Piščančji aspik: možnosti kuhanja, sestavine, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jedi iz želeja že dolgo slovijo po svojih koristnih lastnostih, odličnem okusu in spektakularnem videzu. Danes ni nedostopnih izdelkov, zato je ta poslastica pripravljena iz najrazličnejših sestavin. Vendar pa večina domačih svojo praznično mizo raje okrasi s čudovitim piščančjim aspikom.

Ta jed se vedno izkaže za zelo zadovoljivo, lahka in učinkovita. In za pripravo tako nenavadne predjedi sploh ni treba imeti posebnih kulinaričnih veščin. Če sledite preprostemu receptu za aspik piščanca, potem lahko tudi začetniška hostesa zlahka dobi okusno poslastico. Praznični žele bo čudovit okras za vsako mizo.

Piščanec v želeu - nizkokalorična, zdrava, a zelo lepa jed. Njegova priprava ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin, odličen rezultat pa je v vsakem primeru zagotovljen. Za vse, ki so na dieti z nizko vsebnostjo slabega holesterola ali le na zdravem življenjskem slogu, si vsekakor privoščite okusen piščančji aspik.

Opis

Priprava te jedi ne bo trajala predolgo, kerto se naredi precej enostavno in hitro. Po svojem okusu si lahko uredite občutljivo, slastno poslastico, na primer z lepimi kodrastimi oblikami. Poleg glavne sestavine - perutninskega mesa, lahko svoj aspik dopolnite z govedino, svinjino, kuhanimi jajci, grahom, koruzo, vsemi vrstami zelenjave, zelišč in rezinami limone.

Danes obstaja ogromno receptov za piščančje aspike in po njih lahko kuhate iz katerega koli dela ptice. Res je, izkušeni kuharji pravijo, da ima petelin najboljše lastnosti za pripravo želeja. Konec koncev vsebuje veliko več želirnih snovi, zaradi katerih je žele bolj elastičen in zato lep. Vendar pa se piščančji trup še vedno najpogosteje uporablja.

Žele lahko skuhate dobesedno iz vseh delov ptice: vratu, kril, stegen, prsi in drugih. Poleg tega je za lep videz običajno piščančjemu aspiku dodati pomožne sestavine in uporabiti nenavadne oblike, kar je tudi pomembno. Na vas je, da se odločite, katere sestavine boste dodali svoji jedi. Zato izberite recept, ki vam je všeč, in začnite ustvarjati svojo kulinarično mojstrovino.

Kako kuhati piščančji aspik

Danes ima tradicionalni recept za perutninski žele veliko različnih možnosti. Pogosto je pripravljen z dodatkom želatine in sploh brez, dopolnjen s kislo smetano, majonezo ali raznovrstno zelenjavo. Bogato juho za aspik lahko pripravimo tako na štedilniku kot v počasnem kuhalniku. Sprejeta se pripravljena malicanalijte v sklede, sklede, kozarce in celo preproste krožnike. Poleg tega obstaja način za pripravo piščančjega aspika, ko je pripravljen kot močan, in ga natočite v steklenico.

Med vso to raznolikostjo številnih receptov za žele lahko enostavno izberete tistega, ki vam ga bo najlažje skuhati. Vendar se je treba seznanitev s to čudovito predjedjo začeti z najpreprostejšim in cenovno ugodnejšim načinom kuhanja.

Seznam izdelkov

Piščanec v želeju z želatino je nenavadno okusna in hkrati preprosta jed. Takšna poslastica se upravičeno šteje za univerzalno. Konec koncev je kot nalašč za vsakodnevno kosilo in za praznično pogostitev. Klasični recept za piščančji aspik z želatino uporablja perutninski file, jajca in zelenjavo. Kuhan aspik običajno postrežemo s kečapom, hrenom, gorčico ali česnovo omako.

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1 kg piščančjih prsi;
• liter juhe;
• nekaj strokov česna;
• veliko korenje;
• 3 jajca;
• nekaj vejic zelenja za dekoracijo;
• velika čebula;
• 30g želatine;
• sol, poper in druge začimbe po vaši izbiri.

Ta čudovito okrašena hladna predjed bo pripravljena približno 2 uri.

Kako kuhati

Najprej temeljito sperite trup, ga položite v velik lonec in prelijte z vodo. Prinesite juhozavremo in peno obvezno odstranimo z žlico. Zelenjavo olupite, sperite in tudi pošljite v ponev. Zmanjšajte moč in meso kuhajte eno uro. Mimogrede, vzporedno lahko na štedilnik postavite jajca - morajo biti trdo kuhana.

Želatino vlijemo v posodo in prelijemo z majhno količino tople vode. Ko prašek nabrekne, ga lahko uporabite. Piščančjo juho previdno precedite skozi več plasti gaze, da odstranite odvečno maščobo in ostanke. Nato dodajte pripravljeno želatino in dobro premešajte.

Kuhan file narežite na majhne kocke ali pa ga preprosto ročno natrgajte naključno. Odstranite lupine iz predkuhanih jajc in jih narežite na čiste rezine. Kuhano korenje narežite tudi na kolobarje ali pa iz njega izrežite lepe figure. Olupimo stroke česna in jih pretlačimo skozi posebno stiskalnico ali preprosto naribamo.

V dovolj globok servirni krožnik položite koščke mesa, rezine jajc, kolobarje korenja, sesekljan česen in zelene vejice. Vse to prelijemo s pripravljeno juho in najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato pa za nekaj ur v hladilniku. Počakati je treba na popolno strjevanje posode - običajno ta postopek traja približno 4 ure.

S tem je priprava aspika zaključena. Kot lahko vidite, v procesu ni popolnoma nič zapletenega. Če ima vaša kuhinja lepo obliko, jo uporabite za ustvarjanje lastne.kulinarični čudež. Vse naredite popolnoma enako, le da vanj dajte vse sestavine. Pred serviranjem preprosto obrnemo obliko z jedjo in tako prestavimo aspik na servirni krožnik.

Nežen žele v počasnem kuhalniku

Ta način kuhanja ni nič manj pogost med sodobnimi hostesami. Navsezadnje lahko s pripravo piščančjega aspika v počasnem kuhalniku znatno pospešite postopek in ga naredite resnično udobnega. Najbolje je, da predjed vlijete v majhne modelčke in postrežete s svojo najljubšo pekočo omako.

Za kuhanje želeja v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• perutninski trup, težak do 1,2 kg;
• 20g želatine;
• velika čebula;
• 8 žlic kisle smetane, po možnosti naravne;
• srednje veliko korenje;
• 1, 2 litra vode;
• par strokov česna;
• šop zelene solate;
• 10g poprovih zrn;
• 3 žlice konzervirane koruze;
• sol in poper po okusu.

Postopek dejanj

Najprej segrejte posodo multicookerja in pripravite piščanca. Trup temeljito operemo in razrežemo na 4 enake dele. Nato koščke piščanca položite v naoljeno skledo. Sem pošljite predhodno olupljeno korenje in čebulo ter poper v zrnu. Nato meso prelijte z vodo, soljo in poprom.

Če ima vaša naprava funkcijo "broth", jo ne pozabite uporabiti. Meso kuhajte uro in pol, pri tem pa ne pozabite občasno odstraniti pene. kasnejedoločen čas, preklopite način na "juha". Kuhajte piščanca pri izbrani temperaturi dve uri.

Nato odstranite zelenjavo in meso iz juhe. Piščanca razstavite in ločite meso od kosti in kože. Fileje in korenje drobno sesekljamo.

Juho precedite z gazo, napolnite jo z ločenim kozarcem. Vanj vlijemo želatino in pustimo pol ure. Ko nabrekne, da popravite rezultat, ga je priporočljivo rahlo segreti v vodni kopeli. Pred uporabo pustite, da se želatina nekoliko ohladi.

Prenesite kislo smetano v ločeno posodo. Dodajte mu nekaj žlic nabrekle želatine in premešajte. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga nasekljamo na strganju in ga pošljemo v juho. Temu dodajte poper, sol in preostalo zmes želatine.

Zdaj je ostalo še lepo razporediti prigrizke v sklede. Najprej enakomerno porazdelite maso kisle smetane, ki bo postala prva plast aspika. Seveda, da se komponente preprosto ne mešajo, morate malo počakati, da se zmes strdi. Nato v sklede dajte preostale sestavine: piščanca, koruzo, korenje, liste solate in vejice zelenja. Vse to zalijemo z juho in ponovno postavimo na hladno. Če želite, lahko naredite ne eno, ampak dve plasti kisle smetane - tako bo jed videti še bolj zanimiva.

Piščanec v steklenici začimb

Ta recept vam bo omogočil, da pripravite okusno in nenavadno jed za svojo družino. Ta predjed je lahko odlična alternativa kruhu ozs altison. Ta poslastica je lahko odličen bogat zajtrk ali nekakšen vrhunec praznične pogostitve. Svoj prigrizek lahko dopolnite s konzerviranim grahom, koruzo, korenjem ali celo popečeno čebulo.

Sestava

Za pripravo aspika pripravite:

• 1 kg piščanca;
• nekaj strokov česna;
• poper;
• žlica želatine;
• 100g orehov;
• sol in poper po okusu;
• 3 žlice koruze.

kuhanje

Operite in posušite trup pred nadaljnjo obdelavo. Nato ločite meso od kosti in ga narežite na majhne koščke. Zdaj je treba file prepražiti v majhni količini rastlinskega olja in kuhati na majhnem ognju pol ure. Mesu ne pozabite dodati vode.

Želatino vlijemo v skledo in ji dodamo žlico vroče juhe iz ponve. Počakajte, da se prašek popolnoma raztopi. V globoki posodi zmešamo pripravljeno vsebino ponve, detajlne oreščke, sesekljan česen, rezine sladke paprike, želatinsko maso in koruzo. Zaključite s soljo in poprom ter dobro premešajte.

Prerežite plastično steklenico in vanjo vstavite bodoči žele. Pripravljeni obdelovanec postavite v hladilnik za 4-5 ur, najbolje pa - čez noč. Preden postrežete, z nožem previdno odstranite aspik iz steklenice in ga narežite na rezine.

žele brez grama želatine

Ta jed ni nič manj okusna in okusna kot z želirnimi sredstvi. In da bi žele zamrznil, je najbolje uporabiti meso z največjo vsebnostjo naravne "želatine", na primer trup petelina. Za dober učinek lahko dodate tudi svinjske ali goveje krače. Juha za kuhanje aspik piščanca brez želatine skuhamo z zelenjavo in pimento.

Za tak žele vzemite:

• 0,5 kg piščančjega fileja;
• 1,5 kg petelin trup;
• korenček;
• velika čebula;
• 3 lovorjev list;
• 10g piment;
• 3 stroki česna;
• sol in mlet poper.

Postopek kuhanja

Najprej pripravite trup tako, da ga očistite iz ostankov perja in operete. Nato ga razrežemo na več delov, damo v ponev in zalijemo z vodo. Juho pristavimo na štedilnik, zavremo in odstranimo peno. Kuhamo še 5 minut in ponev odstavimo z ognja. Vodo, v kateri je bil trup kuhan, je treba izliti. Zdaj ga je treba napolniti s čisto tekočino, tako da pokrije meso le nekaj centimetrov. Ponev postavimo nazaj na štedilnik, ponovimo enake manipulacije in pustimo, da se trup kuha 3 ure pri nizki moči.

Juhi dodajte predelano piščančje meso, olupljeno zelenjavo, sol in začimbe. Pustite še uro in pol na majhnem ognju. Po kuhanju odstranite meso in zelenjavo iz juhe. Trup je treba previdno razstaviti in odstraniti kosti,hrustanca in kože. In samo juho je treba filtrirati s pomočjo gaze. Nato dodajte nariban česen.

Meso natrgajte na vlakna ali narežite na majhne koščke. Razporedite ga v sklede skupaj s figuricami korenja in zelenimi vejicami. Zdaj ostane samo, da vse sestavine prelijemo z juho. Poleg tega lahko svojo jed okrasite s koruzo ali grahom v pločevinkah, pa tudi s koščki različne zelenjave in zelišč. Piščančji aspik pustite v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi.