Biftek z jajcem: recept, tehnologija kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ena najbolj zadovoljujočih jedi so tiste, pripravljene iz ali z uporabo mesa. Vendar pa priprava mnogih od njih pogosto zahteva precej truda, časa in financ. Seveda obstajajo precej preproste možnosti - pečenje z dodatkom zelenjave. Ampak to je precej banalno.

Kaj torej lahko skuhate, da ne samo presenetite svoje goste, ampak tudi popestrite svoj gastronomski vsakdan? Odgovor je meso, polnjeno z jajci. Sliši se nenavadno. Omeniti velja, da je kljub tako "zapletenemu imenu" tehnologija priprave zrezka z jajcem precej preprosta. In rezultat ni le srčen in okusen, ampak tudi precej lep.

Kaj je zrezek?

Dobesedno prevedeno - goveji zrezek. Natančneje - ena od njegovih možnosti. Včasih lahko najdete sesekljan zrezek. Pripravimo ga lahko iz domačega mletega mesa. V bistvu je nekoliko podoben kotletu.

Katere vrste praženja obstajajo?

Obstaja poseben ameriški sistem, ki razvršča naslednje stopnje obdelave zrezkov (zrezkov):

• Izdelek, segret na 45 ali 50 stopinj. Postrežemo surovo, a toplo;
• meso s krvjo. Ta možnost se obdeluje na ognju 3 minute. Temperatura - 200 stopinj;
• nizka pripravljenost. Obstaja roza sok. Kuhamo 5 minut pri 200 stopinjah, dokler ne izgine kri;
• srednje redko. Pečemo 7 minut pri 180 stopinjah. Prisoten svetlo roza sok;
• skoraj končano. Pečemo 9 minut pri 180 stopinjah. Ima bister sok in temperaturo 70 stopinj;
• pečeno. Soka skoraj ni. Kuhamo 9 minut pri temperaturi 180 stopinj. Plus dodatni čas obdelave na par. Temperatura mesa - od 70 do 100 stopinj;
• ocvrto. Popolno pomanjkanje soka. Temperatura izdelka nad 100 stopinj.

Nasveti za kuhanje

Preden začnete kuhati zrezek z jajcem, morate razjasniti nekaj pomembnih točk, ki vam bodo pomagale doseči najboljše rezultate:

• Najboljša možnost bi bila kuhati meso na maslu. Tako dobite najbolj pravilno skorjo;
• ni priporočljivo uporabljati zamrznjenega mesa;
• pri ročni izdelavi mletega mesa za jed - ne morete dodati kruha. Dobili boste navadne kotlete;
• pri uporabi sesekljanega zrezka z mletim jajcem pri izvajanju recepta je potrebno izvesti obvezno pripravo. Meso morate nekaj časa stepati, da se ne strdirazpadlo med kuhanjem;
• olje nanesemo na ponev s čopičem;
• za preverjanje pripravljenosti jedi - meso preluknjajte z vilicami. Če se pojavi sok, nadaljujte s cvrtjem.

Sedaj lahko nadaljujete z recepti za kuhanje zrezka z jajcem.

Roll

Ta recept je neke vrste mesna pita, saj je jajce v samem zrezku. Za kuhanje boste potrebovali:

• mleto svinjsko ali goveje meso;
• 2 srednji žarnici;
• 5 piščančjih jajc;
• 2 žlici. l. Rastlinsko olje;
• peteršilj in koper;
• začimbe - odvisno od želje.

kuhanje

Potrebujemo:

• Čebuli odstranite kožo in narežite na kolobarje.
• Operite jajca in jih trdo skuhajte. Odlepite lupino.
• Iz mletega mesa oblikujte torte. Na eno damo kuhano jajce. Na vrhu pokrijte drugega in pritrdite robove, tako da oblikujete pito.
• Goveji zrezek z jajcem v sredini, pečen v ponvi. Ker je v notranjosti precej velik izdelek, mesne plasti pa so zelo tanke, se bo mesna pita hitro ocvrla.
• V ponev dodamo maslo in prepražimo čebulo. Po kuhanju odstavimo v ločen krožnik.
• Svinjski zrezek z jajcem položite v ponev. Pražite 15 minut na vsaki strani. Za preverjanje meso prebodete z vilicami.
• V ponev dodamo maslo in prepražimo čebulo. Po kuhanju odstavimo v ločenemplošča.
• Postrežemo na mizo - okrasimo s čebulo in zelišči. Zrezke na krožnike prerežite na pol.

biftek s prepeličjimi jajci in pire krompirjem

Lažja različica te jedi s pire krompirjem kot prilogo. Za izvedbo boste potrebovali:

• pol kilograma mletega govejega mesa;
• piščančje jajce;
• 80g čebule;
• 6 prepeličjih jajc;
• pol kilograma gomoljev krompirja;
• 20g masla;
• 200 ml mleka;
• zeleni.

kuhanje

Storiti morate naslednje:

• čebuli odstranite lupino, sperite in drobno sesekljajte skupaj z zelišči;
• krompir olupimo in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan;
• izlijte vso vodo. Dodamo sol in maslo. simpatija;
• Dobljeni masi dodajte segreto mleko in sol. Mešajte z mešalnikom, dokler konsistenca ne postane homogena. Brez grudic;
• Jajce vlijemo v mleto meso in dodamo čebulo z začimbami. Ročno gnetite, dokler ne dobite običajnega nadeva;
• oblikujemo zrezke in jih popečemo v ogreti ponvi. Vsako stran obdelajte 7 minut. Odložite na ločen krožnik;
• previdno dajte v ponev vsebino prepeličjih jajc. Pražite, dokler se beljak ne strdi;
• vsak kos mesa položite na ločen krožnik. Na vrh položite eno jajce, zraven pa položite malo pire krompirja. Okrasite z zelišči in postrezitemiza.

Kuhanje zrezka z jajcem v pečici

Ta način kuhanja vam omogoča, da nekoliko zmanjšate vsebnost kalorij v jedi. Za izvedbo boste potrebovali naslednje sestavine:

• mleto goveje meso – 700 gr.;
• piščančja jajca - 6 kosov;
• bulb;
• posušena zelišča in začimbe;
• adyghe sir – 100 gr..

Postopek kuhanja

Narediti morate naslednje:

• čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Dodajte mleti govedini;
• v isto mešanico dajte eno jajce, zelišča in začimbe (po eno čajno žličko). Vse temeljito premešajte z roko;
• adyghe sir naribajte na drobno strgalo;
• Pekač namažite z oljem, da se posoda med peko ne zažge;
• mleto meso razdeljeno na 5 delov. Položite na pekač in v vsakem kosu oblikujte vdolbino;

• pečemo meso 10 minut pri 200 stopinjah;
• potresemo z naribanim sirom. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut;
• po določenem času damo jajce na zrezek s sirom in pečemo 15 minut, dokler ni zadnja komponenta popolnoma kuhana.

biftek s ocvrtimi jajci in zelenjavo

Ta možnost vključuje ustvarjanje popolne jedi iz velikega števila komponent. Hkrati pa je priprava precej enostavna. Za to boste potrebovali:

• 2 kotleta odgoveje ali telečje meso;
• 2 piščančja jajca;
• bulb;
• korenček;
• strok česna;
• stroki zelenega fižola – 100 gr.;
• koper - 3 vejice;
• limonin sok - 1 žlica;
• začimbe - dodajte po želji.

Praktični del

Navodila za kuhanje izgledajo takole:

• kotlete posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago;
• v posodi z limoninim sokom zdrobite česen s stiskalnico. Naključno;
• meso na obeh straneh namažite z začimbami in obdelajte kuhano marinado. Pustite v hladilniku 30 minut;
• v ponev dodajte malo rastlinskega olja in jo segrejte. Jajca popečemo eno za drugim, da so čim bolj čista. Vsakega položite na krožnik in pokrijte;
• odstranite lupino s čebule. Operite in narežite na tanke kolobarje;
• operite korenje in narežite na kroge;
• V ponev dodajte nekaj rastlinskega olja, čebulo, korenje in fižol. sol Pražite do konca;
• po obdobju mariniranja meso vzamemo iz hladilnika in ga ponovno pobrišemo s papirnato brisačo ter odstranimo preostalo zmes za mariniranje;
• segrejte ponev in dodajte olje. Položite zrezke. Vsako stran obdelajte 3 minute, nepokrito;
• po cvrtju na vsak kos mesa položite predhodno kuhana jajca;
• zrezek z jajcem položimo na krožnik, uokvirimo z zelenjavno prilogo in potresemo z drobno sesekljanim koprom.

francoski zrezek

Rahlo nestandarden recept za to jed. Za izvedbo boste potrebovali:

• pol kilograma mletega mesa;
• 6 piščančjih jajc;
• paradižnik - 2 kosa;
• kisla smetana - 50 gr.;
• bulb;
• česen;
• začimbe;
• zeleni;
• olje.

kuhanje

Torej, morate:

• olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Dodajte mletemu mesu;
• dajte tudi eno jajce in začimbe. Zmešajte ročno. Iz nastalega prazenca oblikujte pet zrezkov;

• Pekač namastimo z oljem in meso pošljemo v pečico. Držite 5 minut pri 200 stopinjah;
• naredi umešana jajca. Prenesite na krožnik in pokrijte;
• meljite česen in zelišča. Dodajte kisli smetani in premešajte;
• paradižnik narežite na tanke kroge;
• mesni zrezki s kislo smetano in zelišči. Na vrh položimo rezino paradižnika in pečemo pri isti temperaturi 25 minut;
• na končno meso položite jajce. Okrasite z zelišči in postrezite.

Rezultati

Kot ste morda opazili, obstaja veliko možnosti za pripravo jajčnega zrezka. Zgornji recepti so le osnovni primeri, kako je mogoče narediti to jed. Lahko spremenite sestavo katerega koli od njih ali pa si omislite svoj način za ustvarjanje tako nenavadne jedi.

Srečno!