Češnjev zavitek: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Češnjev zavitek spada v tradicionalno avstrijsko kuhinjo. Pecivo je zvitek iz najfinejšega razvlečenega testa, polnjenega z zrelimi češnjami, jabolki, mandlji, orehi, skuto itd. To slastno sladico običajno postrežemo vročo s kepico vanilijevega sladoleda ali stepeno smetano. V članku so predstavljeni različni recepti za češnjev zavitek iz listnatega testa, listnatega testa, skute in celo pita kruha. Opisi po korakih vam bodo omogočili, da brez večjih težav pripravite to občutljivo in presenetljivo okusno sladico.

Skrivnosti priprave popolnega štrudla

To sladico že dolgo uživajo najzahtevnejši gurmani. V njej so najbolj nežne plasti najtanjšega testa harmonično združene s sočnim češnjevim nadevom. Pravi štrudelj se dobesedno topi v ustih. In da bo res tako prefinjeno in prefinjeno, je pri pripravi sladice priporočljivo upoštevati naslednja priporočila:

1. Testo naj bo tanko. Tradicionalno se phyllo testo zamesi za štrudelj ali, kot ga imenujejo tudi "izpuh". Potrebuje le dve glavni sestavini - vodo in moko. Da pa je testo pri gnetenju bolj elastično in obstojno, mu dodamo olivno olje in jajce. A štrudelj bo postal mehak le, če testo razvaljate na tanko, dobesedno do prozornega.
2. Ne pozabite dodati skrivnih sestavin. Sem spadajo rum in oreščki (mandlji ali orehi). Alkohol bo testo dobro prepojil in ga naredil bolj vlažno, oreščki pa bodo nadevu dodali nekaj lupine.
3. Pred peko priporočamo, da zvitek namažete z jajcem ali maslom. To ustvari hrustljavo skorjo.
4. Pred serviranjem zavitek potresemo s sladkorjem v prahu in na krožnik položimo kepico sladoleda. Tako bo sladica še bolj okusna.

Kako narediti filo testo?

Pri klasičnem štrudlju morajo biti plasti testa zelo tanke, ne debelejše od lista papirja. Ko so pečeni, postanejo zračni in krhki. Tradicionalno se za to sladico uporablja filo - ena od sort izpušnega testa. Postopek priprave doma je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Sol (½ žličke) temeljito raztopimo v topli vodi (200 ml). Pomembno je, da ne ostane niti eno zrno, sicer se testo lahko raztrga.
2. Čajno žličko kisa (9%) in 3 rumenjake dodamo slani vodi.
3. V suho skledo presejemo moko (3 žlice) dodamo zelenjavoolje (2 žlici) in dobro premešajte.
4. Pripravljeno raztopino soli, kisa in rumenjakov vlijemo v vdolbino, narejeno v sredini.
5. Najprej z žlico, nato ročno gnetite mehko testo. Da postane gost in elastičen, ga po mizi potolčemo približno 50-krat.
6. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo na mizi 1 uro.
7. Iz počivanega testa oblikujemo klobaso, ki jo razdelimo na 12 delov. En kos položimo na pomokano mizo, ostale pa odstavimo in pokrijemo s folijo.
8. Nato testo razvaljamo z valjarjem in nato ročno raztegnemo. Izkaže se zelo tanek, dobesedno prozoren, a pri delu upogljiv.
9. Testo, razvlečeno na želeno velikost, položimo na pripravljen list pergamenta in pokrijemo z drugim enakim listom. Kup 12 plasti, obloženih s peki papirjem, zvijemo in pošljemo v zamrzovalnik. Če nameravate s testom delati takoj, ga lahko začasno pokrijete z vlažno brisačo, da se ne posuši.

Češnjev filo zavitek je preprosto neverjeten. Poskusite ga pripraviti sami doma.

Klasični češnjev zavitek: fotografija in recept

Iz zgoraj pripravljenega tankega razvlečenega testa ne bo težko pripraviti tradicionalne avstrijske sladice. Recept za višnjev štrudelj (na sliki) je naslednji:

1. Iz svežih ali predhodno odmrznjenih jagod (600 g)kosti so odstranjene.
2. Češnje damo v ponev in prekrijemo s sladkorjem (200 g).
3. Na majhnem ognju segrejemo jagode s sladkorjem. Posledično bo izstopalo dovolj sirupa, v katerem naj se češnje kuhajo 5 minut.
4. Jagode pustimo v ponvi, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih vržejo nazaj na cedilo, da se znebijo odvečne tekočine.
5. 50 g popečenih mandljev in peciva se zdrobi v mešalniku.
6. Pripravljene drobtine vlijemo na plast testa, odmikamo od roba 5 cm na vsaki strani. Jagode položimo na vrh in jih potresemo s sladkorjem (100 g).
7. Testo se zvije, robovi so zavihani navznoter.
8. Štrudel se peče 35 minut pri 180°. Ko se ohladi, ga potresemo s sladkorjem v prahu.

recept za štruklje iz češnjevega listnatega testa

Zahvaljujoč naslednji možnosti kuhanja lahko v nekaj minutah pripravite tradicionalno avstrijsko sladico. Dovolj je le kupiti listnato testo brez kvasa, pripraviti nadev in češnjev štrudelj poslati v segreto pečico.

Recept za listnato testo je naslednji:

1. Medtem ko se testo odtaja, se pripravlja nadev za rolado.
2. Za to izkoščičene češnje (700 g) stresemo v cedilo, prekrijemo s sladkorjem (50 g) in pustimo v tej obliki nad kozico, v katero bo odtekel odvečni sok.
3. Sok vlijemo v ponev. Dodamo ji sladkor (100 g) in koruzni škrob (2 žlici), na majhnem ognju segrejemo omako indoveden v debelo stanje.
4. V ohlajeni omaki dodamo češnjeve in mlete krekerje (4 žlice), po nekaj minutah pa bo nadev nabrekel in postal precej gost. Položiti ga bo treba na razvaljano testo (500 g) in zviti.
5. Izdelek pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 200°.

Štrudel z jabolki in češnjami

Za to sladico se osnuto testo še pripravlja, nadev pa je drugačen. Sočne češnje se odlično ujemajo z jabolki in cimetom v tem receptu za višnjev štrudelj. Izkaže se zelo okusen zvitek za čaj ali kavo.

Za pripravo nadeva se jabolka (3 kos.) olupijo in skupaj z lupino drobno sesekljajo. Po vrhu potresemo z limoninim sokom, da ne porjavijo. Izkoščičene češnje (200 g) za nadev predhodno razporedimo na sito, tako da iz njega odteče odvečni sok. Jagode zmešamo z jabolki in jih položimo na list testa, potresemo z mletimi krekerji ali piškoti. Preliv potresemo tudi s sladkorjem in cimetom. Oblikovan zavitek pečemo v pečici 30 minut.

Recept za zavitek iz listnatega testa s češnjami in orehi

Testo za to okusno sladico je uporabljeno izpuh – tanko in nežno. Če je zmrznjen, ga prestavimo na spodnjo polico hladilnika približno 10-12 ur pred začetkom priprave češnjevega zavitka. Recept za sladico je naslednji:

1. Zamrznjene češnje (1 kg) damo v cedilo, pod njo postavimo ponev za sok. Takoj ko se jagode odmrznejo, jim je treba odstraniti semena.
2. Na maslu prepražimo mlete vanilijeve krekerje (3 žlice) in olupljene orehe (100 g).
3. Pripravljene češnje zmešajte s sladkorjem (150 g) in cimetom (1 žlička)
4. Na razvlečen list testa damo nadev iz oreščkov in krekerjev, tako da na vsaki strani pustimo 5 cm prostih, na vrh pa enakomerno razporedimo češnjo.
5. Zavijte robove testa brez nadeva v notranjost.
6. Zvijte list in ga položite na pekač.
7. Štrudelj pecite 30 minut na 200°. Pri serviranju ga potresemo s glazuro ali okrasimo s stepeno smetano.

Štrudel polnjen s češnjami in skuto

Druga možnost za pripravo okusnega domačega listnatega peciva je naslednja:

1. Svežim ali zamrznjenim češnjam (1 kg) odstranimo koščice. Pripravljene jagode zložimo v ponev in prekrijemo s kozarcem sladkorja. Zdaj jih za nekaj časa odstavimo, da iz njih izstopa sok.
2. Krušne drobtine (1,5 tbsp) pražimo v ponvi s stopljenim maslom (3 tbsp.) 5 minut, ko se zlato obarva, jim dodamo 150 g sladkorja.
3. Dobro stisnjeno skuto (1 kg) zmešamo z jajci (3 kos.) in sladkorjem (1,5 žlice)
4. Po razvaljanem listu testa porazdelimo nadev: najprej ocvrte drobtine, nato skuto in češnje. češnjev zavitekzvita in premazana z maslom.
5. Izdelek pečemo v pečici, ogreti na 170° 1 uro.

Hitri skutni zavitek s češnjami

Po naslednjem receptu se pecivo z jagodnim nadevom pripravi v naslednjem zaporedju:

1. Suhe sestavine zmešamo v skledi: moko (1 žlica), sodo in pecilni prašek (½ žličke vsake)
2. V narejeno vdolbino dodamo mehko margarino (100 g) in skuto (200 g).
3. Testo se mesi. Medtem ko se hladi v hladilniku, je pripravljen jagodni nadev.
4. Češnje brez koščic (400 g), pomešane s sladkorjem (4 žlice) in škrobom (2 žlici)
5. Tako kot v prejšnjih receptih je tudi skutino testo dovolj tanko razvaljano. Da se prepreči trganje, morate to storiti med dvema slojema plastične folije. Nato položimo nadev in oblikujemo zvitek.
6. Pečemo češnjev zavitek pri 180° do zlato rjave barve. Po želji lahko v nadev zanj dodate ne samo češnje, ampak tudi oreščke, rozine itd.

Lazy Lavash Strudel

Naslednji recept ponuja hitro različico okusnega peciva za čaj. Češnjev zavitek je narejen iz tankega armenskega lavaša, vendar zaradi tega ni nič manj sočen in okusen. Čas priprave zvitka je 30-40 minut.

Recept po korakih je naslednji:

1. Pita razvita in premazana s kislo smetano (50 ml).
2. Polovica istega lista je položena na en del.
3. Na vrhporazdelimo nadev iz češenj (300 g), sladkorja (100 g) in škroba (1 žlica.)
4. Naprej se pita kruh zvije v tesen zvitek in položi v pekač. V pečici se peče 20 minut pri 190°.