2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kaj bi lahko bilo okusnejše od stepene smetane! Odlikuje ga nežna in zračna tekstura, prijeten okus in vsestranskost. Ta krema je primerna za okrasitev, za mazanje biskvitnih in drugih tortnih plasti. Po klasičnem receptu vsebuje le dve sestavini: smetano z najmanj 30% maščobe in sladkor. Nadalje so osnovni različici dodani sadje, oreški, kakav in druge sestavine, ki dopolnjujejo in razkrivajo njen okus. Najboljši recepti za kremno kremo so predstavljeni v našem članku.
Kuharske funkcije in priporočila
Naslednje skrivnosti profesionalnih slaščičarjev vam bodo pomagale pravilno stepati smetano:
- Pred začetkom postavite vse sestavine, skledo in mešalnike iz mešalnika v hladilnik za najmanj 12 ur. Ohlajena smetana stepa veliko lažje kot topla smetana. Posoda mora biti popolnoma čista, brez maščobe in vodnih kapljic.
- Če je prostor prevroč, je priporočljivo, da med delovanjem mešalnika skledo smetane položite v posodo z ledom.
- Pred nakupomsmetano, je priporočljivo paziti na njihovo vsebnost maščobe. Mora biti vsaj 30-35%.
- Da bo krema gosta, ji lahko dodate želatino ali posebne zgoščevalce.
- Med stepanjem je pomembno paziti, da se smetana ne loči na smetano in maslo. Če se to zgodi, ga lahko poskusite rešiti tako, da dodate malo kakava, kondenziranega mleka, bele ali temne čokolade. Toda vse te metode so učinkovite le, če je bila težava opažena pravočasno in krema ni imela časa, da se spremeni v maslo.
- Pripravljene kreme ni priporočljivo hraniti predolgo. Zaradi tega lahko izgubi okus.
Osnovni recept za kremno kremo
Naslednja možnost kuhanja je osnova za številne sladice in prelive za pecivo. Po tem receptu je krema iz smetane (slika zgoraj) homogena, nežna in zračna. Odlično drži obliko in se lahko uporablja kot okras za peciva, torte in piškote. Dovolj je, da sami določite optimalno razmerje sladkorja in lahko začnete s stepanjem.
Recept po korakih vključuje naslednje zaporedje dejanj:
- Ohlajeno smetano vlijemo v globoko skledo. Začnite jih stepati pri nizki hitrosti mešalnika, postopoma povečujte število vrtljajev.
- Počakajte, da se krema zgosti. Ne da bi ustavili stepanje, v maso, povečano prostornino, vlijemo sladkor ali prah. Razmerje sestavin je treba prilagoditi glede napo vašem okusu. Približna razmerja: žlica sladkorja na 1 skodelico smetane.
- Smetano stepamo, dokler masa ne postane tako gosta, da neha kapljati z metlice. Zdaj se lahko uporablja za predvideni namen.
Mascarpone krema in smetana
Izvrstna krema s kremnim sirom spremeni vsako sladico v nekaj posebnega, zračnega, lahkega. Na fotografiji je jasno vidna njegova nenavadna tekstura. Kremo iz kreme je priporočljivo pripraviti z mascarponejem. Vendar pa je primeren kateri koli drug kremni sir, če je svež.
Pri pripravi kreme je treba upoštevati določeno zaporedje dejanj:
- Hladna težka smetana (100 ml) stepite do čvrstih vrhov.
- Ko mešalnik še deluje, v skledo v kremasto maso dodamo mascarpone (400 g) in nekaj žlic prahu (po okusu).
- Mešajte, dokler zmes ne postane sijoča in gladka.
Smetana s stepeno smetano in skuto
Na podlagi osnovnega recepta lahko pripravite še veliko drugih možnosti za prelive in sladice. Na primer, če v stepeno smetano dodate skuto, lahko dobite popolnoma novo kremo: z nežno teksturo in prijetno kislostjo. Uporablja se lahko za okrasitev torte, za polaganje tort in za postrežbo kot sladico.
Recepti za gosto in okusno kremo s smetano in skuto so predstavljeni spodaj:
- Za prvo možnost boste potrebovali 1 kozarec osnove. Osnovna kremapripravljeno iz smetane in sladkorja (v prahu) po zgoraj predlaganem receptu. Skuti (200 g) dodamo žlico limoninega ali pomarančnega soka. Maso najprej zmešamo z žlico, nato pa jo pretremo skozi fino cedilo ali stepemo v mešalniku. Sedaj z lopatko nežno zmešamo skutni del kreme s kremnim delom.
- Po drugem receptu tudi skuto (400 g) zmeljemo ali stepemo v mešalniku do gladkega. Nato dodamo sladkor v prahu (6 žlic) in debelo smetano (100 ml). Maso še enkrat dobro stepemo, nakar pripravljeno kremo lahko uporabimo za okrasitev torte ali kolačkov. Po potrebi ga lahko damo v čisto posodo, pokrijemo s prozorno folijo in shranimo v hladilniku do 5 dni.
Smetana za torto iz kuhanega kondenziranega mleka s smetano
Ne marate mastnih maslenih krem? Nato to sestavino zamenjajte s smetano in dobili boste povsem drugačen rezultat. Maslena krema s kondenziranim mlekom ima prijetno strukturo, dobro se ujema s sadjem in je primerna za peko iz kakršnega koli testa. Recept za njegovo pripravo po korakih je naslednji:
- Smetano z vsebnostjo maščobe 33% (500 ml) dobro ohladimo, vlijemo v skledo in stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti. Med delovanjem ne spreminjajte števila vrtljajev in pazite, da se krema ne spremeni v olje.
- V drugo posodo dajte kuhano kondenzirano mleko (380 ml).
- Tretji del smetane prestavite v kondenzirano mleko in stepajte pri nizki hitrosti. Ko masa postane homogena, jo je treba združiti s stepeno smetanasto maso.
- Smetana zkremo za torto ponovno zmešamo z lopatko ali metlico. Po tem ga je treba zategniti s folijo in poslati v hladilnik za 1 uro.
kremni kremni biskvit
S to kremo vam zagotovo ni treba dodatno impregnirati suhih tort. Kisla smetana bo to naredila bolje kot kateri koli sirup. Toda pri pripravi takšne kreme iz smetane je treba upoštevati več odtenkov. Prvič, kislo smetano, tako kot smetano, je treba vzeti z največjo vsebnostjo maščob (25-30%), in drugič, vse sestavine je treba hraniti v hladilniku en dan pred stepanjem.
Sicer pa je recept za kremo zelo preprost:
- Za začetek je treba kislo smetano (600 g) odtehtati, tako da jo zapusti odvečna sirotka. To bo zgostilo smetano.
- Cito obložite z gazo, prepognjeno v več plasteh, in jo položite na ponev.
- Na vrh damo kislo smetano, pokrijemo in damo cedilo za 6 ur v hladilnik. V tem času bo v ponev odteklo veliko sirotke.
- V skledo dajte kislo smetano, smetano (300 ml) in 250 g prahu.
- S pomočjo mešalnika stepite sestavine najprej pri nizki hitrosti in nato pri visoki hitrosti, da postane kremasta. Pred oblaganjem torte je priporočljivo, da jih ohladite.
Smetana z močno smetano in želatino
Številne gospodinje se pritožujejo, da njihova maslena smetana ni dovolj gosta. Ne drži svoje oblike in dobesedno teče s torte. Navadna želatina bo pomagala popraviti situacijo. Kako narediti takšno kremno kremo, se lahko naučitenaslednja navodila po korakih:
- V majhno stekleno posodo nalijte 60 ml vode. Vanj vlijemo žličko želatine in premešamo. Pustite skledo na pultu 5 minut.
- Takoj, ko želatina nekoliko nabrekne, je treba posodo 1 minuto v mikrovalovni pečici. Nato morate vzeti skledo, zmešati želatino maso in jo ponovno segreti za minuto. Ponovite iste korake še tretjič.
- Smetano stepajte s 30% maščobe (2 žlici), dokler se na površini smetane ne pojavijo značilne brazde.
- Pripravljeno želatino vlijte v tankem curku. Stepajte do goste pene. Z nastalo maso takoj namažite torte.
Debela smetana z agar-agarjem, smetano in limono
Nudimo še eno možnost za okusno kremasto plast ali dekoracijo za piškote in piškote. Namesto želatine se kot gostilo za takšno kremo uporablja agar-agar. Ima odlične želirne lastnosti in 1 g te snovi zlahka nadomesti 6 g želatine.
Recept za pripravo takšne kreme je sestavljen iz več korakov:
- V ponev vlijemo 300 ml mleka in 200 ml smetane.
- Dodajte 2 g agar-agarja, 60 g sladkorja.
- Ponev pristavi na ogenj. Tekočino počasi segrevajte, zavrite in takoj odstranite s štedilnika.
- Iztisnite limonin sok in na hitro premešajte smetano.
- Ohladite in uporabite za mazanje ali okrasitev tort.
Kremasta jagodna krema z želatino in jogurtom
Spodaj je recept za zelo okusno jagodno sladico. Krema je osvežilnega in toničnega okusa, zato jo lahko postrežete tako samostojno kot tudi za predvideni namen. V vsakem primeru se izkaže zelo okusno in nežno. Želite izvedeti recept?
Smetana s smetano (na fotografiji je masa videti zelo okusna, kajne?) je pripravljena preprosto:
- Želatino (20 g) namočimo v mrzli vodi (120 ml) 30 minut, nato raztopimo v vodni kopeli in ohladimo.
- Jagode (800 g) potresemo s sladkorjem (150 g) in pretlačimo v pire.
- Jagodičasto maso zmešamo s 300 ml naravnega jogurta in želatino.
- Smetano (500 ml) stepemo v brazde na površini.
- Maslena krema nežno pomešana z jagodno maso.
- Količina sladkorja v receptu je prilagojena glede na okusne želje posamezne osebe. S kremo se torte takoj namažejo, saj po ohlajanju postajajo vse gostejše.
Čokoladna krema s kakavom in smetano
Maslena krema na osnovi masla in stopljene čokolade, marsikomu se zdi preveč sladka in mastna. Naslednji recept vam bo pomagal olajšati delo:
- Kakao (20 g) in prah (40 g) predhodno presejte, da se znebite grudic.
- Smetano (300 ml) stepajte pri nizki hitrosti mešalnika, dokler se ne začne zgostiti.
- Vnje nalijte prah in kakav. Postopoma povečujte hitrost mešalnika innadaljujte z mešanjem, dokler se krema dobro ne zgosti. Nato ga lahko uporabite za predvideni namen.
Na osnovi smetane in čokolade lahko pripravite bolj okusno kremo. Da bi to naredili, je treba ploščico razbiti na koščke in stopiti skupaj s smetano (150 g) v vodni kopeli. Preostalo smetano (150 ml) stepemo z mešalnikom do puhastih vrhov. Nežno zmešajte prvi del kreme z drugim.
Priporočena:
Krema iz kuhanega kondenziranega mleka in smetane: recepti za kuhanje
Krema iz kuhanega kondenziranega mleka in smetane je najbolj nežna plast s prijetnim okusom za torte in polnilo za eklere in druge slaščice. Hkrati odlično ohranja volumen, slabše pa ohranja obliko. Seveda ne bo snežno bela, njegova barva se bo izkazala za karamelno. Ima tudi slabosti - je zelo kalorični
Prednosti kisle smetane za moške. Recepti s kislo smetano. Energijska vrednost in sestava kisle smetane
Kisla smetana velja za priljubljen mlečni izdelek v Rusiji. Ustvarjen je iz smetane, po kateri je podvržen mlečnokislinski fermentaciji. Izdelek ima veliko dragocenih lastnosti, ima prijeten okus. Uporablja se v kulinariki, kozmetologiji, ljudski medicini. Prednosti kisle smetane za moške so opisane v članku
Kaj je mogoče narediti iz smetane: recepti
Pravi kulinarični specialist ima svoj poseben recept za vsako priložnost. En izdelek lahko postane osnova za popolnoma različne jedi, ki so pripravljene po njihovem receptu. V okviru tega članka so obravnavane možnosti uporabe mlečne smetane, našli bomo nove, zanimive recepte in navedli primere izvirnih jedi, ki so pripravljene na podlagi tega izdelka
Kako pomembna je vsebnost maščobe smetane za stepanje smetane. recept za stepeno smetano
Veliko je gurmanov, ki imajo raje sladke torte z zračno in nežno stepeno smetano. Vsebnost maščobe v takšni kremi je veliko nižja od tiste iz masla. Stepena smetana je videti predstavljiva in vzbudi željo po okusu sladice
Krema: klasičen recept. okusna krema
Okusna krema je odličen dodatek k različnim pecivom. To okusno sladico lahko vsaka ženska pripravi sama. S pomočjo nasvetov v tem članku lahko tudi gospodinja novinka doma enostavno pripravi klasično kremo