Nacionalna avstralska kuhinja: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Avstralija je pravi raj za prave poznavalce eksotične hrane. Konec koncev, samo tukaj vam bodo ponudili, da poskusite meso kenguruja, krokodila, morskega psa ali noja. Poleg tega je avstralska kuhinja preprosto nepredstavljiva brez ostrig, školjk, rakov, hobotnic in pokrovače. V današnjem članku boste našli nekaj zanimivih receptov za podobne jedi.

Splošne informacije

Avstralija velja za relativno mlado državo. Zato so njene kulinarične tradicije zanimiva kombinacija afriške, azijske in evropske kuhinje. Lokalno prebivalstvo obožuje riž, morske sadeže, indijske začimbe, oreščke in eksotično sadje.

Glavne značilnosti avstralske kuhinje vključujejo dejstvo, da se poleg običajnega zajčjega mesa, svinjine, govedine in piščanca, tukaj uporablja meso noja, krokodila in kenguruja. Meso je marinirano v pomarančni ali ananasni omaki, največkrat pa ga postrežemo s ocvrtimi bananami.

Posebno mesto v prehrani avtohtonih prebivalcev zasedajo ribe in morski sadeži. Na mizah lahko pogosto vidite školjke, sipein hobotnice. Veljajo za enake dobrote kot trepangi, kozice, jastogi ali modri raki. Skuhajte jih v ponvi ali na žaru.

Imena avstralskih jedi so znana daleč izven meja te države. Poseben znak kulinarične tradicije te države je mesna pita. Je tako majhen, da se zlahka prilega na dlan. Nadeva se z mletim mesom ali mletim mesom. Tisti, ki so sladkosnedi, naj poskusijo vilinski kruh, Pavlovo torto in lamington piškot.

avstralska mesna pita

Za poskus te male mojstrovine vam ni treba nikamor potovati. Povsem mogoče ga je speči, ne da bi zapustili lastno stanovanje. Hkrati je pomembno, da imate pri roki vse izdelke, ki jih predvidevajo klasični recepti avstralske kuhinje. Doma lahko uporabite že pripravljeno mleto meso in kupljeno testo. To vam bo prihranilo prosti čas. Za pripravo mesne pite potrebujete:

• Funt govejega mleteta.
• čebula.
• Ena čajna žlička timijana in origana.
• 350 gramov listnatega testa, kupljenega v trgovini.
• Po par žlic kečapa in sojine omake.
• Kozarec vrele vode.
• 3 žlice moke.

Kot številne druge avstralske jedi je tudi mesna pita pripravljena po zelo preprosti tehnologiji. V segreto ponev damo sesekljano čebulo in jo prepražimo. Po nekaj minutah ji dodamo mleto meso in pustimo na ognju, dokler ne dobi sivkast odtenek. Nato v ponev vlijemo moko, kečap, origano in timijan. Po nekaj minutah tja pošljemo sojino omako, vodo in sol. Vse to dušimo na minimalnem ognju, ne pozabimo mešati. Deset minut kasneje končni nadev odstavimo s štedilnika in ohladimo.

Odmrznjeno testo razdelimo na dva neenaka dela in razvaljamo v plasti. Večji kos položimo na dno toplotno odporne oblike in napolnimo z ohlajenim mletim mesom. Na vrh je postavljena druga plast in robovi so skrbno pritrjeni skupaj. Pecite torto pri standardni temperaturi približno štirideset minut.

biftek “Marsupial”

To je še ena zelo okusna in krepka jed, po kateri slovi avstralska kuhinja. Odlično se poda k poljubnim prilogam in je pripravljena po izjemno preprosti tehnologiji. Za pripravo te poslastice boste potrebovali:

• Funt svinjskega fileja.
• 120 gramov poljubnih svežih gob.
• Čajna žlička limonine lupine.
• Surovo piščančje jajce.
• 40 gramov masla.
• Sol, majoneza, drobtine, začimbe in peteršilj.

Oprane, olupljene in sesekljane gobe prepražimo na maslu, ne pozabimo mešati. V ločeni skledi zmešajte surovo jajce, drobtine, limonino lupinico, sesekljan peteršilj, sol in začimbe. Vse to pošljemo v ponev z gobami in premešamo.

Oprano in osušeno meso razrežemo po dolžini, napolnimo z nadevom, povežemo z nitmi in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zapečeni zrezek pošljemo v toplotno odporno obliko, namažemo z majonezo in damo v pečico. Pečemo ga pri standardni temperaturi največ petdeset minut. Sveža zelenjava se običajno uporablja kot priloga.

Sailor Brains

To je preprosta, a zelo nasitna jed tudi spada v avstralsko kuhinjo. Pripravljen je iz poceni sestavin, ki jih je mogoče kupiti v katerem koli sodobnem supermarketu. Preden začnete s postopkom, se prepričajte, da imate pri roki:

• 180 gramov možganov.
• 30 ml suhega rdečega vina.
• 20 gramov masla.
• Velika čebula.
• 60 gramov svežih gob.
• 50 mililitrov omake.

Možgane skuhamo v slani vodi, narežemo na majhne koščke in zalijemo z rdečim vinom in stopljenim maslom. Okrašen z dušeno čebulo in gobami.

Anzac

Ta piškotek spada tudi v avstralsko nacionalno kuhinjo. Pripravljen je tako preprosto, da se lahko celo začetnik brez težav spopade s to nalogo. Preden začnete mesiti testo, preverite, ali imate:

• 100 gramov ovsenih kosmičev in kokosovih kosmičev.
• Žlica naravnega tekočega medu.
• 100 gramov rjavega sladkorja in vrhunske moke.
• Par žlic hladne vode.
• 60 gramov masla.
• ½ čajne žličke sode bikarbone.

Za poskus te sladice vam ni treba iti v avstralsko restavracijo. Lahko ga spečetedomače razmere. Če želite to narediti, v eni skledi združite vse sestavine v razsutem stanju in jih premešajte. V ločeno ponev dajte med, vodo in maslo. Nato jih segrejemo na minimalnem ognju in zmešamo s sodo. Vse to takoj vlijemo v posodo s suhimi sestavinami in premešamo.

Iz pripravljenega testa oblikujemo kroglice, ki jih položimo na pekač, obložen s pergamentom, in damo v pečico. Sladica se peče na sto šestdeset stopinj približno dvajset minut.

Lamington

To je zelo okusna in nežna sladica, ki uspešno združuje suh biskvit in dišečo čokoladno glazuro. Po analogiji z večino receptov avstralske kuhinje ta tehnologija vključuje uporabo preprostih proračunskih sestavin. Prepričajte se, da imate vse, kar potrebujete, pri roki. Tokrat boste potrebovali:

• 250 gramov sladkorja in vrhunske pšenične moke.
• 8 izbranih piščančjih jajc.
• 300 gramov temne čokolade.
• 150 mililitrov 33% smetane.
• 35 gramov kmečkega masla.
• kokos.

Jajca in sladkor zmešamo v ognjevzdržni posodi in nato postavimo v vodno kopel. Vse to segrevamo na majhnem ognju, ne pozabimo nenehno mešati. Toplo osnovo za biskvit stepemo z mešalnikom in vanjo postopoma dodajamo presejano moko.

Stopljeno maslo vlijemo v nastalo bujno maso in nežnomešano. Končano testo položimo v toplotno odporno obliko in pošljemo v pečico. Peče se pri sto devetdesetih stopinjah, brez konvekcijskega načina. Popečen biskvit ohladimo, narežemo na kvadratke, pomakamo v glazuro iz smetane in stopljene čokolade ter potresemo s kokosom.

avstralski jezik

Ta okusna in krepka jed je kot nalašč za družinski obrok. Odlično se poda k kuhanemu drobljivemu rižu in solati iz sveže zelenjave. Za pripravo te gurmanske avstralske jedi, katere fotografijo si lahko ogledate v današnjem članku, boste potrebovali:

• Funt jezika.
• 250 mililitrov juhe.
• Par žlic moke.
• 100 mililitrov paradižnikovega soka.
• 50 gramov korenine zelene.
• rdeča žarnica.
• Srednji korenček.
• Sol, začimbe in maslo.

Oprani jezik prelijemo s hladno vodo in kuhamo tri ure. Malo pred koncem postopka v ponev dodamo lovorjev list, poper v zrnu in sol. Nato jezik osvobodimo filma, narežemo na rezine in prepražimo na maslu.

V ločeni ponvi prepražimo sesekljano čebulo, korenje in koren zelene. Nato zelenjavi dodamo moko, paradižnikov sok in jezik. Vse to zalijemo z juho, solimo in dušimo pod pokrovom približno pol ure.

avstralski piščanci

To je še ena zanimiva avstralska jed. Recepti za kuhanje perutnine so izjemno preprosti, zato se lahko s to nalogo spopade vsak začetnik. Za pripravo tega kosila boste potrebovali:

• Kilogram piščančjih palčk.
• 200 mililitrov dobrega belega vina.
• Par žlic paradižnikove paste.
• Srednji jajčevci.
• Par zrelih paradižnikov.
• Sol, začimbe, česen in rastlinsko olje.

Oprane in posušene palčke solimo, natremo z začimbami za piščanca in ocvremo v segreti ponvi. Takoj, ko porjavijo, jih zalijemo z belim vinom, dodamo paradižnikovo pasto in dušimo pod pokrovom približno pol ure.

Na folijo položimo kroge jajčevcev in rezine paradižnika. Potresemo jih s sesekljanim česnom in potresemo z rastlinskim oljem. Pečemo zelenjavo v foliji pri dvesto stopinjah največ deset minut. Končane krače dopolnimo s prilogo iz paradižnika in jajčevcev ter postrežemo.

Solata iz pese in manga

To je precej eksotična predjed, povezana z avstralsko kuhinjo. Je hitra in enostavna za pripravo ter kot nalašč za družinski obrok. Preden začnete delati z izdelki, še enkrat preverite, ali imate doma:

• Mango.
• 3 žlice olivnega olja.
• 3 pese.
• Čajna žlička balzamičnega kisa.
• 50 gramov feta sira.
• Sol, začimbe in svež peteršilj.

Oprano peso narežemo na osem kosov, razporedimo po pekaču, pokapamo z rastlinskim oljem in spečemo v pečici, ogreti na standardno temperaturo. Približno skozipetinštirideset minut ga vzamemo, ohladimo in pošljemo v globoko skledo. Dodamo tudi sesekljano zeleno, zdrobljen sir in olupljene rezine manga. Končano solato zalijemo z balzamičnim kisom in olivnim oljem.

Solata s krompirjem in mariniranimi ribami

To je še ena dišeča in izdatna predjed, povezana s tradicionalno avstralsko kuhinjo (recepti s fotografijami podobnih jedi so predstavljeni v današnji publikaciji). Pripravljen je iz enostavno dostopnih sestavin, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu. Za pripravo takšne solate vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• 400 gramov krompirja.
• Par limet.
• 300 gramov poljubnih filetov rdeče ribe.
• glava solate radiča.
• Par svežih kumar.
• 10 redkvic.
• Strok zelene pekoče paprike.
• šalotka.
• Polovica šopka cilantra in mete.
• 2 žlici olivnega olja.
• Sol in začimbe.

Ribo narežemo na tanke rezine, damo v globoko skledo, prelijemo z limetinim sokom in za dvajset minut postavimo v hladilnik. Medtem ko se marinira, lahko naredite zelenjavo. Radič narežemo na široke trakove, kumare na majhne kocke, kuhan krompir na tanke rezine.

Marinirano ribo kombiniramo s pripravljeno zelenjavo, sesekljano redkvico in sesekljanimi zelišči. Tja pošljejo tudi šalotko, sol, začimbe, limetin sok in olivno olje. Vse dobro premešamo in vztrajamo štiri ure.

Lubenicasolata

Jed, pripravljena po spodaj opisani tehnologiji, ima pikanten okus in prijetno aromo. Lahko je ne le dober dodatek k družinski večerji, ampak tudi okras za praznično pojedino. Za pripravo te solate boste potrebovali:

• 2 kilograma lubenice.
• 150 gramov feta sira.
• rdeča žarnica.
• Sok ene limete.
• Kozarec oliv.
• Šopek mete in olivnega olja.

Na tanke polobročke narezano čebulo prelijemo z limetinim sokom in pustimo deset minut. Medtem se v eni posodi združijo zdrobljen sir, polovice oliv in rezine lubenice. Dodamo še sesekljano meto, vloženo čebulo in olivno olje.

avstralska poletna solata

Ta lahka predjed je skoraj vse sadje in zelenjava. Zato se izkaže ne le okusno, ampak tudi neverjetno koristno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 200 gramov prekajene šunke.
• 3 majhni zreli paradižniki.
• Srednje jabolko.
• Par majhnih kumar.
• Koren zelene.
• Par žlic pomarančnega soka.
• Majoneza in solata.

Tehnologija kuhanja te jedi je izjemno preprosta. Zelenjavo operemo, sesekljamo in zmešamo v eni posodi. Šunko narežemo na tanke kolobarje in nanje položimo liste solate. Po vrhu razporedite zelenjavno mešanico in rezine paradižnika. Šunka je zavita v zvitke in posuta z majonezo.