Temperatura peke kruha in recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Katera je najboljša temperatura za peko kruha? Vse je odvisno od izbranega kuhinjskega orodja (pečica, aparat za kruh, počasen štedilnik). Število stopinj, potrebnih za kuhanje, se giblje od 111 do 220 ° C.

Ta članek opisuje preprosta in jasna navodila, recepte. Preverite tehnologijo izdelave ne samo tradicionalnega pšeničnega kruha, ampak tudi:

• rž;
• italijanska focaccia;
• polnjen kruh;
• indijski kruh.

Poleg tega vam bodo koristni nasveti in triki pomagali pripraviti popoln kruh v stenah vaše kuhinje. Mehka poslastica s hrustljavo skorjico, ki bo služila kot odličen dodatek k vsakemu obroku.

Preprost recept za rjavi beli kruh

Ne pozabite, da so ključ do dobrega obroka kakovostni izdelki. Za kruh je treba kupiti visokokakovostno moko, uporabljeni kvas pa čim bolj svež. Če sta ti dve točki izpolnjeni, boste zagotovo dobili popoln kruh.

Rabljenoizdelki:

• 310 ml vode;
• 86 ml oljčnega olja;
• 490g pšenične moke;
• 8-13g soli;
• 8g kvasa.

Postopki kuhanja:

1. V srednji posodi zmešajte moko in kvas, začinite s soljo.
2. Na sredini naredite luknjo, dodajte olje in vodo, dobro premešajte.
3. Če se vam testo zdi malo žilavo, dodajte nekaj čajnih žličk vode.
4. Dobro premešamo, previdno prestavimo na površino, po potrebi moko in gnetemo 8-11 minut.
5. Ko je testo gladko, ga položite v posodo, namazano z maslom in pokrijte s prozorno folijo ter pustite na strani eno uro.
6. Pekač obložite s posebnim pergamentom, testo položite na papir.
7. Pečico segrejte na 195 stopinj, potresite z moko, z nožem naredite čeden križni rez, pecite 26-34 minut.

Dodate lahko skuto, suho sadje, otrobe, sezamova semena, bučna semena, oreščke, začimbe in zelišča. Včasih peki dodajo cel strok česna.

Standardi peke

Temperatura in čas peke kruha v pečici sta najpomembnejša vodila za peke. Število minut za peko različnih vrst kruha je določeno z navodili v receptu.

1. Koruzni kruh, pečen na pekaču - 33 do 58 minut.
2. Osnovni kruh, pečen v enolončni posodi - 43 do 62 minut.
3. Tanki ploščati kruh - 6 do 14 minut.
4. Zvitki in žemljice - 14 do 23 minut.

Čeprav obstajajo izjeme, so časi peke za večino vrst pekovskih izdelkov običajno znotraj opisanih razponov. Da kruh ne bi zagorel od spodaj, ga spečemo na pekaču s pergamentom.

Navlažen papir ali folija bosta obvarovala občutljivo skorjo kruha pred zagorevanjem. Če na dno pečice poškropimo vrelo vodo, bo testo pravilno vzhajalo.

Kuhanje v električni pečici

Pogosto kuharji niso prepričani, kakšna temperatura električne pečice pri peki kruha je idealna za pripravo mehke poslastice s hrustljavo skorjico. Vsak recept ima svoje tehnološke nianse. Oglejte si spodnjo tehniko za pripravo klasičnega belega kruha.

Rabljeni izdelki:

• 6-9g kvasa;
• 49 g granuliranega sladkorja;
• 43g masla;
• 1, 3 kg večnamenske moke;
• 90 ml stopljenega masla.

Postopki kuhanja:

1. Kvas zmešajte s toplo vodo, pustite na strani 3-8 minut.
2. Dodajte še dve skodelici vode, začinite z granuliranim sladkorjem in soljo.
3. Maso združite z rezino masla sobne temperature, petimi skodelicami moke.
4. Mešajte v mešalniku pri nizki hitrosti, postopoma dodajte preostalo moko, dokler zmes ne postane gladka in lepljiva.
5. Testo damo v dobro naoljeno skledo, pokrijemo s prozorno folijo, pustimo na strani 46-68 minut.
6. Testo prestavimo na čisto, posuto z mokopovršina.
7. Razdelite maso na dva dela in pri delu z enim delom naenkrat oblikujte pravokotnik približno 22x30.
8. Nalijte v namaščene pekače, pecite 30-37 minut pri 200 stopinjah za peko kruha.
9. Pustite, da se kruh ohladi 8-11 minut, nato ga odstranite iz modelov in popolnoma ohladite, preden ga narežete.

Kruh lahko hranite do štiri dni v nepredušni posodi ali tesno zavit v folijo za živila. Uporabite okusno poslastico za pripravo lahkih prigrizkov, sendvičev in sendvičev.

Rženi kruh z nizko vsebnostjo glutena lahke teksture

Informacije o želeni temperaturi peke rženega kruha se razlikujejo, nekateri kuharji svetujejo, da pečico nastavite na 180, drugi na 200. Merilo je odvisno od časa, ki ga je kuhar pripravljen porabiti za peko pekovske poslastice.

Rabljeni izdelki:

• 198g ržene moke;
• 196g bele moke;
• 33g medu;
• 7g hitro sušečega suhega kvasa;
• sol.

Postopki kuhanja:

1. V ločeni posodi zmešajte moko, kvas in sol.
2. Zmešajte med z 250 ml vode, vlijte tekočino v skledo in mešajte, da nastane testo.
3. Če je testo videti presuho, dodajte toplo vodo, dokler ne nastane mehko testo.
4. Prenesite na delovno površino in gnetejte še 7-11 minut do gladkega. Rž vsebuje manj glutena kot bela moka, zato testo ne bo tako elastično.
5. Testo dobro položitenamaščeno posodo, pokrijemo s folijo in pustimo stati 80-120 minut. Testo naj nabrekne, poveča se.
6. Na delovni površini rahlo pregnetemo testo, da odstranimo zračne mehurčke.
7. Temperatura peke rženega kruha: 200 stopinj. Čas: 36-38 minut.

Rženi kruh lahko popestrimo z dodajanjem trdega sira, zelene čebule. Za nevsiljivo sladkobo kruhovega priboljška dodajte v testo potres mehkih rozin, mletih oreščkov (mandlji, lešniki).

Nenavadna različica standardne poslastice s semeni

Standardno poslastico razredčite s šopkom zrn. Takšen dekorativni element ne bo le ugodno poudaril vizualne lepote končne poslastice, temveč bo dodal tudi prijetne poudarke okusa, nekoliko povečal vitaminski arzenal uporabnih mikroelementov.

Rabljeni izdelki:

• 25g masla, narezanega na kocke;
• 60g čistega medu;
• 400 g polnozrnate kruhove moke;
• 110g bele moke;
• 6g instant kvasa;
• 1 stepeno jajce.

Postopki kuhanja:

1. V ponvi segrejte olje, med in 300 ml vode. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. V skledi zmešajte moko, kvas in sol, vlijte v toplo tekočino in premešajte z leseno žlico.
3. Prenesite na delovno površino, gnetite ročno 8-10 minut.
4. Prenesite v naoljeno skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite na strani nekaj ur (najbolje 2-3 ure).
5. Ustvari iz nastalegadve elastični krogli testa, veliko položimo na pekač, nato pa manjšo kroglo na vrh.
6. Z ročajem lesene žlice rahlo potisnite majhen kos testa v sredino velike.
7. Temperatura peke kruha ne sme presegati 200 stopinj, pecite 42-47 minut.

Katera semena so najboljša za okrasitev končnega kruha? Oborožite se z dišečimi sezamovimi, bučnimi ali sončničnimi semeni. Sestavine lahko uporabite surove, predhodno namočene ali rahlo ocvrte v olivnem olju.

italijanska focaccia s krompirjem in pikantno kurkumo

Kako skuhati italijansko poslastico, na kakšni temperaturi naj v pečici pečemo pšenični kruh, katere sestavine je bolje uporabiti za nadev? Po želji nabor predlaganih sestavin razredčite s slanino, piščancem, sirom.

uporabljeni izdelki (za test):

• 12g svežega kvasa;
• 58 ml oljčnega olja;
• 450 g ekološke bele moke.

Za nadev:

• 3 krompirja;
• 55 olivno olje;
• 9g kurkume;
• vejica rožmarina.

Postopki kuhanja:

1. V večji posodi raztopite kvas v 350 ml hladne vode, dodajte olje.
2. Dodamo moko in 1 čajno žličko soli, z rokami dobro premešamo, da nastane testo.
3. Postavite čez noč v hladilnik ali kateri koli drug hladen prostor.
4. Naslednji dan prenesite testo v velik pekač za maslo30 cm x 20 cm.
5. S konicami prstov nežno raztegnite testo v pravokotnik, nato ga prepognite na pol.
6. Obrnite testo za 90 stopinj in ponovite postopek, pustite 30 minut, ta postopek ponovite večkrat.
7. Temperatura peke kruha: 200 stopinj. Testo nežno raztegnite, da napolnite pekač.
8. Krompir narežite na lepe kolobarje, zelenjavne rezine razporedite po testu.
9. Olivno olje zmešajte s kurkumo in namažite focaccia.
10. Pečemo 26-37 minut, v končni fazi kuhanja dodamo vejico rožmarina.

Kot dodatne začimbe uporabite italijanska zelišča: bazilika, česen, origano, posušena limonska trava. Dodajte špinačo, čebulo in kanček balzamičnega kisa.

Kuhanje kruha doma: temperatura peke

Zadostuje samo, da skuhate svež pekovski izdelek v stenah lastne kuhinje. Potrebujete le skromen izbor sestavin, potrpežljivost in kulinarični navdih.

Rabljeni izdelki:

• 214 ml tople vode;
• 60g belega sladkorja;
• 9 g kvasa;
• 600 g krušne moke;
• 430 ml olivnega olja;
• 9g soli.

V skledo pekača kruha dajte vodo, sladkor in kvas ter vodo. Pustite, da se kvas raztopi in peni 8-11 minut. Kvasu dodamo maslo, moko in sol. Izberite način "Osnovni" ali "Beli kruh", pritisnite start.

Preproste žemljice z začimbami za lahke prigrizke

Takšna poslastica je popolnaprimeren za bife na zabavah, druženja s prijatelji v naravi, prijeten piknik. Kako kuhati preprost kruh z začinjenim nadevom, kakšno temperaturo nastaviti v pečici za peko kruha?

Rabljeni izdelki:

• 500g mešanice kruha;
• 15 celih listov žajblja, 5 drobno sesekljanih;
• 110 ml kakovostnega oljčnega olja;
• 2 stroka česna;
• 4-5 svežih fig;
• ½ čebula;
• 90 g morske soli.

Postopki kuhanja:

1. Kruhovo zmes vlijte v veliko skledo, zmešajte z začimbami (žajbelj, poper).
2. Dve žlici olja dajte v posodo z vodo, dobro premešajte.
3. Z leseno žlico vmešajte suhe sestavine v tekočino.
4. Nato testo prestavimo na delovno površino, gnetemo 8-12 minut.
5. Zavijte v folijo za živila, pustite nekaj ur, da se podvoji.
6. Testo nekajkrat preluknjajte, da iztisnete zrak, nato ga razdelite na 8 delov.
7. Vsako kroglico razvaljamo, nastale pravokotnike potresemo z začimbami.
8. Česen sesekljajte, čebulo čim bolj tanko, fige narežite na rezine.
9. Nadev položite na površino testa, temperatura peke je 180 stopinj.
10. Premažite z oljem, potresite z morsko soljo in črnim poprom ter pecite pol ure.

Običajni nabor sestavin za nadev razredčite z zrelimi paradižniki, papriko. Za dodatno začimbo posladek začinite s papriko, zdrobljenim jalapeñom ali kolobarji čilija.

indijske tradicije peke: mehki kruhki

Toliko pomembnih meril pri peki kruha! Temperatura, čas, količina potrebnih začimb… Recept za te torte bo močno poenostavil življenje kuharjev začetnikov, saj jih lahko kuhamo tako v pečici kot v ponvi.

Rabljeni izdelki:

• 7g posušenega kvasa;
• 9g pecilnega praška;
• 25g masla;
• 30g rjavega sladkorja;
• 286g bele moke;
• 150 ml naravnega jogurta;
• 30g semen (sezam, buča).

Postopki kuhanja:

1. V posodo nalijte 125 ml tople vode, dodajte kvas in sladkor, pustite 11-16 minut.
2. Moko vlijemo v ločeno posodo, dobro premešamo.
3. Na sredini naredite "vodnjak", vanjo vlijte stopljeno maslo, jogurt, semena, mešanico kvasa. Moralo bi biti zelo mehko testo, vendar ne tako mokro, da se ne bi združilo v kepo testa.
4. Ko ste zadovoljni s konsistenco, pričnite z gnetenjem, najprej v skledi, nato zmes prenesite na delovno površino in nadaljujte z gnetenjem 10 minut oziroma dokler masa ni gladka in elastična.
5. Veliko skledo premažite z dodatnim stopljenim maslom, dajte testo, pokrijte s prozorno folijo, pustite na toplem 66-70 minut.
6. Testo razdelite na 6 kroglic in jih položite na pekač,potresemo z moko, nato pladenj pokrijemo z brisačo.
7. Temperatura peke kruha v pečici naj bo 190-210 stopinj, pecite 6-8 minut.

Po želji lahko v ponvi popečete urejene torte. Za to segrejte olivno olje, ga začinite z začimbami in slastne rezine testa pražite 4-8 minut na vsaki strani.

veganski recept: sladki bananin orehov kruh

Dietni kruh je primeren za ljudi, ki ne uživajo živalskih proizvodov, pa tudi za tiste, ki preprosto hujšajo, izbirčne gurmane, ki želijo svojo gastronomsko rutino razredčiti z novim pekovskim izdelkom.

Rabljeni izdelki:

• 50g kokosovega olja;
• 200 g navadne moke;
• 25g mletih mandljev;
• 9g pecilnega praška;
• 75g svežega sladkorja;
• 4 datumi;
• 3-4 zelo zrele banane;
• 90 ml sojinega mleka;
• 75 g orehov.

Postopki kuhanja:

1. Zmešajte moko, mandlje, pecilni prašek, sladkor in datlje.
2. Pretlačeno banano in maslo stepite skupaj, nato zmešajte z mešanico moke.
3. Sojino mleko, popečene orehe dodajte v testo za prihodnji kruh.
4. Temperatura peke v kruhomatu se giblje med 168-175 °C, zato je priboljšek bolje kuhati v pečici pri temperaturi 200 stopinj.
5. Pečemo 8-11 minut, ohladimo 14-17 minut.

Bananin pire, ki je ena glavnih sestavin testa,lahko nadomestimo s katero koli drugo sadno maso. Uporabite jabolka, hruške, marelice. Ljubitelji eksotičnih poudarkov izkoriščajo tropsko sadje: ananas, mango, avokado.

Nianse peke klasičnega kruha v počasnem kuhalniku

Nekateri modeli kuhinjskega orodja vam omogočajo, da sami prilagodite število stopinj. Temperatura za peko kruha v počasnem kuhalniku se giblje od 119-126 stopinj.

Rabljeni izdelki:

• 1,5 kg navadne moke;
• 36g kvasa;
• 13-18g soli;
• 1 liter vode.

Postopki kuhanja:

1. Moko presejemo, nato dodamo maslo in sol. Za ta postopek bo zelo priročno vzeti veliko skledo.
2. Kvas najprej damo v toplo vodo in ko postane dovolj tekoč, ga vlijemo v posodo z moko.
3. Vse sestavine temeljito pregnetemo, testo pustimo 1-2 uri.
4. Po uri in pol se postopek gnetenja ponovi.
5. Končano testo razporedite v posodo za več kuhalnikov, pecite v načinu "Pečenje" 77-85 minut.

Kruh se res izkaže za zelo okusen, ima tanko zlato skorjo in precej občutljivo strukturo, rahlo porozen. Pred peko ne pozabite namastiti posode multicookerja z olivnim oljem.

Domači kruh v kruhomatu: priporočila, nasveti

Pravzaprav so tisti kuharji, ki imajo doma pekač kruha, minimalno vključeni v sam proces peke. Njihova naloga je pravilno izmeriti sestavine in jih naložiti v napravo.

1. Odličen bel kruh se izkaže, če v zajemalko ali skledo nalijemo kozarec tople vode, ki jo vmešamo z eno in pol čajne žličke suhega kvasa in nekaj žlic sladkorja.
2. Dodajte 3-4 žlice rastlinskega olja. Testo odstavimo za 8-12 minut.
3. Testo prestavimo v prostornino kruhomata, dodamo žličko soli in skozi sito presejano pšenično moko (približno 457 g).
4. Izberemo še način "Beli kruh" ali "Osnovni".

Katera je najboljša temperatura v pekaču kruha pri peki kruha? Praviloma 155-180 stopinj. Čas praženja - od 1,5 do 3 ure.

Če želite rženi kruh skuhati v kuhinjskem orodju, potem vnaprej pripravite naslednje izdelke:

• 346g rži;
• 235g pšenične moke;
• 61g medu in rastlinskega olja;
• 12g suhega kvasa;
• 328 ml vode;
• rženi slad (tri do štiri merice).

Zmešajte vse našteto, prenesite v kruhomat, izberite način "Rženi kruh" in pritisnite gumb "Start". Eksperimentirajte! Vodo na primer zamenjajte z mlekom ali kefirjem, uporabite olivno olje za mehkejšo teksturo.

Upamo, da zdaj ne boste imeli vprašanj o tem, katera temperatura za peko kruha - v pečici, avtomatu za kruh itd. - velja za najbolj optimalno.