Dolma omaka iz kisle smetane: preprosti recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dolma je priljubljena orientalska jed iz grozdnih listov, polnjenih z mleto zelenjavo ali mesom. Postrežemo vroče, po dodajanju katere koli začinjene omake. V današnji publikaciji bomo podrobno analizirali nekaj preprostih receptov za omake za dolmo iz kisle smetane.

Z meto

Ta vsestranska bela omaka se dobro ujema z dolmo in tako izboljša njen okus. Zato je še posebej priljubljena med orientalskimi gospodinjami. Če ga želite pripraviti v lastni kuhinji, boste potrebovali:

• 200 g sveže goste kisle smetane.
• 2 stroka česna.
• Polovica šopka kopra in pernate čebule.
• Steblo in sol mete.

Ker ta omaka ne vsebuje niti ene sestavine, ki bi jo bilo potrebno predhodno segreti, za njeno pripravo ne bo vzelo več kot deset minut. Najprej morate narediti kislo smetano. Preprosto ga prestavimo v globoko skledo, nato pa solimo in dopolnimo s česnom, ki ga spustimo skozi stiskalnico. Na zadnji stopnji je skoraj pripravljena omakapomešano s sesekljanimi zelišči in sesekljano meto. Vse to vztrajamo kratek čas, nato pa postrežemo z dolmo.

S kefirjem in zelišči

Ta gosta, zmerno začinjena omaka ima zelo zanimiv okus in neverjetno aromo. Zato idealno dopolnjuje orientalske zeljne zvitke iz grozdnih listov. Za pripravo boste potrebovali:

• 50g sveže kisle smetane.
• 250 ml kefirja.
• 100 g zelenega kopra.
• 2 stroka česna.
• Sol in mlet poper.

Priprava takšne omake za dolmo iz kisle smetane je izjemno preprosta. Najprej morate narediti koper. Operemo, zdrobimo in zmešamo s strtim česnom in kislo smetano. Vse to popopramo, solimo, razredčimo s pravo količino kefirja in premešamo z mešalnikom ali metlico.

S kumarami in limono

Smetanova omaka za dolmo, narejena po spodaj opisani tehnologiji, je rahlo kiselkastega okusa, goste teksture in neverjetno sveže arome. Za ustvarjanje je zaželeno uporabiti mlade kumare, saj je stara zelenjava prekrita s trdo kožo in napolnjena z velikimi semeni. Za pripravo te omake boste potrebovali:

• 200 g maščobne nekisle kisle smetane.
• 200 g svežih kumar s tanko kožo.
• 50 g zelenega koriandra.
• lupina srednje velike limone.
• Sol in mlet poper.

Postopek morate začeti s pripravo kumar. Oplaknejo se pod pipo, posušijo, osvobodijo vsega nepotrebnega in obdelajo s finim strganjem. Nastala masa je rahloposolimo in na kratko odstavimo na stran. Po približno desetih minutah iz nje iztisnemo sok in ga zmešamo s sesekljanim koriandrom in kislo smetano. Vse to popopramo, solimo, dopolnimo s sesekljano limonino lupinico in premešamo. Da bo končna omaka bolj gosta, ji ne dodamo soka, ampak kumarov pire.

Z zeleno čebulo

To je eden najlažjih načinov za pripravo kisle smetane dolma omake. Sestavljen je iz samo treh sestavin, proces ustvarjanja pa ne traja več kot pet minut. Če ga želite dobiti, boste potrebovali:

• 200 g maščobne nekisle kisle smetane.
• Šopek zelene čebule.
• Sol (po okusu).

Najprej se morate ukvarjati s pernato čebulo. Temeljito ga speremo pod tekočo vodo, stresemo in zdrobimo. Nato ga vlijemo v globoko skledo, v kateri je že kisla smetana. Vse to rahlo posolimo in dobro premešamo.

S kumino

Ta gosta in zelo dišeča omaka za kislo smetano dolmo je uspešna kombinacija fermentiranih mlečnih izdelkov, začimb in zelišč. Za pripravo boste potrebovali:

• 250 ml svežega kefirja katere koli maščobe.
• 50 g goste kisle kisle smetane.
• ½ žličke kumina.
• Sol, črni poper in koper.

Najprej se morate ukvarjati z začimbami. Sol, črni poper in kumino temeljito zmeljemo v možnarju, nato pa dopolnimo s sesekljanim koperjem. Vse to vlijemo v skledo, v kateri je že kisla smetana, razredčena s kefirjem, in dobro premešamo.

Snaravni jogurt

Ta omaka za dolmo iz kisle smetane in česna ima enotno, precej gosto konsistenco in prijeten okus po limoni. Za pripravo boste potrebovali:

• 300 ml nesladkanega polnomastnega jogurta.
• 600 g visokokalorične kisle smetane.
• 200 g svežih kumar.
• 8 strokov česna.
• 2 limoni.
• Sol in mlet poper.

Kislo smetano zmešamo z jogurtom, nato pa dodamo sveže stisnjen limonin sok, naribane kumare in strt česen. Vse to popopramo, solimo, temeljito premešamo in prestavimo v lepo skledo. Pred serviranjem je treba omako vztrajati, da se ima čas prepojiti z aromami vseh sestavin.

S cilantrom in koprom

Dolma omaka iz kisle smetane, pripravljena po spodnjem receptu, vsebuje veliko svežih zelišč in minimalno pekočih začimb. Zato ga lahko varno ponudimo ne le starejšim, ampak tudi odraščajočim gurmanom. Če ga želite dobiti, boste potrebovali:

• 250 g maščobne nekisle kisle smetane.
• Šopek svežega kopra in cilantra.
• Česen in sol (po okusu).

Najprej naredite zelenice. Operemo, otresemo in sesekljamo z ostrim nožem. Nato ga zmešamo s kislo smetano in česnom, ki ste ga prelili skozi stiskalnico. Vse to rahlo posolimo, premešamo in preložimo v lepo skledo.