Kako kuhati meso v gorčici

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že dolgo je znano, da je gorčica zaradi svojih posebnih naravnih lastnosti idealen mehčalec za vsako, tudi najbolj trdo meso. Uporaba kot paniranje vam omogoča, da končni izdelek postane sočen in mehak. Poleg tega je v njeni prisotnosti meso bolje nasičeno z začimbami in dišečimi zelišči. In iz same gorčice ni okusa ali vonja. To neverjetno lastnost že dolgo uporabljajo številni kulinarični strokovnjaki. Da, in zdaj je meso v gorčici zelo priljubljeno. Obstaja veliko zelo zanimivih receptov za njegovo pripravo. Na primer, vredno je skrbno pretehtati nekatere od njih.

Svinjski kotlet v gorčici

Po svoji naravi je svinjina precej mehko in nežno meso. Za dober kotlet ga ni treba dodatno marinirati. Navsezadnje lahko agresivne sestavine privedejo do dejstva, da originalni izdelek, nasprotno, postane trd ali se celo razširi v vlakna. Zato je bolje narediti takšno meso v gorčici. To vam omogoča, da ohranite njeno naravno nežnost in jo zaščitite pred izsušitvijo. Za kuhanje okusnega mesa v gorčici potrebujete minimalen nabor začetnickomponente:

za 200 gramov svinjine 10 mililitrov rastlinskega olja, 2-3 grame soli in mletega črnega popra ter 3 čajne žličke navadne namizne gorčice.

Priprava takšne jedi sploh ni težka:

1. Najprej je treba oprano in posušeno meso narezati na kose debeline 1-1,5 centimetra. V tem primeru je potrebno odrezati vse obstoječe maščobe in odvečne filme.
2. Vsak kos nežno stepemo s kuhinjskim kladivom, da postane še tanjši.
3. Predelke z vseh strani namažite z gorčico.
4. Ponev pristavimo na ogenj in v njej segrejemo olje.
5. Meso dajte v vrelo maščobo in ga prvič (2 minuti) držite pod pokrovom. To bo pripomoglo k boljšemu vpijanju začimb. Nadaljnja obdelava mora potekati v odprti posodi.
6. Takoj ko se na eni strani pojavi zlata skorja, izdelek obrnemo in ga takoj potresemo s poprom in soljo. Po želji lahko dodate tudi poljubne začimbe (koriander, kumino, pehtran in druge).
7. Drugo stran pecite največ 3 minute.

Meso, kuhano na tako izviren način v gorčici, je zelo sočno, mehko in neverjetno okusno. In kuhan riž je kot nalašč za prilogo. Čeprav obstajajo druge možnosti.

Goveja predjed

Goveje meso v gorčici lahko skuhate zelo okusno. Recept je precej zanimiv in od gostiteljice ne zahteva posebnih veščin. Za delo boste potrebovali naslednje izdelke:

3 goveje predprice, 1 jajce, pol kozarca mleka, rastlinsko olje, nekaj moke, menzagorčica, začimbe (poper in sol) in drobtine.

Proces kuhanja je sestavljen iz več stopenj:

1. Najprej morate dobro pretlačiti meso.
2. Po tem je treba vsak kos namazati z gorčico in povaljati v moki.
3. Iz mleka in jajc pripravimo homogeno zmes in vanjo potopimo pripravljen polizdelek.
4. Na zadnji stopnji je treba meso temeljito povaljati v drobtinah.
5. Tako obdelane blazine boste morali le ocvreti v ponvi na obeh straneh, dokler se na površini ne pojavi značilna zlata skorjica.

Po tej obdelavi je goveje meso zelo nežno in dišeče. In tanka hrustljava skorja prav lepo dopolnjuje celotno sliko.

Meso iz pečice

Kako drugače kuhate meso v gorčici? Recept v pečici velja za najpreprostejši in zelo priročen. Hkrati samega mesa niti ni treba razrezati na porcije. Je v celoti pripravljen. Za to metodo boste potrebovali najmanj sestavin:

0,5 kg svinjine, sol, 2 žlici gorčice in 5 strokov česna.

Svinjina se v tem primeru pripravlja po fazah:

1. Najprej je treba meso marinirati. Tako bo bolj dišeče in bo pripomoglo k boljšemu pečenju izdelka. Če želite to narediti, je treba česen drobno sesekljati ali stisniti skozi stiskalnico, nato pa zmešati s soljo in gorčico. S pripravljeno mešanico z vseh strani premažemo kos svinjskega mesa in pustimo v tem stanju 3 ure.hladilnik.
2. Po preteku časa je treba meso tesno zaviti v folijo, položiti na pekač in poslati v pečico za 60 minut. Hkrati bi morala biti temperatura v notranjosti že vsaj 180 stopinj.
3. Po tem lahko folijo odstranimo in meso pošljemo nazaj v pečico za 10 minut, pri tem pa povečamo toploto.

Rezultat je cel kos mehke, sočne svinjine s hrustljavo dišečo skorjo. Pred serviranjem ga lahko narežemo na tanke čedne rezine.

Meso v rokavu

Obstaja še en izviren način kuhanja dišečega mesa v gorčici. Recept v pečici v rokavu je res win-win. V tem primeru se lahko kot začetni izdelek uporabi govedina, svinjina ali katera koli perutnina. Vse je odvisno od osebnih preferenc. Na primer, razmislite o možnosti kuhanja svinjskih kotlet. Potrebovali boste slab nabor osnovnih komponent:

450 gramov mesa, 70 gramov francoske gorčice in nekaj soli, kurkume in črnega popra.

Ta jed je narejena zelo preprosto:

1. Najprej vsak kos svinjine dobro podrgnite z mešanico popra, kurkume in soli.
2. Po tem ga je treba namazati z gorčico.
3. Pripravljene kose zložite v rokav in ga pritrdite na obeh straneh. V notranjosti mora biti veliko prostega prostora, da vrečka med toplotno obdelavo ne poči.
4. Položite rokav na pekač in ga pošljite v vročo pečico. Postopoma temperaturatreba zmanjšati na približno 180 stopinj. Skupni čas peke je samo 30 minut.

Potem lahko dobite dišečo svinjino. Rokav je treba prerezati in meso pustiti nekaj časa stati, da se ohladi.