Recept za kašo na grahu

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kot surovino za drozge je mogoče uporabiti skoraj vsak izdelek. Ljudje uspejo narediti domač alkohol ne le iz tradicionalne pšenice ali krompirja, ampak tudi iz medu, karamele, melase, buče in še marsikaj. Obstaja tudi veliko vrst grahove kaše.

Fižol vsebuje približno 40% ogljikovih hidratov celotne mase. Te snovi se zlahka pretvorijo v sladkor, ki v procesu fermentacije postane alkohol. Zaradi tega je grah odlična surovina za domače žganje. Nič manj pogosto destilarne uporabljajo sladko koruzo.

Plusi graha kot surovina za kašo

Grah je odlična hranljiva hrana. V ruski kuhinji iz njega pripravljajo juhe in glavne jedi. In vsak, ki je uporabljal grah, ve, da ima sposobnost fermentacije. Postopek se začne hitro in je zelo intenziven.

Zahvaljujoč tej lastnosti lahko v zelo kratkem času dobite dobro kašo na grahu. In po destilaciji takega izdelka se bo izkazalodobra domača luna.

Surovine graha imajo številne prednosti:

• Grah dobro fermentira in ni nagnjen k kislosti. Fižolovo kislo testo se lahko uporablja kot preliv za kvasovke.
• Braga, ki vsebuje stročnice, pride v stanje pripravljenosti nekajkrat hitreje. Obstaja več receptov za fermentacijo v sili, po katerih bo kaša v treh dneh primerna za destilacijo skozi aparat. To je zelo priročno.
• Grah je poceni izdelek. Tudi če ga kupite v trgovini, v majhni embalaži z blagovno znamko, bodo stroški surovin nizki. In če vzamete grah v razsutem stanju, po teži, bo cena izdelka še nižja.

Proti

Vendar ima kaša na grahu svoje pomanjkljivosti, in sicer:

1. Fermentirani izdelek bo imel neprijeten vonj in okus. Vse te lastnosti se bodo prenesle na končni izdelek in takšna luna v očeh mnogih destilarjev nima vrednosti.
2. Zaradi visoke vsebnosti fuzelnih olj, ki dajejo neprijeten vonj in okus, priporočamo dvakrat destilacijo drozge. To izboljša okus lune, vendar zahteva nekaj časa.
3. Za boj proti neprijetnemu vonju boste morali porabiti veliko časa in truda. Izkušeni destilatorji prelijejo destilat v hrastove sode ali v posode s hrastovo žagovino, za čiščenje pa uporabljajo filtre, aktivno oglje, mleko in kalijev permanganat. Kadar to ne prinese oprijemljivega rezultata, se uporabljajo različni okusi in arome – umetne ali naravne.izvor.

recept prvi

Obstaja veliko receptov za kašo na grahu. Večkrat so bili preizkušeni, saj že več generacij proizvajajo kakovostno luno. Za prvi recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• grah - 3 kg;
• sladkor - 10 pločevink po 0,5 l;
• prečiščena, dobro, filtrirana ali izvirska voda - 36 l.

Za prvo pripravo lahko vzamete sestavine v manjši količini, da jih razdelate. Namesto granuliranega sladkorja lahko uporabite sirup iz enake količine sladkorja. Invertni sirup vam omogoča skrajšanje časa fermentacije, vendar nekoliko zmanjša donos končnega destilata.

Postopek je naslednji:

1. Namočite grah. Če želite to narediti, ga morate oprati, postaviti v veliko ponev in preliti z vročo vodo s hitrostjo 4 litre na kilogram. V tej obliki lahko surovino pustite čez noč. Ko se grah zmehča, je pripravljen za predelavo v kašo.
2. Invertni sladkorni sirup. Ta korak ni obvezen, saj lahko kaši dodate tudi navaden sladkor.
3. V veliko posodo nalijte vodo, dajte grah, sladkor ali sladkorni sirup. Vse sestavine zmešajte z leseno lopatico.
4. Namestite vodno tesnilo in počakajte. Grahova kaša bo pripravljena v 5-7 dneh.

recept dva

Prvi recept za grahovo kašo za luno ni vseboval kvasa. Drugi kaže na prisotnost te sestavine. Komponente so naslednje:

• graholupljen - 1 kg;
• filtrirana ali izvirska voda - 12 l;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• živi stisnjen kvas – 100g

V tem receptu se alkohol pridobi s pretvarjanjem sladkorja s kvasom. Grah je pomožna sestavina, ki bo pospešila proces fermentacije.

Postopek je naslednji:

1. Namočite grah v vodi po njihovem izračunu 4 litre vode na 1 kg suhe surovine.
2. Kvas prelijte z malo vode, pustite, da se razprši.
3. Vse sestavine zmešajte v velikem rezervoarju za fermentacijo. Postavite v topel prostor s stabilno temperaturo.
4. Čez 5-8 dni bo kaša pripravljena. Postopek bo potekal intenzivno, s tvorbo pene v razsutem stanju.

Po staranju se drozga lahko destilira. Najbolje je, da dvojno destilirate - tako boste odstranili fuzelna olja iz lune in naredili bolj prijeten okus.

Saharifikacija surovin

Pri pripravi kaše na grahu in sladkorju ni potrebno namakati suhih surovin. Grah lahko vnaprej saharite. Ta postopek se izvede na naslednji način:

1. Za vsak kilogram graha vzemite 4 litre vode. Navadno kašo kuhajte, dokler suhi izdelek popolnoma ne zavre. Pri tem je treba posodo nenehno mešati, da kaša ne zagori do dna in sten.
2. Kuhano kašo ohladimo na 60 ⁰С.
3. V posodo dajte mlet slad. Za vsak kilogram suhih surovin je treba vzeti prah v količini 200 g.
4. Premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo pri 65⁰Od druge ure.
5. Ohladite in pošljite v posodo za drozge s preostalimi sestavinami.

Takšne manipulacije olajšajo razgradnjo sladkorjev, ki se nato spremenijo v alkohol.

grahova kaša brez sladkorja

Fižolovo kašo lahko pripravite brez sladkorja. Za to, tako kot v prejšnjem receptu, morate uporabiti sladkorni grah in slad. Seznam sestavin je:

• čista izvirska ali filtrirana voda - 12 l;
• zdrobljen grah fine frakcije - 4,5 kg;
• mleti slad – 1kg;
• živi stisnjen kvas – 40g

Postopek je naslednji:

1. Suhe surovine zdrobite čim bolj fino. Če želite to narediti, lahko uporabite domači drobilnik. Manjši kot so koščki graha, boljša bo mesečina.
2. Skuhamo kašo iz graha in vode, ohladimo na 60 ⁰С. Dodamo slad, premešamo in pustimo pokrito na toplem 4 ure.
3. Rastopite kvas in ga vlijte v grahovo kašo.
4. Vse sestavine zmešajte z vodo in dajte v posodo za fermentacijo. Po 4-8 dneh bo kaša pripravljena.

Braga na grahu iz Moonshine Sanych

Po receptu znamenite Sanych Moonshine je treba grahovo kašo pripraviti samo na osnovi invertnega sirupa. V tem primeru so deleži izdelkov naslednji:

• voda - 20 l (ta prostornina vključuje vso tekočino, tudi za namakanje);
• 4 kg sladkorja in citronske kisline, od tegapriprava invertnega sirupa;
• grah - 800 g;
• kvas - 200g

Glavna skrivnost priprave takšne drozge je prisilno segrevanje s tehničnim grelnim blazinico. S pomočjo takšne naprave je mogoče vzdrževati optimalno temperaturo za kvas + 26-30 ⁰С. Kot rezultat tega, kot pravi video bloger Samogon Sanych, po destilaciji dobimo visokokakovosten mehak izdelek, ki po okusu ni slabši od vodke, kupljene v trgovini.

Kako ugotoviti pripravljenost izdelka

Kako ugotoviti pripravljenost drozge na grahu? Ko izdelek doseže stopnjo pripravljenosti za destilacijo, iz njega izgine dražeča sladkost, saj se sladkorji razgradijo. Obstaja pa značilna alkoholna grenkoba. Prav tako je pripravljenost izdelka označena z odsotnostjo značilne pene med fermentacijo in bistrenjem pijače. Vse nečistoče se oborijo. Pred destilacijo je treba Braga previdno izprazniti iz fermentacijske posode, da se motna suspenzija ne dvigne. V nasprotnem primeru lahko vpliva na okus pijače.