Tradicionalni ruski zajtrk. Okusni in zdravi zajtrki: recepti za vsak dan

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rusija je večnacionalna država z dolgo uveljavljeno kulinarično tradicijo. Od nekdaj so se lokalni prebivalci ukvarjali s kmetijstvom in kmetovanjem, kar pomeni, da so bili na mizah nenehno zelenjava, sadje, jagode, žita, meso in mlečni izdelki. Ker je bila njihova prehrana vedno raznolika. Zjutraj so navadno uporabljali vse vrste žit, palačinke, palačinke, cmoke in skutne enolončnice. Današnji članek bo predstavil najbolj priljubljene recepte za okusne zajtrke za vsak dan.

Guryev kaša

Ta dobro znana jed je bila najljubša jed cesarja Aleksandra III. Je bolj podoben sladici in je pripravljen na osnovi zdroba, dopolnjen s suhim sadjem, smetano in oreščki. Če želite zjutraj nahraniti svoje ljubljene s kašo Guryev, boste potrebovali:

• 100 g rozin, kandiranega sadja ali suhih marelic.
• 100 g zdroba.
• 300 ml smetane (20-35%).
• 100 g orehov ali lešnikov.
• 50 g sladkorja.
• Vanilina in maslo.

Če želite začeti kuhati tradicionalni ruski zajtrk, morate skuhati kašo. Za to smetano vlijemo v primerno posodo, zavremo, sladkamo, aromatiziramo z vanilijo in dopolnimo z žiti. Po približno osmih minutah zgoščeno kašo odstavimo z ognja in pomešamo s suhim sadjem in sesekljanimi oreščki, ki jih predhodno prepražimo v suhi ponvi. Vse to prestavimo v model, namaščen z maslom in pečemo pri 180 °C četrt ure.

Omleta

Tisti, ki se niso imeli časa odločiti, kaj bi hitro in okusno skuhali za zajtrk, bodite pozorni na zelo priljubljeno jed iz mleka in jajc. Tako pripravljena omleta je tudi dietna, zato jo običajno postrežemo v vrtcih. Če želite svojo družino zjutraj nahraniti s preprosto jedjo, boste potrebovali:

• 100 ml mleka.
• 4 jajca.
• Sol in maslo.

Toliko otrok radi zajtrkuje omleto. Vsaka skrbna mati bi morala vedeti, kako kuhati to dobro znano jed. Za začetek jajca zmešamo s soljenim mlekom in intenzivno obdelamo z metlico. Nastalo zmes vlijemo v manjšo namaščeno toplotno odporno posodo z visokimi stranicami in pečemo pri 180 °C 30-40 minut. Končano omleto postrežemo toplo, narezano na porcije.

ocvrta jajca

Umešana jajca so še ena preprosta možnosttradicionalni ruski zajtrk. Izkaže se zelo zadovoljivo in je pripravljeno v samo nekaj minutah. Če ga želite postreči z jutranjim obrokom, boste potrebovali:

• 3 jajca.
• 20 g masla.
• Sol in zelišča (po okusu).

Maslo namažemo na segreto ponev in počakamo, da se stopi. Nato vanj previdno razbijemo jajca, pri čemer poskušamo ne poškodovati rumenjakov, nato pa jih potresemo s soljo in zelišči. Ocvrta jajca skuhajte pod pokrovom na najmanjšem ognju v treh minutah.

Proso z bučo

Kasha je najbolj izdatna različica tradicionalnega ruskega zajtrka. Omogoča vam, da napolnite zaloge ogljikovih hidratov in napolnite baterije za dolgo časa. Zato lahko zjutraj svojo družino nahranite s slastnim prosom z bučo, za pripravo katere boste potrebovali:

• 800 ml mleka.
• 200g buče.
• 1 skodelica prosa.
• 4 žlice. l. sladkor.
• Sol in maslo.

Predhodno oprane kosmiče vlijemo v ponev s slanim vrelim mlekom in na zmernem ognju kuhamo deset minut. Po preteku navedenega časa v skupno ponev dodamo naribano bučno kašo in sladkor. Vse to je pripravljeno in začinjeno z maslom.

zdrobova kaša

Starejši ljudje, ki so živeli pod Sovjetsko zvezo, so pogosto začeli dan s to jedjo. Zato je v mnogih družinah še vedno ohranjena tradicija serviranja zdrobove kaše za zajtrk. Recept za njegovo pripravo je izjemno preprost in zamorali ga boste igrati:

• 600 ml mleka.
• 4 žlice. l. zdrob.
• 1, 5 žlic. l. sladkor.
• Sol, vanilija in maslo.

Soljeno mleko zavremo, nato dodamo zdrob in ob nenehnem mešanju zavremo. Malo preden ugasnemo ogenj, vanilin in sladkor vlijemo v skupno ponev. Popolnoma kuhano kašo začinimo z maslom in postrežemo k mizi. Po želji ga lahko dopolnimo z marmelado, medom ali jagodami.

Cheesecakes

Tisti, ki so vajeni zjutraj jesti fermentirane mlečne izdelke, naj obvladajo spodnji recept. Zajtrk, sestavljen iz klasičnih cheesecakes, vam bo za dolgo časa potešil lakoto in vam dal odlično razpoloženje. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g polnomastne skute.
• 1 jajce.
• 7 art. l. moka (+ več za paniranje).
• 4 žlice. l. sladkor.
• Sol in rastlinsko olje.

Skuto, pretlačeno z vilicami, dopolnimo z jajcem in sladkorjem. Vse to solimo in temeljito pomešamo s presejano moko. Iz nastale mase oblikujemo sirnike in jih povaljamo v paniranju. Vsak od njih je ocvrt v vročem rastlinskem olju in postrežen s poljubnim sladkim prelivom.

Cheesecakes z rozinami

Skuta in suho sadje sta zelo zdrava in komplementarna živila, ki bosta všeč tako velikim kot malim jedcem za zajtrk. Da bi zjutraj razvajali svoje domače sladke bujne cheesecakes, vizahtevano:

• 200 g zdroba (80 g za testo, ostalo za paniranje).
• 550 g skute (5%).
• 50 g rozin.
• 3 jajca.
• Sladkor, sol in rastlinsko olje.

Skuto pregnetemo z vilicami, nato pa prelijemo s stepenimi jajci. Vse to je sladkano, soljeno, aromatizirano z rozinami in zdrobom. Končano testo za kratek čas odstranimo na stran, nato pa ga oblikujemo v obliki cheesecakes. Vsako povaljamo v zdrobu in prepražimo na segretem rastlinskem olju.

Leni cmoki

Ta različica okusnega in zelo priljubljenega tradicionalnega ruskega zajtrka je dobra, ker ga je mogoče pripraviti z rezervo in nekaj časa shraniti v zamrzovalniku. Za lepljenje lenih cmokov boste potrebovali:

• 400 g skute (9%).
• 30g sladkorja.
• 1 jajce.
• 1 vrečka vanilije.
• 4 žlice. l. moka (+ malo več za posipanje).
• ¼ paketa masla.
• Sol in voda.

Skuto zmeljemo skozi sito in zmešamo s sladkorjem. V nastalo maso vnesemo jajce, sol, vanilin in moko. Vse dobro pregnetemo, razporedimo po posuti delovni površini in razdelimo na dele. Vsako od njih razvaljamo s klobaso in narežemo na kose. Nastale polizdelke pošljemo v zamrzovalnik ali jih takoj skuhamo v osoljeni vreli vodi in postrežemo s stopljenim maslom.

Leni češnjevi cmoki

Ta jed bo zagotovo zanimala tiste, ki ne vedo, kaj bi skuhali za zajtrk, razen kaše. Da bi to naredil, tizahtevano:

• 300 g skute.
• 1 jajce.
• 4 žlice. l. moka.
• 2 žlički sladkor (+ več za posipanje jagod).
• ½ skodelice češenj.
• ¼ paketa masla.
• Sol in voda.

Skuto zmešamo z jajcem in sladkorjem, nato pa previdno zmeljemo z vilicami. Nastalo maso zmešamo s soljo in moko. Končano testo razdelimo na majhne koščke. Vsako od njih sploščimo v torto, napolnimo s sladkanimi češnjami in okrasimo v obliki kroglic. Dobljene polizdelke skuhamo v osoljeni vreli vodi in postrežemo s stopljenim maslom.

mlečne ocvrtke

Te puhaste sladke palačinke so kot nalašč za vaš jutranji obrok. Zelo so zadovoljivi in postreženi z medom ali kondenziranim mlekom. Če jih želite pripraviti posebej za zajtrk, boste potrebovali:

• 400 ml pasteriziranega mleka.
• 300 g bele moke za peko.
• 60 g navadnega sladkorja.
• 2 jajci.
• Kuhinjska sol, soda, vanilin in rastlinsko olje.

Jajca skrbno zmeljemo s sladkorjem, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. V nastalo maso postopoma dodajamo soljeno mleko, sodo, vanilin in predhodno presejano moko. Vse skupaj intenzivno mešamo, z žlico razporedimo v namaščen ponev in prepražimo v majhni količini rastlinskega olja.

Stanovanja na vodi

Ta možnost zajtrka bo vzbudila pristno zanimanje pri tistih, ki imajo radi kosmiče in ne uživajo mlečnih izdelkov. Da spečem hrib takšnih palačink,potrebovali boste:

• 250 ml destilirane vode.
• 300 g navadne moke.
• 40 g belega sladkorja.
• 2 jajci.
• Sol, soda, citronska kislina in rastlinsko olje.

Najprej morate pripraviti tekočo osnovo. Vodo združimo z več kristali citronske kisline, nato pa jo dopolnimo z jajci, sodo, sladkorjem in soljo. Vse to intenzivno pomešamo z moko in po porcijah prepražimo v vročem rastlinskem olju.

Skutna enolončnica z jabolki

Za zajtrk lahko skuhate še eno preprosto in zelo okusno jed iz skute. Za to boste potrebovali:

• 100 ml mlečne smetane (10%).
• 1 kg sveže kmečke skute.
• 3 jajca.
• 3 sladka jabolka.
• 2/3 skodelice sladkorja.
• 3 žlice. l. suhi zdrob.
• Sol, soda in olje.

Rahlo soljena jajca temeljito stepemo s sladkorjem. V nastalo maso dodamo ščepec sode in skuto. Vse to dopolnimo z zdrobom, napolnjenim s smetano in prestavljenim v namaščeno obliko, na dnu katere so že jabolčne rezine. Posodo kuhajte štirideset minut pri 180°C.

Palačinke z mlekom

Ta tanka zapečena sladka testa je odličen zajtrk za vso družino. Odlično se ujemajo s kislo smetano, marmelado, medom in kondenziranim mlekom, kar pomeni, da bo vsak izmed vas našel nekaj, kar mu je všeč. Če želite zjutraj na mizo dati kup vročih palačink, boste potrebovali:

• 600 ml mleka.
• 300 g fine moke.
• 100 g navadnega sladkorja.
• 60 mlrafinirano olje.
• 3 jajca.
• sol.

Soljena jajca stepemo s sladkorjem in polovico razpoložljivega mleka. Vse to zmešamo z moko in preostalo tekočino. Na koncu testo dolijemo z rastlinskim oljem in ga po porcijah ocvremo v segreti ponvi.

Palačinke na kefirju

To tanko odprto pecivo je prijetnega rahlo kiselkastega okusa, v harmoniji z vsemi sladkimi omakami. Če želite za zajtrk postreči okusne zlate palačinke, boste potrebovali:

• 250 ml kefirja katere koli maščobe.
• 250 g navadne moke.
• 30 g belega sladkorja.
• 30 ml rastlinskega olja.
• 1 jajce.
• 2 žlici. l. ustaljena voda.
• 1 ščepec soli in sode bikarbone.

Najprej moramo delati na jajcu. Solimo in temeljito stepemo s potrebno količino sladkorja. Nastalo maso dopolnimo s kefirjem in moko, nato pa zmešamo z rastlinskim oljem in sodo, raztopljeno v vodi. Končano testo pustimo kratek čas pri sobni temperaturi, ga po porcijah vlijemo v segreto ponev in popečemo na vsaki strani. Pečene palačinke zložite na krožnik in postrezite vroče z medom, kislo smetano, marmelado ali kondenziranim mlekom.