva

Za nadev morate najprej pospraviti špinačo. Prelijemo z vrelo vodo in izrežemo trde peclje ter odrežemo osnovo. Nato liste drobno sesekljamo in jih deset minut pražimo na olivnem olju ter odstavimo z ognja. Izkaže se zelena kaša, v katero dodamo sir ricotta in dobro premešamo. Če imate radi čebulo, jo prepražite na preostalem olju in dodajte nadevu. Če ne, potem lahko brez tega.

Priprava testa

Ko je nadev za raviole iz ricotte in špinače pripravljen, lahko začnete s testo. Zmešajte rumenjak, moko in 100 mililitrov tople vode. Testo gnetemo, dokler ne postane enakomerno tesno. Po tem ga je mogoče razvaljati. Toda ne pustite, da testo ostane nepokrito, temveč ga dajte v vrečko, saj se bo hitro zvilo in postalo zastarelo.

Zbiranje

Napočil je najpomembnejši trenutek priprave raviolov z rikoto in špinačo. Tu se vsak izkaže po svojih najboljših močeh. Obstaja več možnosti kiparstva:

1. Testo narežemo na kvadratke. Na eno damo nadev, drugega zapremo in robove preščipnemo z vilicami.
2. Testo razvaljamo v pravokotnik. Na spodnjo polovico na zadostni razdalji drug od drugega razporedimo nadev, nato pokrijemo, zdrobimo in zarežemo z reliefnim nožem.
3. Uporabljamo ponev za cmoke po podobni tehnologiji.

Pravzaprav je to vse. Italijanske cmoke pošljemo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Kot vidite, je recept za raviole iz špinače in ricotte zelo preprost.

Omake

A bi bilo prelahko, če bi raviole jedli brez posebne omake. Za to jed sta pripravljeni dve vrsti tradicionalnih omak za raviole z rikoto in špinačo. To je maslo-česen in kremni bešamel.

Oljni česen je zelo enostavno narediti. V ponvi stopimo maslo in mu dodamo drobno sesekljan česen ali granuliran česen. To je vsa čarovnija. In moraš se poigrati z bešamelom.

Bechamel je prišel v kuhinje iz Francije in tam tesno sedel, zlasti v Italiji. To je osnovna omaka na osnovi termično obdelane moke, mleka in maščobe. Uporablja se kot gostilo in osnova za številne druge omake. Najpogosteje se uporablja pri pripravilazanjo in soufflé. In ga seveda prelijejo čez že pripravljene raviole.

Kuhanje bešamela

Za pripravo te omake potrebujemo:

• 20 gramov masla.
• 25 gramov pšenične moke.
• 400 mililitrov polnomastnega mleka.
• Ščepec soli in muškatni orešček.

Mleko dobro segrejte, vendar ne zavrite. V drugi ponvi na majhnem ognju stopimo maslo, nato pa postopoma vlijemo moko in močno mešamo, da se enakomerno prepraži. Nato v tekočino začnite nežno vlivati mleko in še naprej mešajte, sicer se bodo pojavile grudice, ki jih ne potrebujemo. Ko se vse zgosti, dodamo ščepec soli in muškatni orešček ter pustimo na ognju še nekaj minut. V nobenem primeru ne kuhajte! Konzistenca omake mora biti podobna tekoči kisli smetani. Ko se bo ohladil, bo postal le debelejši.

ocvrti ravioli

Recept za raviole s špinačo in rikoto je zelo preprost. Toda, kot smo rekli zgoraj, jih ni mogoče samo kuhati, ampak tudi ocvrti. Nato jih morate zavreti z juho ali postreči z juho.

Raviole prepražimo v vrelem olivnem olju do zlato rjave barve. Že pripravljene italijanske "cmoke" lahko potresete z naribano mocarelo in zelišči ter jih nosite kot pite.

Variacije

Kot razumete, lahko raviole kuhate ne samo s špinačo in rikoto. Načelo kuhanja je zelo podobno cmokom, zato so lahko nadevi zelo različni.

Lahko naredite mesne raviole, mletemu mesu pa dodate provansalska zelišča. Če težite k japonski kuhinji, jih napolnite z rdečimi ribami, v omako pa dodajte nyokmam ali teriyaki. Mimogrede, recept za to omako najdete tudi na naši spletni strani.

No, če ste vegetarijanec, potem vam bo ustrezal originalni recept z rikoto in špinačo, lahko pa si omislite svoje možnosti za najrazličnejši zelenjavni nadev, kamor dodajte baziliko in origano.

Ravioli so zelo zadovoljiv in nežen obrok, še posebej, če se kot nadev uporabi ricotta s špinačo. Vsi zgornji recepti so zasnovani za 3-4 porcije, tako da če nameravate s tem užitkom nahraniti večje podjetje, potem preprosto povečajte grame sestavin. Lahko jih zamrznete in shranite v zamrzovalniku, kot so cmoki in cmoki, kolikor dolgo želite. In če se ne želite obremenjevati z omakami, bo dobra kisla smetana.

Prepričani smo, da ko boste enkrat poskusili to preprosto italijansko jed, jo boste zagotovo vključili v svoj običajni domači jedilnik. In uživajte v obroku!