Tajska juha "Tom Yam": recept, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki so obiskali Tajsko, so že okusili tajsko juho s kokosovim mlekom Tom Yam. Če niste seznanjeni s to jedjo, boste v našem članku izvedeli o njej.

Tajska juha Tom Yum s kozicami je najbolj začinjena juha na celem svetu. Številne študije so pokazale, da je jed odlično preprečevanje raka. Prav zaradi te jedi Tajci redko zbolijo za takšno boleznijo.

Ta tajska juha je na voljo v kateri koli kavarni in restavraciji na Tajskem, pa tudi v mnogih drugih državah jugovzhodne Azije. Hkrati vsak kuhar jedi nekaj prilagodi: doda ali odstrani sestavino, poveča ali zmanjša količino neke sestavine.

Na voljo je več vrst juhe: s kozicami, ribami, piščancem in morskimi sadeži.

Začinjena tajska jušna osnova

Zelo pomembno je, da se za pripravo jedi uporabljajo kakovostne sestavine. Osnova juhe je pikantna čilijeva pasta. To lahko storite sami. V Rusiji ga je težko kupiti. Prinesete ga lahko samo s Tajske. Prodaja se v vrečah ali v pločevinkah. Paketi običajno vsebujejo polizdelek, v katerega se lahko dodajo aromatične sestavine, kot so: kafir, galangal, limonska trava. Banke izdajajo netokuhanje testenin.

Sestavine

Sedaj moramo opisati sestavine, ki gredo v juho. Povedali vam bomo tudi, kaj lahko zamenjate, če niso na voljo.

Torej, sestavine, ki gredo v tajsko juho:

• galangal je vrsta ingverja. Je trda kot les in ima oster okus. Galangal lahko vidimo z navadnim ingverjem. Uporabite lahko sveže in mlete iz vrečke, posušene.
• limonska trava - zelena stebla (približno 1 cm v premeru) z vonjem po limoni. To komponento lahko zamenjate z limonino travo ali limonino ali limonino lupinico.
• Kaffir (kaffir) - listi lipe temno zelene barve. To drevo se goji samo zaradi njih. Kaffir lahko zamenjate z listi limone.
• Cilantro (koriander). Uporablja se za dodajanje okusa. V zimski sezoni se doda zamrznjena trava. Kot nadomestek lahko uporabite tudi semena.
• Ribja omaka. Doda se v tajsko juho, da ji da specifičen vonj, in tudi ne za dodajanje soli. Omaka ima precej izvirne arome, v jedeh pa se odpre na nov način. Vsaki jedi doda nov okus. Ribjo omako lahko nadomestite s sojino omako.
• Limetin sok. Lahko ga enostavno zamenjate z limoninim sokom.
• Slamnate gobe. Lahko jih zamenjate z drugimi vrstami, kot so šitake, šampinjoni ali ostrige.
• kozice. Zahtevana komponenta. Ni priporočljivo, da ga zamenjate. Poleg kozic lahko uporabite tudi druge morske sadeže, kot so hobotnica, lignji indrugi.
• Kokosovo mleko (ali kokosova smetana). Ta komponenta je neobvezna. Uporablja se za pripravo blažje vrste tajske juhe, ki je najverjetneje namenjena Evropejcem. Po želji lahko to sestavino nadomestimo z navadno smetano ali mlekom. Takšno komponento lahko tudi popolnoma odstranite iz posode.
• Piščančje meso. Ta sestavina je neobvezna. Doda se kozicam, da bo jed bolj nasitna, ko je v jedi malo morskih sadežev.

Kot vidite, se morate preden skuhate tajsko juho, pripraviti potrebne sestavine. Vsi so precej specifični, po želji pa jih je mogoče zamenjati z bolj znano alternativo

Kaj potrebujete za testenine Tom Yum?

Če niste kupili originalnih testenin, jih lahko naredite sami.

Za pripravo testenin boste potrebovali naslednje sestavine:

• ena čili paprika (ali katera koli druga pekoča);
• en česen;
• šalotke (lahko jih zamenjate z navadno čebulo);
• ingver (sestavina ni obvezna, vendar jo je še vedno mogoče dodati jedi).

Kuhanje testenin za juho

V ponev nalijte rastlinsko olje, približno tri do štiri žlice. Med kuhanjem lahko dodate več, če se vam testenine zdijo pregoste.

Ko se olje segreje, vanjo dodamo nekaj strokov česna, na tanko narezanih. Pražiti ga je treba do zlato rjave barve. Po ribarjenjučesen, ga dajte ločeno.

Po tem, ko v olje vržemo eno srednje glavo sesekljane čebule (šalotke ali čebule). Namočite tudi v ponvi do zlate barve. Ko ga izlovite, ga položite na česen.

Nadaljnje v isto olje dodamo štiri do pet kosov čilija, narezanega na majhne koščke. Malo ga posušite na olju (minuta bo dovolj). Nato v ponev dodamo prej prepraženo čebulo in česen. Tja lahko dodate tudi nariban ingver. Ampak to ni obvezno.

Zmes rahlo držite v ponvi, nenehno mešajte. Nato odstranite z ognja. Nato vse drobno zmeljemo v blenderju. To je to, naše testenine so pripravljene. Konzistenca mora biti gosta. Kuhana masa se ne pokvari dolgo časa, le shraniti jo morate v hladilniku.

Kako kuhati tajsko juho Tom Yum doma?

Zdaj vam bomo povedali, kako je ta jed pripravljena. Rezultat sta dve porciji tajske hrane, ki bosta navdušila ljubitelje začinjene hrane.

Tajska juha, katere fotografija je predstavljena v članku, je pripravljena na ribji ali piščančji juhi. Čeprav je najlažji način, seveda, kuhanje na piščancu. Lahko se uporablja kot naravna juha ali v kockah.

Da bo juha bolj bogata, ji dodajte olupljene, oprane lupine in glave kozic. Za dve porciji bo potrebno približno 0,5 litra juhe. Ne solite, samo dodajte ribjo omako (1 žlica).

V pripravljeno juho dodamo kos galangala, debelega sedem milimetrov (ali en centimeter in pol debel kos ingverja). Nato dodamo kafir (dva lista), deset centimetrov dolgo palčko limonske trave (ali lupino ene limone).

Nastalo zmes kuhajte približno štiri minute, da začimbe dajo svoj okus in aromo. Nato vzemite vse liste, koščke in palčke, jih položite na krožnik, da ne motijo.

Naslednji korak pri pripravi začinjene juhe

Naprej, ne da bi odstranili juho z ognja, dodajte testenine. Količina je odvisna od tega, kako začinjeno jed na koncu želite dobiti. Ena zvrhana žlica bo zadostovala za dve porciji juhe.

Že ko so v tajsko juho dodane popolnoma vse sestavine, poskusite jed, po potrebi v jed dajte še malo testenin.

Torej, nazaj k kuhanju. Zdaj je prišel trenutek, ko morate v tajsko juho vrči vse pripravljene sestavine, in sicer: gobe (4 kos), eno čili papriko, olupljene kozice in druge morske sadeže (400 gramov), piščančje meso (100 gramov), predhodno narežemo na koščke. V posodo vlijemo tudi ribjo omako (1 žlica). Seveda ne morete dodati nekaj sestavin, saj ima vsak svoj okus, a brez gob in kozic naša juha zagotovo ne bo delovala.

Če želite, da je jed nekoliko mehkejši, še posebej, če date veliko testenin, dodajte kokosovo smetano ali mleko (približno 100 ml). Nato posodo kuhajte pet do sedem minut.

Zadnji korak pri pripravi dišeče in okusne juhe

Nekaj minut pred odstranitvijo dodajtemajhna čebula, prerezana na pol (seveda olupljena), strok česna. Če želite okus še bolj popestriti, dodajte še en paradižnik. Uporabite lahko nekaj rezin navadnega paradižnika ali češnjo, razrezano na dve polovici.

To je to, tajska Tom Yum juha je pripravljena. Recept za to jed ni enostaven. Toda vsaka gospodinja se bo s tem spopadla po želji.

Končano juho vlijemo v sklede, po vrhu potresemo z zelišči. Nato dodajte čajno žličko limoninega ali limetinega soka.

Rad bi povedal tudi, da se kuhane testenine lahko uporabljajo ne samo v procesu kuhanja, ampak tudi za ustvarjanje drugih jedi. Testenine je dovoljeno dodajati tudi že pripravljenim jedem, na primer testeninam.

Majhen zaključek

Zdaj veste, kako kuhati tajsko juho Tom Yam, vam bo pomagal recept, predstavljen v članku. Upamo, da boste v svoji kuhinji lahko pripravili začinjeno jed.