Kako skuhati svinjski ročaj: nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjska kolenica upravičeno velja za odličen izdelek za ustvarjanje vseh vrst kulinaričnih mojstrovin. Najpogosteje kuharji na osnovi zadnjih nog pripravljajo druge vroče jedi, pa tudi bogat žele. In samo pravi gurmani vedo, da okusen svinjski kolenec po spretni pripravi postane resnično okusna in zadovoljiva poslastica. Različne omake, začimbe, marinade in začimbe dajejo mesu preprosto edinstven okus in aromo.

Jedi iz svinjskih kolenov, pečenih v pečici, so v popolni harmoniji z zelenjavo in veljajo za najbolj uravnoteženo možnost. Takšne dobrote imajo nežen okus in nepozabno aromo. Danes so recepti za svinjske kolence izjemno raznoliki. Torej, da bi cenili ta okusen izdelek, ga morate samo skuhati glede na katerega koli od njih, ki vam je všeč.

Izbor izdelkov

Pri izbiri primernega svinjskega kolenca v supermarketu ali na tržnici bodite pozorni na njegov vonj in videz. Previdno preglejte kožo - dobro meso bo prekrito s svetlo, skoraj belo kožo, brez vseh vrst madežev. Sam izdelek mora biti precej gost in elastičen, z minimalno količino maščobnih plasti.

Poskusite pritisniti na meso: dobra krača se bo takoj vrnila v prvotno obliko. Toda zastarel izdelek bo ostal naguban. Temnejše kot je meso in maščoba, bolj trda in bolj suha bo jed iz nje. Mimogrede, za peko svinjskega kolenca v pečici je priporočljivo dati prednost zadnji nogi, ki je praviloma bolj mesna.

Priprava

Preden začnete kuhati svinjski kolenec v počasnem kuhalniku ali pečici, ga morate pripraviti. Da bi to naredili, je treba kupljeno nogo malo zažgati nad ognjem, nato pa kožo temeljito očistiti z nožem ali kovinsko krtačo. Nato steblo temeljito sperite pod tekočo vodo. Šele po tem lahko varno začnete kuhati predvideno jed.

Če želite meso narediti bolj mehko in mehko, ga dodatno namočite tako, da ga položite v globoko posodo in napolnite z mlekom. V tem stanju je treba členek pustiti nekaj ur. Nato izdelek vzemite, ponovno sperite in s papirnatimi brisačkami odstranite preostalo tekočino. Zdaj se morate samo naučiti kuhati svinjski kolenec.

recepti

Tako meso praviloma ne postrežemo celo, ampak je razdeljeno na porcije. Zato morate sami določiti količino izdelka. Pomembna je le ena stvar - natančno vedeti, kako kuhati sočno svinjsko koleno. Ne morate se seznaniti samo s samim postopkom, ampak tudi z nekaterimi zvijači.

Danes je eden izmed najbolj priljubljenih recept za svinjski kolenec,pečen v rokavu. Seveda je takšna jed pripravljena izključno v pečici. Izkazalo se je, da je ta poslastica neverjetno sočna, okusna in dišeča. Ta poslastica je kot nalašč za praznično mizo. Za pripravo svinjskega kolenca v rokavu boste potrebovali:

• vsaka žlica paradižnikove paste in majoneze;
• nekaj strokov česna;
• čajna žlička suhega rožmarina;
• enaka količina timijana;
• sol in poper po vašem okusu.

Ta seznam je za eno srednje veliko nogo. Če nameravate kuhati večjo jed, potem ne pozabite popraviti seznama potrebnih izdelkov.

Postopek kuhanja

V skledi zmešajte mleti črni poper, timijan, rožmarin, sol in nekaj strokov naribanega česna. Zadnjo komponento lahko po želji zamenjate s suho mešanico. Z nožem naredite majhne zareze v kraču in meso nadevajte s stroki česna. Nato nogo zdrgnite s pripravljeno mešanico začimb, jo dajte v plastično vrečko in zavežite, da v njej ne ostane zraka. V tem stanju vloženo meso damo v hladilnik in pustimo en dan. Mimogrede, ne hitite zavreči začimb, ki ostanejo po mazanju - maso odložite do naslednjega dne.

Po določenem času odstranite krak, dajte v veliko ponev, zalijte z vodo in prižgite na počasen ogenj. Kuhanje kraka traja približno eno uro. Toda tudi po končanem kuhanju ne hititevzemite meso iz vode. Zglob pustimo še pol ure v vroči juhi. Šele potem lahko vzamete kuhano meso.

Paradižnikovo pasto zmešajte z majonezo, dodajte preostale začimbe. S pripravljeno mešanico spet podrgnemo členek in ga damo v kulinarični rokav, dobro zavežemo, z zobotrebcem prebodemo nekaj luknjic in meso položimo na pekač. Krak naj se peče eno uro pri temperaturi 200 stopinj. Nato vzamemo pekač, popolnoma prerežemo rokav in damo krak nazaj v pečico, da porjavi. 10 minut je dovolj. Se sprašujete, kako skuhati svinjsko koleno v foliji? Podobno! Ta recept je vsestranski in kot nalašč za tiste, ki uporabljajo ne samo posebne rokave, ampak tudi folijo.

Svinjska kolenica v pivu

Ta tradicionalna bavarska jed je nenavadno dišeča in občutljiva. V Nemčiji taka poslastica velja za eno najbolj priljubljenih dobrot vsakega prebivalca. Z najmanj truda lahko skuhate resnično okusen in zadovoljiv obrok. Kako skuhati svinjski ročaj v pivu? Zelo preprosto! Založite si vse potrebne sestavine, prosti čas in seveda željo.

Pred neposrednim kuhanjem svinjskih kolenov v pivu profesionalni kuharji priporočajo, da posvetite posebno pozornost pripravi mesa. Priporočljivo je, da kupljeno nogo namočite v mleku ali navadni vodi vsaj 5-6 ur, najbolje pa je, da jo pustite čez noč.

Seznam izdelkov

Za klasično kuhanjeBavarske jedi, ki jih potrebujete:

• 2 kg samega stebla - število nog je lahko popolnoma poljubno;
• 2 litra temnega piva;
• glava česna;
• korenček in čebula;
• nekaj lovorjevih listov;
• žlica francoske gorčice;
• enaka količina medu in soli;
• ščepec kumine;
• 10 g črnega in pimentnega popra;
• 5g klinčkov.

Seveda takšen nabor izdelkov verjetno ne bo v vsakem domu. Če pa želite svoje goste navdušiti s hranljivo nežno jedjo ali preprosto presenetiti gospodinjstvo z novim kulinaričnim užitkom, ne prihranite denarja in časa. Ne oklevajte, rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja!

Kuhanje po korakih

Ustrezno pripravljen členek damo v ponev in prelijemo s pivom. Postavite na največji ogenj. Zelenjavo olupimo, nageljnove žbice vtaknemo neposredno v čebulo. Ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in odstranimo nastalo peno. V ponev damo pripravljene začimbe in zelenjavo. Golč kuhamo dve uri. Nato ga vzemite in pustite, da se ohladi. Na nogi naredite nekaj majhnih rezov in jih nadevajte s stroki česna.

Zmešajte med, gorčico in 2 žlici pivske juhe ter z mešanico zdrgnite steblo. Po tem pošljite meso v pečico, segreto na 180 stopinj, pol ure. Hkrati je treba krač večkrat preliti z juho, v kateri se je kuhal. In po dodeljenem času lahko varno dobite meso in ga postrežete k mizi. Mimogrede, najboljšikrak postrezite vroče, če je krak prevelik, ga lahko prej narežete na porcije.

Tradicionalna priloga k bavarski jedi je kislo zelje. Vendar pa se sočni svinjski kolenci odlično ujemajo s krompirjem in različno zelenjavo. Za obrok poln začimb postrezite krak z gorčico, navadno ali zrnato.

Svinjska kolenica v počasnem kuhalniku

Ta recept bo zagotovo prišel prav za samozavestne uporabnike sodobne tehnologije. Kako kuhati svinjski ročaj v počasnem kuhalniku in kaj je za to potrebno? Načeloma v tem načinu priprave ni nič nenavadnega. Prav tako je potrebno meso predhodno kupiti in pripraviti ter kupiti dodatne sestavine. Potrebovali boste:

• nekaj lovorjevih listov;
• velika čebula;
• par strokov česna;
• mleta paprika;
• sol in poper po okusu.

Koraki kuhanja

Kot običajno operite in očistite steblo. Zelenjavo olupimo, čebulo in česen čim bolj drobno sesekljamo ter premešamo s papriko, poprom in soljo. Priporočljivo je, da vzamete čajno žličko vsake sestavine, vendar lahko glede na lastne želje spremenite količino izdelkov. S pripravljeno mešanico zdrgnite krak z vseh strani in pustite nekaj ur marinirati.

Po določenem času pripravljeno meso damo v posodo multicookerja, zalijemo z 2 skodelici vode, dodamo lovorjev list inpoper v zrnu. Steblo kuhajte eno uro, tako da izberete način "Ugasni". Kot lahko vidite, se noga v počasnem kuhalniku kuha veliko hitreje.

Mimogrede, potem ko je meso dušeno, lahko postrežete cel svinjski ročaj ali pa iz njega naredite celo pikanten zvitek. Če želite to narediti, boste morali meso ločiti od kosti, ga poravnati s kožo navzdol in posuti z začimbami. Uporabite lahko sesekljan česen, sol in sesekljana zelišča. Meso zvijte v zvitek, zavežite z nitjo in ohladite. Poslastica naj se marinira 2-3 dni.

Zdaj veste, kako skuhati svinjski kolenec, zaradi česar je resnično sočen, hranljiv in okusen. Zato morate le izbrati pravi recept in začeti prijetne eksperimente.