2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tradicionalno velja, da viski velja za eno od težavnih pijač, o katerih je treba razmišljati. Ima ogromno različnih okusnih not, arom in pookusov. Po teh kazalcih prekaša številne izdelke destilacije: šotni, s kremasto čokoladnimi notami, z okusi citrusov ali vanilije. Ta alkoholna pijača nima enakega po vonju in okusu.
Škotski viski ali škot je najbolj znana močna pijača na svetu. Obstajata dve vrsti viskija: žitni in sladni. Slednji se proizvaja iz ječmenovega slada z dvojno destilacijo v bakreni destilacijski posodi (podobno kot čebula). Vendar obstajajo izjeme. Na primer viski Okentoshen, ki ga dobimo po trojnem teku.
Field Corner
Leta 1800 je bila v bližini Glasgowa (drugega največjega mesta na Škotskem) odprta destilarna. Nahajal se je na rodovitnih zemljiščih: na bregovih polno tekoče reke Clyde v osrčju hribovja Kilpatrick. Ime destilarne v galščini zveni kot "Kotiček polja" (okentoshen). Licenco je prejela v1823.
Posebna irska destilacija
Destilarna Okentoshen se nahaja v Lowlandu, enem najbolj znanih območij za proizvodnjo viskija. V teh krajih (zgodovinsko) napitek izdelujejo s trojno destilacijo. Ta metoda je znana po tem, da je treba drozge uporabljati več kot običajno. Izhod je pravi alkohol, popolnoma prečiščen, kristalno čist in breztežen. Zato ima viski Okentoshen (mnenje gurmanov z vsega sveta to živahna potrditev) naslov nižinskega sladnega viskija.
Posebna voda in zahtevne kadi
Edinstvena irska trojna destilacija ni vse. Za viski "Okentoshen" se voda vzame iz sladkovodnega jezera Loch Katrin, ki se nahaja v narodnem parku Trossachs. In v ogromni luknji, ki je nastala zaradi bombardiranja marca 1941, se voda vzame za hladilni sistem. Slad za to pijačo je naročen posebej (na primer, ni podvržen predelavi dima). Postopek priprave pijač Okentoshen poteka v drozgi, ki je izdelana iz nerjavečega jekla, kupola, ki jo prekriva, pa je prekrita z bakrom, fermentacijski rezervoarji pa iz znamenitega oregonskega bora.
Za destilacijo je urejen sistem treh kock. Po prvem se izkaže, da je alkohol osemnajst odstotkov, po destilaciji v drugi se ta številka poveča na 54%, na izhodu iz tretje kocke pa imajo izdelek z jakostjo 81%. Ta metoda proizvaja najmočnejši alkohol, proizveden na Škotskem. Zdrži "Okentoshen" vsodi po ameriškem koruznem viskiju in suhem ali sladkem španskem šeriju.
Okus ostane enak
Med drugo svetovno vojno je bila destilarna močno poškodovana zaradi večkratnega bombardiranja ladjedelnic. Do začetka 60. let prejšnjega stoletja je bil obnovljen in prodan. Po več lastnikih se obrat konča v rokah Japoncev (podjetje Suntory), ki zelo cenijo škotski viski Okentoshen. Proizvodni prostori so posodobljeni, vsa proizvodnja pa je dovedena do popolnosti. Januarja 2008 vodstvo podjetja sprejme radikalno odločitev: spremeni etiketo, steklenico in embalažo.
Destilarna v 21. stoletju
Auchentoshan Lowland Single M alt je spremenil več kot le to. Bistveno razširili ponudbo pijač. Tam je bil osupljiv viski "Okentoshen Classic" in zažiga "Okentoshen Select" (ne označujeta obdobja staranja v sodih). Linija je bila posodobljena tudi z viskijem, ki označuje starost - "Okentoshen 16 let" in "Okentoshen 12 let", obstajajo pa tudi pijače, stare 18 let in 21 let. In še ena novost te linije je viski Okentoshen Tree Wood. Napolnjena je z okusnimi in aromatičnimi kompozicijami "treh sodov": pijača dvanajstletnega staranja po koruznem bourbonu in enoletnega staranja v kadi po irskem šeriju - suh "Oloroso" in sladek "Pedro Jimenez".
Ne smemo pozabiti na retro pijače iz let 1977-1978, ki so po staranju v posodah irskega fino šerija in ameriškega burbona dobile izvirne arome."Okentoshen 1988", infundiran v posodi po francoskem Bordeauxu. Okentoshen 50 years m alt viski je priznan kot najstarejši v tej liniji in najbolj staran po vsem svetu.
Izdelki blagovne znamke so večkrat osvojili zlato medaljo na mednarodni razstavi IWSC.
Okentoshen Classic
Okentoshen Classic viski je vedno na voljo v spletnih trgovinah z elitnimi alkoholi. Ocene o njem so vedno pozitivne: prefinjen okus, prijeten vonj zelenega jabolka z rahlo primesjo tobaka. Pookus je svež z breztežnimi notami čokolade, mete in mandarine… Gurmani priporočajo poskus. Pomanjkljivost kupci imenujejo eno - stroške. Čeprav verjetno pravi single m alt ne bi smel biti poceni.
Ta viski spada v nižinske (ali ravninske) molte. Loči se od drugih barvnih sort: sladkana karamela z zlatim odtenkom. To dosežemo s trojno destilacijo in ne z barvami ali drugimi dodatki.
Na embalaži (obvezno v angleščini) je več namigov, da pijačo pridelujejo v znameniti destilarni Okentoshen, ki stoji na bregovih reke Clyde med Glasgowom in Loch Lomondom, v senci starega Kilpatricka hribi. Viski Okentoshen Classic se stara v hrastovih kadeh. Ujame okuse in arome močnega irskega burbona, staranega v sodih, in suhega šerija.
Mnogi sommelierji verjamejo, da so prvi občutki sadni: zrela breskev ali poletna hruška, nato se pojavi med s pridihom lipe … Proizvajalec navaja (na embalaži): ta viski ima izrazit sladek vonj vanilije, pa tudi kokosove in mete.
Classic Okentoshen v osmih letih doseže plemenito starost. Moč pijače je 40%.
dvanajstletna pijača
Vsaka pijača nove linije Okkentoshen ima svojo aromo in pookus. Viski "Okentoshen 12 let" pridobi plemenito starino v kadi (prostornina 250 l) "Hogshead". Staranje pijače v teh posodah prispeva k temu, da viski pridobi note začimb, v vonju pa se slišijo lahki orehovi odtenki. Kaj o tem pravijo ocene? Če primerjamo ta viski s klasičnim, ljudje ugotavljajo, da je Okentoshen 12 Years Old temnejši in ima bolj radodarno aromatično sestavo. V okusu je vedno pridih citrusov. Pijača ima komaj opazno mastno teksturo.
Zadeva naključja
Zgodovina nastanka viskija Okentoshen Tree Wood si zasluži posebno pozornost. Strokovnjaki destilarne trdijo, da se je izkazalo povsem po naključju, zaradi napake osebja.
Deset let starega Okentoshena v burbonskih kadeh je bilo malo preveč. Za poskus so ga vlili v suhe sode za sherry. Ob koncu eksperimentalnega obdobja je postalo jasno, da rezultat ni bil načrtovan. Na koncu poskusa so zaposleni v podjetju pomotoma prelili pijačo v kad s sladkim šerijem Pedro-Ximenez. Ko je bil previd odkrit, je bilo prepozno, da bi karkoli popravili, in viski so želeli uničiti. Toda po vzorčenju se je izkazalo, da je pijača neverjetna!
Torejznameniti "Okentoshen Tree Wood" je deset let staranja v sodečih z burbonom, eno leto v suhih posodah iz šerija Oloroso in zadnje leto v sladkih kadeh Pedro-Ximenez. To je bil občutek: neverjetna mešanica vonjev in okusov (od sladkega do kislega in grenkega). Ta "Okentoshen" je veliko temnejši od ostalih, z močnim vonjem po kavi in kokosu. Pomešane so z notami usnja in elitnih cigar. Sodeč po ocenah je to pijača številka 1 za ljubitelje cigar!
Angels Share
Po trojni destilaciji v destilarni Okentoshen dobimo alkohol z deležem alkohola 81,5 Pri polnjenju sodov izhlapi približno 5% alkohola na leto. In "delež angelov" po veljavni zakonodaji ni več kot dva odstotka na leto. Zato ga pred nalivanjem alkohola v sode razredčimo z vodo.
Strokovnjaki so izračunali, da iz destilarne Okentoshen med letom izhlapi približno 1,5 milijona litrov alkohola. Pravijo, da tam živijo zelo veseli "angeli" …
Priporočena:
Viski Glenfarclas: opis, zgodovina, značilnosti in ocene
Glenfarclas viski: zgodovina nastanka, opis, lastnosti, kombinacija s prigrizki, pravila uporabe. Škotski viski "Glenfarclas": aroma, okus, vrste, ocene, fotografije, vrste pijač po moči, skladiščenje, zanimiva dejstva
Sir Gorgonzola: tankosti proizvodne tehnologije, značilnosti okusa, gastronomska združljivost
Sir Gorgonzola je kulinarična mojstrovina. Otrok italijanske nacionalne kuhinje, je bil izumljen že v srednjem veku. In do danes se trdno in samozavestno ohranja na vrhu najbolj znanih fermentiranih mlečnih izdelkov in zaseda najvišje položaje na lestvici modrih sirov
Bourbon in viski: razlike, podobnosti, značilnosti in ocene
Pravi sommelierji in pravi gurmani natančno vedo, kakšna je razlika med viskijem in burbonom. Redni potrošniki ti dve pijači pogosto zamenjujejo in pogosto zamenjajo eno za drugo. Da bi ugotovili razlike, se je vredno poglobiti v zapletenost priprave tega alkohola
Zeleno pivo: sestava in proizvodne značilnosti
Zeleno pivo je nezrela pijača. Vendar pa je zaradi najnovejše tehnologije postalo mogoče proizvajati tradicionalno pivo smaragdnega odtenka. Iz česa je narejeno zeleno pivo? Preberite o tem v članku
Viski "Bomo": opis, zgodovina, vrste blagovnih znamk, značilnosti in ocene
Na Islayu je že od leta 1779 destilarna, ki trenutno velja za najstarejšo med vsemi otoškimi destilarnami. Tu se že več kot 200 let proizvaja odličen viski Bowmore ("Bowmore" ali "Bomo"), ki je izbira moških, ki imajo raje pravi škotski viski s trdim značajem. V tem članku preberite o značilnostih viskija Bomo, njegovih izvirnih lastnostih, zaradi katerih je bila ta pijača tako priljubljena
