Kdo je izumil sleda pod krznenim plaščem? Zgodovina solate

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sled pod krznenim plaščem je vsem najljubša solata, ki pogosto krasi praznično mizo naših občanov. Kombinacija soljene in mastne ribe s sladko zelenjavo daje jedi edinstven okus. Če je bilo prej v Sovjetski zvezi malo izdelkov za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin in so ljudje uporabljali peso, korenje in krompir, ki so bili na voljo vsem, je zdaj izbira preprosto ogromna. Na voljo so novi recepti, ki jih je polno interneta, a tako preprosta solata je še vedno prisotna na vseh pogostitvah.

Poleg tega ta jed sčasoma pridobi številne legende o tem, kdo je izumil sleda pod krznenim plaščem, ko se je ta jed pojavila na mizah naših staršev, ki je bila pred pojavom lepo okrašena praznična jed.

norveške korenine

Zgodovina sleda pod krznenim plaščem sega daleč od naše dežele v severne skandinavske dežele, ki že od nekdaj slovijo po izobilju te slastne ribe.

V norveških kuharskih knjigah iz leta 1851 lahko najdete podoben recept, imenovan Sillsallad, kar v ruščini pomeni solata s sledom. Recept je vključeval sled, ki je bil položen na dnovelik krožnik, kuhano peso, tanko narezano korenje in jajca so položili nanj. Vendar vse sestavine niso bile mešane.

angleški ekvivalent

Številni kulinarični zgodovinarji so iskali odgovor na vprašanje, kdo je izumil sleda pod krznenim plaščem. Podoben recept so našli v kuharski knjigi iz leta 1845 v Angliji, imenovani Švedska solata. Sestavine te solate imajo podobnosti z jedjo, ki jo preučujemo. To je norveški sled, ki je bil olupljen, narezan na kose in položen na krožnik. Obložili so ga s plastmi narezane pese, krompirja, drobno sesekljanega jajca ter dodali kisle kumarice in naribano jabolko.

Recept v ruskih virih

Od druge polovice 19. stoletja in v ruskih kuharskih knjigah je mogoče zaslediti zgodovino recepta solate "sled pod krznenim plaščem". Čeprav je bila ta jed ustvarjena, seveda, brez majoneze in bolj kot vinaigrette. Sestavine, ki so prisotne v takšni solati, so neverjetno podobne sledu pod krznenim plaščem. To so enake kuhana pesa, na kocke narezan krompir in korenje.

Mnogo kasneje postaja vse bolj priljubljena majonezna omaka, ki jo uporabljajo ljudje po vsem svetu. Tudi ta solata ni ušla dodatku te priljubljene omake in od približno leta 1960 se je pojavila različica sodobne, tako tradicionalne za rusko pojedino listnato jed z majonezo.

Lepa legenda sovjetskih časov

Če vas zanima vprašanje, kdo je izumil sleda pod krznenim plaščem, potem lahko na številnih spletnih mestih preberete legendo oizvor te priljubljene jedi. Sliši se takole.

V Moskvi in Tverju je neki gostilničar po imenu Anastas Bogomilov leta 1918 razmišljal o stanju v svojih obratih. Številni obiskovalci so se po dobršni porciji pijače začeli kregati in kregati ter tako urediti odnose na politični podlagi. Konec koncev so gostilno obiskali ljudje različnih slojev, seveda, da jim je alkohol hitro sprostil jezik in začeli so se večni spori.

Neki Aristarkh Prokoptsev je delal kot kuhar v gostilni, ki mu je lastnik dal nalogo, da pripravi solato, ki bo hranljiva in visoko kalorična, da se ljudje ne bi tako napili in se v njegovi gostilne. Trpi strašne izgube, saj je po pretepu razbita posoda, pohištvo, okna itd. Da ne omenjam dejstva, da se ljudje preprosto bojijo iti v njegove gostilne in jih obiti.

Aristarh Prokopcev se je zadeve lotil ustvarjalno. Sestavo izbranih sestavin je razvozlal takole:

• sled je simbol proletariata, saj so ga delavci pogosto naročali in imeli radi;
• pesa je simbol revolucionarnega rdečega transparenta;
• druga zelenjava so korenovke (čebula, korenje, krompir), ki simbolizirajo zemljo, kar pomeni kmetje;
• majoneza je francoska omaka, ki se pokloni francoskim revolucionarjem.

Dešifriranje besede "krzneni plašč"

Če vas zanima zgodovina sleda pod krznenim plaščem, boste morda naleteli na izreke, da beseda "krzneni plašč", ki pokriva ribe naplošča, se izkaže za okrajšavo. Dekodira se na naslednji način:

• Ш pomeni šovinizem.
• U - oziroma zavrni.
• B pomeni bojkot.
• A - v polni različici - anatema.

Sliši se kot kombinacija besed:

"Šovinizem in dekadenca - bojkot in anatema"

Legenda se dobro konča. Po degustaciji solate za novo leto 1919 so bili obiskovalci lokala neverjetno zadovoljni, nihče se ni več napil, vsi so jedli sleda pod kožuhom, ki je postala priljubljena solata, v gostilni pa je šlo na bolje.

Razkrivanje legende

Od tistih časov je marsikoga zanimalo vprašanje: "Kdo je v resnici izumil sleda pod krznenim plaščem?" Kulinarični zgodovinarji so preučevali stare ruske in sovjetske kuharske knjige in prišli do razočaranja: lepa legenda nima nobenih dokazov o svoji resničnosti. Ni bilo gostilničarja Anastasa Bogomilova in kuharja Aristarha Prokopceva. In prva izdaja kuharske knjige v Sovjetski Rusiji takega recepta ni vsebovala.

Prva omemba takšne solate se pojavi v poznih 1960-ih in zgodnjih 1970-ih. V tem obdobju je postala priljubljena majonezna omaka, v mnogih državah so jo začeli uporabljati in so navadne solate zamenjali s plastmi. Vsako sestavino smo zdrobili, zložili posebej in premazali z majonezo.

V predstavljenem videu boste videli, kje je bil izumljen sled pod krznenim plaščem, katere jedi so bile pred njegovim videzom.

Recept za kuhanje

Poker smo podrobno ugotovili izvor te jedi, poglejmo, kako naj jo pripravimo. To je večplastna solata, ki poleg sleda vključuje še več drugih sestavin. Peso je treba jemati sladko, rjavo, svežo, ne počasno.

Lahka in nesladkana pesa lahko pomembno vpliva na okusne lastnosti jedi. Prav tako morate skuhati korenje. Krompir izberemo enake velikosti in sorte, ki se ne razkuha. Pustite, da se zelenjava ohladi, preden jo razrežete za solato.

Kako izbrati slasten sled?

Pred nakupom sestavin za klasično solato "sled pod krznenim plaščem" se morate naučiti izbrati sled. Na voljo je v 3 vrstah soljenja. Soljeni sled ima rdeče oči. Ponavadi je debelejša. Srednje soljene ribe morajo biti čvrste na dotik. Na njem ne sme biti nobenih "rjavih" rjavih madežev, nobenih razpok ali prask. Če so na telesu ribe, pomeni, da je bila preveč izpostavljena soli, temperaturni režim soljenja pa ni bil spoštovan.

Če se ribe zameglijo, je to morda s kaviarjem. Mnogi ga imajo radi, vendar bodite pripravljeni, da bo manj celuloze in maščobe. Sled je dal vse svoje življenjske rezerve za zorenje potomcev. Če je riba pokrita z belo prevleko, to kaže na nekvalitetno sol, v kateri so bile prisotne škodljive nečistoče.

Najokusnejši sled so samci. Prepoznamo jih po ozkih in podolgovatih ustih. So bolj debele in mesnate. Če ima sled okrogla usta -to je samica. Morda ima v želodcu kaviar, kar pomeni, da bo mesa zelo malo, predvsem na hrbtu. In kot že omenjeno, samice niso tako debele.

Tudi pri nakupu sleda morate biti pozorni na stanje slanice, v kateri je bil soljen. Biti mora pregleden. Če opazite motno tekočino in celo zavohate neprijeten vonj, ne tvegajte, ampak jo poiščite v drugi trgovini.

Koraki kuhanja solate "sled pod krznenim plaščem"

Ko ste kupili potrebne izdelke, dobro soljen sled, krompir, čebulo, korenje in temno peso, lahko začnete kuhati. Najprej morate temeljito očistiti sled, odstraniti kožo, izbrati vse kosti in ga sprati pod kanalizacijo. Čiste filete brez kosti je treba narezati na rezine. To bo prva plast naše večplastne solate.

Na sled položimo čebulo. Uporabite lahko čebulo, nekateri kot svežo zeleno čebulo. Čebulo narežemo na tanke polovične obroče ali kocke in jo prelijemo na ribe. Čebulo lahko predhodno pokisate z vodo, kisom in žlico sladkorja, lahko pa jo preprosto poparite z vrelo vodo, da iz nje odstrani vso grenkobo. Majoneza se namaže čez plast rib in čebule.

Nadalje so plasti krompirja, korenja, ki jih prav tako namažemo z majonezo. Pesa se tradicionalno položi na vrh. Nekateri potresejo drobno sesekljana jajca ali zeleno čebulo na vrh majonezne plasti.

Solato pripravimo na različne načine: nekateri zelenjavo narežemo na kocke, druginaribajte jih na strganju. Sled izgleda lepo pod krznenim plaščem v obliki zvitka. Solato pred serviranjem okrasite z olivami ali zelenjavnimi figuricami, narišite mrežo z majonezo, dodajte zeleno.

V članku smo podrobno preučili, kdo je izumil sled pod krznenim plaščem in kako ga narediti po klasičnem receptu.