Tehnologija proizvodnje sladoleda Maxibon

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Maxibon sladoled iz Nestléja je poslastica, ki je sestavljena iz dveh delov. To je vanilijev sladoled s piškoti in čokoladnimi koščki na eni strani ter napihnjenim rižem na drugi.

Proizvodna tehnologija

Ko na sladoledu piše, da je narejen iz naravnih izdelkov, to še ne pomeni, da je nujno narejen iz svežega mleka. Pravzaprav se zgodi tako. Na prvi stopnji se voda iz pipe očisti in segreje na 60 stopinj. Nato ga raztopimo v zahtevani količini mleka v prahu, sladkorja, kakava. Nato mešanici dodamo maščobo živalskega ali rastlinskega izvora in glukozo. Maščoba se raztopi s homogenizacijo.

Mešanica je zdaj pasterizirana s segrevanjem na 85 stopinj približno 30 sekund. To se naredi za uničenje vseh vrst bakterij. Po pasterizaciji izdelek ohladimo na 4 stopinje in damo v rezervoarje za štiri ure, da nastane homogena masa, ki jo nato zamrznemo.

Na naslednji stopnji se zmes po porcijah porazdeli v kalupe. To se naredi na več načinov. V prvem primeru se močno zamrznjena masa iztisne skozitehnološka luknja. V drugem se nezamrznjeno zmes vlije v kalupe in šele nato zamrzne. Tretji način je stiskanje sladoleda neposredno v posodo.

Za izdelavo sladoleda Maxibon se uporablja že pripravljena mešanica vanilije, ki jo zamrznemo v zamrzovalniku pri temperaturi -25 stopinj. Med postopkom zamrzovanja se na stenah zamrzovalnika tvorijo kristali, ki jih z električnim rotacijskim nožem odreže. Izrezane kristale nato zmešamo s preostalo maso. Med postopkom mešanja je sladoled nasičen s kisikom. V zmes dodamo že pripravljene čokoladne koščke. Sladoled je zdaj poslan v avtomate.

Dozirnik razdeli sladoled na palčke. Med nastajanjem sladoleda v razpršilniku se na tablice na obeh straneh lepijo čokoladni piškoti. Nato sladoledne palčke preidejo skozi zamrzovalni tunel, kjer temperatura doseže -40 stopinj. Po tem pride sladoled na tekoči trak. Tukaj je vsaka ploščica prekrita s čokolado z napihnjenim rižem v notranjosti. Čokoladna masa se takoj strdi in pade na sladoled.

Maxibon sladoled: kalorije

Sladoled je dokaj visoko kalorični izdelek. Za določitev vsebnosti kalorij v laboratoriju izdelek sežgemo v posebni napravi (kalorimeter) in izmerimo količino toplote, ki se sprosti. Ta vrednost je na etiketi.

V 100 gr. sladoled "Maxibon" vsebuje 307 kilokalorij, kar je precej, 3 gr. beljakovine, 15 gr. maščobe in 40 gr.ogljikovi hidrati.

koristi in škode sladoleda

Najprej si oglejmo nevarnost za zdravje, ki jo povzroča vaša najljubša sladica, če jo uživate v velikih količinah. Sladoled vsebuje precej sladkorja. Vsi vedo, da sladkor povzroča bolezni, kot so sladkorna bolezen, visok krvni tlak, debelost. Presežek sladkorja pri otrocih vodi v hiperaktivnost, povečano tesnobo.

Emulgatorji in arome, ki jih brezvestni proizvajalci dodajajo svojemu izdelku, lahko povzročijo bolezni jeter in ledvic. Tudi številne kemikalije lahko povzročijo alergije.

Če je sladoled proizveden po vseh standardih in ima certifikat kakovosti, potem lahko pozitivno vpliva tudi na telo. Na primer, nasiči ga s kalcijem, kar je zelo koristno za otroke, zlasti med nastajanjem okostja. Mlečna maščoba se hitro in dobro prebavi. Ko zaužijemo sladoled, tako kot čokolado, telo proizvaja serotonin, hormon sreče. Zato smo tako srečni, ko jemo sladoled.

Maxibon sladoled: ocene

Mnogi kupci menijo, da je pri izbiri sladoleda treba posvetiti veliko pozornosti njegovi sestavi in certifikatom kakovosti. Sladoled "Maxibon" je narejen samo iz naravnih izdelkov in ima pozitivne ocene. Poleg kakovosti izdelek navdušuje kupce z nenavadnim lahkim okusom vanilije. Otroci imajo še posebej radi sladoled Maxibon.