Kako kuhati meso s krompirjem v kotlu: recept po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Meso in krompir v kotlu lahko kuhate tako v stanovanju na štedilniku ali v pečici kot na prostem - na ognju ali žaru. Najbolj priljubljena jed v Rusiji je seveda krompir s svinjino. Čeprav bodo nekateri raje govedino ali jagnjetino.

O jedi

Je vsestranski in zelo zadovoljiv. Je tako glavna jed kot priloga. Poleg tega lahko krompir z mesom, kuhanim v kotlu na ognju, služi tako kot prvi kot drugi. Najpomembneje je, da to jed obožujejo ne samo odrasli, ampak tudi otroci.

Jedi, kuhane v litoželeznem kotlu, so veliko bolj okusne kot v običajni ponvi. V takih jedeh se zaradi debelih sten bolje zadrži toplota, hrana pa v njej kopni. Poleg tega sferična oblika zagotavlja enakomerno ogrevanje. Seveda je uporaba takšnih kotlov na štedilniku problematična, danes pa obstajajo modeli z ravnim dnom, zasnovani za delovanje v mestnem stanovanju.

In zdaj o tem, kako kuhati meso in krompir v kotlu na štedilniku, v pečici, na ognju. Predstavljenoveč receptov z različnimi vrstami mesa.

S svinjino

Za kuhanje krompirja s svinjino potrebujete naslednje izdelke:

• svinjina brez kosti (šunka);
• kilogram in pol krompirja;
• sončnično olje;
• ena velika čebula;
• en velik korenček;
• sol;
• poper.

To je osnovni recept z samo najbolj bistvenimi sestavinami. Kar se tiče dodajanja različnih začimb, je to stvar okusa. Toda tudi v tej različici ima jed harmoničen okus.

Kako dušiti krompir z mesom v kotlu:

1. Svinjino pobrišite s papirnato brisačo, odstranite film in vse vrste madežev ter narežite na kose.
2. Kotel segrejte, vanj vlijte sončnično olje.
3. V to dajte koščke mesa in jih rahlo prepražite.
4. Čebulo in korenček narežite na kocke in pošljite k mesu.
5. Krompir olupimo, narežemo na rezine in damo v kotel.
6. Dodajte sol in poper ter premešajte.
7. Sestavine naj pustijo sok, v katerem se bodo dušile na majhnem ognju. Po potrebi dodajte vodo.

Končan krompir z mesom prestavimo iz kotla v ravno posodo in postrežemo s svežim cilantrom, peteršiljem, koperjem.

Z govedino

Slasten krompir z mesom v kotlu lahko pripravite po naslednjem receptu.

Treba vzeti:

• 0,5 kg govejega mesa;
• kilogram krompirja;
• ena čebula;
• čajna žlička začimbe za meso;
• enakorenček;
• štiri zrna črnega popra;
• en lovorjev list;
• rastlinsko olje;
• voda;
• majhen šopek peteršilja;
• sol.

Kuhanje mesa s krompirjem v kotlu:

1. Goveje meso obrišite s papirnato brisačo, odrežite presežek, postrgajte z nožem in narežite na porcije.
2. V kotlu segrejte rastlinsko olje in položite meso. Pražite do zlato rjave barve na močnem ognju z vseh strani. Treba je ustvariti rdečo skorjo, da ostane sok v notranjosti.
3. Čebulo narežite na pol obročke, korenje na kolobarje. Pošljite v kotel in med mešanjem pražite približno pet minut, nato posolite.
4. Krompir olupimo, operemo in grobo sesekljamo. Položite ga na meso.
5. V kotel nalijte vodo, pri čemer ne sme v celoti prekriti krompirja.
6. Dodajte lovorjev list in črni poper v zrnu, zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte krompir z govedino eno uro.
7. Pred koncem kuhanja peteršilj sesekljajte z nožem in dajte v kotel.

Dokončan krompir premešajte, dajte na krožnike in postrezite s kislimi kumaricami: paradižnikom ali kumarami.

Z zelenjavo

Ta jed bo razveselila tako okus kot sočnost. Za kuhanje krompirja z mesom in zelenjavo v kotlu boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 kg govedine;
• 1 kg krompirja;
• 500 g paprike;
• 80 g repne maščobe;
• 400g jajčevcev;
• 500 g paradižnika;
• velik šop peteršilja;
• 250 g čebule;
• sol;
• poper.

Kako kuhati meso v kotlu z zelenjavo:

1. Maščobo repa narežite na tanke plasti, pošljite na dno kotla.
2. Goveje meso narežemo na velike kose in damo na mast.
3. Čebulo narežite na tanke polovične obroče, razstavite na perje, vrzite v kotel.
4. Krompir olupimo (najbolje majhne), operemo in cele (ali polovice, če ne zelo majhne) damo v kotel.
5. Jajčevce operemo, narežemo na 1 cm debele kroge z lupino, položimo na krompir.
6. Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na štiri dele in damo v kotel.
7. Paradižnik narezan na kroge - to je zadnja plast zelenjave.
8. Posolite, prelijte s peteršiljem in pokrijte.
9. Na srednjem ognju kuhajte približno uro in pol.

Končan krompir premešajte z govedino in zelenjavo ter razporedite po krožnikih.

Kako kuhati meso in krompir v kotlu na ognju

To je popolna jed za podeželski piknik. Obsežen kotel omogoča hranjenje velikega števila gostov.

Potrebni bodo naslednji elementi:

• kg svinjine (pulpa);
• kilogram krompirja;
• dve čebuli;
• 250 ml rastlinskega olja;
• glava česna;
• začimba po okusu;
• kozarec vroče vode;
• poper;
• sol.

Vrstni red kuhanja krompirja z mesom v kotlu na ognju:

1. Najprej morate marinirati svinjino. Narežite ga na precej velike kose, vsakega natrite s poprom in začimbami, dajte v skledo, zategnite s prozorno folijo in pustite 40 minut.
2. Krompir olupimo, operemo in narežemo na polovice.
3. Sesekljajte česen, čebulo narežite na kolobarje.
4. Kotel obesite nad ogenj, ga segrejte in vanj nalijte rastlinsko olje.
5. Ko se olje segreje, dodajte krompir in čebulo ter pražite sedem minut. Prenesite z režo v posodo.
6. V olju, ki ostane po cvrtju krompirja, pošljite meso, ga hitro popeljite do svetlo zlate skorje na vseh straneh, nato prenesite v ločeno posodo.
7. Iz kotla odcedimo večino olja, vanj damo polovico mesa in čebulo, nato krompir in drugo polovico mesa.
8. Potresemo z mletim česnom, solimo, zalijemo z vročo vodo, pokrijemo in dušimo eno uro nad tlečimi oglji.

Z jagnjetino

Zelo enostaven recept za jagnječji krompir, posebej za kuharje začetnike. Jed je najbolje kuhati na prostem na ognju ali žaru. Zelo priročno je, če je na žaru pod kotlom peč.

Kaj potrebujete:

• dva kilograma jagnjetine (zgornje zadnje noge ali sedlo);
• malo repne maščobe (lahko jo nadomestimo z rafiniranim sončničnim oljem);
• kilogram in pol krompirja;
• velika kutina;
• rdečapoper;
• zira;
• sol;
• komplet suhih zelišč po okusu.

Kako kuhati:

1. Krompir olupimo, operemo, razrežemo na polovice (če je majhen, pusti cel).
2. Meso, narezano na velike kose, težke približno 200 g.
3. Maščobo iz mastnega repa narežite na rezine in položite na dno kotla. Če je jed kuhana v rastlinskem olju, jo morate najprej kalcinirati s čebulo in ohladiti.
4. Na mast (ali v ohlajeno rastlinsko olje) damo krompir, solimo, dodamo posušena zelišča.
5. Jagnječje kose z vseh strani potresemo z začimbami. Če je meso s kostmi, ga najprej dajte v kotel, nato koščke mesa.
6. Kutino narežite na rezine in položite med koščke jagnjetine. Krompir bo nasičen z mesom in kutinim sokom.
7. Kazan ne sme biti poln več kot dve tretjini.
8. Kotel čim tesneje zaprite. Pokrov lahko na primer okrepite z utežjo.
9. Najprej pristavimo kotel na močan ogenj, da se maščobna repna maščoba hitro stopi in se vsa vsebina kotla segreje. Po 20 minutah zmanjšajte ogenj, da je nekoliko nad povprečjem, in pustite kotel dve uri.
10. Po dveh urah odprite kotel, koščke jagnjetine dajte v ločeno posodo, krompir in kutine pa pošljite v posodo, ki jo je treba predgreti. Meso vrnite v kotel in pustite, da se namoči v mešanici kutinovega soka in maščobe, nato pa ga položite na krompir.

Postrežemo krompir z jagnjetino in kutino z listizelena solata, sveža zelenjava, veliko zelenja, na tanko narezane kolobarje čebule. Pozimi lahko jed dopolnite s kislim zeljem iz soda.

V pečici

In zdaj o tem, kako kuhati meso in krompir v kotlu v pečici. V tem primeru se izkaže, raje pečena jed. Priporočljivo je imeti kotel s pokrovom, če pa ne, lahko uporabite kos debele folije.

Kaj potrebujete:

• kilogram in pol krompirja;
• velik kos teletine;
• ena žarnica;
• 100 ml sončničnega olja;
• en korenček;
• poper;
• kozarec vode;
• česen;
• sol;
• šopek zelenja.

Kako kuhati:

1. Grobo sesekljajte teletino, korenje, krompir in čebulo.
2. V kotlu segrejte olje in na njem rahlo prepražite meso, čebulo, korenje. Nato damo krompir, zalijemo z vodo, solimo, dodamo mleto poper in damo v pečico, segreto na 200 stopinj.
3. Kuhamo približno eno uro. Če začne voda iz kotla uhajati, zmanjšajte ogenj.
4. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte strt česen in sesekljana zelišča.

Z gozdnimi gobami

Če ste imeli srečo, da ste med počitkom na podeželju nabirali gozdne gobe, je čas, da v kotlu skuhate krompir z mesom in gobami. Če ni gozdnih, lahko kupite tudi šampinjone.

Morate vzeti:

• 800g svinjine (ogljikovi hidrati);
• gozdne gobe (približno pol vedra);
• osem krompirjev;
• pet zobčesen;
• tri čebule;
• zeleni;
• poper;
• sol;
• rastlinsko olje.

Naročilo kuhanja:

1. Gobe razstavite, očistite, sperite in kuhajte v slani vodi (približno 5 minut).
2. Takrat pripravite zelenjavo: korenje narežite na polovice krogov, čebulo na četrtine kolobarjev, krompir na kocke.
3. Meso, narezano na majhne koščke.
4. Ko so gobe pripravljene, iz njih odcedimo vodo, prestavimo v ločeno posodo.
5. V kotličku segrejte olje in prepražite krompir do polovice, nato ga prenesite v ločeno posodo.
6. V kotel damo čebulo in korenje ter rahlo prepražimo na olju, prestavimo v drugo posodo.
7. Meso rahlo prepražimo v kotlu, nato dodamo čebulo in korenje, solimo, potresemo s poprom, iztisnemo česen in premešamo.
8. Nalijte vodo, da pokrije vsebino kotla. Pokrito dušite približno 20 minut.
9. Krompir in gobe damo v kotel, dodamo vodo, da je vsebina komaj pokrita, in pokrito dušimo približno 30 minut. Premešajte proti koncu.

Končano jed potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči, kot sta zelena čebula in koper.

Sklep

Zdaj veš, kako kuhati meso in krompir v kotlu. Je precej preprosta tudi za kuharja začetnika. Kotel je hvaležna jed, ne zaman pravijo, da bo vse naredil sam, glavna stvar je, da sestavine narežemo in položimo v pravilnem zaporedju. Dejansko so glavni napori in čas porabljenipriprava hrane.