Kako kuhati bujne palačinke: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Palačinke so izdelki iz homogenega tekočega testa, vmešanega z mlekom, jogurtom, vodo ali kefirjem z dodatkom sladkorja, jajc, sode, pecilnega praška ali kvasa. Odlično se podajo s kislo smetano ali katerim koli sladkim prelivom in po želji lahko nadomestijo poln zajtrk za vso družino. Zato bi morala vsaka sodobna gospodinja vedeti, kako kuhati palačinke. O receptih za okusne bujne izdelke bomo razpravljali v današnjem članku.

Na kefirju (brez kvasa)

Te puhaste sladke palačinke bodo navdušile tako velike kot male jedce. Izkažejo se zelo bujne in dolgo časa ne izgubijo svežine. Za njihovo peko boste potrebovali:

• 0, 5 litrov kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
• Veliko jajce.
• 5-8 žlic. l. visoka moka.
• 4 žlice. l. fin granulirani sladkor.
• 1 žlička vsak kuhinjska sol in pecilni prašek.
• Rafinirano olje (za cvrtje).

Pred kuhanjem palačink na kefirju se fermentirani mlečni izdelek segreje na sobno temperaturo. Takoj za tem dodamo jajce, pecilni prašek, sladkor in sol. Vse to rahlo pretresemo z metlico in pustimo četrt ure. Ob koncu določenega časa vse to dopolnimo z večkrat presejano moko in intenzivno premešamo. Končano testo po porcijah vlijemo v segreto ponev in pražimo nekaj minut na vsaki strani.

Na kefirju z jabolki

Te slastne puhaste palačinke imajo lahek sadni okus in so kot nalašč za družinski zajtrk. Preden skuhate bujne palačinke na kefirju, še enkrat preverite, ali ga imate pri roki:

• 1,5 skodelice bele moke.
• Izbrano jajce.
• Kozarec jogurta z nizko vsebnostjo maščob.
• 3 žlice. l. fin granulirani sladkor.
• ½ žličke vroča soda.
• 2 jabolki.
• Sol in poljubno rafinirano olje.

Kefir segrejemo na sobno temperaturo in zmešamo z jajcem. V nastalo tekočino dodamo sladkor, sol, sodo in večkrat presejano moko. Tako pripravljeno testo dopolnimo z naribanimi jabolki, ki jih dobro premešamo in z žlico razporedimo na dobro segreto naoljeno ponev. Porjavele palačinke postrežemo z marmelado, kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

Na kefirju (s kvasom)

Za tiste, ki ne znate kuhati palačink, bo zagotovo prišel prav še en preprost recept. Za igranjepotrebovali boste:

• 0, 65 kg vrhunske moke.
• 1 l kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
• 3 žlice. l. fin granulirani sladkor.
• 30g instant kvasa.
• 2 izbrani jajci.
• Sol in katero koli rastlinsko olje.

Kefir segrejemo v vodni kopeli in zmešamo z instant kvasom. Vse to sladkamo, solimo, dopolnjujemo s stepenimi jajci in presejano moko. Nastalo maso temeljito premešamo, pokrijemo s čistim platnenim prtičkom in pustimo na toplem pol ure. Po izteku navedenega časa vzhajano testo z žlico razporedimo na dobro segreto naoljeno ponev in pražimo nekaj minut na obeh straneh.

Z lokom

Spodaj opisani recept bo zagotovo zanimal tiste, ki se sprašujete, kako kuhati bujne palačinke, ki ne vsebujejo sladkorja. Če ga želite brez težav ponoviti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 300 ml kefirja.
• 30g instant kvasa.
• 3 polne skodelice vrhunske moke.
• Surovo piščančje jajce.
• Velika čebula.
• Sol, soda in rastlinsko olje.

Kefir segrejemo v vodni kopeli in zmešamo s kvasom. Nato ga solimo, dodamo ščepec hitre sode, moko in surovo jajce. Vse dobro pretresite in pustite na toplem dvajset minut. Po določenem času v testo vlijemo sesekljano porjavelo čebulo. Dobljeno maso hranimo na toplem še pol ure, nato pa jo z navlaženo žlico razporedimo na vročo ponev in pražimo nekaj minut z vsakim odstrani.

S skuto

To metodo bodo zagotovo cenile mlade mame, ki razmišljajo o tem, kako kuhati palačinke z mlekom, da ne bodo le okusne, ampak tudi zdrave. Za cvrtje puhastih sladkih palačink boste potrebovali:

• 0, 3 kg skute.
• 150 ml polnomastnega mleka.
• 2 sveži surovi jajci.
• 1 žlica l. fin granulirani sladkor.
• 160 g vrhunske moke.
• 5 ml jabolčnega kisa.
• ½ žličke vsakega soda bikarbona in vanilija.
• Sol in katero koli rastlinsko olje.

Skuto vlijemo v globoko posodo in z vilicami temeljito pregnetemo, da se znebimo grudic. Nato dodamo sol, gašeno sodo, jajca, navadni in vanilijev sladkor. Vse to prelijemo s toplim mlekom in pomešamo s presejano moko. Končano testo damo v vročo naoljeno ponev in pražimo nekaj minut na vsaki strani.

Z banano

Te sladke palačinke bodo zagotovo pritegnile pozornost čezmorskih ljubiteljev sadja. Preden pripravite slastne palačinke, preglejte vsebino vaših kuhinjskih omaric. Mora biti:

• 70 ml polnomastnega mleka.
• 2 banani.
• Surovo jajce.
• 2 žlici. l. fin granulirani sladkor.
• Kozarec moke.
• Rastlinsko olje (za cvrtje).

V globoki skledi zmešajte olupljene banane, jajca in sladkor. Vse to obdelamo z mešalnikom, prelijemo z mlekom in pomešamo s presejano moko. Končano testo z žlicorazmažite v vročo pomaščeno ponev in pražite, da rahlo porjavi.

S kislim mlekom

Ta preprost recept bo zagotovo prišel v osebno zbirko mladih gospodinj, ki niso imele časa ugotoviti, kako kuhati palačinke brez kvasa, da bodo izpadle bujne in okusne. Če želite dobiti te palačinke, boste potrebovali:

• 500 ml kislega mleka.
• Skodelica vrhunske pšenične moke.
• 2 sveži jajci.
• 1 žlica l. fin granulirani sladkor.
• ½ žličke vsakega negašena soda in sol.
• Rafinirano olje.

Kislo mleko vlijemo v globoko skledo, rahlo pretresemo in prelijemo z jajci. Tam so dodani tudi soda, sladkor, sol in kisikova moka. Pripravljeno testo dobro premešamo, razporedimo po porcijah na naoljeno vročo ponev in pražimo, da rahlo porjavi.

Na vodi

Ta možnost bo zagotovo postala prava najdba za vegetarijance, ki ne znajo kuhati palačink s kvasom brez jajc, mleka ali kefirja. Če želite ocvreti diapozitiv teh zračnih palačink, boste potrebovali:

• 1, 5 skodelic moke, premium.
• 1, 5 skodelic destilirane vode.
• 2 žlički fin granulirani sladkor.
• ½ žličke kuhinjska sol.
• 1 žlička instant kvas.
• Rafinirano olje.

Segreto vodo vlijemo v globoko posodo in v njej raztopimo kvas, sol in sladkor. Vse to je prepuščenonekaj minut, nato pa dopolnjen z moko, gnetemo in pošljemo na segrevanje. Po eni uri testo, ki se je povečalo, z žlico razporedimo po ponvi in popečemo na obeh straneh.

S kakavom

Te puhaste, okusne palačinke bodo zagotovo razveselile vašega sladkosneda. Zato bi morala vsaka ženska, ki ima otroke, znati kuhati palačinke s kakavom. Če želite ustvariti takšno poslastico, boste potrebovali:

• 2 skodelici polnomastnega mleka.
• 3 polne skodelice vrhunske moke.
• 20g svežega kvasa.
• 2 žlici. l. trsni sladkor.
• 2 žlici. l. kakav v prahu.
• ½ žličke kuhinjska sol.
• Surovo jajce.
• Rastlinsko olje (brez vonja).

Kvas raztopimo v toplem sladkanem in soljenem mleku. Nastalo tekočino dopolnimo z jajcem, pomešamo s presejano moko in pustimo štirideset minut. Po izteku dogovorjenega časa vzhajano maso obarvamo s kakavom in segrevamo še eno uro. Nato pripravljeno testo z žlico razporedimo na segreto naoljeno ponev in pražimo, dokler se ne pojavi lepa zlata skorja.

Z vodo in kefirjem

Te slastne puhaste palačinke se odlično podajo k poljubnim sladkim omakam in bodo po želji odličen dodatek k družinski čajanki. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 400 ml svežega jogurta.
• ½ skodelice vode.
• 1 žlička fin granulirani sladkor.
• 7 art. l. visoka moka.
• 2 žlički instant kvas.
• 1/3 žličke soda bikarbona.
• ½ žličke sol.
• Rafinirano olje.

Kvas in sladkor raztopimo v topli vodi in počakamo, da se pojavi penasti pokrov. Po tem jim dodamo segret kefir, v katerem predhodno razredčimo sodo, sol in presejano moko. Vse se intenzivno premeša in očisti na toplem. Po štiridesetih minutah vzhajano testo z žlico razporedimo na naoljeno vročo ponev in pražimo do zlato rjave barve. Te palačinke postrežemo z medom, kondenziranim mlekom ali sadno marmelado.

Z mlekom

Ta preprost recept bodo zagotovo obvladali tudi kuharji začetniki, ki nimajo pojma, kako kuhati palačinke. Če želite svoje najdražje pogostiti s slastnimi puhastimi palačinkami, boste potrebovali:

• 0,5 kg pšenične moke premium.
• 0,5L polnomastnega mleka.
• 2 žlici. l. fin granulirani sladkor.
• 1 žlička kuhinjska sol.
• 6g instant kvasa.
• 2 žlici. l. katero koli rastlinsko olje (+ malo več za cvrtje).

V globoki skledi zmešajte kvas, sol, sladkor in presejano moko. Po tem se sestavinam v razsutem stanju postopoma dodaja toplo mleko in rastlinsko olje. Vse dobro pregnetemo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure. Po preteku navedenega časa nastalo testo z žlico razporedimo v naoljeno ponev in pražimo, dokler se ne pojavi zlata skorja. Postrežemo jih s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali sadno marmelado.

Z mlekom v prahu

Te slastne puhaste palačinkeso pripravljene iz preprostih in lahko dostopnih komponent, ki so predmet dolgotrajnega skladiščenja. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• ~2,5 skodelice destilirane vode.
• 4 skodelice moke.
• Kozarec posnetega mleka v prahu.
• 6 žličk fin granulirani sladkor.
• Rastlinsko olje in pecilni prašek.

Najprej morate narediti moko. Večkrat ga presejemo skozi sito, da postane ohlapno in nasičeno z zračnimi mehurčki, nato pa ga pošljemo v globoko posodo, zmešamo z ostalimi razsutimi sestavinami in prelijemo z potrebno količino tople filtrirane vode. Vse temeljito premešamo do gladkega in infundiramo deset minut. Nato pripravljeno testo z žlico razporedimo v namaščeno, dobro segreto ponev in pražimo, dokler se ne pojavi lepa zlata skorja. Te palačinke postrežemo tople, potem ko jih prelijemo s kislo smetano, tekočim cvetličnim medom ali jagodno marmelado.