2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Marmorno meso je dobilo tako lepo ime zaradi enakomerne porazdelitve plasti maščobe. Sprva nastanejo v mišičnih tkivih mladih bikov. Ta izdelek velja za
zelo okusno in zdravo. Kaj je marmorirano meso? Navzven je podoben naravnemu vzorcu na rezu. Med kuhanjem se namažejo plasti maščobe, ki napolnijo meso z dišečim sokom. Zato pridobi tako edinstveno nežnost in posebno mehkobo.
Primer klasičnega marmoriranega mesa je proizvodnja znane japonske govedine, in sicer pasme Wagyu. Takšne živali so genetsko nagnjene k pojavu maščobnih plasti v mesu. Ta pasma je bila vzgojena s križanjem mesnih lokalnih pasem goveda z rogovi z britanskimi vrstami. Biki, iz katerih dobimo dragocen izdelek, so še posebej neaktivni, flegmatični in samozadovoljni.
Marmornega mesa ni tako enostavno kupiti. Glavna dobavitelja takšne govedine na svetovnem trgu sta Avstralija in ZDA. Kmetije v teh državah uporabljajo enostavnejši in cenejši sistem krmljenja živine kot
Japonska. Prosta paša mladih živali poteka na pašnikih. Potem pa živalihranjeni z žitom in imobilizirani. Še zdaleč se ne hranijo s pšenico, pogosteje s krmno mešanico in koruzo. Povprečna doba pitanja je približno sto dvajset do sto petdeset dni. Medena prehrana zagotavlja kopičenje snovi v mišicah, ki prispevajo k nastanku večje "ohlapnosti", to je mehkobe, mesa in videza skorje pri cvrtju. Številni svetovni proizvajalci za doseganje istih ciljev uporabljajo poceni kemične dodatke. Z njihovo pomočjo dobijo marmorirano meso.
Black Angus je najbolj priljubljen. Živali te pasme so nezahtevne, se popolnoma prilagajajo novemu okolju, odporne na bolezni, plodne in poslušne. Po zakolu meso ni takoj primerno za kuhanje. Hraniti ga je treba pri konstantni temperaturi, ki naj bo nič - dve stopinji Celzija. Tako se hrani dva do tri tedne. V tem času vsi encimi, ki so prisotni v mesu, v celoti aktivirajo določene kemične procese, ki dobro uničijo mišična vlakna, zaradi česar je izdelek zelo nežen in končno oblikuje svoj okusni "šopek". Nato se izdelek praviloma razreže na ločene standardne dele, skrbno zapakira in pošlje potrošniku izključno v zamrznjeni obliki. Pakirano je v posebne poštne zabojnike.
Sodobne medicinske raziskave so pokazale:
1. Marmorno meso vsebuje več
več ekstraktivnih dušikovih snovi, biotina in pantotenske kisline kot običajno.
2. Vsebuje zelo prebavljivoželezo.
3. Marmorno meso vsebuje snovi, ki preprečujejo nastanek holesterola.
Običajno je to goveje meso marinirano po mehiškem, teksaškem slogu, dodane so smola, limeta, čili, kumina, koriander. Ta izdelek je enostaven za pripravo. Meso se odlično ujema z zeleno omako.
Priporočena:
Okusno kuhano meso: najboljši gurmanski recepti
Ne strinjajo se vsi brez mesa. Vendar so mnogi prisiljeni slediti dieti, nekdo drug je načeloma zavrnil cvrtje, otroci pa naj bi povsem brez kulinaričnih užitkov. Ostane le kuhano meso, ki je prav tako povezano s številnimi pristranskostmi. Glavno je mnenje, da je brez okusa, pusto in ne more zadovoljiti pravih gurmanov
Meso pecite v počasnem štedilniku. Preprost recept za okusno večerjo
Pečeno meso je jed, ki jo obožuje ogromno ljudi. Kuhanje je zelo enostavno, če upoštevate načela kuhanja in sledite navodilom po korakih, ki jih ponuja ta ali oni recept. V tem članku bomo govorili o tem, kako speči kos mesa v počasnem štedilniku
Mleto meso s fižolom v paradižnikovi omaki: okusno in hitro
S fižolom in mletim mesom lahko pripravite preproste, a okusne jedi. Pogosto jim dodajajo omake. Najpreprostejši, a nič manj okusen paradižnik. Ti recepti za mleto meso s fižolom v paradižnikovi omaki vam lahko pomagajo, ko morate skuhati nekaj močnega, a hitrega. Poleg tega nekateri recepti pomagajo dobiti izvirno jed
Pečemo meso s krompirjem v pečici. Pečen krompir z mesom. Kako speči okusno meso v pečici
Obstajajo jedi, ki jih lahko postrežemo na mizo tako ob praznikih kot ob delavnikih: so precej enostavne za pripravo, a so hkrati videti zelo elegantne in izjemno okusne. Pečen krompir z mesom - odličen primer tega
Meso prepelice: koristi in škode. Kako okusno kuhati prepelično meso?
V starodavni Rusiji je bilo meso prepelice zelo cenjeno, lov na to ptico pa je veljal za eno najbolj privlačnih dejavnosti. Do danes se je njihovo število znatno zmanjšalo. To je razloženo z dejstvom, da prepelice preprosto nimajo dovolj prostora za življenje zaradi pridelkov, ki so jih posadili ljudje in obdelani s kemikalijami. Toda hkrati gorečim ljubiteljem mesa ni treba izgubiti srca, saj se, kot se je izkazalo, lahko takšne ptice odlično razmnožujejo v ujetništvu
