Domača juha s kostmi: preprosti recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prve jedi so priznane kot pomemben del polnega obroka. Ne dajejo le občutka sitosti, ampak tudi ugodno vplivajo na delovanje prebavnega sistema. Kuhamo jih v mesni, gobovi ali zelenjavni juhi z dodatkom zelenjave, žit ali vermikel. Današnja objava bo obravnavala nekaj preprostih receptov za juho s kostmi.

Splošna priporočila

Svinjina, govedina in piščanec so enako primerni za pripravo takšnih jedi. Temeljito oprano meso prelijemo s čisto hladno vodo in šele nato pošljemo na ogenj. Da bi dobili bistro juho, je treba iz nje nujno odstraniti vso nastalo peno. Za izrazit okus in aromo ji dodata celo čebulo in korenček.

Odvisno od izbranega recepta v lonec s prihodnjo juho damo pečenko, zelenjavo, stročnice, riž, testenine ali žitarice. Po želji se tja pošljejo tudi začimbe, česen, paradižnikova pasta ali svež paradižnik. Pred serviranjem pripravljeno juho začinimo s sesekljanimi svežimi zelišči in jo za kratek čas hranimo v zaprti posodi. Takšne jedi uživamo izključno vroče s kosom sveže pečenega kruha.

Z zelenjavo

Ta dišeča bogata jed je ne le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Sestavljen je iz velikega števila različne zelenjave in je primeren za otroško hrano. Za kuhanje lonca te juhe boste zagotovo potrebovali:

• 2,5 litra čiste pitne vode.
• 450 g govejega mesa na kosti.
• 150 g korenine zelene.
• 5 srednjih gomoljev krompirja.
• 1 bela čebula.
• 1 majhen korenček.
• 1 žlička vsak posušen peteršilj in hmelj suneli.
• Sol in Lavrushka.

Priprava juhe na kosti je precej preprosta. Najprej morate narediti juho. Da bi to naredili, dobro oprane kosti damo v ponev, prelijemo s čisto hladno vodo in postavimo na štedilnik. Takoj, ko tekočina začne vreti, nastalo peno previdno odstranimo iz nje in zmanjšamo ogenj. Po približno eni uri se goveje meso izvleče iz juhe in loči od kosti. Slednje vržemo v vedro, meso pa vrnemo v ponev. Na naslednji stopnji prihodnjo juho dopolnimo z naribanim korenjem, sesekljano čebulo, sesekljano zeleno in soljo. Po približno dvajsetih minutah rezine krompirja vlijemo v skupno posodo in počakamo, da se zmehčajo. Malo preden ugasnemo štedilnik, juho začinimo s hmeljem suneli, posušenim peteršiljem in lavruško. Pred serviranjem ga je treba vztrajati pod pokrovom.

Z rezanci

Ta krepka juha iz svinjskih kosti je odlična možnost za družinsko večerjo. onIma nepopisen okus in dokaj visoko hranilno vrednost. Za pripravo boste potrebovali:

• Svinjska kost (z mesom).
• 4 srednji krompir.
• 1 bela čebula.
• 1 majhen korenček.
• 1 strok česna.
• Voda, rezanci, sol, začimbe in rastlinsko olje.

Po spodaj opisani tehnologiji lahko hitro pripravite okusno juho. Svinjino na kosti temeljito operemo, damo v ponev, prelijemo s čisto vodo in postavimo na priložen štedilnik. Takoj, ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj pod njo. Po približno tridesetih minutah kuhano meso ločimo od kosti in vrnemo v brbotajočo juho. Tja položijo tudi rezine krompirja, dušeno čebulo in prepraženo korenje. Vse to solimo, začinimo z dišečimi začimbami in česnom ter kuhamo še naprej. Malo pred koncem postopka juho dopolnimo z rezanci.

Z rižem

Ta okusna juha s kostmi je zelo podobna klasičnemu gruzijskemu kharcho. Izkaže se zmerno začinjeno in zelo dišeče. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg ohlajene govedine na kosti.
• 2 korenja.
• 2 beli čebuli.
• 2 lovoriki.
• 1 srednja glava česna.
• 10 zrn črnega popra.
• 1 žlica l. adjika.
• 2 žlici. l. posušen peteršilj.
• 1 žlička hmelj-suneli.
• 5 žlic. l. paradižnikova pasta.
• ¼ žličke rdeča paprika.
• ½ skodelice riža.
• Sol, voda in katero koli rastlinsko olje.

Začnite postopek priprave začinjene juhe s kostmi tako, da zavrete juho. Da bi to naredili, temeljito oprano meso prelijemo s čisto hladno vodo in postavimo na ogenj. Takoj, ko tekočina zavre, nastalo peno previdno odstranimo iz nje. Vse to dopolnimo s celo čebulo, korenčkom, lavrushko in črnim poprom. Po 2,5 urah meso ločimo od kosti in vrnemo v juho, iz katere smo predhodno odstranili zelenjavo. Pošiljajo tudi pečenko iz rastlinskega olja, čebule, korenja, česna in paradižnikove paste. Vse to dopolnimo s opranim rižem, adjiko, soljo in začimbami ter pripravimo.

Z grahom

Ta preprosta juha s kostmi ima bogat okus in lahkotno aromo. Enako primeren je za odrasle in otroke, kar pomeni, da lahko v celoti nahranijo vso družino. Za pripravo boste potrebovali:

• 0,5 kg sveže govedine na kosti.
• 0,5 kg krompirja.
• 2 korenja.
• 2 beli čebuli.
• 2 skodelici nasekljanega posušenega graha.
• 2,5 litra čiste pitne vode.
• Sol, rastlinsko olje, zelišča in začimbe.

Oprano govedino prelijemo s hladno vodo in zavremo. Nato se tekočina spremeni v čisto. Prihodnjo juho dopolnimo s soljo, korenjem, čebulo in kuhamo približno dve uri. Po izteku navedenega časa meso in zelenjavo vzamemo iz ponve. Meso ločimo od kosti in skupaj z opranim grahom pošljemo v bodočo juho. Po približno tridesetih minutah so tja razporedili prepraženo čebulokorenje in krompirjeve rezine. Vse to dopolnimo z začimbami in kuhamo do mehkega. Pred serviranjem vročo juho zdrobimo z drobno sesekljanimi zelišči.

Z divjim česnom

Ta lahka in zelo dišeča juha s kostmi bo prinesla nekaj raznolikosti v družinsko prehrano. Za pripravo boste potrebovali:

• 300 g sveže svinjine na kosti.
• 3 srednji krompirji.
• 1 sočen korenček.
• 1 velika čebula.
• 1 šop divjega česna.
• 2 litra čiste pitne vode.
• Sol, dišeče začimbe in poljubno rastlinsko olje.

Predhodno oprano svinjino prelijemo s čisto vodo in kuhamo najmanj dve uri od trenutka, ko zavre. Nato v juho dodamo koščke krompirja in dušeno zelenjavo. Malo pred koncem postopka juho dopolnimo s sesekljanim divjim česnom, soljo in začimbami.