Kako pravilno skuhati ježo? Solyanka recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moram reči, da tudi dokaj izkušena hostesa včasih ne zna pravilno skuhati žganja. Malo od. Ta jed ni priljubljena v vsaki družini. In, velja omeniti, popolnoma zaman. Če le zato, ker je izjemno okusna in zadovoljiva. Poleg tega hodgepodge omogoča, da se z praznične mize znebite ostankov vseh vrst prekajenega mesa, saj so ena glavnih sestavin te jedi. In več kot jih je, boljši bo okus. Klasična različica seveda vključuje določen nabor izdelkov. Medtem ko priprava takšne jedi, kot je domača žganja, omogoča eksperimentiranje in spreminjanje sestave sestavin glede na lastne okusne želje in prisotnost določenih izdelkov v hladilniku. Danes ne bomo govorili o improvizacijah. Radi bi se pogovarjali o tem, kako pravilno kuhati hodgepodge. Se pravi, v skladu z vsemi kanoni klasičnega recepta za to jed. Kar je mimogrede okras menija več kot ene drage restavracije.

Ogledi

Mimogrede, nekateri so popolnoma zamanmenijo, da je za pripravo te jedi dovolj, da zmešate vse obrezke klobas in klobas, jih začinite s kislimi kumaricami, zavrite in postrezite. To še zdaleč ni res. Solyanka classic zahteva strogo upoštevanje zahtev recepta. Poleg tega. Obstaja več vrst tega. Tako, na primer, mesno žlico pripravimo na osnovi juhe iz več vrst mesa in soljene (nujno!) Zelenjave. Poleg tega je lahko prva sestavina ne samo recimo jagnjetina ali govedina, ampak tudi enolončnica, kuhana ali dimljena klobasa, klobase.

Vendar je kombinirana žganja že pripravljena na osnovi juhe iz iste soljene zelenjave in več sort perutnine, mesa, rib in klobas, z dodatkom gob. Pravi recept za klasično žganico praviloma predvideva prisotnost do petnajst sestavin beljakovinskega izvora, vendar se bo to že izkazalo za bolj restavracijsko kot domačo jed. Zato se ne bomo osredotočali na to točko zaradi vaše pozornosti.

Slane sestavine

Napačno je misliti, da se za pripravo takšne jedi, kot je soža, uporabljajo samo kisle kumarice. Praviloma so v številnih receptih na prvem mestu. Lahko pa vzamete kislo (čeprav, glavano) zelje, vložene paradižnike, vložene paprike in le marsikomu najljubši domači pripravek - raznovrstno marinirano zelenjavo. Poleg tega bo vsaka sožka – domača ali klasična, ni pomembno – koristila le okusu, če ji dodate kapre in olive.

Pametno kuhanje

Pa kakokuhati pravo slanico? O glavnih komponentah smo že govorili. Zdaj je treba povedati nekaj besed neposredno o samem procesu kuhanja. Spodaj bomo predstavili korak za korakom recept za žganje. Šlo bo za pripravo njegove montažne različice. Za zdaj se osredotočimo na glavne osnovne postulate.

Bouillon

Osnovno pravilo njegove priprave je: prvo vodo je treba odcediti, vse sestavine pa temeljito oprati. Nato ga je treba kuhati na enak način kot vedno, le da ga ni priporočljivo soliti, ker so nekatere sestavine žganja - recimo kumare in klobase - že nasoljene. Od začimb se juhi običajno doda grah črnega popra in lovorjev list. Slednjega je mimogrede priporočljivo odstraniti po kuhanju.

zelenjava

Korenje in čebula se običajno ocvrti. Vendar je glavna stvar, da ne pretiravajte, še posebej v zvezi s čebulo. Mora biti drobno sesekljan in prozoren, ne rjav. Za cvrtje, že pripravljeno, dodamo paradižnikovo pasto. Kumare, narezane na majhne kocke, dušimo ločeno, v juhi. Če imate sožo - s krompirjem, potem tudi slednjo narežemo na majhne koščke in enostavno pošljemo v juho, brez kakršne koli priprave.

meso

Vse te sestavine (razen mesa, na katerem se je kuhala juha) je treba narezati na majhne koščke in prepražiti. Nato gredo tudi v juho, vendar naj se kuhajo ne več kot deset minut.

Gotovo meso iz juhe je treba vzeti, ohladiti in tudicut.

Pojdi na praktični del

Naprej vam bomo s primerom povedali, kako pravilno skuhati sož. Šlo bo za njeno ekipno različico. Recept po korakih za hodgepodge bo pomagal tistim, ki te jedi še nikoli niso kuhali. Ali pa tisti, ki jim ni bilo dovolj dobro. Torej, recept za kombinirano žlico.

Sestavine

Klasična soljanka je kuhana na mesni juhi in zahteva, da ima gostiteljica naslednje sestavine:

• Ene piščančje prsi.
• Govedina in svinjina (potrebno s kostmi) - en kilogram.
• Tristo gramov ledvic (lahko vzamete tako svinjino kot goveje).
• Prekajeno meso (klobase, šunka), klobase - po 150 g
• Petdeset gramov gob, po možnosti posušenih.
• Štiri vložene (boljše od soda) kumare.
• Ena glava čebule.
• Dva ali trije korenčki.
• Paradižnik.
• St. žlice moke.

Potrebovali boste tudi začimbe: ducat črnega popra, sol, sladkor (čaj.l.), lovorjev list, 50 gramov paradižnikove paste, polovice limone.

Kuhanje korak za korakom

1. Skuhamo mesno juho (kot je opisano zgoraj).
2. Hkrati v ločeno posodo vržemo drobno sesekljane ledvice in jih večkrat prevremo, vsakič po vrenju, zamenjamo vodo in speremo drobovino.
3. Po dvajsetih minutah dodajte gobe v mesno juho. In skupaj z njimi - in poper.
4. Ledvice narežite na tanke plošče, pri čemer odstranite žile.
5. Na pol obročkano čebulo iztisnite sok polovice limone.
6. Korenček narežite na zelo tanke trakove.
7. Prepražimo ti dve zelenjavi.
8. Klobase narežite na rezine, klobaso na trakove.
9. Kumare narezane na kocke, ločeno dušite približno deset minut v juhi.
10. Priprava zelja in paradižnika. Prvo narežite na trakove, drugega na kocke.
11. Ko smo delali, je minila ena ura. Torej je juha pripravljena. Iz nje dobimo vse meso. Ohladimo, izkoščičimo in nato narežemo na kocke ter pošljemo nazaj v juho.
12. Pojačajte ogenj.
13. Ko zavre, takoj dodajte kumare z zeljem (polovica tistega, kar je na voljo).
14. Spet zavrite.
15. Pošljite klobaso v juho.
16. Mečanje ocvrte zelenjave.
17. Dodajte sladkor, paradižnikovo pasto. sol.
18. Pokrijte s pokrovom in pustite na minimalnem ognju.
19. Ledvice zmešajte z moko in jih vrzite v našo že skoraj pripravljeno mešanico.
20. Potem tja pošljemo preostale kumare in zelje, klobase, lovorjev list.
21. Po petnajstih minutah dodajte sesekljano zeleno in takoj izklopite.

To je morda vse o tem, kako skuhati pravo mešanico. In za konec še nekaj skrivnosti.

Nasveti

Najokusnejša ježka je včerajšnja. Pustite jo torej kuhati en dan. Če je mogoče, seveda.

V klasičnem receptu ni oliv. To je tako rekoč sodobnejša sestavina. Vendar, če želite, jih lahko varno dodate, kot so kapre,tik pred serviranjem. Narežite jih, jih vrzite v pripravljeno žlico in jo zavrite. Ni jih mogoče kuhati, saj prekuhane olive izgubijo okus, kapre pa lahko celo dajo grenkobo in pokvarijo vse vtise jedi.

Če menite, da jed ni dovolj slana, ji dodajte kislo kumarico, zelje. Glavna stvar je, da ne pretiravate.

Pri serviranju ne pozabite na krožnik dodati kisle smetane in rezino limone. In še posebej dobra je mešanica v tandemu s krutoni iz črnega kruha.

V klasičnem receptu ni krompirja. Kljub temu ga marsikatera gospodinja dodaja mešici in zagotavlja, da okus jedi od tega sploh ne trpi.

Jed, ki smo jo opisali, je univerzalna. Ko ga pripravljate, ne morete zadržati svoje domišljije in popestrite sestavine, kot želite.