Kako je pripravljena klasična okroška? Recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Oh, ta okroška! Neverjetna poletna juha, za katero je značilna svežina, bogastvo in lahkotnost hkrati, se lahko nekoliko razlikuje po sestavi. In ja, spremeni okus. Nekomu je všeč "s kislostjo", drugim je všeč sladkast odtenek. Toda ali obstaja kakšen standard za ta recept? Kako je pripravljena klasična okroška? Zgodovina te prvotno ruske starodavne jedi ima svoje korenine v daljni preteklosti. Strinjam se, da v tistih dneh kefirja ni bilo, sirotka pa se skoraj ni uporabljala. Kaj je bilo vzeto za osnovo? Okroshka classic je bila pripravljena izključno na kvasu. Lahko bi ga nadomestili tudi z zeljno slanico ali brezovim sokom. Ta poletna juha je bila pogosto vegetarijanska in je bila sestavljena samo iz zelenjave z zelišči ali gobami. Po drugih starih receptih je bilo treba dodati kuhano meso ali ribe. Glavno načelo je bilo, da so se izdelki drobili (od tod beseda "okroshka"). Zato je bilo uporabljeno vse, kar je bilo "pri roki", in nato prelito s kvasom. Ponujamo vam recepte za to osvežilno jed. Prva in druga možnost ustrezata starodavnim tradicijam. Tretja je bolj znana in znana po sestavi.

"Stara" okroškaklasična z ribami

Kuhana jajca in kumare narežite na kocke in jih napolnite s kvasom. Ribo (ostriž, jeseter, jeseter) razdelimo na porcije in jih damo v vrelo vodo za pet do sedem minut, damo v cedilo, da se odcedijo in ohladijo. V okroshko dodamo malo že pripravljene gorčice, sol in sladkor po okusu. Preden postrežete, dajte na krožnik nekaj kosov rib in sesekljane zelenice.

"Stara" vitka okroška

Vzemite sveže in vložene kumare, kuhan krompir in fižol, sveža in vložena jabolka. Dodajte tudi marinirane ali ocvrte gobe v rastlinskem olju. Vse sestavine narežite na kocke, zmešajte s sesekljano zeleno čebulo in prelijte s kvasom. Okroško solite po okusu in jo za eno uro ohladite.

"Moderna" klasična okroška s klobaso

Prvotno ruske jedi ostajajo najljubša hrana. In v našem času je zelo pogosto, zlasti poleti, za kosilo pripravljena okroška. Recept "Klasična s klobaso" se nekoliko razlikuje od možnosti kuhanja po stari metodi. Novost - pri zamenjavi kuhanega mesa, gob ali rib s kupljenimi klobasami. Za pripravo okroške na osnovi kvasa, vzete v prostornini dveh litrov, boste potrebovali naslednje izdelke:

- tri piščančja jajca;

- štirje srednje veliki krompirji;

- dvesto gramov kuhane klobase ("zdravniške" ali "mlečne");

- ena sveža kumara;

- pet ali šest kosovredkev;

- koper;

- sol.

kuhanje

1. Krompir skuhamo v uniformah. Ko se ohladi, ga olupimo in narežemo na kocke.

2. Jajca kuhamo 5-8 minut. Sesekljajte kot krompir.

3. Kuhano klobaso, kumaro in redkev zdrobite na majhne koščke in dajte v ponev do skupne mase.

4. Vse sestavine prelijemo s kvasom. Okroško posolite in dobro premešajte.

5. Ko postrežete, na vsak krožnik položite malo sesekljane čebule in kopra.

Kot vidite, je klasična okroška lahko popolnoma drugačna. Toda njegova glavna sestava ostaja nespremenjena: kvas, zelenjava in zelišča.