Češnjev liker na alkoholu: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najpreprostejše za pripravo in zelo okusne alkoholne pijače že dolgo veljajo za likerje. Njihova šibka stopnja omogoča celo dekletom, da uživajo v okusu in aromi tinkture, bogata barva pa vedno ustvarja poudarek na praznični mizi. Pijača na osnovi češenj je še vedno posebej priljubljena, ne le v resničnem svetu, ampak tudi v virtualnem. V priljubljeni domači igri The Witcher 3 je recept za češnjev liker na osnovi alkohola pomemben artefakt, ki pomaga glavnemu junaku sam pripraviti izdelek in po njegovi zaslugi v prihodnosti samodejno napolniti pijačo.

Seveda v resnici liker ni sposoben takšnih čudežev, hkrati pa ima zaradi edinstvene sestave glavne sestavine veliko uporabnih lastnosti.

Kemična sestava jagodičja

V večini receptov je češnjev liker doma pripravljen brez toplotne obdelave jagodičja, zato rastlina končnemu izdelku daje vse svoje uporabne lastnosti.

Češnja je bogata s pektini, antocianini, barvili, beljakovinami, ogljikovimi hidrati. Vsebuje tudi organske kisline, vitamine, makro- in mikroelemente. Med njimi:

• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• natrij;
• riboflavini PP, P, A, E, H, skupina B in askorbinska kislina;
• klor;
• magnezij;
• žveplo;
• chrome;
• baker;
• jod;
• železo;
• mangan;
• cink in še več.

Med organskimi kislinami je treba razlikovati jabolčno, citronsko, kininsko, mravljinčno, ocetno, mlečno in druge.

Vsebuje češnjev liker in škodljive snovi. Glavni je amigdalin, ki ga vsebujejo semena sadja. Prav on prispeva k proizvodnji strupene cianovodikove kisline, vendar šele po enem letu skladiščenja konzerviranega izdelka. Do tega trenutka lahko brez strahu uživate kompote, marmelade in likerje.

Prednosti češenj

Češnjev liker na alkoholu lahko pripravimo tudi z dodatkom listov ali drevesnih vejic. Te sestavine vsebujejo enake uporabne snovi, le v nižji koncentraciji, zato pijačo naredijo ne le zdravo, ampak ji dajo tudi poseben okus in aromo.

Ne glede na recept liker zahvaljujoč zgoraj navedeni kemični sestavi jagodičja izboljša sestavo krvi, poveča hemoglobin in krepi živčni sistem.

Češnjeve kisline pomagajo pri soočanju s prekomerno telesno težo, saj pomagajo pospešiti izgorevanje maščob v telesu.

Baktericidne lastnosti alkohola se prenesejo tudi na češnjev liker. Pijača lahko normalizira presnovo, zniža krvni tlak in zvišano telesno temperaturo, lajša otekline, povezane z boleznimi ledvic ali srca. Poleg tega tinktura pomaga pri revmi, protinu in artritisu.

Prepovedana uporaba

Kot vsaka alkoholna pijača je tudi pitje češnjevega likerja med nosečnostjo, dojenjem in mladoletnostjo prepovedano. Posamezne kontraindikacije za izdelek so bolezni prebavnega sistema, povezane s povečano kislostjo želodca, saj češnje vsebujejo veliko kislin. Prav tako lahko negativno vplivajo na zobno sklenino, zato ljudje s preobčutljivostjo te pijače ne smejo zlorabljati.

Klasični recept

Doma so že dolgo časa pripravljali češnjev liker natanko po tem receptu in šele s časom in pojavom drugih alkoholnih pijač so se začele pojavljati druge različice z drugačnim naborom sestavin.

Za pripravo klasične pijače torej potrebujete:

• 500 g sladkorja;
• 700 ml vodke;
• 1500 g jagod.

Tehnologija je najpreprostejša - vse sestavine morate zmešati v stekleni posodi in posodo pustiti v temnem prostoru, da se infundira 1 mesec. Vsakih nekaj dni je treba kozarec ali steklenico pretresti, po 30 dneh pa tinkturo ustekleničiti, potem ko jo precedimo, in jo uporabimo po navodilih.

Podobno lahkonaredite češnjev liker iz zamrznjenih ali posušenih češenj, vendar bo njegova moč večja, saj ima sveže sadje več soka, ki razredči alkohol.

Kuhanje brez koščic

Za tiste, ki nameravate tinkturo shranjevati dlje časa ali se preprosto bojite delovanja cianovodikove kisline, obstaja možnost, da napitek pripravite izključno na kaši jagodičja. To bo zahtevalo 1 kg neolupljenih češenj, liter vodke in 3 kg sladkorja. Ko so jagode izkoščičene, jih je treba zmešati s sladkorjem in pustiti nekaj ur v stekleni posodi, da spustijo sok. Nato v kozarec dodamo alkohol in pijačo pustimo v temnem prostoru 15-20 dni.

Na koncu se tudi filtrira in ustekleniči. Tak češnjev liker lahko shranjujete več let.

Recept z listi

Da bi pijači dali poseben okus, ji lahko dodate mlade češnjeve liste. Če želite to narediti, potrebujete kozarec jagod in približno 200 listov, nalijte liter vode in kuhajte četrt ure na majhnem ognju. Precejeno juho zmešamo z kilogramom in pol sladkorja in petnajstimi grami citronske kisline, nato pa ponovno zavremo, vendar ne več kot 10 minut. Pripravljen ohlajen sirup zmešamo z litrom vodke in ustekleničimo. Pijačo lahko popijete takoj.

Češnjev liker lahko naredite doma z vodko z dodatkom mladih drevesnih vej, hkrati pa zmanjšate število listov.

Amaretto tinktura

Po pripravi tinktureali marmelado iz kaše češnjevih jagod, ni treba hiteti, da bi zavrgli preostala semena, iz njih lahko naredite tudi zanimivo aromatično pijačo.

Liker iz češnjeve vodke z okusom priljubljenega likerja je narejen izključno iz jagodnih koščic, alkohola in sladkega sirupa.

Najprej morate tretjino pripravljene posode napolniti s kostmi, nato pa preostanek preliti z alkoholom in, tesno zapreti, odstraniti, da se infundira v temnem prostoru 60 dni. Po tem zavremo sladkorni sirup in dodamo tinkturi po okusu. Po tem lahko domačo pijačo takoj popijete.

zdravilna tinktura

V videoigri The Witcher je Cherry Liquor potreben za samodejno dopolnjevanje zalog pijač in številnih kompleksnih eliksirjev. V resničnem življenju lahko s pravilno pripravo tak napitek celo lajša vnetja in povišano telesno temperaturo. Če želite to narediti, morate v litrski kozarec, poln alkohola, mesec dni infundirati kup mladih drevesnih vej. To tinkturo vzemite trikrat na dan pred obroki, le 20-30 kapljic.

Različica klasike

Iz sladkorja, vodke in jagodičevja je mogoče pripraviti liker po nekoliko drugačni tehnologiji od standardne. Če želite to narediti, morate kozarec napolniti z jagodami, ne da bi dosegli robove za 4-5 prstov.

Plasti češenj so posute z majhno količino sladkorja. Za litrski kozarec je dovolj le 6-7 žlic. Po tem posodo napolnimo do roba z alkoholom ali vodko, tesno zapremo s pokrovom in odstranimo za infundiranje v temnem prostoru.za en mesec. Vsakih nekaj dni je treba kozarec pretresti, ob koncu meseca pa tekočino precediti in uporabiti za predvideni namen.

Začinjena pijača

Vsi vedo, da se nekatere začimbe odlično podajo k alkoholnim pijačam, kar potrjujejo številni recepti za pripravo kuhanega vina. Kako narediti češnjev liker kot dišeč? Za to boste potrebovali:

• liter vodke;
• 8 nageljnovih brstov;
• 0, 3 kg sladkorja;
• 2 kg češenj;
• 2 cimetovi palčki;
• 2-3 g koriandra in muškatnega oreščka.

Vsi izdelki morajo biti zmešani v stekleni posodi, le češnje je treba predhodno preluknjati ali zmečkati, da bolje dajo sok. Moč pijače bo odvisna od nadaljnjega postopka infuzije. Če je kozarec tesno zaprt, bo več stopinj, in če ga pokrijete s krpo, bodo nekatere od njih izginile. Takšno tinkturo pripravljamo 60 dni, med katerimi jo je treba občasno tudi stresati. Na koncu tekočino precedimo.

Tinktura jagodičja

Skupaj s češnjami lahko napitek pripravimo tudi na osnovi drugega jagodičevja. Najboljša kombinacija bo z ribezom. Če želite to narediti, morate vzeti jagode v enakih razmerjih, enako količino sladkorja in 5-krat več alkohola. Vse premešamo in postavimo v temen prostor 45 dni. Po preteku roka uporabnosti pijačo tudi filtriramo in zaužijemo.

Priporočila za izbiro jagodičja

Okus končnega izdelka je odvisen od češnjevega soka, ki ga vsebujejo jagode, zato bolj ko so zrele, tem bolje. Najboljša izbira bi bili prezreli, skoraj črni sadeži,vendar brez sledu gnilobe.

Zajedavce v jagodičevju lahko enostavno odstranite tako, da jih nekaj časa namočite v slano vodo. Ko je češnja popolnoma olupljena, se lahko lotite priprave samega napitka.

Še vedno obstaja nekaj polemik glede kosti. Mnogi verjamejo, da je cianovodikova kislina tista, ki daje pijači pretiran kisli učinek na prebavni sistem, poleg tega pa je njena škoda že dolgo znanstveno dokazana. Drugi se ne naveličajo ponavljati, da so semena tista, ki dajejo končni pijači edinstveno trpkost in aromo, poleg tega se dokazana škoda cianovodikove kisline začne pojavljati šele v drugem letu skladiščenja izdelka. V tem času so tinkture običajno že pijane.

Katerega izmed predlaganih receptov izbrati - vsak se odloči sam. Priporočljivo je, da začnete le s klasičnimi likerji iz vodke, nato pa lahko eksperimentirate z dodajanjem začimb ali drugih alkoholnih osnov.

Izbor alkoholnih pijač

Da bi na koncu dobili kakovosten izdelek, morate izbrati pravi alkohol. Kupujte ga samo na zaupanja vrednih mestih ali pa ga kuhajte sami. Najpogosteje se liker pripravi z vodko, lahko pa uporabite tudi alkohol ali luno. Nekateri eksperimentirajo z okusi in vztrajajo pri jagodah na konjaku, rumu, žganju in drugih pijačah. Od njihove izbire ni odvisen le okus, ampak tudi moč končnega izdelka, ki jo je treba tudi upoštevati. Stopnjo lahko znižate tako, da v recept dodate več vode s pripravo odvarka ali povečate količino češenj.

Sklep

Tradicionalna češnjeva tinktura je znana že več generacij in ne izgubi svoje priljubljenosti niti s prihodom ogromnega števila tujih pijač. To dokazuje njegovo prisotnost v virtualnem svetu domače razvite video igre The Witcher 3. Liker je enostavno pripraviti, tudi če nimate takšnih izkušenj, vsi odrasli pa so sposobni uživati in ceniti edinstven sladko-kisli okus. Zelo pomembna prednost pijače je, da ob pravilni pripravi v njej praktično ni sledi alkohola. S srkanjem sladke rubinove tinkture se lahko resnično sprostite in uživate v svojih porodih. Liker bo postal tudi čudovita dekoracija praznične mize, ki jo bodo vsi gostje zagotovo cenili.