Tajski rezanci: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pad Thai je svetovno znana tradicionalna tajska jed iz ocvrtih riževih rezancev z aromatično omako in zelenjavo. Zdaj ga postrežejo povsod, kuharji rezancem dodajajo ne le ribe in morske sadeže, temveč tudi meso: svinjino in piščanca. Ta članek ponuja recepte za tajske rezance s fotografijami. Podani so tudi tradicionalni recepti za tajske omake.

Značilnosti tajske kuhinje

Ena od glavnih značilnosti kuhinje na Tajskem je pikantnost in pikantnost, začimbe se dodajajo vsem jedem in v velikih količinah. Za povečanje okusa hrane se uporabljajo arašidi, kokosovo mleko, zelena paprika, pekoče omake, mešane zeliščne omake, kis, curry iz kokosovega mleka in drugi naravni ojačevalci okusa.

V tajski kuhinji prevladujejo priloge iz riža in rezancev. Odvisno od regije, v kateri je bil riž pridelan, je lepljiv ali drobljiv. Jasminov riž velja za najdražjo sorto. Rezanci se v glavnem dodajajo prvim jedem, za druge pa jih postrežemo v kombinaciji z zelenjavo, ribami,meso, morski sadeži.

Zanimivost kulinarike je uživanje posušenih žuželk: pajkov, čričkov in tako naprej. Kuhinjo v vsaki regiji države odlikujejo začinjene jedi, raznovrstne sladice, značilni recepti in uporabljene začimbe.

morski rezanci

Za kuhanje tajskih rezancev z morskimi sadeži po tem receptu ne bo vzelo več kot eno uro. Jed je zelo preprosta, okusna in zadovoljiva.

Bistvena živila za dve veliki porciji:

• 100 gramov riževih rezancev;
• 100 gramov kozic;
• 40 gramov lignjev in školjk;
• 40 gramov sojinih kalčkov;
• srednji šop zelene čebule;
• žlica olivnega olja;
• 2 jajci.

Sestavine za omako za tajske rezance Recept:

• 2 čajni žlički sojine omake;
• 3 žlice tamarindove omake (pasta);
• čajna žlička sladkorja.

Rezance namočite v mrzlo vodo. Medtem očistite kozico. Damo jih v vročo ponev in prepražimo z vseh strani. Znak pripravljenosti kozic je okusna rožnata barva. Ocvrte kozice prestavimo v ločeno posodo. V ponev razbijte dve jajci, ko se beljak prime, dodajte prej kuhane školjke, lignje in kozico. Med postopkom cvrtja (približno dve minuti) je treba morske sadeže nenehno mešati. Iz rezancev odlijemo vodo in jo dodamo v vok. V ponev vlijemo preliv, sestavljen iz sojine omake, sladkorja, testenin. Po minuti dodamo drobnosesekljano čebulo in sojine kalčke. Jed kuhamo še dve minuti, nenehno mešamo. Na servirni krožnik položite kuhane rezance z morskimi sadeži in jih okrasite z zelišči.

recept za tajske rezance s piščancem

Sestavine:

• 150 gramov piščančjega fileja;
• 200 gramov rezancev;
• dva velika stroka česna;
• srednje sladka čebula;
• 1/3 čajne žličke popra;
• eno jajce;
• limeta;
• žlica zdrobljenih arašidov;
• 40 gramov sojinih kalčkov;
• velik šop zelene čebule;
• oljčno olje za cvrtje.

Izdelki za omako:

• 5 čajnih žličk ostrige ali ribje omake;
• 5 čajnih žličk suhe tamarindove paste;
• 40 gramov rjavega trsnega sladkorja.

Ta recept za tajske rezance vam bo vzel le eno uro časa. Na majhnem ognju segrejte omako s testeninami in temeljito premešajte. Nato mešanici dodamo sladkor. Pripravljeno omako vlijemo v posodo. Arašide rahlo prepražimo, brez dodajanja olja, prestavimo v ločeno skledo. Na srednjem ognju z dodatkom olja prepražimo drobno sesekljan česen in čebulo do zlato rjave barve. Riževe rezance pustimo 15 minut v hladni vodi. Medtem piščanca ocvremo v voku, dokler ni popolnoma kuhan. Meso je treba drobno sesekljati. Nato v vok dodamo nabrekle rezance in prej pripravljeno omako. Kuhanje na velikem ognju. Na robu voka ali v ločeni ponvi prepražimo jajce in ga dobro premešamo. Rezancem dodamo jajce, kalčke, drobno sesekljano zeleno čebulo. Rezanci naj ne bodo trdi, ampak le rahlo prepraženi, le v tem primeru lahko dodamo vse sestavine. Postavite še 5 minut - in rezanci so pripravljeni. Postrezite z limeto in arašidi.

Recept za rezance z zelenjavo

Za tiste, ki ne jedo mesa, bo prišel tradicionalni recept za tajske riževe rezance z zelenjavo.

Potrebovali boste:

• 400 gramov rezancev;
• 1 kos. paprika, čebula in korenje;
• 2 stroka česna;
• 200 gramov gob in grahovih strokov;
• 1 žlica jabolčnega kisa ali riževega kisa;
• 2 žlici arašidovega masla;
• 1 žlica sezamovega olja in sojine omake;
• žlica arašidovega masla;
• 1/3 skodelice zdrobljenih arašidov;
• sojini kalčki;
• 1 čajna žlička čili omake;
• 3 čajne žličke medu.

Drobno sesekljajte zelenjavo in gobe. Mlade grahove stroke operemo in pustimo, da se malo posušijo. Zdrobljene stroke česna zmešajte z arašidi. V ločeni posodi zmešajte omake, kis, olje. V isto posodo dodajte pasto. Rezance kuhajte na srednjem ognju (ne več kot 8 minut). Narezano zelenjavo pražimo 7 minut na majhni količini olja. Tam dodamo tudi česen, omako in rezance, vse dobro premešamo. Končni del rezancev okrasimo s potresenjem z arašidi.

Možnost omake za začimbe tajskih jedi

Tajska kuhinja slovi po raznolikosti vseh vrst omak, ki so začinjene in začinjene. Za recepte za rezanceTajska je primerna tako za začinjene kot sladke omake. Recepti za nekatere od njih so navedeni spodaj.

Zahtevani izdelki:

• 50 gramov sesekljane tamarinde;
• 50 gramov kečapa;
• 17 gramov ostrižne omake;
• 125 gramov palmovega sladkorja;
• 625 mililitrov pitne vode.

Sestavine zmešamo v posodi in temeljito premešamo do homogene konsistence. Na srednjem ognju pripravimo omako. Po 35 minutah zgoščeno omako odstavimo z ognja. Običajno so začinjene z jedmi iz riža in rezancev. Omaka je shranjena samo v hladilniku.

Za sladko čilijevo omako boste potrebovali:

• 4 čili paprike;
• 2 stroka česna;
• 200 mililitrov vode;
• 1/4 skodelice riževega vina, sladko bo dovolj;
• 0, 5 skodelic sladkorja;
• 0, 5 žlic soli;
• 1 desertna žlička koruznega škroba.

Papriko in česen je treba zdrobiti v homogeno kašo podobno kašo. Nato v vrelo vodo dodamo vse sestavine razen škroba in kuhamo tri minute na majhnem ognju. Škrob zmešamo z malo vode in dodamo omaki. Pred uporabo ga je treba ohladiti. Ta omaka je dobra za okrasitev riža.

Nasveti

Po receptih je treba tajske rezance kuhati v majhnih porcijah. Če uporabite veliko ponev in veliko hrane, se jed lahko prepeče, nato pa se bo spremenila v brezoblično maso. Če zamenjate redke sestavine, ki so vam nedostopne, potem rezanci ne bodo izgubiliokusne lastnosti. Sojine kalčke lahko nadomestimo z zeljem, redke omake pa s pripravljenimi mešanicami iz trgovine.