Jetrne palačinke: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Oladyi je ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih jedi v ruski kuhinji. Izkazalo se je, da jih je mogoče zaužiti ne samo med zajtrkom. Lahko postanejo popolno kosilo ali večerja, če so narejeni iz katerega koli mesa. V tem primeru se bomo pogovarjali o tem, kako kuhati palačinke iz jeter.

Jetra niso najbolj iskani izdelek v kuhinji: med cvrtjem se izkaže, da so precej trda. Če pa vse naredite pravilno, meso prelijete skozi mlinček za meso, dobite zelo nežna mleta jetra, iz katerih lahko naredite neverjetno jetrno torto ali jetrne palačinke. To vprašanje bomo obravnavali danes.

Izdelek je dober, ker ni pomembno, katera jetra boste uporabili pri kuhanju: piščančja, goveja ali svinjska - vsi so približno enaki po hranilni sestavi in vsebnosti kalorij.

Najprej seveda začnite s klasičnim načinom priprave te jedi. Nato se bomo pogovarjali o drugih zanimivih receptih.

Ne pozabite: preden začnete kuhati jetra, jih morate očistiti iz filma,zaradi česar je težko.

Torej, prvi recept.

1 recept: klasični ocvrtki iz piščančjih jeter

Ta ključni recept naredi palačinke tanke, tako da jih lahko uporabite kot osnovo za kateri koli drug prigrizek.

Seznam sestavin:

• 500 gramov piščančjih jeter;
• dve skodelici moke;
• dve majhni čebuli;
• dve jajci;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol/začimba/poper - ščepec vsakega.

Način kuhanja

Po tem receptu so jetrne palačinke pripravljene na naslednji način.

1. Jetra pošljite v mešalnik.
2. Dodamo čebulo in ponovno stepamo do gladkega. Potrebovali boste kar veliko čebule in preveriti morate, da ni grenka.
3. Dobljeno zmes vlijemo v drugo posodo in vanjo stresemo 2 jajci, vse dobro premešamo, nato dodamo sol/poper in spet vse skupaj pretvorimo v homogeno maso.
4. Naprej v zmes dodajte moko.
5. Jetrna masa je pripravljena. Preden pošljete palačinke v ponev, morate mešanici dodati eno žlico olja, da nič ne zažge.
6. Jetrne palačinke ocvremo v vroči ponvi. Zmes namažemo z navadno žlico, kot za navadne palačinke. Palačinke pečemo tri minute na vsaki strani na srednjem ognju.
7. Če ste za prigrizek pripravljali te okusne jetrne palačinke, vas čaka še več. In če se odločite narediti palačinke za kosilo, jih sleciteiz ponve dodajte svojo najljubšo prilogo in uživajte v rezultatih novega recepta.
8. Za predjed morate narediti omako iz zelenjave, česna in kisle smetane: omako dajte na jetrne palačinke, nanjo položite paradižnik in po želji potresite z naribanim sirom. Jed je zdaj pripravljena.

Drugi recept: palačinke s krompirjem in mlekom iz govejih jeter

Za kuhanje jetrnih palačink po tem receptu potrebujemo:

• 300 gramov govejih jeter;
• en majhen krompir;
• 150 ml mleka;
• eno jajce;
• ena majhna čebula;
• 3 žlice moke;
• poper/sol/začimbe - ščepci vsak.

Kako kuhati?

Po tem receptu se palačinke pripravijo iz jeter na naslednji način:

1. Goveja jetra, čebulo in krompir pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso, da se zmeljejo. To lahko storite tako skupaj kot ločeno – še vedno bodo končali v istem vsebniku.
2. V nastalo zmes vlijemo mleko in dodamo jajce, dodamo sol, poper in začimbe. Vse zmešajte.
3. Naprej dodamo moko in maso dovedemo v homogeno stanje; izkazalo bi se, da je enotna tekoča konsistenca.
4. Zdaj moramo ocvrti palačinke. Mešanico, kot vedno, namažite z žlico na vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem.
5. Če se testo preveč razleze in so palačinke videti bolj podobne palačinkam, lahko v zmes dodamo še malo moke.
6. Cpecite palačinkedve minuti na vsaki strani na majhnem ognju.

Tretji recept - palačinke z zdrobom iz svinjskih jeter

Zelo lep recept. Palačinke iz jeter so nežne in mehke. Sestavine zanj so:

• svinjska jetra - 500 gramov;
• zdrob - 4 žlice;
• 1 jajce;
• 1 čebula;
• rast. olje - 100 ml;
• sol/poper - ščepec;

Način kuhanja

Po tem receptu se palačinke iz svinjskih jeter pripravijo na naslednji način. Najprej morate jetra in čebulo pretlačiti skozi mešalnik ali mlinček za meso, nato pa zmešati vse sestavine recepta.

Razlika v receptu je v lastnostih zdroba: nabrekne. Zato je treba pred cvrtjem palačink gotovo testo vztrajati približno pol ure.

Četrti recept - puhaste palačinke z rižem

Najlažji in najbolj priljubljen način za pripravo jetrnih ocvrtk so riževi ocvrtki. Hitro, zadovoljivo, preprosto in neverjetno okusno. Poleg tega jih riž naredi zračne.

Za pripravo teh mehkih jetrnih palačink boste potrebovali naslednje sestavine:

• 700 gramov poljubnih jeter;
• kozarec nekuhanega riža;
• 1, 5 žlic moke;
• ena srednja čebula;
• eno jajce;
• poper / sol - šepetaje;

Način kuhanja:

1. Skuhamo riž v slani vodi. Jetra in čebulo pošljemo v mešalnik, nato zmes vlijemo v ločenoskleda.
2. Dodamo jajce, kuhan riž, moko, sol in poper; vse premešajte do gladkega.
3. Za cvrtje zmes z žlico damo na vročo ponev, dobro namaščeno z rastlinskim oljem.

Da se palačinke ne bodo razširile po ponvi, polaganju testa, prižgite gorilnik na polno moč, nato zmanjšajte na srednjo. S pomočjo tega majhnega življenjskega trika se bo vaša mešanica takoj prijela, ne razlila po vsej ponvi in palačinke se ne bodo spremenile v palačinke. Palačinke je treba peči približno 5-6 minut na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja. Takoj, ko se je pojavila, je čas, da se obrnemo. Palačinke morate včasih tudi premakniti z vilicami v ponvi, da se ne zažgejo.

Zaradi tega so palačinke bujne in nežne.

Peti recept - jetrne palačinke s čebulo in korenjem

Za ljubitelje zelenjave je ta recept preprosto popoln.

Potrebne sestavine za recept:

• goveja jetra - 600 gramov;
• korenje - 2 majhni;
• moka - 5 žlic;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• česen - 3 stroki;
• čebula - 1 kos;
• zeleni - po okusu;
• črni poper - ščepec;
• sol - ščepec;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Tehnika kuhanja

Po tem receptu se palačinke pripravijo iz jeter na naslednji način:

1. Jetra narežite na majhne koščke, da jih boste lažje pretlačili skozi mlinček za meso ali stepli z mešalnikom. V procesu rezanja odstranimo film z mesa, da ne postanejo jetratežko.
2. Podobno narežemo čebulo in korenje. Zeleno drobno sesekljajte.
3. Jetra, korenje in čebulo sesekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso.
4. V nastalo testo stepemo jajca, dodamo moko, sol, poper in sesekljano zeleno. Vse dobro premešajte.
5. Rezultat je lepljivo testo z zrnato teksturo.
6. Mešanico z žlico razporedite po segreti ponvi, predhodno namaščeni z rastlinskim oljem.
7. Palačinke pecite 4-5 minut na vsaki strani na srednjem ognju.
8. Postrežemo s svojo najljubšo omako ali kislo smetano.

Če želite okus teh palačink narediti še bolj izrazit, korenja in čebule ne morete sesekljati v mešalniku, ampak ju samo drobno sesekljajte, posebej prepražite in dodajte v že pripravljeno testo.

Recept šesti - jetrne palačinke "Nežnost"

Zahtevane sestavine:

• goveja jetra - 150 gramov;
• soda, gašena s kisom - pol čajne žličke;
• čebula - 1 kos;
• pšenična moka / moka - 5 žlic.;
• kefir z nizko vsebnostjo maščob - 150 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• krompir - 1 kos;
• sol/poper/začimbe - ščepec vsakega;
• korenje - 1 kos.

Kuhanje:

1. Čebulo, tri korenje drobno sesekljajte na grobo strgano.
2. Surovi krompir zvijemo v mlinčku za meso ali precedimo skozi mešalnik; jetra tudi pomikamo v mlinčku za meso.
3. Kefir vlijemo v jetra in krompir, nato vbijemo jajce.
4. Naslednji korak je dodajanje gašene sode.
5. Prepražimo čebulo in korenje (lahko -skupaj, morda ločeno). Dodajte jih v jetra, dodajte sol, poper, moko, vse dobro premešajte.
6. Jetra damo na segreto ponev z žlico in pražimo 4-7 minut na majhnem ognju.

Sedmi recept - jetrne palačinke brez moke

Če krompir zamenjate z drugo sestavino, potem lahko ta recept štejemo za nizkokalorični. Torej bo všeč vsem, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov.

Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo tega recepta za palačinke iz piščančjih jeter z zdrobom:

• srednja čebula - 1 kos;
• piščančja jetra - 300 gramov;
• srednji krompir - 1 kos;
• zdrob - 1-2 žlici;
• črni poper - ščepec;
• sol - ščepec;
• rast. olje za cvrtje.

Čas kuhanja palačink: 20 minut.

Prejete porcije: 4

Način kuhanja:

1. Operite jetra, olupite čebulo in krompir; vse narežite na majhne kocke in pretlačite skozi blender.
2. Dodajte sol/poper. Vse nežno premešajte.
3. Zmesi dodajte zdrob (odvisno od njegove gostote) in pustite nekaj časa, da ima zdrob čas, da nabrekne.
4. Palačinke prepražimo na rastlinskem olju, zmes namažemo z žlico v ponvi.
5. Jed postrezite s kislo smetano.

Dober tek!

V bližnji prihodnosti ne pozabite kuhati jetrnih palačink po enem od predlaganih receptov. To je okusna in enostavna jed.bo zagotovo popestrila vaš običajni jedilnik.