Kaj je meni zdrave hrane?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljudem, ki pridejo v kavarno ali restavracijo, postrežejo s katalogom jedi, ki jih lahko naročite za večerjo ali kosilo. Ta seznam je razdeljen na skupine (hladni prigrizki, pijače, tople jedi) in se imenuje "meni". A včasih se v izraz vnese drugačna vsebina, saj lahko prehrana bistveno vpliva na potek bolezni in okrevanje bolnika. Kaj je jedilnik zdrave hrane in katere so najpogostejše vrste diet?

Zahteve za meni zdravljenja

Za jedilnik kot nabor jedi, posebej pripravljenih za vsak obrok in postreženih v določenem vrstnem redu, obstajajo številne zahteve. Torej mora biti uravnotežen in vsebovati količino ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob in elementov v sledovih, ki jih človek potrebuje. Upoštevati mora količino porabljenih kilokalorij, da se napolni porabljena energija na dan in se izogne debelosti. Povprečna odrasla oseba potrebuje 2800-3000 kilokalorij.

Pri odgovoru na vprašanje, kaj je medicinski meni, je treba izhajati iz naslednjih pogojev:

1. Dietamora v celoti upoštevati terapevtsko prehrano glede sestave, tehnologije kuhanja in kakovosti izdelkov.
2. Za vsak obrok morate imeti pravo kombinacijo hrane.
3. Upoštevati je treba okuse bolnikov, da oblikujemo pozitiven odnos ob upoštevanju omejitev hrane.
4. Stroški živil se morajo ujemati z denarjem, namenjenim za hrano.

Glavna načela prehrane

V sanatorijih, otroških ustanovah in bolnišnicah vedo, kakšen je jedilnik terapevtske prehrane, in se držijo potrebne prehrane za oslabljen organizem. Medicina opredeljuje 15 vrst prehrane glede na bolezen. Imenujejo se "tabele" pod določeno številko (od 1 do 15). 1-5 tabel temelji na varčevalnem principu, zahvaljujoč kateremu je bolniku olajšano delovanje prebavil med predelavo hrane. Obstaja več vrst varčne prehrane (dnevni meni):

• mehanski. Omogoča sekljanje hrane v surovi obliki ali po toplotni obdelavi: naribano zelenjavo, pire krompir, kuhanje pire juhe.
• Kemična. Režim vključuje izključitev iz prehrane snovi, ki prispevajo k kršitvi funkcij trpečega organa (sol, sladkor, pekoče začimbe) ali spremembe v načinu njihove priprave. Na primer, če namesto svežega uporabite pečeno jabolko, namesto ocvrte polpete na pari.
• Termično. Ta način zahteva izključitev temperaturnih dražljajev, ki oslabijo aktivnost obolelega organa. Torej, pri boleznih prebavil je trebane pozabite, da previsoka temperatura hrane upočasni motorične sposobnosti in ima dražilni učinek. Nizka - zmanjša izločanje želodca. Najvišja temperatura naj bo 60 stopinj, najnižja pa 15.

Meni za zdravljenje (1 miza)

Glede na najpogostejše vrste diet se morate osredotočiti na značilnosti prehrane z razjedo na želodcu ali dvanajstniku. To je tabela 1, ki se v nekaterih primerih uporablja tudi za bolnike v fazi poslabšanja gastritisa. Cilj je pospešiti celjenje razjede in lajšati vnetje želodčne sluznice ali dvanajstnika. Zanj so značilni delni obroki (5-6-krat), zmernost prehrane, izključitev izdelkov, ki povzročajo povečano izločanje, in prednost kuhanju ali pari v tehnologiji kuhanja. Potrebno je piti veliko vode (1,5-2 litra na dan) in uporabljati pasirano hrano. Jajca je treba uživati samo mehko kuhana.

Meni ob upoštevanju vseh zahtev je lahko naslednji:

• Zajtrk: pire mlečna kaša (ajdova ali prosena), piščančje jajce, čaj (po možnosti z mlekom).
• Drugi zajtrk: pečena hruška (100 g).
• Kosilo: mlečna juha (z rižem ali vermicelli), parjene telečje mesne kroglice, pire krompir, sadni žele.
• Prigrizek: poparek šipkov, krekerji iz belega kruha.
• Večerja: parjene rečne ribe, pire krompir, čaj.

Meni, ki normalizira delo prebavnega trakta

Vsak zdravnik ve, kakšen je jedilnik (tabela 2) terapevtske prehrane za gastritis s sekretorno insuficienco. Bolezen spremlja kolitis, enteritis,zahteva stimulacijo sekretorne funkcije želodca. Ta dieta je predpisana brez sočasne bolezni jeter. Njegov cilj je normalizacija gibljivosti prebavil. Poleg zahtev za terapevtsko prehrano (tabela 1) je potrebna polna uporaba vlaknin in živil, bogatih s kolagenom in elastinom. Pa tudi popolna izključitev neprebavljive hrane z obveznim ohranjanjem toplotnega režima.

Meni lahko vključuje:

• Zajtrk: mehko kuhano piščančje jajce, ovseni kosmiči z vodo ali mlekom, zeleni čaj.
• Drugi zajtrk: kakav.
• Kosilo: piščančja juha s testeninami, parni kotlet, zelenjavni pire, sadni žele.
• Večerja: morske ribe, rižev puding, sadna omaka, čaj.
• Pred spanjem: jogurt z nizko vsebnostjo maščob.

Tabela 3

Jedilnik se uporablja za ljudi, ki trpijo za črevesnimi boleznimi, pa tudi z zaprtjem, vključno z obstrukcijo. Njegov namen je povečati perist altiko tega organa. Prehrana mora biti strogo delna in izključiti vse, kar vodi v razpad in fermentacijo v telesu. To so alkalna živila (jagode in sadje, vključno s suhim sadjem, korenovka, zelenjava, sveže mleko, oreščki, stročji fižol), živila, kot so moka in pecivo iz visokokakovostne moke, maslo, prekajeno meso, klobase, stročnice, alkohol, kava, čaj, meso, jajca in ribe, pa tudi zelje, jabolka in hruške, pivo, šampanjec in sladkarije.

V prehrani lahko uporabite naslednja živila:

• Zajtrk: sveža zelenjava v obliki solate s kuhano tunino, skuta z medom, kompot.
• Drugi zajtrk: pomaranča.
• kosilo:morska juha, zelenjavna enolončnica, šibek zeliščni čaj.
• Prigrizek: svež marshmallow.
• Večerja: ajdova kaša z oljem, ribje mesne kroglice, kompot.
• Pred spanjem: jogurt z nizko vsebnostjo maščob.

Jedinik za bolezni jeter

Meni za zdravljenje (tabela 5) se uporablja za holecistitis in hepatitis. Uporablja se brez sočasnih bolezni črevesja in želodca. Cilj je normalizirati delovanje žolčevodov in jeter. Glavna stvar na jedilniku je izključitev ognjevzdržnih maščob, eteričnih olj, oksalne kisline in hrane, bogate s holesterolom. Potrebuje čim več tekočine, lipotropnih snovi in vlaknin. Pri kuhanju je sprejemljivo uporabljati enolončnico, vendar je treba meso in izdelke iz vlaknin sekljati.

Dnevni obrok je lahko naslednji:

• Zajtrk: ovseni kosmiči z mlekom ali vodo, skuta z medom ali kislo smetano, čaj (lahko dodate mleko).
• Drugi zajtrk: pečena hruška.
• Kosilo: zelenjavna juha, piščančje belo meso v mlečni omaki, riževa priloga, kompot iz suhega sadja.
• Prigrizek: poparek šipka.
• Večerja: rečna riba (parjena), pire krompir, cheesecake.
• Za noč: jogurt z nizko vsebnostjo maščob.

Dietna raznolikost

Dieta prvih petih miz je zasnovana za izboljšanje aktivnosti prebavnega trakta. Če ga boste upoštevali, bo okrevanje zagotovo potekalo v krajšem času. RAMS je razvil meni zdravljenja za druge človeške sisteme, to so tabele 6-15.