2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Začimbe v kulinariki imenujemo različne snovi, ki dajejo jedi pri kuhanju želeni okus, aromo in teksturo. Nekatere so po poreklu nerastlinskega izvora: sol, soda, kis, sladkor, škrob itd. Veliko jih uporabljamo vsakodnevno in že si je nemogoče predstavljati, kakšne bi bile jedi brez teh »izboljševalcev«. Obstajajo tudi zelenjavne začimbe. Na seznamu so številna zelišča, sadje, semena (npr. koper, koriander, poper, gorčica), listi, veje (lovorjevi listi, bazilika, rožmarin, peteršilj, timijan), korenine in čebulice (česen, ingver) posameznih aromatičnih rastlin. Naj na kratko opišemo njihove koristi, škode in praktične uporabe.
Prednosti dišečih začimb
Pri kuhanju se pogosto uporabljajo različne zeliščne začimbe. Ime nekaterih je vsem dobro znano, drugi pa se uporabljajo veliko manj pogosto. Navajamo nekaj uporabnih lastnosti najpogostejših:
- baktericidno in učvrstitveno delovanje, značilno za poper, muškatni orešček, klinčke in žafran;
- zmanjša tveganje za nastanek raka pelin, kumina, žajbelj, ingverjeva korenina, janež in koriander;
-navadni cimet je priporočljiv pri sladkorni bolezni, saj pomaga zniževati raven sladkorja in holesterola v krvi.
Kako škodljive so lahko nekatere zelenjavne začimbe
Najprej pomislite na individualno nestrpnost. Navsezadnje mnogi ljudje trpijo za različnimi vrstami alergij, ne da bi se tega zavedali. Zato pri prvi uporabi zelenjavnih začimb bodite previdni in začnite z zelo majhno količino. Upoštevajte tudi značilnosti nekaterih začimb:
- česen in kurkuma lahko zmanjšata učinkovitost nekaterih zdravil;
- črna in rdeča paprika ni priporočljiva za hrano s težavami z želodcem;
- meta ob redni uporabi lahko znatno zniža krvni tlak in povzroči glavobole z zmanjšanjem žilnega tonusa;
- nageljnove žbice ne smejo uporabljati otroci, ki trpijo za boleznimi prebavnega sistema, in bolniki s hipertenzijo;
- Muškatni orešček pri prevelikem odmerjanju povzroča omotico, glavobol in slabost.
Kako se merijo zelenjavne začimbe
Omeniti velja, da vsi recepti običajno navajajo odmerek svežih začimb. Zato upoštevajte to pri pripravi. Tako na primer piment in nageljnove žbice po dolgotrajnem skladiščenju znatno izgubijo težo, zato morate nekoliko zmanjšati potrebno težo, da se izognete poslabšanju okusa jedi. Tudi sčasoma lahko suhe začimbe spremenijo okus, poleg tega jih morate preveritidatum poteka.
Približno en gram vsebuje naslednjo količino začimb:
- nagelj - 15 popkov;
- črni poper - 28-30 grah;
- lovorjev list - 8-10 srednjih listov;
- muškatni orešček - polovica;
- koriander - 125 zrn.
Ena zvrhana čajna žlička vsebuje dva do tri grame zelenjavnih začimb.
Vedno upoštevajte ustrezna razmerja in priporočila glede uporabe zeliščnih začimb. In tudi poslušajte svoje telo in ne pozabite, da mora biti v vsem mera.
Priporočena:
Kako zamenjati žafran v receptu: podobne začimbe in začimbe
Trenutno je žafran ena najboljših začimb, ki jedi ne da le neverjetno prijetnega okusa, temveč tudi rahel oranžno-zlat odtenek. Vendar pa je pravo začimbo, pridobljeno iz posušenih stigm cvetov setvenega krokusa, v Rusiji precej težko pridobiti in bo zelo drago. Zato se gospodinje, ki skrbijo za svoj proračun, pogosto sprašujejo, kaj lahko nadomesti žafran v jedi, tako da ima prijeten okus in zlato barvo
Začimbe za ribe: začimbe za kuhane, ocvrte, pečene in soljene jedi
Pri kuhanju je zelo pomembno, da ne pretiravate z začimbami in izberete pravo kombinacijo le-teh. Začimbe naj poudarijo okus ribe in ga izboljšajo, ne pa prekinjajo. Glede na način kuhanja se uporabljajo različne začimbe
Začimbe za testenine: primerne začimbe in kuharski recepti
Katere so najboljše začimbe za testenine? Seznam zelišč, začimb in začimb, ki se tradicionalno uporabljajo za pripravo omak za testenine. Kako kuhati testenine v omaki s pripravljeno začimbo Maggi. Kako narediti klasične italijanske omake za testenine
Koristi in škode maka. Makova semena: koristi in škode. Sušenje z makovimi semeni: koristi in škode
Mak je neverjetno lepa roža, ki si je zaradi svojih kontroverznih lastnosti prislužila sporen sloves. Tudi v stari Grčiji so ljudje ljubili in častili to rastlino zaradi njene sposobnosti pomirjanja uma in zdravljenja bolezni. Koristi in škode maka so preučevali že stoletja, zato je danes o njem zbranih toliko podatkov. Tudi naši daljni predniki so se zatekli k pomoči teh skrivnostnih rož. Žal danes le malo ljudi ve o zdravilnih učinkih, ki jih ima ta rastlina na človeško telo
Kaj je garam masala? Način priprave in uporabe te začimbe
Ko boste kuhali indijsko jed iz kuharske knjige, v receptih pogosto naletite na tako zanimivo sestavino, kot je garam masala. kaj je to? Ali je mogoče sami narediti začimbe v naših razmerah severnih zemljepisnih širin? Ali pa bodo kuhanje aromatičnih indijskih jedi za nas ostale nedosegljive sanje? Seveda na ruskih lokih ne rastejo zira, kardamom in koriander, v naših gozdovih pa ne boste našli nageljnove žbice. Začimbe pa lahko kupite na tržnicah
