Recept za grozdne polže. Jedi iz grozdnega polža

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je jed grozdnega polža? Recept za pripravo takšne večerje bo predstavljen v gradivih tega članka.

Splošne informacije

Za večino ljudi polži sploh niso povezani s hrano. Vendar pa kulinarični strokovnjaki vedo, da lahko iz takšnega izdelka naredite ne le zelo okusno, ampak tudi jed, ki je zdrava za človeško telo. Treba je opozoriti, da je postopek priprave omenjene večerje prišel k nam iz francoske kuhinje.

Pri nas veljajo polžje jedi za eksotiko in zato zelo drage. V zvezi s tem jih pripravljajo zelo redko in le ob praznikih.

Izbor izdelkov

Katere sestavine morate kupiti za pripravo jedi grozdnega polža? Recept za kuhanje lahko vključuje uporabo popolnoma različnih sestavin, vključno z zelenjavo, zelišči, začimbami itd. Vendar pa ena stvar v njej ostaja nespremenjena - to so polži. Kupimo jih lahko sveže, zamrznjene ali vložene. Vendar je treba upoštevati, da polži v pločevinkah niso primerni za nekatere recepte.

Koliko stanejo grozdni polži?Cena za 1 kg tega izdelka se lahko razlikuje. Vendar pa je v povprečju približno 250 ruskih rubljev. Zato se jed iz takšne sestavine izkaže za precej drago.

Načelo kuhanja

Kako je narejena jed grozdnega polža? Recept ne zahteva veliko prostega časa. Vendar pa želim opozoriti, da če želite to jed v celoti narediti z lastnimi rokami, potem morate pozabiti na svoj gnus.

Pri nas je najbolj razširjen recept za polže v francoščini. Mimogrede, Francozi ga imenujejo "escargot". Takšna jed dobi nenavaden okus zaradi dejstva, da so polžje lupine napolnjene z dišečo česnovo omako z dodatkom olja.

Kako torej kuhati grozdnega polža doma? Trenutno obstaja veliko receptov, ki uporabljajo omenjeni izdelek. Polže mariniramo z vinom in sojino omako. Uporabljajo se tudi za pripravo jedi v pečici, v ponvi, v počasnem kuhalniku itd.

Recept iz grozdnega polža z mandlji

Pravzaprav ni nič zapletenega pri pripravi zadevne jedi. Glavna stvar je, da upoštevate vse zahteve recepta.

Katere sestavine potrebujemo za kuhanje grozdnih polžev? Če želite to narediti, kupite:

• polžje lupine - 12 kosov;
• konzervirani grozdni polži - 12 kosov;
• maslo z visoko vsebnostjo maščob - približno 3 velike žlice;
• šalotka - po okusu;
• strok česna –1 kos;
• nariban parmezan - približno 1 desertna žlica;
• sesekljan svež peteršilj - žlička za desert;
• drobno sesekljani mandlji - desertna žlica;
• namizna sol - dodajte po svojem okusu;
• bela sveže mleta paprika - dodajte po okusu.

Priprava sestavin

Za pripravo te jedi se ne uporabljajo živi grozdni polži. Za to se uporablja samo izdelek v pločevinkah. Poleg tega se polžje lupine kupijo posebej. Temeljito jih operemo v vroči vodi, nato pa jih obložimo z brisačo in pustimo, da se popolnoma posušijo. Nato šalotko drobno sesekljamo, ji dodamo mehko maslo, nariban strok česna in sesekljan zeleni peteršilj. Vse sestavine začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in dobro podrgnemo.

Konzervirano polžje meso vržemo v cedilo in pustimo, da odteče vsa marinada. In zadnji je shranjen. Prišel bo prav za polnjenje školjk.

Na koncu na drobno naribamo parmezan, drobno sesekljamo tudi mandljeva jedrca. Obe sestavini zmešamo v eni posodi in dobro premešamo.

Oblikovanje francoske jedi

Skoraj vse polžje jedi so pripravljene enostavno in preprosto. Toda preden se postavi v pečico, je treba francosko večerjo pravilno oblikovati. Da bi to naredili, vse posušene lupine položimo na pekač, nato pa vanje vlijemo ½ majhne žlice preostale marinade, dodamo 1polž v pločevinkah in majhna količina masla s česnom in zelišči. Zaradi takšnih dejanj je treba vse školjke napolniti in zamašiti z gosto omako. Na koncu jih potopimo v mešanico mandljev in parmezana (odprt konec) in začnemo toplotno obdelati.

Pečemo v pečici

Ko je jed oblikovana in postavljena na pekač, da nadev z maslom med toplotno obdelavo ne izteče, posode pošljemo v pečico. Pri temperaturi 250 stopinj se polži pečejo, dokler njihova vsebina ne cvrči. To vam lahko vzame približno 3 minute.

Kako postreči?

Grozdni polži (cena za 1 kg izdelka je bila predstavljena zgoraj) se ob mizi postrežejo samo v vročem stanju. Zaužijemo jih s pomočjo posebne vilice, s katero vzamemo dišeče meso iz lupine. K jedi se vedno postreže tudi francoska bageta ali par rezin navadnega kruha.

Kuhanje polžev v kislo smetanovi omaki

Kako skuhati grozdnega polža doma hitro in okusno? Za to potrebujemo naslednje komponente:

• šalotka - 1 kos.;
• Parmska šunka - približno 100 g;
• pšenična moka - velika žlica;
• maslo - 2 veliki žlici;
• žganje - 5 velikih žlic;
• konzervirani grozdni polži - približno 36 kosov;
• debela kisla smetana - 30 g;
• rumenjaki - iz jajc;
• limonin sok - nanesite po okusu;
• bel poper in sol– dodajte po svojih željah;
• tartlete iz listnatega testa - neobvezno;
• zelena čebula - 2 peresa.

Predelava sestavin

Preden začnete jed peči, skrbno obdelajte vse sestavine. Šalotko drobno sesekljamo, šunko pa na tanko narežemo. Polže vržemo v cedilo in posušimo.

Proces toplotne obdelave plošč

Po obdelavi glavnih sestavin v ponvi stopite maslo, nato dodajte šalotko in šunko. Obe sestavini sta dobro prepraženi. Nato jim dodamo pšenično moko, polže v pločevinkah, kislo smetano in žganje.

V tej sestavi izdelke počasi segrevamo na majhnem ognju in mešamo, dokler ne nastane gosta homogena omaka.

Po opisanih dejanjih ponev odstavimo z ognja, nato pa ji dodamo sol, rumenjake, svež limonin sok in poper.

Izdelava eksotične jedi

Ko so polži v kisli smetanovi omaki pripravljeni, nadaljujemo z oblikovanjem jedi. Če želite to narediti, vzemite že pripravljene tartlete iz listnatega testa in po njih porazdelite predhodno pripravljeno jed. Poleg tega v vsako tartleto ni samo kisla smetanova omaka, ampak tudi en polž.

Postrežba okusne polževe jedi na mizo

Ko so vse tartlete napolnjene, jih položimo na ravno lep krožnik (po želji lahko okrasimo z listi solate). Nato vse izdelke položimo v posodo in jih obilno potresemo z drobno sesekljano zelenolok.

To jed postrezite k mizi po možnosti kot topel eksotičen prigrizek.

Povzetek

V tem članku sta vam bila predstavljena dva najbolj priljubljena recepta za kuhanje grozdnih polžev. Z njihovo uporabo v praksi lahko naredite ne le zelo okusno, ampak tudi zdravo eksotično jed. Verjemite, nihče od vaših družinskih članov ne bo nikoli zavrnil takšne večerje. Iz prazne radovednosti ga bodo zagotovo poskusili tudi najbolj zagrizeni ljudje.