Domače vino iz rdečega ribeza: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vino iz rdečega ribeza ima fino, prefinjeno trpkost in lahkotno, prijetno kislost. To aromatično pijačo, bogato z vitamini, lahko enostavno pripravite doma. Najpomembneje je upoštevati navodila in upoštevati priporočila izkušenih vinarjev. Vse potrebne informacije pa najdete v receptu, ki bo zdaj upoštevan.

Pomembna priporočila

Da bi bilo vino iz rdečega ribeza res okusno, si je pomembno zapomniti naslednje podatke:

• Izbrati je treba samo zrele jagode. Mogoče celo prezrela. Ker vsebujejo največ hranil in sladkorja.
• Pridelovati vino je treba takoj po nabiranju ali nakupu jagodičja. Tako lahko ohranite okus. To je pomembno, saj je po naravi zelo lahka in med dolgotrajnim shranjevanjem hitro izgine.
• Jagode ne morete oprati. Vino bo fermentiralo z naravnim kvasom. In so na koži ribeza.
• Sadje bi moralo bitiočistite od pecljev, listov in vejic. V nasprotnem primeru bo pijača grenka.
• Zamrznjene jagode so dovoljene. Samo dovoliti jim je, da se odtajajo same. In potem morate uporabiti kvas.
• Dovoljeno je povečati moč vina z vodko. Toda potem morate uporabiti njegovo klasično različico, brez dodatkov.

Ob upoštevanju teh priporočil se bo mogoče izogniti napakam v procesu pridelave vina. Torej, pijača bo dobra.

Kuhanje s kvasom

Najbolj priljubljen recept za vino iz rdečega ribeza uporablja naslednje sestavine:

• Sladkor v prahu - 3 kg.
• Čista voda - 10 l.
• Jagode - 10 kg.
• Pripravljen vinski kvas - 400 ml.

Najprej morate zdrobiti jagode in iz njih iztisniti sok. Nato iz sladkorja in vode zavremo sirup, ki smo ga predhodno segreli na 70 °C.

Vse prelijte v veliko steklenico, na isto mesto dodajte kvas. Temeljito premešajte in namestite vodno tesnilo. Običajno uporabljajo medicinsko rokavico z luknjo v enem prstu, narejeno z iglo.

Posoda ne sme biti več kot ¾ polna. V nasprotnem primeru pivina ne bo mogla prosto fermentirati.

Potem bo treba steklenico postaviti na toplo in temno mesto. Ko nastane oborina, bo treba pijačo filtrirati, ustekleničiti in odložiti še 2-3 mesece, vendar ne več. Potem lahko piješ.

Kako filtrirati vino?

Vredno jegovoriti ločeno. Domače vino iz rdečega ribeza je treba filtrirati, saj se ob koncu fermentacije motno. Da bo pijača čistejša, okusnejša in kemično čistejša, je treba odstraniti suspendirane delce.

Najlažja možnost vključuje filtriranje pijače v drugo čisto posodo skozi več plasti gaze ali posebne filtrirne vrečke. Potrebovali boste tudi posebno cev. Filtrirati je treba zelo previdno, ne da bi vplivali na nastalo usedlino. Postopek bo trajal dolgo, vendar bo rezultat zadovoljil.

Na splošno je priporočljivo, da to storite večkrat. Običajno v intervalih 2-3 tedne. Vsakič se bo usedlina zmanjšala in vino bo postalo bistrejše.

recept za okrepljeno vino

Za pripravo te pijače, katere moč običajno doseže 18-20 stopinj, boste potrebovali:

• Rdeči ribez - 5 kg.
• Čista voda - 1,5 l.
• Sladkor - 600 g
• Vinski kvas - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Mleko - 100 ml.

Po tem receptu je vino iz rdečega ribeza tudi doma enostavno pripraviti. Navodilo je podobno zgornjemu. Najprej morate v veliki posodi zmešati sok, kvas in sirup. Nato ga pokrijemo s krpo in pustimo na toplem, temnem mestu 3 dni. Premešajte vsak dan.

Po preteku časa dodajte vodko. Premešamo in posodo pustimo še en teden. Ko mine 7 dni, lahko dodate mleko. Po nekaj dneh boste opazilida se je tekočina posvetlila.

Nastalo pijačo lahko filtriramo in ustekleničimo. Po 2-3 mesecih lahko pijete.

z dodatkom aronije

Želite posebno pikantno domače vino iz rdečega ribeza? Recept, ki vključuje dodatek aronije, bo v tem primeru zagotovo po vašem okusu. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

• Rowan - 10 kg.
• ribez - 6 kg.
• Vinski kvas - 1,4 kg.
• Sladkor - 12 kg.
• Voda - 20 l.

Zelo pomembno je, da izberete pravo rowan. Vseh 10 kilogramov boste morali razvrstiti in zavreči zmečkane, pokvarjene in gnile jagode. Rowan že ima specifičen grenak okus, in če se pri izdelavi vina uporabljajo plodovi z napako, se bo pijača na koncu izkazala za vsakogar.

Kuhanje se začne z drobljenjem ribeza. Po skrbnem gnetenju jagodičja ga morate v posodi zmešati z dvema kilogramoma sladkorja, vsem kvasom in vodo. Postavite vodno tesnilo, postavite za 5 dni v temno toplo mesto.

Po preteku časa precedite pivino in jo zmešajte z zdrobljenim gorskim pepelom. Ponovno namestite vodno tesnilo in pustite, da fermentira.

Ko rokavica odpade, je treba nastalo tekočino filtrirati v čisto posodo in jo pustiti še 3-4 dni. Nato ponovno filtrirajte in ustekleničite. Vino rdečega ribeza doma po receptu z dodatkom gorskega pepela je pripravljeno!

Vino vklopljenokislo testo iz malin in šipkov

Še en zanimiv recept. Potrebovali boste:

• Rdeči ribez - 10 kg.
• Maline - 2 standardna kozarca.
• Zreli šipkovi - 1 skodelica.
• Sladkor - 4 kilograme in 1 skodelica.
• Voda - 6 l.

Priprava rdečega ribeza po tem receptu se začne s kislim testom. Šipke in maline je treba temeljito pregneteti in preliti s kozarcem sladkorja. Temeljito premešamo, pokrijemo s krpo in postavimo na toplo, temno mesto za 4 dni. Nato precedite.

Iz vode in 4 kilogramov sladkorja naredite sirup. Iz ribeza iztisnite sok. Zmešajte ga s sirupom in kislo testo v večji steklenici, odstranite za 8 dni, pokrito s krpo. Ne pozabite mešati vsak dan. Po 8 dneh precedite, postavite vodno tesnilo in ponovno odstranite. Vsak dan pretresite posodo.

Po 40 dneh bo mogoče pijačo precediti in ustekleničiti.

S kosmuljami

Nazadnje je vredno razmisliti o tem zanimivem receptu. Potrebovali boste naslednje komponente:

• Rdeči ribez - 2 kg.
• kosmulje - 6 kg.
• Voda - 6 l.
• Sladkor - 4 kg.

Koraki so preprosti. Najprej se jagode zdrobijo, nato jih vlijemo v steklenico, prelijemo s sirupom. Posodo odstranimo za en teden, vsebino mešamo vsak dan. Po 7 dneh pivino filtriramo in vlijemo v čisto steklenico. Pokrijte z vodnim tesnilom in pustite 10 dni. Nato filtriramo, ustekleničimo in shranimo. Nič zapletenega.

To vino iz rdečega ribeza in kosmulje ima zelo bogato, bogato sadno aromo in edinstven kompleksen pookus. Kisle in sladke jagode so med seboj v popolni harmoniji, zato bo ta pijača všeč marsikateremu poznavalcu dobrih pijač.

Ko poskusite enega od navedenih receptov, lahko eksperimentirate z dodajanjem drugih sestavin. Črni ribez, na primer. Te sorodne jagode se dobro ujemajo. Paziti moraš le na razmerja, da ena sestavina ne prekinja druge.