Kako se pečejo krofi: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krofi so okrogle slaščice, ki jih ocvremo ali pečemo v pečici. Pripravljeni so po več različnih receptih na osnovi kvasnega ali navadnega testa z dodatkom aromatičnih začimb, skute, sadja, kondenziranega mleka in drugih polnil. Današnje gradivo vam bo povedalo, kako speči krofe.

Splošna priporočila

Najpogosteje se za pripravo takšnih izdelkov uporablja kvašeno testo, pomešano z mlekom, kislo smetano, kislim mlekom ali kefirjem. Da bi se dobro zapekel, je priporočljivo, da ji dodamo manj sladkorja. V nasprotnem primeru se bodo krofi na zunaj ocvrli, znotraj pa ostali surovi. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da s sladilom ne pretiravate, ampak da bi poslastica po toplotni obdelavi dobila izrazitejši okus, jo potopite v sladkor v prahu, sirup ali kondenzirano mleko.

Obstaja več načinov za oblikovanje krofov. V prvem primeru končno testo zvijemo s klobaso, razdelimo na dele, sploščimo in na sredini izrežemo luknje. Druga metoda vključuje zvijanje podveze in zbiranje v obroč. Tudi testolahko ga razvaljate z ne preveč tanko plastjo in iz njega izrežete dva kroga različnih premerov.

Odvisno od izbranega recepta in lastnih želja lahko krofe popečete na olju, jih spečete v pečici ali kuhate v počasnem kuhalniku. Ocvrte izdelke je treba položiti na papirnate brisače, da vpijejo vso odvečno maščobo. Postrežemo jih lahko tako tople kot hladne. Glavna stvar je, da so krofi sveži, saj po enem dnevu izgubijo večino prvotnega okusa.

Z mlekom in vodo

Ljubitelji klasične domače peke naj se naučijo najpreprostejšega recepta za krofe. Kako jih speči, bomo ugotovili malo kasneje, za zdaj pa bomo ugotovili, kaj je za to potrebno. V tem primeru bi morali imeti pri roki:

• 500 ml mleka s kmetije.
• 100 ml vrele vode.
• 900 g krušne moke.
• 60 g navadnega belega sladkorja.
• 11 g granuliranega kvasa.
• 2 jajci.
• ½ palčke masla (+ malo več za mazanje končnih izdelkov).
• Sol, sladkor v prahu in vanilija.

Preden spečete krofe, morate zamesiti testo. Za to kvas in sladkor raztopimo v topli vodi in dopolnimo s soljenimi jajci, stepemo s ščepcem vanilina. Vse to prelijemo s segretim mlekom in stopljenim maslom. Nastalo maso zmešamo s preudarno presejano moko in pustimo v samotnem kotu. Po eni uri vzhajano testo razvaljamo s centimetrsko plastjo inizrežite kroge z luknjo v sredini. Vsako od njih prestavimo na pekač in pustimo, da se vzhaja. Izdelke pečemo pri temperaturi 200 0C deset minut. Pripravljene krofe potopimo v tekoče maslo in obilno potresemo s sladkim prahom.

Z marmelado

Gospodaricam, katerih družine so res sladkosnede, lahko svetujemo, naj poskusijo še en preprost recept. Kako speči krofe z nadevom ali sadno in jagodno marmelado, bo hitro razumel vsak začetnik, ki se s testom ni ukvarjal. Če želite to videti sami, boste potrebovali:

• 520 g pšenične moke.
• 70 g navadnega belega sladkorja.
• 90 ml mleka.
• 90 ml vode.
• 55 ml rastlinskega olja.
• 2 jajci.
• 1 žlička granulirani kvas.
• Vanilina, sol in marmelada.

Za peko krofov, katerih recept s fotografijo je predstavljen v tej publikaciji, morate najprej segreti vodo in mleko. Na naslednji stopnji se tople tekočine združijo in dopolnijo s kvasom. Čez nekaj časa se penečemu paru dodajo sol, sladkor, jajca, vanilin in rastlinsko olje. Vse to temeljito pregnetemo z moko in pustimo, da se približa. Testo, ki se je povečalo v prostornini, razdelimo na dele in okrasimo v obliki okroglih žemljic. Izdelke pečemo pri 185 0C dvajset minut. Pripravljene krofe malo ohladimo in s pomočjo brizge za pecivo napolnimo z marmelado. Po želji jih potresemo s sladkorjem v prahu.

S skuto in kondenziranim mlekom

Za tiste, ki ne marate izdelkov izkvašeno testo, ne prikrajšajte pozornosti spodnjega recepta. Kdor ima delujočo pečico in potreben nabor živil, lahko speče krofe na osnovi skute. V tem primeru boste potrebovali:

• 195g srednje mastne kisle smetane.
• 320 g skute.
• 165 g moke za peko.
• 370 g kuhanega kondenziranega mleka.
• 50 g navadnega sladkorja.
• 5g gašene sode bikarbone.
• 2 jajci.
• Sol, sladkor v prahu in vanilija.

Če želite speči krofe, ki se bodo topili v ustih, morate presejati moko in jo vliti v večjo skledo. Nato ji dodamo jajca, sol, vanilin, sladkor, pretlačeno skuto, kislo smetano in gašeno sodo. Vse ročno intenzivno gnetemo, dokler ne nastane homogena elastična masa. Iz pripravljenega testa odščipkamo majhne koščke in sploščimo v torte. Vsak od njih je polnjen s kuhanim kondenziranim mlekom in narejen v kroglico. Izdelke pecite pri 185 0C, dokler rahlo ne porjavijo. Rahlo ohlajene krofe potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo z mlekom ali čajem.

S skuto

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo zelo okusne in nežne krofe. Vsaka gostiteljica z osnovnimi kulinaričnimi veščinami lahko brez težav speče takšno poslastico doma. Za to boste potrebovali:

• 500 g skute.
• 2 jajci.
• 2 skodelici moke za peko.
• 4 žlice. l. navaden sladkor.
• 1 žlička pecilni prašek.

Preden spečete krofe doma, morate pripraviti skuto. Zmeljemo ga skozi sito in zmešamo z granuliranim sladkorjem. Nastalo maso dopolnimo z jajci, pecilnim praškom in moko ter nato ročno intenzivno gnetemo. Iz pripravljenega testa oblikujemo krofe in jih pečemo pri 185 0C dvajset minut. Popečeni izdelki so posuti s sladkim prahom ali glazirani.

S kakavom

Takšni krofi bodo zagotovo našli veliko oboževalcev med ljubitelji čokoladne peke. Če jih želite pripraviti posebej za večerni čaj, boste potrebovali:

• 60 g masla.
• 50 g kakava v prahu.
• 600 g moke za peko.
• 2 jajci.
• 1 kozarec mleka s kmetije.
• 1 čokoladna ploščica.
• 1 žlica vsak l. pecilni prašek in konjak.

Prehodno stopljeno maslo zmešamo z jajci in mlekom. V nastalo tekočino dodamo konjak, pecilni prašek, kakav in moko. Končano testo razdelimo na majhne koščke in sploščimo v torte. Vsaka je napolnjena z nalomljeno čokolado in okrašena v obliki krofov. Izdelke pecite pri srednji temperaturi, dokler niso popolnoma kuhani.

S kremno glazuro

Ta preprost recept je uporaben za vse, ki nimate veliko prostega časa, obožujete pa domače pecivo. Če ga želite reproducirati v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 120 g navadnega sladkorja.
• 250 g moke za peko.
• 200 ml mleka.
• 2 žlički pecilni prašek.
• 1 žlica l. rastlinsko olje.

Vsi ti izdelki bodo potrebni za gnetenje testa, iz katerega so pečeni krofi. Za pripravo sladke glazure boste potrebovali:

• ½ skodelice sladkorja v prahu.
• 2 žlički smetana.

V globoki posodi zmešajte vse navedene sestavine, vključno s predhodno presejano moko. Končano, rahlo vodeno testo vlijemo v modelčke za krofe in pečemo na zmerni temperaturi, da rahlo porjavi. Ohlajene izdelke prelijemo z glazuro, sestavljeno iz smetane in sladkorja v prahu.

Z margarino

Gospodinjam, ki radi delajo s kvašenim testom, bo zagotovo všeč še en preprost recept za krofe. Izdelke pečemo iz preprostih in lahko dostopnih sestavin, ki so vedno na voljo v vsaki kuhinji. Za njihovo pripravo boste zagotovo potrebovali:

• 200g margarine.
• 800 g moke za peko.
• 100 g navadnega sladkorja.
• 22g granuliranega kvasa.
• 1 kozarec mleka s kmetije.

Najprej morate narediti testo. Toplo mleko zmešamo s kvasom in sladkorjem. Vse to nežno pretresemo in pustimo deset minut. Po preteku določenega časa v penasto tekočino dodamo stopljeno margarino in presejano moko. Nastalo maso pustimo v toplem kotu, dokler se ne poveča v prostornini. Iz nastalega testa se oblikujejo in pečejo krofi, katerih fotografije so vidne malo višje. Porjavele izdelke okrasimo po lastnem okusu in postrežemo s čajem.

Z jogurtom in borovnicami

Topecivo, ki ga je enostavno pripraviti, odlikujeta prijeten okus in lahka aroma po jagodičevju. Zaradi vsega tega je neverjetno priljubljen med velikimi in malimi sladkosnedi. Zato tistim, ki pogosto pečejo krofe doma, ne škodi, da obvladajo še eno možnost. Za to boste potrebovali:

• 250 g borovnic.
• 1 jajce.
• 1 skodelica moke za peko.
• ½ skodelice jogurta.
• 1 žlička ekstrakt vanilije.
• 1/3 skodelice sladkorja v prahu.
• ¾ žličke vsakega pecilni prašek in soda.

V globoki posodi zmešajte vse sestavine v razsutem stanju. V nastalo suho zmes dodamo jajce, jogurt in vanilijev ekstrakt. Vse to dopolnimo z borovnicami in položimo v posebne modelčke za krofe. Izdelke pecite pri 190 0C do zlato rjave barve. Popolnoma kuhane krofe po želji okrasimo in postrežemo.

Z jabolki

Za tiste, ki jih zanima, kako krofe pečejo ljudje iz različnih držav, predlagamo, da bodo pozorni na nemški recept. Če ga želite enostavno ponoviti doma, boste potrebovali:

• 300 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob.
• 40g masla (20 za testo, počitek za nadev).
• 75 g rjavega sladkorja.
• 5 g pecilnega praška.
• 20 g belega sladkorja.
• 20 ml rastlinskega olja (za mazanje kalupov).
• 3 jajca.
• 2 jabolki.
• 1, 5 skodelic moke za peko.
• Sol, cimet, vanilija in mleti muškatni orešček.

V globoki skledi zmešajte osoljeno moko, rjavi sladkor in pecilni prašek. Tja so poslanistopljeno maslo, vanilija, mleko in stepena jajca. Nastalo maso dopolnimo z jabolki, ocvrtimi z belim sladkorjem, cimetom in muškatnim oreščkom. Vse dobro premešamo in razporedimo v namaščene modelčke za krofe. Izdelke pecite pri 170-190 0C pol ure. Popečene krofe rahlo ohladimo, okrasimo po želji in postrežemo.

Z bananami

Ljubitelji vseh vrst eksotike bodo zagotovo želeli vedeti, kako se pečejo krofi s tropskim sadjem. Če jih želite narediti sami, boste potrebovali:

• 1 banana.
• 1 jajce.
• 1 žlička ekstrakt vanilije.
• 2 žlički pecilni prašek.
• 1, 75 skodelic moke za peko.
• 1/3 skodelice rastlinskega olja.
• ½ žličke vsakega sol, cimet in mleti muškatni orešček.
• ½ skodelice mleka in rjavega sladkorja.

Za okrasitev že pripravljenih krofov boste potrebovali še:

• 4 žlice. l. maslo.
• 1, 5 žlic. l. mleti cimet.
• 2/3 skodelice navadnega sladkorja.

Ti krofi so pripravljeni zelo hitro in preprosto. Olupljeno in zlomljeno banano zmešamo z jajcem, maslom, sladkorjem in vanilijevim izvlečkom. Vse to predelamo z mešalnikom, nato pa zmešamo z mlekom in suhimi sestavinami. Nastalo testo razporedimo v posebne modelčke za krofe in pečemo pri 170-180 0C. Porjavele in rahlo ohlajene izdelke potopimo v maslo, nato pa jih obilno potresemo s sladkorjem, pomešanim s cimetom.

Z medom

Ta so dišeča in zelo okusnakrofi bodo odlična popestritev večernih druženj ob skodelici žgočega čaja. Če jih želite speči zase in za svojo družino, boste potrebovali:

• 150 g fine moke.
• 40g medu.
• 40g stopljenega masla.
• 1 jajce.
• 1,5 žličke pecilni prašek.
• 1 žlička lupina citrusov.
• Sol in sladek prah.

Raztopljeno in rahlo ohlajeno maslo zmešamo s stepenim jajcem in stresemo z metlico. Nastalo maso dopolnimo z medom in razsutimi sestavinami. Vse ročno intenzivno premešamo, okrasimo v obliki krofov in pečemo pri 180 0C pol ure. Zapečene izdelke malo ohladimo, obilno potresemo s sladkim prahom in postrežemo s čajem.

S kefirjem

Tisti, ki morajo nujno odstraniti ostanke kisle mlečne pijače, bo spodnji recept prišel prav. Krofi, narejeni z njegovo uporabo, so zmerno sladki in neverjetno mehki. Da jih spečete doma, boste potrebovali:

• 100 g rjavega sladkorja.
• 350 g moke za peko.
• 50 ml rastlinskega olja.
• 5 g pecilnega praška.
• 1 kozarec mastnega jogurta.
• 1 jajce.
• Kuhinjska sol.

Soljeno stepeno jajce zmešamo s sladkorjem in kefirjem. Vse to prelijemo z rastlinskim oljem in rahlo pretresemo. Nastalo tekočino dopolnimo z razsutimi sestavinami in mešamo do gladkega. Končano testo položimo v posebne kalupe za krofe in pošljemo v toplotno obdelavo. Izdelke pecite pri 200 0C znotrajčetrt ure. Po preteku navedenega časa jih rahlo ohladimo in okrasimo po želji.

S kondenziranim mlekom

Ti krofi so narejeni brez dodanega sladkorja. Sladkost jim daje kondenzirano mleko, ki je prisotno v njihovi sestavi. Če jih želite narediti doma, boste zagotovo potrebovali:

• 500 g moke za peko.
• 450 g surovega kondenziranega mleka.
• 3 surova jajca.
• 1 žlička pecilni prašek.
• sol.

Najprej morate narediti jajca. Razbijemo jih v globoko skledo, solimo in dopolnimo s kondenziranim mlekom. Vse to intenzivno stresamo in nato gnetemo z razsutimi sestavinami. Nastalo testo oblikujemo v krofe, ki jih razporedimo na pekač, obložen s kosom pergamenta, in pečemo v zelo vroči pečici dvajset minut.

S kislo smetano in rumenjaki

Ti slastni in neverjetno nežni krofi so tako zračni, da se dobesedno stopijo v ustih. Odlično se podajo k različnim pijačam in bodo odličen dodatek za otroško zabavo. Za njihovo izdelavo boste potrebovali:

• 2, 25 skodelic moke za peko.
• 1 žlička kuhinjska sol.
• 1,5 žličke pecilni prašek.
• 2 žlici. l. stopljeno maslo.
• 2 surova rumenjaka.
• ½ žličke mleti muškatni orešček.
• ½ skodelice kisle smetane in sladkorja.

Ti krofi so pripravljeni tako preprosto, da se lahko vsak neizkušen slaščičar zlahka spopade s takšno nalogo. V globoki posodi zmešajte vse potrebne sestavine in jih dobro premešajte. Odnastalo testo oblikujemo v krofe in pečemo pri 180 0C, dokler ne porjavi. Po želji lahko uporabite ne pečico, ampak kuhalno ploščo. V tem primeru surove krofe potopimo v posodo z vrelim rastlinskim oljem in ocvremo do zlato rjave barve. Končne izdelke okrasimo po vaših željah in postrežemo.

Na vodi

Ti slastni in razmeroma nizkokalorični krofi bodo všeč vsem, ki sanjajo o vitki postavi, vendar ne morejo zavrniti sladkarij. Za njihovo peko boste potrebovali:

• 400-500 g fine moke.
• 2 skodelici destilirane vode.
• 2 žlički granulirani kvas.
• ½ skodelice rastlinskega olja.
• 4 žlice. l. navaden sladkor.
• Sol in sladek prah.

Da so krofi lahki in zračni, so narejeni iz biskvita. Kvas razredčimo v segreti vodi in dopolnimo z majhno količino moke. Vse to rahlo pretresemo in za kratek čas pustimo na toplem. Po približno pol ure penasto testo zmešamo z rastlinskim oljem, granuliranim sladkorjem in soljo. Nastalo maso temeljito pregnetemo z ostanki predhodno presejane moke. Iz pripravljenega testa oblikujemo krofe in jih ocvremo ali spečemo v pečici. Porjavele izdelke obilno potresemo s sladkim prahom ali okrasimo na kakršen koli način.