Kuhanje polnjenega ostriža: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes bomo v pečici kuhali pečenega ostriža. Jed, kot je pečen ostriž, je domača ruščina. Da bo riba sočna in mehka, jo je treba napolniti. Lahka kislost limone bo ribam dodala svežino in jedi dala izviren okus. Med drugim ima polnjen ostriž veliko število uporabnih elementov v sledovih. Tako jed ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Izdelki za pripravo polnjenega zanderja

Obvezno za recept:

• limona - 2 kosa;
• zander - 800 g;
• paprika - 1 kos.;
• čebula - 2 glavi;
• Olje za cvrtje - 50 ml;
• česen - 1 kos;
• srednji korenček - 1 kos.;
• suhe gobe - 50 g;
• maslo - 40 g;
• koper - 50 g;
• rožmarin - 1 vejica;
• italijanska suha zelišča - 1 žlička;
• smetana - 75 ml;
• sol in poper dodajte po okusu.

Priprava sestavin - 20 minut. Priprava obroka - 50 minut.

Recept po korakih za polnjene zander v pečici

Pri kuhanju zanderja je pomembno, da je riba sveža. V ostrižu je malo kosti, kar je nesporen plus. Ne pozabite, da je njegovo meso pusto in mehko, zato ga večinoma pečemo v papirju ali foliji in tudi dušimo. Ribe bodo okusne, če so pravilno kuhane in ne prepečene.

1. Najprej morate ribe očistiti z lusk, odstraniti notranjost in škrge. Škrge je treba odstraniti, sicer bodo ribe dale neprijeten vonj. Ko je vse odstranjeno, je treba ostrižja temeljito sprati s hladno tekočo vodo.
2. Da meso osvobodite kosti, morate z nožem narediti zarezo vzdolž grebena, s strani trebuha. Če se ob straneh ujamejo velike kosti, jih lahko izvlečete s škarjami.
3. Nežno sprostite trup iz stranskih kosti in grebena.
4. Ne pozabimo, da je skender sladkovodna riba, in da se znebimo vonja po blatu, naredimo majhne reze na notranji strani. V njih damo na tanko narezane koščke limon. Za to potrebujemo 7-9 četrtin. Limona ne bo samo odpravila vonja, ampak jedi dodala tudi slasten okus.
5. Sedaj morate ribe posuti z italijanskimi zelišči in soljo.
6. Sčuka napolnite s končnim toplim nadevom, na vrh položite vejico rožmarina za aromo in lepoto.
7. Peki papir namastite z maslom, ribe namažite s stopljenim maslom.
8. Ribo zavijte v papir in pecite v pečici pri 160 stopinjah.
9. Po 30 minutah zvišajte temperaturo na 180stopinj. Nadevanega smuka pecite še vsaj 15 minut, dokler ni popolnoma kuhan.

Postrežemo z rižem ali krompirjem.

Priprava nadeva za zander

1. Odstavimo ostrižja in začnemo polniti. Papriko, čebulo in korenček drobno sesekljamo na pol obročke.
2. Suhe gobe namočite v topli vodi. Po želji lahko uporabite tudi sveže gobe. Gobe je treba narezati na majhne koščke.
3. V ponev damo maslo, nato pa v tej mešanici olj prelijemo rastlinsko olje, prepražimo gobe in zelenjavo. Kombinacija masla bo jedi dala edinstven okus, rastlinsko olje pa ne bo dovolilo, da se vaša zelenjava zažge.
4. Ko je nadev skoraj pripravljen, morate dodati smetano, pa tudi česen in koper. Nadev za polnjene zanderje posolite in popoprajte s štedilnika, preden ga odstranite.