Kuhana krača: recept in možnosti kuhanja. Jedi iz kuhanih svinjskih kolenov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ni skrivnost, da so končni mesni izdelki pogosto polnjeni s kemikalijami. Zaradi tega se izogibamo lepo okrašenim pultom s klobasami, šunko in prekajenim mesom. Včasih pa si res želite nekaj krepkega in okusnega! Recept za kuhano kračo bo odličen izhod. Z njim lahko brez velikega truda skuhate neverjetno šunko, ki vas bo navdušila s svojim okusom in aromo.

Kaj je členek?

Za tiste, ki te besede ne poznajo! Zglob je del svinjske noge, ki meji na kolenski sklep. Sestavljen je predvsem iz grobih mišic in vezivnega tkiva. Imenuje se tudi svinjska krača. Meje ločitve polizdelka se štejejo za komolčni ali kolenski sklep in linijo povezave okončine s telesom. Zadnji členek gre običajno k drugim toplim jedem. Sprednja stran se uporablja za pripravo juh in začimb.

Malo zgodovine

Recept za kuhano kračo je star več stoletij. V srednjem veku so nogo nedavno ustreljenega divjega prašiča kuhali v kotlu ali pa preprosto pekli na ognju. Nato so se kulinarji naučili, kako meso predelati na različne načine, ga aromatizirati z začimbami, marinirati, eksperimentirati s stopnjo praženosti itd. Tako smo dobili veliko različnih receptov za kuhanje svinjske stege.

Da je kuhano in nato pečeno meso mehko, ga je treba marinirati. V klasičnih receptih je bila osnova za marinado voda. Zdaj je členek namočen v pivo, vino in celo sojino omako.

Jed postrežemo z različnimi prilogami. Lahko je kislo zelje, kaša ali pire krompir. Začimbe so tudi pomembna sestavina pri pripravi in serviranju pečenk. V restavracijah ga gostom postrežejo skupaj s slavno nemško gorčico, tradicionalnim dodatkom k mesni jedi.

Beer Shank: Sestavine

Nihče ne bo zavrnil krače, kuhane v pivu! Njen okus in aroma sta zelo posebna. Pravilno pripravljena jed je prekrita s čudovito zlato skorjo in se kar topi v ustih.

Sestavine:

• svinjska kolenica - dva kosa;
• sveži česen - štirje roglji;
• kumina - 5 gramov;
• sol - po okusu
• lovorjev list - pet kosov;
• živo temno pivo - dva litra;
• majoran - 1 gram;
• neolupljena čebula - tri glave.

Način kuhanja:

1. Najprej je treba svinjske kolence temeljito oprati in po potrebi ožgati.
2. Po tem morate pripraviti marinado: en liter piva razredčite s pol litra vode, nato dodajte sol, kumino, na koščke sesekljan česen in lovorjev list.
3. Naprej prelijemo krače s pripravljeno slanico, posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 12 ur.
4. Po določenem času je treba meso odstraniti, postaviti na štedilnik in kuhati v slanici na majhnem ognju približno dve uri.
5. Ko meso postane mehko, ga je treba odstraniti iz ponve in ohladiti.
6. Medtem na list iz pečice položite čebulo, narezano na velike kolobarje skupaj z lupino.
7. Nanjo morate položiti steblo in jih preliti s temnim pivom.
8. Naprej morate pečico segreti na 200 stopinj in vanjo poslati list mesa za 15 minut.
9. Potem je treba pečico odpreti, steblo ponovno preliti s pivom in zapreti. Ta postopek je treba ponavljati vsakih 10 minut, dokler meso ni zlato rjavo.

To je recept za svinjsko koleno s pivom. Jed postrežemo s ocvrtim zeljem in kuhanim krompirjem.

Preprost seznam živil v zvitku s česnom

Zvitek iz kuhanih svinjskih kolenov - resnično božanski obrok! Ima nežen okus in začinjeno aromo. Pripraviti ga je precej enostavno. Glavna stvar je, da se založite z naslednjimi izdelki:

• svinjska krača - kilogram in pol;
• česen - 4-5 strokov;
• čebula - štiri majhne glave;
• korenje (srednje velikosti) - eno ali dvekosov;
• črna in piment (grah) - ½ čajne žličke vsaka;
• mleti črni poper - po okusu;
• lovorjev list - trije kosi;
• sol po okusu.

Kako narediti preprost česnov zvitek

1. Začni dan je treba očistiti nogo. Nato ga damo v globoko ponev, popolnoma napolnimo z vodo in postavimo na štedilnik. Po vrenju je bolje odcediti prvo juho, v ponev ponovno priliti čisto vodo in meso dušiti na majhnem ognju 60 minut.
2. V eni uri ji morate dodati olupljeno zelenjavo, poper, lovorjev list in sol. Nato naj se krak kuha še približno dve uri. Po tem lahko preverite njegovo pripravljenost: meso se mora zlahka odmakniti od kosti.
3. Sedaj je treba končno steblo ohladiti in previdno ločiti od glavnega dela (za to morate narediti samo en rez).
4. Naslednji korak je sesekljanje in luščenje česna.
5. Potem je treba pripravljeno kračo temeljito natreti s soljo, poprom in česnom.
6. Po tem je treba meso zviti v tesen zvitek in pritrditi z nitmi.
7. Naprej posodo previdno zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za dve uri. Dlje ko se kuha, bolj okusen bo.
8. Na mizi postrežemo ohlajen zvitek iz kuhanih svinjskih kolen. Pogosto se uporablja kot narezek za različne priloge in zelenjavne jedi.

Svinjska krača v filmu: sestavine

Ta recept za kuhano steblo vam prihrani težave pri pranjujedi. Posebna vrečka za pečenje je idealna za pripravo slanih mesnih jedi. Lahko ga kupite v kateri koli trgovini. Prideluje neverjetno nežne mesne jedi. Za izdelavo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• svinjska krača - kilogram in pol;
• suhi rožmarin in timijan - po pol čajne žličke;
• paradižnikova pasta in majoneza - po ena žlica;
• česen v prahu - dve čajni žlički;
• sveži česen - tri do štirje stroki;
• sol - dve čajni žlički;
• mleti črni poper - pol čajne žličke.

Klenec, kuhan v filmu: navodila za kuhanje

1. Najprej morate združiti začimbe v eni skodelici: zmešajte eno čajno žličko česna v prahu, sol in četrt čajne žličke timijana in rožmarina.
2. Potem je treba po celotni površini stebla narediti zareze, v katere damo na tanko sesekljane stroke česna.
3. Naprej zdrgnite steblo s posebej pripravljeno mešanico paprik.
4. Po tem je treba meso razporediti v dve ali tri vrečke za peko.
5. Nato iztisnite zrak iz vsakega, tesno zaprite in ohladite za tri ure. Čas mariniranja se lahko podaljša do 12 ur. Tako bo jed okusnejša in bolj aromatična.
6. Nato meso damo v velik lonec, zalijemo z vodo in zavremo. Čas kuhanja - ena ura. Nato je treba izdelek odstraniti z ognja in infundirati še 40 minut.
7. Naprej je treba iz rokava odstraniti krak, namazan z omako izkečap in majoneza z dodatkom preostale količine začimb.
8. Nato kuhano kračo s česnom damo v novo vrečko in damo v pečico, da se peče pri temperaturi 200 stopinj. V tem primeru je treba tulec za peko na več mestih preluknjati z zobotrebcem.
9. Na zadnji stopnji je treba končno jed izvleči iz omare, odpreti embalažo in pustiti, da se kuha še 10 minut.

Oklenček, kuhan v olupkih čebule

Sestavine:

• svinjska krača - en kos;
• voda - liter in pol;
• sol - koliko gramov;
• čebulna lupina - 10 gramov;
• česen - 10 rogljev;
• začimba - 10 kosov;
• lovorjev list - trije kosi.

Način kuhanja:

1. Najprej morate temeljito sprati lupine čebule.
2. Naprej morate vzeti lonec (po možnosti temen) in vanj naliti liter in pol vode.
3. Po tem je treba vanj vliti sto gramov soli.
4. Potem je treba raztopino pristaviti na štedilnik, zapreti pokrov in zavreti.
5. Naprej morate v vrelo slanico dati olupek čebule, piment in lovorjev list.
6. Naslednji korak je potopiti členek v ponev. Bolje je, če je popolnoma prekrit z marinado. V nasprotnem primeru ga bo treba večkrat obrniti.
7. Naprej jed zavrite in kuhajte eno uro.
8. Štirideset minut po vrenju je treba v posodo s členkom vreči šest nageljnovih žbicčesen.
9. Po kuhanju je treba meso oviti s čebulno lupino in pustiti v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi.
10. Potem je treba posodo postaviti v hladilnik za 10-12 ur.
11. Naprej lahko lonec vzamemo iz slanice, naribamo s preostalim česnom, zavijemo v folijo in pustimo tako stati nekaj ur.
12. Po določenem času se jed lahko šteje za pripravljeno. Recept za kuhano kračo nakazuje, da jo lahko postrežemo takoj, narezano na porcije. Prigrizek lahko hranite v hladilniku več dni. Ampak verjetno ne bo trajalo tako dolgo: pojedo se bo veliko prej.

Svinjska krača, polnjena s piščancem

Seznam jedi iz svinjskih kolenov je zelo dolg. Kuhan ali pečen piščanec mu lahko da popolnoma nepričakovan okus.

Sestavine:

• zglob - en kos;
• piščančji file - 500-700 gramov;
• korenje (srednje) - ena šala;
• čebula - dve glavi;
• lovorjev list - trije kosi;
• črna in piment - po pet grahov;
• mleta paprika - po okusu;
• česen - štirje roglji;
• curry - en ščepec;
• sol - ena žlica;
• čebulna lupina - 20 gramov.

Način kuhanja:

1. Najprej morate narediti odvar iz čebulne lupine, čebule, popra in lovorjevega lista. Čas kuhanja - 15 minut na nizkem ognju.
2. Potem morate vzeti krak, ločiti meso od kosti in ga dobro pretlačiti s kuhinjskim kladivom.
3. Po tem tanko narežite korenček in ga previdno razporedite po notranji površini stebla.
4. Piščančji file operemo, narežemo na trakove, rahlo stepemo in začinimo s curryjem. Nato je treba meso položiti na korenček.
5. Na naslednjem koraku je treba steblo zviti v tesen zvitek in tesno zavezati z nitjo.
6. Potem je treba obdelovanec postaviti v omako iz čebulne lupine in soli.
7. Naprej je treba posodo postaviti v ogreto pečico in peči približno štiri ure. Temperatura kuhanja - 180-200 stopinj.
8. Po tem je treba posodo ohladiti, odstraniti iz ponve in osvoboditi niti.

To je to! Končan prigrizek lahko shranite v hladilniku.

Zdaj veste, kako skuhati kuhan svinjski ročaj. To je odlična jed, po kateri bo povpraševanje tako ob delavnikih kot ob praznikih. Dober tek!