2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Že sama beseda "vino" pomeni, da je ta pijača narejena iz grozdja. Prav v jagodah vinske trte je idealen delež sladkorja in kisline. Mimogrede, v grozdih živijo tudi alkoholne bakterije, potrebne za fermentacijo, ki brezalkoholni sok predelajo v opojno pijačo. Žal se češnje ne morejo pohvaliti s tako idealnim razmerjem sladkosti in kislosti, v njih pa pogosto živijo precej drugačne, ocetne bakterije. Če pa poznate skrivnosti, lahko doma naredite dobro češnjevo vino. Konec koncev je vse odvisno od podnebja. Če pri nas grozdje zori le na skrajnem jugu, potem so češnje na vsakem vrtu.
Prvi - in nepogrešljiv - pogoj za preoblikovanje soka v pijačo bogov je ustvarjanje pogojev, v katerih se bodo razvile alkoholne bakterije in pomrle bakterije kisa. Da bi to naredili, moramo vzeti ne prezrele češnje. Navsezadnje se je kisova gliva že pojavila in se v njej hitro razvija. Vzeti morate dobrega, ki ga ni sram postreči na mizi. Jagode je bolje uporabiti klasično, črno in kislo, saj v sladicifermentacija se sploh ne bo razvila - češnjevo vino bo izpadlo šibko, premalo, zadušeno in brez arome.
Algoritem dejanj je naslednji. Češnje moje, odstranimo peclje, iz četrtega dela jagod vzamemo semena, jih zmeljemo in vrnemo v skupno maso, ki jo neusmiljeno zdrobimo. Pri profesionalnem vinarstvu se sok (mošt) že v tej fazi loči od tropin (pulpe). Ampak nismo v tovarni. Ker češnjevo vino delamo doma, bomo ta postopek pustili za kasneje. In zdaj nastalo kašo položimo v posodo s širokim vratom in jo napolnimo do polovice. Posebej pripravimo sladkorni sirup (iz 10 kg jagod, 2 litra vode in 2 kg sladkorja). Pivina mora biti sladka, celo prisrčna.
Alkoholne bakterije potrebujejo zelo malo zraka, medtem ko morajo ocetne bakterije nenehno "dihati". Zato se vinarji lotevajo veliko trikov: sod zamašijo in ga do polovice zakopljejo v pesek, uporabijo vodno ključavnico - posebno ukrivljeno cev, v katero se vlije nekaj vode. Ta vodna pregrada preprečuje prodiranje kisika in omogoča prosto sproščanje ogljikovega dioksida, ki se sprošča v obdobju hitre fermentacije. Takšne posebne naprave izničijo navdušenje tistih, ki si želijo češnjevo vino pripraviti doma. Toda na trgu so gumijaste rokavice - uporabili jih bomo.
Po prelivanju sirupa posodo takoj zaprite tako, da takšno rokavico potegnete čez vrat kozarca. Posodo postavimo v temen prostor z enakomernotemperaturno ravnovesje + 20-25 C. Po nekaj dneh se bo masa začela "igrati": penasti pokrov se bo dvignil nad tekočino, rokavica pa bo napolnjena s plinom. V tej fazi, ko češnjevo vino doma hitro fermentira, morate 2-3 krat na dan odpreti kozarec in premešati mošt, da pusti mehkobo. Torej moraš počakati en teden.
Po tem pustimo vino pri miru še 6-7 dni. Tekočina naj vstopi v stopnjo tihe fermentacije. Pena se bo umirila in na površini se bo pojavila debela plast kaše. To je znak, da je čas, da ločimo kašo od mošta. Previdno ga poberite z žlico. Spet za en teden pozabimo na vino. V tem času ostanki kaše padejo na dno, plina postane očitno manj. Nekje 18-20 dan nadaljujemo s transfuzijo (odstranitev iz usedline). Pod posodo s pivino postavimo čiste posode. S gibko cevjo prelijte tekočino iz ene posode v drugo, da ne bi motili usedline na dnu in stenah. Posode napolnimo čim bolj tesno, da ni prostora za zrak, in zamašimo s pokrovom. Zdaj mora češnjevo vino doma fermentirati 10-12 dni na hladnem in temnem mestu (do + 15 C). Po tem se toči drugič - že v steklenice.
Priporočena:
Kako narediti češnjevo marmelado
Kdo ne mara pozimi jesti marmelade iz domačih zalog? Toda vsi ne vedo, kako ga kuhati
Kako kuhati češnjevo marmelado? Recept s fotografijo
Češnjeva marmelada je priljubljena zaradi prijetnega okusa, lepe barve in bogate arome. Ta poslastica je še posebej priljubljena v hladni sezoni. Medtem pa je tudi zelo uporabna. Češnjeva marmelada je skladišče vitaminov in mineralov, pomembnih za telo (A, skupine B, C, PP, magnezij, fosfor, kalcij in jod). Jagode pomaga povečati koncentracijo hemoglobina v krvi, normalizira raven holesterola, krepi imuniteto
Kako narediti kuhano vino doma? Začimbe za kuhano vino. Katero vino je najboljše za kuhano vino
Kuhano vino je alkoholna grelna pijača. Pozimi ga strežejo v vseh uglednih lokalih. Toda za uživanje v tej pijači ni treba iti v restavracijo. Z lahkoto ga skuhate sami. Kako kuhati kuhano vino doma, bomo podrobno obravnavali v članku
Kako kuhati češnjevo marmelado v multicookerju "Redmond"?
Češnjeva marmelada v počasnem kuhalniku se pripravi precej enostavno in hitro. Omeniti velja, da se takšna jagodna sladica izkaže za zdravo in zelo okusno. Ne moremo ga zaužiti samo s čajem, ampak tudi za pripravo sladkih sadnih napitkov, peciva, tort, peciva itd
Češnjevo vino doma. Lastnosti recepta
Danes supermarketi in trgovine z živili ponujajo široko paleto vin, vendar, tako kot prej, veliko ljudi raje uporablja domače izdelke, saj je verjetnost zastrupitve minimalna
