Švedske mesne kroglice: recept, sestava, sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za švedske mesne kroglice bo še posebej všeč hostesam, ki želijo razveseliti gurmane, ljubitelje izjemnih pogledov na znane dobrote. Elegantne mesne kroglice postrežejo v zavitku nežne kremne omake ali z nenavadnimi sadnimi in jagodnimi prelivi.

švedska klasika. mlete goveje mesne kroglice

Tehnologija kuhanja te jedi preseneti s svojo preprostostjo. Preprosta kombinacija izdelkov, najmanj kulinaričnih postopkov in porabljenega časa, a presenetljivo zadovoljiv rezultat, vreden švedskih restavracij.

Rabljeni izdelki:

• 760g mlete govedine;
• 150 g masla;
• 110 g drobtin;
• 90g navadne moke;
• 60g sesekljane čebule;
• 30g sesekljanega peteršilja;
• 25g francoske gorčice;
• 380 ml goveje juhe;
• 110 ml težke smetane;
• 26 ml oljčnega olja;
• 1 veliko jajce;
• muškatni orešček, česen, majaron, nageljnove žbice.

Postopek kuhanja:

1. V srednji skledi zmešajte mleto goveje mesostepeno jajce, začinimo s soljo, začimbami.
2. Dobljeno maso oblikujte v urejene mesne kroglice različnih velikosti.
3. V ponvi segrejte olivno olje in malo masla, pražite švedske mesne kroglice 6-8 minut na obeh straneh.
4. Pokrijte skledo rjavih govejih kroglic s plastično folijo.
5. V ponev dodajte preostanek masla in moke ter mešajte, dokler zmes ne postane zlata.
6. Počasi vlijemo juho, smetano, francosko gorčico in dobro premešamo.

Omako zavrite, kuhajte do kremastega. Dodajte začimbe po lastnem okusu. Tople mesne kroglice prenesite v ponev, dušite v prelivu 2-3 minute.

Enostaven recept Jamieja Oliverja: švedske mesne kroglice

Skandinavska klasika kulinaričnega genija Jamieja Oliverja se ne razlikuje veliko od tradicionalnega recepta. Merilnik uporablja več vrst mletega mesa in različne dišeče začimbe.

Rabljeni izdelki:

• 320g mlete svinjine;
• 310g mlete govedine;
• 75 g piškotov;
• 1 veliko jajce;
• 100 ml mleka;
• italijanska zelišča, olivno olje;
• gorčična semena, rdeča paprika.

Postopek kuhanja:

1. Zmešaj dve vrsti mletega mesa z jajci, mlekom in drobtinami.
2. Dobljeno maso razdelite na dva dela, oblikujte dve podolgovati klobasi.
3. Odrežite vsakega"kača" na 14-17 delov, iz katerih oblikujemo elegantne švedske mesne kroglice.
4. Po receptu je treba že pripravljene kroglice hraniti v hladilniku približno eno uro.
5. Na vroči ponvi pecite okusne pripravke 10-15 minut, včasih pazljivo obračajte mesne kroglice.

Postrežemo že pripravljeno poslastico s krompirjevim ali riževim okrasom, ne pozabimo na osvežilno zeleno solato. Nežne mesne kroglice pred serviranjem potresemo z zeleno čebulo, koperjem, peteršiljem.

Kako narediti kremasto marinado? Skrivnosti in tankosti

Švedske mesne kroglice z bešamel omako - restavracijska klasika. Priprava tega preliva je enostavna, vse kar potrebujete je nekaj kremnih sestavin in kulinarični navdih.

Rabljeni izdelki:

• 400 ml mleka;
• 110g naribanega parmezana;
• 65g navadne moke;
• 35 g masla;
• muškatni orešček, timijan, origano.

Postopek kuhanja:

1. Segrejte mleko, ne da bi ga zavreli.
2. Maslo stopite v ločeni ponvi na majhnem ognju.
3. Ko sestavina začne brbotati, dodajte moko.
4. Stepajte sestavine, dokler ne nastane zlata pasta.
5. Nenehno mešajte, v tankem curku dodajte vroče mleko.

Nežno kremasto omako kuhajte naslednjih 8-10 minut, dokler se ne zgosti. V končni fazi kuhanja začinite dišečo maso z muškatnim oreščkom, naribanim sirom.

Popolnoma nežne švedske mesne kroglice zbrusničeva omaka

Jagodna pikantnost brusničnega preliva harmonično poudari okus govejih mesnih kroglic in švedski poslastici dodaja svetle kulinarične poudarke in pikanten pomladni okus.

Rabljeni izdelki:

• 530g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 110 ml trsnega sladkorja ali cvetličnega medu;
• 200 ml hladne vode.

Vse sestavine dajte v veliko ponev. Zavremo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler brusnice ne pokajo, približno 10 do 15 minut.

Kremni pristop k tradicionalnemu prelivu iz čebule in kokosovega mleka

Švedske mesne kroglice lahko enostavno in okusno spremenite s to omako. Recept za kremni dodatek se zlahka poda k gastronomskim spremembam, če želite, eksperimentirajte z izvirno sestavo izdelkov.

Rabljeni izdelki:

• 110g tapiokinega škroba;
• 60g masti ali gheeja;
• 40g mlete čebule;
• 360 ml goveje juhe;
• 140 ml kokosovega mleka.

Postopek kuhanja:

1. Maščobo stopite na srednjem ognju, dokler ne nastanejo majhni mehurčki.
2. Dodamo čebulo, dušimo 2-3 minute, ne da porjavi.
3. Počasi prilijte mleko, govejo juho, premešajte sestavine.
4. Mešanico zavrite, počasi izlijte škrob, ne da bi se ustavilipremešajte dišečo maso.
5. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti (približno 40-80 sekund).

Kot začimbe uporabite kardamom, timijan, rožmarin. Kokosovo mleko lahko nadomestite s katerim koli drugim enakovrednim mlekom. Kulinarični strokovnjaki pri kuhanju pogosto uporabljajo koper, peteršilj in muškatni orešček.

Najboljša priloga za sočne švedske mesne kroglice

S čim postreči švedske mesne kroglice? Recepti za različne žitarice, žitarice in testenine so polni kuharskih knjig, spletnih mest za gurmanske eksperimentatorje. Skandinavsko dobroto praviloma postrežemo s pire krompirjem.

Rabljeni izdelki:

• 8-10 krompirjev;
• 80 ml mleka;
• 30g masla;
• sol, piment.

Postopek kuhanja:

1. Gomolje krompirja sperite pod tekočo vodo, olupite, narežite na četrtine.
2. Krompir položite v velik lonec, pokrijte z vodo in zavrite.
3. Zmanjšajte toploto, začinite z začimbami, kuhajte 13-18 minut.
4. Odcedite, mehak krompir pretlačite v pire.
5. Dodajte maslo, postopoma vlijte mleko, da bo pire gladek in kremast.

Švedsko poslastico lahko naredite iz znane poslastice z nekaj novimi izdelki. Močna smetana, zelena čebula, bel poper, muškatni orešček… Švedski kuharji svojim krompirjevim prilogam dodajo tudi malo rjavega sladkorja.