Mesne kroglice z gobami: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cufte z jurčki so okusna in zadovoljiva jed, ki jo lahko postrežemo na mizi kot samostojen obrok ali s prilogo iz pire krompirja ali dušene zelenjave. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo, pa tudi vrste gob in mesa. Lahko naredite piščančje ali puranje mesne kroglice, slastne bodo svinjske ali goveje mesne kroglice. Gobe se večinoma uporabljajo kupljene v trgovinah, pridelane posebej za prodajo. To so šampinjoni ali ostrige. Če živite v bližini gozda, znate razlikovati užitne gobe in jih radi nabirate, potem bo jed iz svežih gozdnih pridelkov izpadla še bolj dišeča in okusna.

V članku bomo obravnavali različne recepte za mesne kroglice z gobami, naučili se boste, kako pravilno kuhati jed, kakšno omako narediti, da postanejo mehke in sočne. Podrobne razlage dela vam bodo pomagale, da se boste zlahka spopadli s pripravo te preproste jedi in jo lepo postregli na mizi.

Mešana jed iz mletega mesa

Za pripravo mesnih kroglic pripravite mleto meso iz dveh vrst mesa - svinjine in govedine v enakih količinah. Uporabljene kupljene gobe - šampinjoni. Preden začnete kuhatimesne kroglice z gobami, kupite potrebne izdelke, da vas med kuhanjem ne motijo:

• Meso - 300 gramov.
• Gobe - 200 gramov.
• trdi sir (po vaši izbiri) - 50g
• 1 srednja čebula.
• Česen - 2 stroka.
• Pol skodelice riža (najboljše je okroglozrnato).
• Enaka količina vode.
• Paradižnikov sok - 1 skodelica.
• 2 žlici. l. bela moka.
• 3 žlice. l. gosta kisla smetana.
• Sol, začimbe, posušen koper - po okusu.
• 1 žlička sladkor - pesek.

Kuhanje mesnih kroglic

Najprej odmerite pravo količino riža in ga zavrite. Po kuhanju vodo odlijemo in jo speremo pod pipo. Odstavimo, da se ohladi. Medtem olupimo čebulo in česen, za udobje narežemo na več kosov in vržemo v skledo mešalnika. Šampinjone operemo, da ne ostane zemlje, jih damo na isto mesto in drobno zmeljemo na blenderju.

Goveje in svinjsko meso za mesne kroglice z gobami v enakih količinah zmeljemo v mlinčku za meso v mleto meso in ga dobro pretlačimo. To je pomembna točka kuhanja, zato se prepričajte, da to storite. Mleto meso je treba vzeti v roke in ga s silo vreči na mizo ali nazaj v skledo. To naredite vsaj 4-krat. S tem boste iz mletega mesa izločili odvečni zrak, v mesnih kroglicah pa bo bolj gosto, brez praznin.

Trdi sir naribajte na drobno strgano in dodajte v skledo z mesom. Tja damo tudi riž, mešanico gob, dodamo začimbe, posušen koper in sol. Z rokami dobro premešamo, da nastane mleto mesohomogeno.

Cufte z rižem in gobami lahko pripravite na dva načina - v ponvi in v pečici. Razmislimo o vsakem posebej.

Uporaba pečice

Če želite oblikovati čudovito obliko mesnih kroglic, zmočite roke pod vodo. Razvaljamo v enako velike kroglice in jih razporedimo po pekaču ali v pekaču (naj ima odstranljiv ročaj). V ločeni posodi zmešajte paradižnikov sok s kislo smetano. V kozarec vzemite žlico moke in postopoma v tankem curku dolijte vodo do vrha. Ob tem nenehno mešamo z žlico, da moka ne naredi grudic. Zmešajte prvi in drugi kos, dodajte žlico sladkorja in ponovno premešajte.

Ostane le, da nadev prelijemo na mesne kroglice z gobami in ponev zapremo s pokrovom (preverimo, da ni plastičnih delov). Če oblikovane kroglice položite na pekač, jih preprosto pokrijte s folijo in jih nežno ovijte okoli posode. Pečico segrejemo na 200 stopinj, notri položimo pekač in temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo 50 minut. Če želite, da se mesne kroglice na skorjici porjavijo, potem 10 minut preden ugasnete ogenj, odstranite folijo. Ob serviranju potresemo s svežimi zelišči. Mesne kroglice z gobami v pečici so zelo sočne in dišeče.

Kuhanje v ponvi

Če jed kuhate na štedilniku, morate najprej mesne kroglice popeči na obeh straneh do zlato rjave barve. Ko so vse mesne kroglice pripravljene, jih odstavimo. Ponev operemo in postavimo nazaj na ogenj. Jasnoeno čebulo iz olupka in jo narežemo na majhne kvadratke ali pol obroče (neobvezno). Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve in v ponev damo žlico paradižnika.

Če uporabljate paradižnikov sok, izlijte cel kozarec. Posebej v skodelici zmešamo moko s hladno vodo, preverimo, da ni grudic, ter prelijemo čebulo, dodamo žlico sladkorja in tekočino posolimo. Nato mesne kroglice z gobami prestavimo v omako in dušimo še 5 minut, da se prepojijo in postanejo sočne. Na samem koncu dodajte kislo smetano in držite še 2 minuti. Pred serviranjem lahko damo kislo smetano in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

piščančje mesne kroglice v parnem kotlu

Iz piščanca so narejene tudi slastne mesne kroglice. Mleto meso lahko kupite že pripravljeno v trgovini, vendar je priporočljivo, da ga zmletite sami, da je jasno, kaj je tam. Za mleto meso izberite piščančje prsi.

250 gramov bo dovolj. Preostale sestavine so:

• 1 čebula.
• Beli kruh - 1 rezina (približno 60 gramov).
• Okrogel riž - 50g
• ostrigare – 110g
• Začimbe in sol po okusu.

Kako kuhati

Riž naj se kuha, dokler ni pripravljen. Čebulo drobno sesekljamo in narežemo na majhne koščke ostrig. Ponev segrejte, prelijte rastlinsko olje, da prekrije dno posode, najprej dodajte čebulo, in ko postane prozorna in dobi zlato barvo, vrzite gobe v ponev. Dušimo do kuhanja in prelijemovse damo v cedilo nad skledo, da odteče odvečno olje.

Rezino kruha za nekaj minut namočimo v topli vodi, nato jo stisnemo v rokah in vržemo v skledo, tako da jo razbijemo na drobne drobtine. Dodajte kuhan riž, gobe s čebulo, mleto piščančje prsi v mlinčku za meso, dodajte začimbe - črni poper, koriander, suha zelišča - in sol. Temeljito premešamo in oblikujemo čudovite enake kroglice. Damo jih v lonec in kuhamo do kuhanja. Ker so mesne kroglice kuhane na pari, izpadejo sočne, lahko pa posebej pripravite omako ali kislo smetano in jo postrežete v omako s prilogo.

Kuhane puranje mesne kroglice

Puranje meso velja za prehransko, izkaže se, da je suho, zato bomo takšne mesne kroglice skuhali z gobami v kremni omaki. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• puranji file - 250g
• Kos puste svinjine - 150g
• 1 čebula.
• Rezina belega kruha - 80 gramov.
• 4 stroki česna.
• 100 g poljubnih gob.
• 150 g težke smetane.
• 1 žlica moke.
• Ščepec soli.

Po tem receptu se mesne kroglice kuhajo ločeno, v omako pa so vključene gobe. Kako naprej, bomo podrobneje povedali v članku.

kuhanje

Najprej začnite kuhati mleto meso. Sestavljen je iz olupljenih strokov česna in čebule, razdeljene na 4 dele, puranjega in svinjine, namočenega v mrzli vodi, ter iztisnjene rezine kruha. Vse zmeljemo v mlinčku za meso, posolimo (začimbe po želji) in previdnozmešano v homogeno maso.

V ponev nalijemo 2 litra vode in ko zavre, damo vse mesne kroglice v vodo. Solite in kuhajte 15 minut.

Medtem ko mesne kroglice vrejo, pripravimo omako. V ponev damo narezane in predhodno oprane gobe, v našem primeru so to šampinjoni. Zalijemo jih s kozarcem juhe in vržemo 2 stroka česna, poleg tega sesekljana v česnarju. V kozarec vlijemo potrebno količino smetane, dodamo žlico moke in dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Solimo in vlijemo tekočino v ponev. Nato kuhane mesne kroglice damo v kremno omako, pokrijemo in dušimo še 10 minut na majhnem ognju. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim svežim koprom. Riž, pire krompir ali pečena zelenjava so dobri kot priloga.

mesne kroglice z gobami v kislo smetanovi omaki

Naslednja različica mesnih kroglic je pečena v pečici. Mleto meso vključuje 1 kg piščančjega fileja, nekaj strokov česna, eno srednje veliko čebulo, kuhan riž (po vrenju ga obvezno sperite pod odpadno vodo). Meso, čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo in popramo po okusu. V mleto meso damo riž in ponovno dobro premešamo. V krožnik nalijte belo moko. Z rokami oblikujemo majhne kroglice, ki jih z vseh strani povlečemo v moko.

V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje, da prekrije dno, in položimo mesne kroglice. Pražite na obeh straneh, doklerzlato rjava.

Priprava omake

Šampinjone (300 gramov) narežemo na velike kose, korenje in čebulo nasekljamo ter vse skupaj dušimo na majhnem ognju. Nato damo žlico paradižnika in 3 žlice kisle smetane. Dodamo nekaj juhe (kozarec ali dva, odvisno od števila mesnih kroglic), sol in začimbe. Ko je omaka pripravljena, vanjo damo mesne kroglice in jih z žlico prelijemo na vrh, da so popolnoma zavite. Pekač pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 20 minut. Po ocenah jih je zelo okusno jesti z rižem.

Kot vidite, je priprava okusnih mesnih kroglic enostavna. Razveselite svoje najdražje z novimi jedmi! Dober tek!