Jetrne palačinke: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi ne marajo jeter, kar ni presenetljivo, saj imajo precej specifičen okus. Obstaja pa ena jed iz jeter, ki je ne bo zavrnil niti najbolj razvajen otrok. Seveda govorimo o jetrnih palačinkah, katerih recept pozna vsak kuhar, tudi začetnik.

Omeniti velja, da ta jed nima le odličnega, prefinjenega okusa, ampak prinaša tudi precejšnje koristi. Zato ga lahko kuhate pogosteje - gospodinjstvo bo navdušeno, njihovo počutje pa se bo izboljšalo.

Prednosti jetrnih ocvrtk

Začnimo z dejstvom, da so koristi jeter vsem znane. Konec koncev vsebuje veliko železa - potrebno je povečati hemoglobin v človeški krvi. V skladu s tem se bo izboljšalo splošno počutje, spomin, hitrost razmišljanja. Ni naključje, da mnogi zdravniki svojim bolnikom priporočajo, da v nekaterih situacijah vključijo jetra v svojo prehrano.

Poleg tega vsebuje baker, ki deluje protivnetno na telo.

Lizin ni nič manj uporaben. Ta aminokislina vam omogoča, da povečate prebavljivost beljakovin in s tem povečatetrdnost kit in vezi, preprečuje razvoj srčnega infarkta, možganske kapi, osteoporoze in ateroskleroze.

Na splošno so vsa jetra - od piščančjega do svinjskega - pravo skladišče najpomembnejših elementov v sledovih in vitaminov. Vsebuje vitamine B, C, D, E in K. Zato lahko redna uporaba tega izdelka izboljša vid, ohrani lase in zobe ter naredi kožo bolj gladko.

Vključuje tudi:

• fosfor,
• kalcij,
• natrij,
• cink,
• magnezij.

Nazadnje so jetra 15-20% beljakovin in le 2-5% maščob. Zato je zlahka prebavljiv, lahko ga varno imenujemo prehranski izdelek. Torej, tudi za osebo na strogi dieti lahko skuhate jetrne palačinke, katerih recept bomo povedali malo kasneje.

Priprava jeter

Za pripravo okusne jedi lahko vzamete katera koli jetra - piščančja, svinjska ali goveja. Od tega bo seveda odvisen tudi okus. Na primer, če vas zanimajo jetrne palačinke, recept za goveja jetra, se zavedajte, da se lahko izdelek izkaže za suh. Končnemu "testu" lahko dodate malo smetane - jed se bo izkazala za bolj nežno in sočno. Z izbiro piščančjih jeter dobite prehranski izdelek. In iz svinjske drobovine se jed izkaže za bolj zadovoljivo in visoko kalorično.

Pri pripravi jeter za kuhanje obstajajo določene tankosti. Zdrobiti ga je treba, dokler ne dobimo homogene mase. Če uporabljate mešalnik, bi morala biti jetra dobraodmrzniti. Če pa kuhate na staromoden način z mlinom za meso, je treba izdelek za pol ure odstraniti v zamrzovalniku - rahlo zamrznjena jetra se bodo lažje razrezala, ne bodo zamašila rešetke.

Torej boste potrebovali:

• 500 gramov jeter;
• 100 gramov čebule;
• 2 jajci;
• 100 ml mleka;
• 2 žlici moke;
• sol.

Ali so bili zbrani vsi pravi izdelki? Potem se lahko lotite priprave testa, ki vam bo omogočilo kuhanje jetrnih palačink - recept za piščančja jetra, goveje ali svinjino je popolnoma drugačen.

1. Jetra temeljito sperite, očistite od strjenih krvnih strdkov. Prav tako je treba odstraniti film - zlasti na izdelkih iz svinjine in govejega mesa. V nasprotnem primeru bo končna jed lahko rahlo grenka.
2. Olupimo čebulo in narežemo na velike kose.
3. Čebulo in jetra sesekljamo tako, da jih precedimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Izhod mora biti popolnoma homogena masa.
4. Jetrom in čebuli dodajte mleko in jajca, dobro premešajte.
5. Počasi vlivamo moko, maso nenehno mešamo. Rezultat naj bo testo s konsistenco, podobno kisli smetani.
6. Sol po okusu.

Testo je pripravljeno. Z dodatki lahko eksperimentirate, ko iz jeter kuhate jetrne palačinke, katerih recept bomo zdaj povedali.

Palačinke s korenjem

Korenje je odličen dodatek jetrom.

Ta izdelek je bogat z vitaminom A, vendar ga imanizkokalorično. Ker je lahko prebavljiva, je zato res dobra izbira. Poleg tega je korenje skoraj nevidno v že pripravljenih palačinkah - niti po barvi niti po okusu. Toda same palačinke postanejo bolj nežne in sočne.

Ta modifikacija jedi je čim bolj preprosta. Za 500 gramov jeter vzemite en srednji korenček, ki tehta 100-150 gramov. Najbolje je, da ga naribate na drobno strgano, nato pa ga zmešate z že pripravljenimi jetri.

Dodajte nekaj zdroba

Toda zdrob bo dobra izbira, če se odločite za goveji izdelek. V tem primeru se lahko končna jed izkaže za precej suha. Kot rezultat kuharja začetnika, ki je prvič kuhal jetrne palačinke, lahko recept razočara. Dodatek majhne količine zdroba vam omogoča, da naredite palačinke bolj sočne in nežne. Poleg tega vam omogoča povečanje gostote - testo bo med kuhanjem bolje obdržalo obliko. Vendar pa v palačinkah iz svinjskih jeter tudi zdrob ne bo odveč. Konec koncev je to precej masten izdelek in zahvaljujoč takšnemu dodatku se bo vsebnost kalorij na 100 gramov končne jedi opazno zmanjšala.

Omeniti velja tudi: nekateri gurmani menijo, da je dodatek majhne količine zdroba ugodno vpliva na okus jeter. Zato lahko to kombinacijo z zaupanjem imenujemo zelo uspešna.

Tudi pri pripravi testa ni težav. Na 500 gramov jeter morate dodati približno 100 gramov zdroba. Če uporabljate mešalnik, lahko žito vlijete hkrati z drobovino. Če imate raje mlin za meso, bi ga bilo bolje dodati,ko je testo pripravljeno. Glavna stvar je, da dobro premešamo, da ni grudic.

Pravilno pecite palačinke

Sedaj pa začnimo kuhati palačinke iz piščančjih jeter - recept zahteva, da je postopek cvrtja zelo previden. To sploh ni naključje – jetra, predvsem ptičja, so izjemno občutljiv izdelek. Toda hkrati lahko vsebuje jajčeca parazitov. Zato je zelo pomembno, da se ne izsuši. Vendar je še bolj nevarno, če ga pustimo napol pečenega.

1. V ponvi segrejte majhno količino sončničnega olja.
2. Z žlico zajemamo testo in ga previdno vlijemo v ponev. S pravo konsistenco se bo malo razširilo in dobili boste že pripravljene palačinke dobre oblike in velikosti.
3. Carite le 3-4 minute - takoj ko se skorja spremeni iz rumenkaste v rjavkasto, je čas, da jo obrnete. Po drugi strani pa tudi pražimo največ 3-4 minute.

Navadno so jetrne palačinke zelo tanke, zato ne potrebujejo dodatne obdelave (na primer dušenja). Takoj jih lahko postrežete k mizi.

Pečemo v pečici

Še en zelo zanimiv način kuhanja. Poleg tega je koristno - jetra niso ocvrta v vročem rastlinskem olju, kar pomeni, da bo jed postala manj mastna. Mnogim izkušenim kuharjem je všeč, da postopek kuhanja v pečici ne zahteva, da ste ves čas v bližini - lahko naredite svoje. Toda v tem primeru je treba testo narediti nekoliko gostejše - nekaj podobnega majonezi. Biti mora mehak, vendar ne tekoč.

1. Pekačpremažite z malo olja.
2. Nanj položite mleto meso, z žlico dajte bodočim palačinkam želeno obliko.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj.
4. Postavite pekač v pečico, nastavite časovnik na 20 minut in nadaljujte s svojim poslom.
5. Ko časovnik pokaže konec kuhanja, izklopite pečico in pustite ponev v njej še 3-5 minut.

To je to. Zdaj veste, kako kuhati jetrne palačinke v pečici - recept s fotografijo vam je verjetno pomagal ugotoviti.

Kuhanje prave omake

Nekateri gurmani menijo, da je glavna pomanjkljivost te jedi suhost. Ja, če palačinke v ponvi ali pečici celo malo presvetlite, bodo izgubile sočnost. Omaka bo rešila težavo.

Kisla smetana je najboljša izbira. Za pripravo vzemite:

• 250 gramov kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• sveži koper,
• sol, beli poper.

Pripravljen? Začnite pripravljati omako:

1. Operite koper, odstranite velike veje in previdno sesekljajte majhne.
2. Česen stresite skozi stiskalnico.
3. Zmešajte česen s kislo smetano in koprom, sol in poper po okusu.

Omako postrezite ohlajeno z vročimi kotleti - okus je preprosto nepopisen.

Izbira najboljše priloge

Da bi veljali za izkušenega kuharja, ni dovolj, da se spomnite, kako kuhati jetrne palačinke - recept lahko najde vsak začetnik. In kako jih predstaviti, da bodo navdušili razvajenejedec?

O omaki smo že govorili zgoraj. Enako pomembno pa je izbrati dobro prilogo k mesni jedi.

Seveda je pire krompir popolna izbira. Domač krompirček pa bo na mlade naredil neizbrisen vtis. Zelenjava, kuhana na pari, bo uspešno zasenčila tudi okus jeter. Riž ali majhne testenine ne bodo videti nič slabše - priporočljivo jih je, da jih bolj goste prelijete s primerno omako.

Postrežemo tudi lahko zelenjavno solato brez majoneznega preliva.

Sklep

To je to. Naučili ste se narediti palačinke iz govejih jeter - recept se je izkazal za veliko preprostejšega, kot bi si lahko predstavljali. Zdaj se bo zagotovo ta okusna in zdrava jed pogosto pojavila na vaši mizi.