Češnjev liker doma: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Češnjev liker je odlična domača alkoholna pijača, ki je kot nalašč za vsako priložnost. Kuhanje je zelo preprosto, le poznati morate nekaj trikov postopka in njegovih značilnosti, ki jih bomo obravnavali v nadaljevanju.

Kaj je liker

Vsi si ne predstavljajo pravilno, kaj je češnjev liker. Ta pijača je alkoholni izdelek, ki je narejen na osnovi alkohola, ki je praviloma vodka ali domača luna.

Upoštevati je treba, da lahko takšno pijačo kupite v kateri koli trgovini z vinom in vodko, če pa jo naredite doma, lahko uživate v izdelku, ki bo boljši ne le po okusu, ampak tudi po svetlejša aroma in barva.

Obstaja veliko trikov, ki naredijo češnjev liker še posebej okusen in opojen, vendar je glavna skrivnost kakovosti v uporabi naravnih sestavin, ne kemikalij in umetnih barvil, iz katerih je izdelan trgovinski izdelek.

Načini kuhanja češenj

Obstaja veliko število receptov za to pijačo in mnogi od njih vključujejo različne tehnologije za pripravo pijače. Vsem je skupno eno - kot glavna sestavina se uporabljajo zrele češnje odlične kakovosti.

Kar zadeva metode kuhanja, je najbolj priljubljena infuzija jagodičja na alkohol, ki je konjak, vodka, luna in druge močne pijače. Če želite narediti pijačo z nizko vsebnostjo alkohola, morate uporabiti tehniko fermentacije jagodičja. Da bi to naredili, jih je treba pokriti s sladkorjem in poslati na toplo mesto za nastanek naravnega procesa.

V starih časih so se predniki ukvarjali s pripravo kirschwasserja - pijače, ki so jo pripravili s fermentacijo temne sorte češenj v kombinaciji z zrelimi češnjami.

In končno, še ena tehnologija za pripravo češnjeve alkoholne pijače vključuje destilacijo iz domače kaše - na ta način lahko dobite pravo vodko na osnovi jagodičja.

Splošna načela za pripravo alkoholnih pijač

Če želite narediti okusno pijačo, morate poznati nekaj osnovnih načel njene priprave. Najprej je pripravljena glavna sestavina - jagode. Treba jih je zložiti v eno veliko posodo in preliti potrebno količino alkohola. Zdaj je treba posodo z jagodami in alkoholom poslati na hladno mesto, zaprto. Za določeno obdobje bo med jagodami in alkoholom potrebna izmenjava lastnosti. Ko alkohol pridobi okus češnje,okusa in postane malina, pijača je pripravljena.

Da bi spremenili okusne in barvne značilnosti izdelka, mnogi kuharji eksperimentirajo s količino vode, alkohola in sladkorja ter s sortami jagodičja. Praksa kaže, da je za pripravo zrelega češnjevega likerja za poseben okus in aromo zelo uspešna uporaba različnih pikantnih začimb, kot so nageljnove žbice, cimet itd. V nekaterih primerih recept predvideva celo uporabo vanilina.

Koliko sladkorja potrebujete za češnjo? Praviloma se najprimernejša količina »sladila« določi v receptu posamezno. Vendar kljub temu še vedno obstaja klasična prostornina, ki jo izkušeni lunarji štejejo za najbolj optimalno - približno 400 g na kilogram sadja. Zaradi tega razmerja med sladkorjem in češnjami je pijača zmerno trpka in dovolj močna, da se lahko napijete od majhne količine alkohola.

Kako izbrati glavno sestavino

Praksa kaže, da je najbolj okusna pijača narejena iz pravilno izbranih jagod, saj je njihov izvirni okus prav tako pomemben za končni rezultat. Katere češnje so torej kot nalašč za pripravo likerja?

Če želite ustvariti zelo okusno in zares opojno pijačo, izberite sadje, ki je sočno, dišeče in, kar je najpomembneje, zrelo. Ne smejo imeti nobenih poškodb, zlasti gnilih območij. Kar zadeva okus, je za pripravo domače alkoholne pijače priporočljivo uporabiti sadje, ki ima sladko-kisli okus.okus.

Lahko naredite češnjev liker s koščico ali brez. Če sledite prvi možnosti, potem lahko na izhodu dobite pijačo z bolj izvirnim, začinjenim okusom, ki spominja na mandlje. Ker pa ste ljubitelj tako posebnega okusa, je treba razumeti, da kosti vsebujejo določene snovi, ki lahko z zelo dolgo interakcijo z alkoholno pijačo ne samo pokvarijo celotnega okusa, ampak se spremenijo tudi v pravi strup.

Za pripravo pijače izkušeni lunarji svetujejo sveže sadje. Vendar pa nekateri recepti zahtevajo zamrznjene češnje in celo posušene češnje.

Klasični liker

Vsakdo, ki je vsaj enkrat v življenju poskusil domačo alkoholno pijačo z okusom češnje, je moral sanjati, da bi jo sam in brez velikega truda reproduciral. Ta recept za liker omogoča pripravo te pijače na najbolj preprost in klasičen način.

Če ga želite ustvariti na ta način, morate vzeti trilitrski steklen kozarec in vanj dati kilogram predhodno opranih zrelih češenj. Kosti iz njih ni treba odstraniti.

Sadje je treba preliti z nekaj kozarci sladkorja in nato preliti s konjakom, tako da alkoholna pijača popolnoma pokrije sadje, posoda pa je napolnjena z njo do samih robov. Po tem je treba posodo s prihodnjo pijačo tesno zapreti s pokrovom in poslati na hladno, na primer v klet. Da bi bil okus pijače prijetnejši, je potrebno vsaka dva dnipretresite posodo z njo.

Po nekaj tednih je treba jagode in nastalo tinkturo razdeliti med seboj. Sadje je treba ponovno prekriti z nekaj kozarci sladkorja, premešati in ponovno odložiti za nekaj tednov.

Takoj, ko poteče predvideni čas, morate maso precediti in nastalo tekočino odcediti v predhodno pripravljeno tinkturo. Zdaj je treba skoraj končano pijačo zapreti s pokrovom in poslati na hladno za 3-4 mesece. Po tem času bo pijača našla svoj najboljši okus in bo pripravljena.

Na vodki

Če želite narediti češnjev liker na vodki, morate temeljito oprati litrski kozarec sadja s semeni, nato pa jih vliti v trilitrsko stekleno posodo in zaliti z enako količino sladkorja. Zdaj je treba jagode preliti s kakovostno vodko, tako da alkohol doseže raven "rame" posode. V tem primeru se vsebina kozarca ne sme mešati.

Sedaj je treba posodo tesno zapreti s pokrovom in poslati na hladno za več mesecev (3-4). Po določenem času bo okusna alkoholna pijača pripravljena. Občudovalci ugotavljajo, da je liker iz vodke, pripravljen na ta način, zelo bogat, ima neverjetno aromo, pa tudi čudovito barvo.

Kar zadeva moč, je ta indikator za pijačo, narejeno po tem receptu, približno 30-35 stopinj. V primeru, da morate kot že pripravljeno možnost dobiti liker blagega okusa, vzemite osnovo z majhnim indeksom trdnosti.

Szačimbe

Da bi doma pripravili začinjeno alkoholno pijačo, morate vzeti 3-litrski steklen kozarec, oprane plodove češnje in 400 g granuliranega sladkorja. Ti dve sestavini je treba v posodi razporediti po plasteh tako, da masa jagodičja zavzema več kot polovico prostornine celotne posode. Po tem je treba maso poslati na toplo mesto. Čez nekaj časa se bo v njej začel proces fermentacije. Narejen naj bo tako, da traja približno en teden.

Po določenem času je treba v češnje s sladkorjem vliti visokokakovosten alkohol, da popolnoma napolni kozarec. Po tem je treba skupni masi dodati začimbe, med katerimi je treba uporabiti polovico cimetove palice, pa tudi približno ducat nageljnove žbice. Po želji in ob prisotnosti takšne sestavine lahko dodate tudi ščepec pelinove barve - pijači bo dala poseben nenavaden okus.

V tej obliki je treba dobljeno maso infundirati, potem ko jo tesno pokrijemo s pokrovom. Po treh tednih je treba tekočino odcediti, plodove pa položiti ločeno. Po 3-4 mesecih infundiranja alkoholne pijače v hladni in temni kleti bo pripravljena.

Kirschwasser

Stari recept za Kirschwasser je bil znan že v antiki. Izvirni okus te pijače lahko osvoji vsakega gurmana. V sodobnem svetu je še posebej priljubljen v evropskih državah, kot so Velika Britanija, Francija, Nemčija in Švica.

Za pripravo te pijače priporočajo absolutno vsi poznavalci originalnega receptauporabite sadje posebne sorte. Tako češnje kot češnje, izbrane zanj, morajo imeti najtemnejšo barvo, zelo sladek okus in majhne koščice.

V začetni fazi priprave kirschwasserja morate vzeti dve glavni sestavini (češnje in češnje) v enakih razmerjih, jih oprati in nato odstraniti semena. Zdaj je treba sadje zmleti na kateri koli primeren način, tako da iz njih dobimo homogeno maso.

Nato jih damo v eno leseno posodo (to je narejeno po originalnem receptu) in pustimo, da se v tej obliki kuhajo 4 tedne. V tem obdobju morate vsak drugi dan odpreti posodo z vsebino in premešati njeno polnilo, da zrak uide.

Ko je masa pripravljena, jo je treba odgnati kot navadno luno in nato preliti v steklene ali, še bolje, glinene steklenice in nato pustiti stati nekaj mesecev, dokler ne postane močna.

Praksa kaže, da je na področju barske umetnosti taka pijača odlična osnova za pripravo okusnih in izvirnih koktajlov.

Velikokrat se zgodi, da pijača na izhodu pridobi rahlo neprijetno aromo, njen okus pa je nekoliko specifičen. V tem primeru ga morate ponovno prehiteti - tako lahko dosežete odličen rezultat.

Brez alkohola

Morda se komu zdi presenetljivo, a liker lahko naredite brez uporabe alkoholnih pijač. Če želite to narediti, vzemite nekaj kilogramov svežih jagod, jih temeljito operite, ločite od pecljev,in nato damo v posodo za kuhanje. Pred to fazo lahko tudi predhodno odstranite semena iz plodov, vendar tega ne morete storiti - potem bo pijača imela izviren okus in posebno aromo.

Po pripravi morate jagodičevju dodati 800 g sladkorja, vse dobro premešajte, prelijte s kozarcem prečiščene vode in pustite v tej obliki na toplem. Najprej morate na posodo namestiti vodno tesnilo, ki ga doma lahko zamenjate z navadno gumijasto rokavico.

Da bi sadje bolje fermentiralo, v tem receptu za liker priporočamo, da vsako jagodičje predhodno prebodete z iglo ali pa sadje rahlo pregnetete z nečim, preden greste na toplo. Med fermentacijo se rokavica napolni z zrakom in se napihne. Ko ponovno pade, bo treba dobljeno maso precediti skozi gazo, plodove dobro ožamiti in jih, ko jih razlijemo v steklene posode, poslati v zaprti obliki na hladno za nekaj mesecev.

Tako pripravljen liker iz zrelih češenj bo pripravljen v samo 4-5 mesecih. V končni obliki, po vašem okusu, je bolj kot vino. Kar zadeva možno obdobje skladiščenja, je lahko največ tri leta.

Dišeče

Liker, narejen na osnovi dveh vrst kombiniranega alkohola, se bo naučil posebno dišečega in nenavadnega okusa. Za pripravo vzemite kilogram zrelih in pravilno izbranih jagod, jih sperite. Zdaj morate ločiti polovico celotne mase jagod in iz njih odstraniti semena. Po tem je treba sadje združitieni posodi jim dodamo pol kilograma granuliranega sladkorja, nato pa po mešanju pustimo vzhajati določeno obdobje.

Ta postopek praviloma traja več dni. Na koncu se morajo kristali sladkorja popolnoma raztopiti in iz jagodne mase naj nastane sok. Takoj, ko se to zgodi, je treba v jagode vliti alkohol. Za pripravo tinkture po tem receptu dodajte 750 ml sadnega žganja in tretjino te prostornine ruma (uporabite lahko tako svetlega kot temnega). Za spremembo lahko žganje zamenjate z enako količino konjaka.

Sedaj morate sestavine dobro premešati, tesno zapreti in poslati na toplo mesto, da se vztrajajo en mesec. Po tem obdobju morate maso precediti in tekočino preliti v stekleno posodo. Izkušeni lunarji ne priporočajo, da poskusite takšno pijačo prej kot šest mesecev pozneje.

koristne lastnosti likerja

Morda bo zdaj kdo presenečen, a domači češnjev liker ima številne blagodejne lastnosti za telo. Da pa se pojavijo, ga je treba zaužiti v majhnih količinah.

Zlasti redna uporaba takšnega orodja omogoča stabilizacijo ravni hemoglobina v krvi, pa tudi presnovnega procesa.

Če vsak dan pijete češnjev liker brez vodke v majhnih količinah, potem ta postopek izboljša sestavo želodčnega soka in stabilizira raven apetita pri ljudeh. V tem primeruhrana bo veliko bolje prebavljena.

Nekateri imunologi trdijo, da bo skromno uživanje pijače v hladnem obdobju bistveno izboljšalo odpornost telesa. To je posledica dejstva, da jagode, iz katerih je narejena pijača, vsebujejo veliko količino vitaminov in uporabnih sestavin, ki so potrebne za vzdrževanje normalnega delovanja telesa vsak dan.

Katera je optimalna porcija pijače? Zdravniki priporočajo, da ne pijete več kot 50 ml likerja vsak dan pred obroki.

Zakaj je liker drugačen

V praksi se pogosto zgodi, da po isti tehnologiji, z uporabo enakih sestavin v točno pravi količini, dobite drugačno pijačo. Kaj je skrivnost tega pojava? Je precej preprosta in je v tem, da je okus domačega češnjevega likerja neposredno odvisen od kakovosti njegove glavne sestavine.

Upoštevati je treba, da na okus končne pijače vplivajo vremenske razmere, v katerih so jagode dozorele, zlasti količina padavin - to najprej vpliva na to, ali so sadje sočno in sladko.. Okus pijače ni odvisen le od sorte samih jagod, temveč tudi od kakovosti in stopnje čistosti vode, na podlagi katere je bila narejena.

Praksa kaže, da na okus češnjevega likerja negativno vpliva količina kemičnih gnojil, uporabljenih v procesu gojenja dreves, pa tudi neposredno v obdobju zorenjažetev.