Krema za kakavovo torto: recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokoladna krema lahko naredi vsako pecivo resnično razkošno. Kot priznava večina sladkosnedov, jim prav ta nadev povzroča največje veselje. Seveda je takšno impregnacijo mogoče izdelati iz visokokakovostne čokolade. Vendar pa vas bo v tem primeru nadev za peko stal precejšen znesek, saj boste za pripravo okusne poslastice potrebovali vsaj tri ploščice drage sladice. Veliko bolj ekonomično in praktično je narediti kremo za torto iz kakava.

Ta izdelek je zelo poceni. Konec koncev vam bo zgoščeni kakav v prahu v embalaži trajal dolgo. Ko se odločate za okusno torto, pecivo, piškote ali preprosto uživate v razkošni čokoladni sladici, si zapomnite eno zlato pravilo: glavna sestavina mora biti najvišje kakovosti. V nasprotnem primeru boste namesto pričakovanega užitka doživeli grenko razočaranje zaradi videza snovi mračne barve in njenega nejasnega okusa.

Sicer kuhanjekrema za kakavovo torto ni težka. Z lahkoto lahko naredite okusno sladico, tudi če ustvarjate svojo prvo slaščičarsko mojstrovino.

Nadev iz kakava in kondenziranega mleka

Prav s to impregnacijo je najbolje začeti seznanjanje s svetom slaščičarskih fantazij. Je zelo enostavna za pripravo, ne zahteva dragih izdelkov in jo vedno dobijo tudi neizkušeni kuharji. Krema za torto s kakavom in kondenziranim mlekom izide zmerno tekoča, bogato sladka in zelo čokoladna. Ta nadev je idealen za namakanje suhih tort, kot so vaflji ali lističi.

Sestavine

Za ustvarjanje kreme potrebujete naslednje sestavine:

• ena pločevinka kondenziranega mleka;
• ena čajna žlička vanilijeve esence (neobvezno);
• pol kozarca svežega mleka;
• tri zvrhane žlice kakava v prahu.

Vodnik za enostavno kremo

1. V majhno ponev nalijte sveže mleko. Vsebnost maščobe v izdelku ni pomembna, zato lahko uporabite tistega, ki ga imate v hladilniku. Ponev z mlekom pristavimo na štedilnik, ogenj pod njim nastavimo na zmerno. Takoj dodajte kakav v prahu. Mešajte maso, da dosežete njeno enotnost.
2. Takoj ko se velike grudice prahu raztopijo, vlijemo kondenzirano mleko. Za bogat kremast okus uporabite visokokakovosten izdelek iz polnomastnega mleka. Oborožite se z ročno metlico. Z njo stepemo vsebino loncanekaj minut, nato posodo s smetano odstranimo z ognja.
3. Nadaljujte z aktivnim postopkom mešanja, dokler ne vidite, da je krema dobila gladko, enotno teksturo. Ko se to zgodi, vanilijev ekstrakt vlijemo v nadev. To bo dalo poslastici nežno aromo. Ponovno hitro premešajte.
4. Smetana za kakav in kondenzirano mleko je pripravljena. Torte lahko začnete mazati takoj, ko se ohladi, ali pa nadev pošljete v hladilnik (pokrito s folijo za živila) do pravega trenutka. To kremo lahko shranite do 72 ur.

Impregnacija za peko iz kakava in kisle smetane

Ta krema je že dolgo osvojila univerzalno ljubezen slaščičarjev. Je sladek, ubogljiv in zelo nežen. Njena priprava traja nekaj minut, rezultat pa je okusna poslastica, ki jo lahko uživamo tudi samostojno. Kisla smetana s kakavom je idealna za biskvitno torto, okras za cupcake, plast zračnih francoskih tort ali polnjene tube, košarice.

Za večnamensko čokoladno poslastico potrebujete:

• trije kozarci maščobne naravne kisle smetane (od 20%);
• en kozarec granuliranega sladkorja;
• tri žlice kakava v prahu (brez diapozitiva).

Priprava nežne sladice po korakih

1. Ohlajeno kislo smetano dajte v priročno globoko posodo. Posode naj bodo precej velike, saj se bo volumen izdelka med stepanjem znatno povečal. Poskusite uporabiti domačo kislo smetanoproizvodnje, je idealna za ustvarjanje kreme. Če to ni mogoče, pazljivo preglejte embalažo z izdelkom. To bi morala biti kisla smetana in v zadnjem času ne tako priljubljen izdelek, ki vsebuje mleko, tako uspešno prikrit kot kakovosten izdelek. S takšnim ersatzom lahko dosežete le pokvarjen okus in videz tako kreme kot končne peke.
2. Začnite stepati kislo smetano pri najnižji hitrosti mešalnika. Po eni minuti, ne da bi prenehali z mešanjem, povečajte moč naprave in dodajte tretjino sladkorja. Stepajte približno 60-90 sekund. Vnesite drugi del sladkorja. Ponovno stepajte minuto in pol. In na koncu dodamo še preostali sladkor. Vse skupaj stepamo še 2-3 minute. V tem času se morajo vsa zrna sladkorja stopiti, masa pa se bo znatno povečala in postala bujna. Ne nasedajte stečenju, saj če pretiravate, se bo kisla smetana začela spreminjati v maslo.
3. Ostane samo še dodati kakav v prahu, nato delati z metlicami še 1-2 minuti.
4. To je to. Priprava kreme iz kisle smetane in kakava za torte, kolačke in druge slaščičarske dobrote ni vzela veliko časa in truda. Nadev lahko pošljete v hladilnik, tesno zaprete z vrečko ali folijo in ga takoj uporabite za predvideni namen.

Smetana za torto s kakavom, maslom, kondenziranim mlekom

Verjetno se vsi, ki so bili rojeni v 80-ih in 90-ih, spominjajo res čudovitega peciva, ki je bilo takrat tako priljubljeno. Govorimo o slavni torti "Praga", ki jo mnogi ljubijo prav zaradineverjeten okus smetane, s katero so bile prepojene torte tega čokoladnega čednega moškega. Žal sladica, ki jo zdaj pogosto najdemo na policah slaščičarskih oddelkov in ima tako znano ime, sploh ne ustreza svojemu izvirniku. In to niti ni v tortah, ampak v sami kremi. Postalo je nekako brez okusa, ne čokoladno in sploh ne tako. Ta recept vam bo omogočil, da se spomnite pravega, zelo bogatega okusa "praške" kreme. Ta nadev je primeren ne samo za plast tort, peciva in zvitkov. Z njo lahko okrasite tudi vaše slaščičarske mojstrovine, saj krema odlično obdrži obliko pri vseh temperaturah.

Za pripravo nadeva vzemite:

• en in pol zmehčanega masla (270 g);
• ena pločevinka kondenziranega mleka;
• pol skodelice kakava v prahu.

Podroben vodnik za pripravo "praške" kreme

1. Da se maslo dobro zmehča, ga nekaj ur pred nameravano pripravo nadeva vzamemo iz hladilnika. Ogret izdelek damo v globoko posodo. Takoj odprite pločevinko kondenziranega mleka, da vam kasneje ne bo treba motiti.
2. Vzemite mešalnik in, ko ga vklopite na najvišjo moč, stepite maslo. Po minuti bo izdelek pridobil sijaj. To pomeni, da lahko dodate kondenzirano mleko.
3. Vse skupaj stepamo približno 2-3 minute. V tem času bo masa postala homogena in se bo nekoliko povečala.
4. Zdaj dodajte kakav-prahu. Smetano stepamo še nekaj minut. Na koncu boste dobili dokaj gosto in gladko maso.
5. Skledo z nadevom pokrijte s prozorno folijo in ohladite za 15-20 minut. Ta čas je dovolj, da plast pridobi želeno strukturo. Nato lahko kremo iz kakava in masla za torto ter druge dobrote uporabimo po predvidenem namenu.

čokoladna sladica iz mleka in kakava

Ta krema je dobra, ker ji lahko damo poljubno konsistenco. Želite dobiti čokoladno omako, ki je popolna dopolnitev palačink, palačink ali skutinih kroglic? Ni problema, samo posodo za smetano umaknite z ognja nekoliko prej, kot piše v receptu. Če želite dobiti gosto kremo za kakavovo in mlečno torto, natančno upoštevajte podrobna navodila.

Sestavine za plastenje:

• nepoln kozarec granuliranega sladkorja (160-190 g);
• dve žlici moke (s toboganom);
• pol litra mleka z vsebnostjo maščobe 3,2%;
• dve žlici kakava v prahu (brez diapozitiva).

Vodnik za pripravo vrhunske kreme/omake iz mlečne čokolade

1. Najprej vzemite najdebelejši lonec, ki ga imate. Vanj vlijemo moko in kakav. Ohlapne sestavine je najbolje presejati skozi sito. Tako se boste rešili pred pojavom velikih grudic in različnih ostankov, ki so lahko prisotni v moki. Dodajte sladkor in vse sestavine dobro premešajte.
2. Prilijte tretjino mleka. Zmes dobro premešamo z ročno metlico. Dodajte preostalo mleko. Vse še enkrat premešamo z metlico, da izginejo grudice.
3. Sedaj pristavimo ponev na majhen ogenj. Nenehno mešajte bodočo smetano z metlico, jo zavrite.
4. Naprej je možnih več možnosti. Če želite čokoladno omako, odstavite lonec s štedilnika ob prvem znaku vretja.
5. Da bi dobili gosto kremo za torte, počakajte, da se na površini mase pojavi veliko mehurčkov. To ne bo trajalo več kot 1-2 minuti. V primeru, da želite narediti pasto, ki je zelo podobna slavni Nutelli, maso še malce prekuhajte in jo spravite do želene konsistence. Upoštevajte le, da bo po ohlajanju zmes postala še gostejša.
6. Končno kremo iz kakava in mleka ohladite, tesno pokrijte posodo, v kateri se nahaja, s prozorno folijo (da ne nastane posušena skorja). Nato polnilo uporabite za predvideni namen. Takšen priboljšek lahko shranite v tesno zaprtem kozarcu, tako da ga postavite v hladilnik za največ 7 dni.