2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tako mleko kot kisle mlečne pijače, pripravljene iz njega, so med človeštvom že dolgo zelo iskane. V postsovjetskem prostoru so to tradicionalni kefir, jogurt, skuta. A ne tako dolgo nazaj sta se na prodajnih policah začela množično pojavljati tan in ayran. Kakšna je razlika med njima? Pogovorimo se o tem v našem današnjem članku.
Tan in Airan. Kakšna je razlika?
Najprej definirajmo izraze. Fermentirana mlečna pijača tan je na primer uradno pozicionirana kot produkt kislega mleka. Toda ayran (spet po uradni terminologiji) je pijača, ki se pridobiva s fermentacijo dveh vrst hkrati: mlečne kisline in alkohola. Morda je to glavna razlika med temi priljubljenimi pijačami.
Ayran
Ayran iz kislega mleka je resnično edinstven izdelek s številnimi lastnostmi. Združuje vso "koristnost" mleka in nizko kalorično vsebnost, telo ga odlično absorbira (za razliko od istega mleka - navsezadnjeznanost je dokazala, da ga vsi ljudje ne razgradijo hitro v želodcu, nekateri pa teh encimov sploh nimajo).
Ayran je pijača, ki je bolj podobna obroku, precej zadovoljiva. Obstaja tudi veliko receptov za jedi na osnovi ajrana. Na primer, okroška, narejena z njo, ima neverjeten okus. Suzma je pripravljena iz ajrana - siru podobnega izdelka. Iz suzme pa s pomočjo soli in sušenja - kurut.
Malo zgodovine
Po mnenju raziskovalcev in zgodovinarjev se ajran prvotno pojavlja med Turki. Postane nepogrešljiva hrana za nomade. V tistih dneh se je pripravljal preprosto. Mleko so dali v posebno vrečko - meh. Dodan je bil predjed (praviloma so uporabili telečji sibuš, nato pa - za naslednjo porcijo - ostanke prejšnjega). Pod vročim soncem, v mehu, zatesnjenem in privezanem na sedlo, je proces fermentacije hitro potekal. In tako: po dnevu potovanja je bila okusna in zadovoljiva pijača pripravljena. Vsi nomadi so izdelek uporabljali v nerazredčeni, gosti obliki. Toda naseljeni ljudje so raje razredčili ayran z vodo iz izvira in mu dodali ščepec ali dva soli.
Katyk
V nekaterih originalnih receptih je bil ajran narejen na osnovi katika - kuhanega mleka (do približno tretjine prvotne prostornine). Po izpostavitvi kvasu, bolgarskim palčkam in nekaterim drugim bakterijam v kislem testu se je izkazalo za hranljiv in poživljajoč izdelek, ostrega okusa, rahlo penečega.
Tang
Napitek kislega mleka porjavelostje pripravljen na osnovi matsonija, ki je po okusu podoben tradicionalnemu slovanskemu kislemu mleku. Matsun pa je narejen iz kuhanega mleka, fermentiranega z uporabo streptokokov z bolgarskimi palicami. Praviloma se že pripravljeni matsoni v določenih razmerjih razredčijo z vodo, doda se sol. Tako se pridobi porjavelost. Ko ga razredčimo z mineralno vodo, dobimo gazirano porjavelost.
Glavne razlike
Torej, tan in ayran: kakšna je razlika? Pri izdelavi ayrana se praviloma vzame kravje, ovčje, kozje mleko. V nekaterih primerih se uporablja katyk - kuhan. Za porjavelost originalni recepti uporabljajo bivolje in kamelje mleko.
Za porjavitev je treba surovine prekuhati. Ni za ajran.
Ayran uporablja kislo testo iz bakterij in kvasa. Osnova za tan - matsun - je pripravljena na način brez kvasa. Nato razredčimo s slano vodo.
Ayran ima gosto in tekočo "hipostazo". Tan je tekoč. Poleg tega lahko vključuje dodatke, kot so kumare ali zelišča. Vendar pa lahko danes v trgovini vidite steklenico z napisom "Ayran s kumaro, s koprom."
Ayran ali tan - kaj je bolje?
Težko je reči, katera pijača je bolj dragocena za zdravje ljudi. Tako eno kot drugo že stoletja tradicionalno uporabljajo številni prebivalci gora in puščav. Tan in Airan - kakšna je razlika? Za mnoge je nerazumljivo, vsaj na sodišču. Obe pijači sta zadovoljivi in hranljivi, odlično potešita vašo žejo in sta le skladišče vitaminov,elementi v sledovih in aminokisline. Edina bistvena razlika (če govorimo o pristnih, ljudskih receptih) je prisotnost določenega odstotka etil v ajranu - zaradi mešane vrste fermentacije izdelka. V nekaterih primerih, kot pri koumissu, se lahko giblje od 0,2 do 2%. Zato morajo biti ljudje, ki se ukvarjajo z vsakodnevno vožnjo, previdni.
Priporočena:
Zračne sladkarije: kakšna je razlika med marshmallowom in marshmallowom?
Marshmallows in marshmallows so najbolj priljubljene sladkarije, ki jih ne morete kupiti le v vsaki trgovini z živili, ampak si jih tudi pripravite doma. Kakšna je razlika, kakšna je sestava vsake od možnosti za sladkarije in kaj je bolj uporabno - izvemo iz članka
Kakšna je razlika med grenko čokolado in temno čokolado: sestava, podobnosti in razlike, uporabne lastnosti
Mnogi ljubitelji čokoladnih dobrot sploh ne pomislijo na razliko med grenko čokolado in temno čokolado. Navsezadnje sta oba zelo priljubljena med potrošniki različnih starosti. Toda razlika med tema dvema vrstama sladkarij je precej pomembna
Kakšna je razlika med vročo čokolado in kakavom: sestava izdelkov, značilnosti kuhanja, podobnosti in razlike
Izraza "kakav" in "vroča čokolada" se tako pogosto uporabljata zamenljivo, da mnogi menijo, da gre za isto pijačo. Ja, oba sta najboljši pobeg iz mrzlih zimskih dni, vendar so načini priprave in sestavine popolnoma različni. Kakšna je torej razlika med kakavom in vročo čokolado?
Stankosti najbolj priljubljene pijače: kakšna je razlika med granulirano kavo in liofilizirano kavo
Članek o zapletenosti tehnologije proizvodnje instant kave. V besedilu boste našli odgovore na številna vprašanja, ki se nanašajo na razlike med liofilizirano in granulirano kavo. Kakšno kavo izbrati, kako se vrste te pijače razlikujejo in na kaj biti pozoren pri nakupu
Kakšna je razlika med espressom in americano: kateri je močnejši, recepti za kuhanje
Priprava kave je ločena oblika umetnosti, s svojimi lastnostmi in niansami. Vse sorte kave so med seboj nekako povezane in imajo podobnosti po okusu. Kakšna je razlika med espressom in americano? Pijače imajo veliko razlik: tehnika priprave, čas serviranja, dodatki
