Klasični cheesecake brez peke s skuto

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Poletje, vročina… V takem vremenu preprosto nočeš prižgati pečice. Konec koncev se bo kuhinja potem spremenila v vročo trgovino topilnice. Po drugi strani pa želim sebi in svojim bližnjim privoščiti okusno domačo sladico. Obstaja izhod! To je cheesecake s skuto brez peke. Človeštvo je nabralo veliko receptov za takšno jed. Druga stvar je, da so te cheesecakes pripravljene (kot že ime pove) s kremnim sirom. Ampak tukaj spreminjamo klasični recept in uporabljamo skuto. To bo zmanjšalo stroške jedi in zmanjšalo njeno vsebnost kalorij s 600 kcal na 400 na porcijo. Klasična skuta cheesecake je dvoslojna torta. V njej je spodnja plast "testo", zgornja plast pa nežen sufle. Popolna sladica za poletno čajanko!

Osnovni osnovni recept

Francozi verjamejo, da se je pri njih, v provinci Normandija, rodil prvi cheesecake s skuto brez peke. Britanci temu oporekajo in trdijo, da so recept za ohlajeno cheesecake izumili v Meglenem Albionu. Kakorkoli že, sladica, za katero se je treba založiti z veliko količino mastne skute in smetane, bi se lahko rodila le na območju, kjer se ljudje sprehajajo po neskončnih zelenih travnikih.številne črede debelih krav. V Ameriki pečejo cheesecake, v starem svetu pa ga kuhajo brez uporabe pečice. Za spodnjo plast vzamemo 250 gramov kratkih piškotov in jih z valjarjem ali mešalnikom zmeljemo v drobne drobtine. Segrejte pol zavojčka masla. Prelijemo po drobtinah in premešamo. Maso namažemo v okroglo obliko z odstranljivimi stranicami in dobro potlačimo. Ta osnova se uporablja za vse cheesecakes, vključno z ameriškimi, ki se nato spečejo.

Ideje za testno bazo

Osnovni recept (navadni pecivo in stopljeno maslo) se lahko dopolni. Čokolada se odlično poda k skuti. Ploščice lahko zdrgnete v drobtine, prelijete z oljem, premešajte. Najlažja možnost je uporaba čokoladnih piškotov. Jagode s skuto je klasika tega žanra. Položimo ga na torto. V posodo mešalnika dodamo pest borovnic ali malin in jih zmeljemo s piškoti. Tukaj je še ena ideja, izposojena iz italijanske sladice Tiramisu. Piškote Savoiardi (ali kateri koli suh piškot) za sekundo potopimo v kuhano naravno kavo z alkoholom. Našo osnovo za cheesecake namažemo v kvadratno obliko. Recept s skuto brez peke pomeni, da že imate pripravljeno zgornjo plast. Namažemo s sirnim suflejem in torto za nekaj ur ohladimo v hladilniku. V tem času naj se savoiardi, namočeni v kavo, močno združijo s skutinim nadevom.

sirna plast

Iztisnite sok v kozareceno limono. Dodajte tri žličke želatine. Postavimo v vodno kopel, dokler se kristali ne raztopijo. Nato dodajte četrt skodelice sladkorja. Nadaljujte z mešanjem, dokler se ne raztopi. Dve skodelici težke smetane stepemo, postopoma dodajamo 225 gramov mascarponeja in 250 gramov kremnega sira. Na koncu odlijemo vrečko vanilije. Kremasto maso združimo z želatino, raztopljeno v limoninem soku. Vse dobro premešamo in napolnimo spodnjo plast. Površino zgladite s hrbtno stranjo noža. Tako se naredi cheesecake. Klasični recept za skuto brez peke vam omogoča, da dve dragi sestavini zamenjate s pol kilograma skute. Vendar pa mora biti čim bolj debela. In pred stepanjem ga je treba zdrgniti skozi sito. Po ohladitvi lahko torto okrasite s sladkorjem v prahu ali jagodami.

Češnjev piškot brez peke in skutina cheesecake

Načeloma je v katerem koli receptu za to sladico spodnja torta pripravljena na enak način. V ponvi stopimo maslo in z njim prelijemo zdrobljene piškote. Količina in pravzaprav debelina spodnjega sloja je odvisna od vas. Če pazite na svojo postavo in želite ustvariti čim lažjo sladico, vzemite 200 gramov polnozrnatih piškotov. Da ustvari stabilno plast, je dovolj 90 g masla. Štiri limone operemo in na drobno naribamo lupinico. Stisnite sok v ločeno posodo. Lupino zmešajte z zavojčkom skute iz ricotte in šestimi žlicami sladkorja. Stopetdeset mililitrov smetane za kuhanje stepemo, zmešamo s sirno maso. Mešajte z leseno žlico! Limoninemu soku dodajte tri in pol žlice želatine in, kot v prejšnjem receptu, zgostite v vodni kopeli. Obe komponenti povežemo, prelijemo na torto. Ko cheesecake stoji vsaj dve uri v hladilniku, se lotimo priprave češnjeve omake. Štiristo gramov jagodičja kuhajte v sirupu na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi za tri četrtine. Ko se omaka popolnoma ohladi, jo prelijemo po torti in jo damo nazaj v hladilnik.

Čokoladni jagodni kolač s skuto brez peke

Osnovo za torto pripravimo na enak način, le tri čokoladne ploščice za piškote. 30 g želatine namočimo v pol kozarca hladne vode. Medtem ko nabrekne, zmeljemo 400 gramov mastne skute s kozarcem sladkorja. Na majhnem ognju pogrejemo še eno čokoladico z dvema žlicama mleka. Vlijemo v skuto in zmešamo z mešalnikom. Posodo želatine damo v vodno kopel in mešamo, dokler se kristalčki ne raztopijo. Posebej stepemo 400 g mastne kisle smetane. Brez ustavljanja mešalnika dodamo skutno maso in vlijemo želatino. Na osnovo za piškote damo nekaj nadeva. Izravnamo. Na skutni nadev damo cele jagode. S preostalim nadevom nežno prelijemo jagode. Pretresite kalup ali ga udarite po mizi - takrat bodo dodatni zračni mehurčki prišli ven in torta bo ostala ravna. Pustite v hladilniku čez noč.

črtasti cheesecake

Ko je osnova pripravljena, pol kilograma skute obrišite skozi cedilo. Enako količino kisle smetane zgnetemo s 300 grami sladkorja. Dodati kskuta. Zmeljemo tristo gramov borovnic. Polovico skute damo v jagodni pire, premešamo. Pripravimo želatino. Enakomerno ga dodajte obema obrokoma skutine kreme. Zdaj na podlagi piškotov izmenično razporedite sufleje različnih barv. Ker je vijolična po strukturi bolj tekoča, bi morala biti na vrhu in s seboj prekrivati belo. Črtasto borovničevo torto skrijemo s skuto brez peke v hladilniku pet ur. Okrasite s stepeno smetano.

Coffee Cheesecake

Skuto (400 g) obrišite skozi cedilo. Kavo pripravimo iz dveh žlic topnega prahu in minimalne količine vrele vode. Skuti dodamo kozarec kisle smetane, vrečko vanilina in tri žlice sladkorja. Nalijte kavo in kozarec žganja (boljše od vseh Baileys). To maso stepamo z mešalnikom deset minut. Namažemo na podlago iz z maslom namočenih piškotov. Kavni cheesecake s skuto brez peke postavimo v hladilnik za 2-6 ur. Tri pol ploščice temne čokolade z velikimi koščki. Z njim okrasimo našo sladico. Po želji lahko vrh in stranice naše sladice potresemo s sladkorjem v prahu.

Cheesecake s bonboni "Korovka"

Za nadev namočimo 30 g želatine v pol kozarca hladne vode. Po 20 minutah damo posodo v vodno kopel in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo. Da žele ne zmrzne, posodo pustite v vreli vodi. Dvesto gramov "Korovke" očistimo z etiket, damo v ponev, prelijemo s pol kozarca mleka. Nalijte vrečko vanilije in šest žlic sladkorja. Ponev postavimo na ogenj in mešamo do masene bodo postali homogeni. 400 g skute, 200 g maščobne kisle smetane stepemo s karamelno maso. Vlijemo raztopljeno želatino. Ponovno stepite. Nadev vlijemo na osnovo za piškote. Cheesecake odstranimo iz skute z želatino (brez peke, kot ste videli, je zelo enostavno pripraviti) v hladilniku za noč.