Biskvit brez moke: značilnosti kuhanja, recepti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na začetku je biskvit po definiciji slaščica iz moke z dodatkom jajc in sladkorja. Iz njega izdelujejo različna peciva, torte in vse vrste sladic. A v praksi se izkaže, da našteti izdelki sploh niso obvezni. Strokovnjaki pravijo, da lahko skuhate na primer biskvit brez moke. Poleg tega pravijo, da po okusu nikakor ni slabši od izdelka, narejenega po standardnem receptu.

Orehov užitek

Mnoge gospodinje so navajene, da moko štejejo za bistveno sestavino, ki jo je treba uporabiti za pripravo večine slaščic, kot so torte, peciva ali drugi pekovski izdelki. A v resnici to ni povsem res. Obstaja veliko načinov za enostavno pripravo odličnega piškota brez moke:

1. Uporabite oreščke kot glavno komponento za oblikovanje testa.
2. Navadno pšenično moko zamenjajte s katero koli drugo (koruzno, riževo ali celo ptičjo češnjo). Vse bo odvisno od posebne vrste izdelka.

Za primer razmislite, kako narediti biskvitbrez moke, pri čemer so na voljo naslednji izdelki: 3 jajca, 15 gramov krompirjevega škroba, 60 gramov mandljev in 60 gramov navadnega sladkorja.

Tehnologija tega procesa je izjemno preprosta:

1. Najprej je treba oreščke čim bolj zdrobiti in jih spremeniti v praškasto maso, kot je moka.
2. Rumenjake naribajte s sladkorjem. Nadaljujte z močnim mešanjem, dokler zmes ni svetle barve.
3. Beljake posadite v čvrsto peno.
4. Zdrobljeni mandlji v kombinaciji s škrobom.
5. Dodajte ga rumenjakom.
6. Nežno vmešajte beljake in naredite končno gnetenje.
7. Testo damo v model in pečemo v pečici 20 minut. Hkrati bi morala biti temperatura v notranjosti že vsaj 180 stopinj.

Navzven noben strokovnjak ne more razlikovati takšnega piškota od običajnega izdelka iz moke. In okus tega izdelka je še prijetnejši.

makova pita

Če želite narediti slasten biskvit brez moke, lahko del zamenjate z navadnim makom. Res je, v tem primeru bo potrebno veliko. Toda to nikakor ne pokvari končnega rezultata. Za tak biskvit boste potrebovali: za 5 jajc - 140 gramov masla, 400 gramov makovega semena, nekaj žličk kakava v prahu, 100 gramov sladkorja in ščepec kardamoma.

V tem primeru se uporablja podobna tehnika:

1. Najprej z mešalnikom posebej stepemo beljake. Nato dodajte sladkor in nadaljujte s postopkom, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Nastalo sladko peno združite z makom in vse nežno premešajte. Beljakovine nisomora pasti.
3. Preostale sestavine zmešajte v drugi posodi. Masa naj bo čim bolj homogena.
4. Priključite oba polizdelka. Hkrati je treba zagotoviti, da beljakovine ostanejo zračne, saj bodo odgovorne za obliko prihodnjega izdelka. Tekoča masa se bo med toplotno obdelavo preprosto razširila in se ne bo mogla dvigniti.
5. Model od znotraj obdelajte z oljem in vanj prenesite kuhano testo.
6. Pečemo 30 minut v pečici pri 180 stopinjah.

Pred zaužitjem je treba končno torto dobro ohladiti. V nasprotnem primeru se bo pri rezanju drobilo. Bolje je, da vse to storite zvečer, zjutraj pa uživajte v končnem rezultatu.

Nežni mannik

Ljudje so se že dolgo naučili uporabljati zmleta žita za hrano. Nastali izdelek v obliki drobnega prahu se uporablja za pripravo najrazličnejših izdelkov. Ni pa nujno, da je moka. Tudi zdrob je narejen iz pšenice. Nastane tudi zelo zanimivo pecivo. Posebno pozornost si zasluži biskvit brez moke, katerega recept predvideva naslednji nabor izdelkov: 2 surovi jajci, 1 kozarec zdroba in kisle smetane, 160 gramov sladkorja, 12 gramov sode bikarbone in malo masla (za mazanje kalupa).).

Kako naj v tem primeru pripravim biskvit brez moke? Recept vključuje naslednje potrebne korake:

1. V ločeni posodi zmešajte sladkor in zdrob s kislo smetano. Poleg tega bi moral ta fermentirani mlečni izdelekbiti dovolj debel (bolje vzeti 25 odstotkov). V nasprotnem primeru bo drobtina preveč gosta in celo nekoliko suha.
2. Jajca stepite z mešalnikom do penaste mase.
3. Združite jih s predhodno pripravljeno žitno maso. Mešanje je treba izvesti v skladu z načinom zavijanja plasti.
4. Na samem koncu dodajte sodo. Testo mora izgledati kot gosta kisla smetana.
5. Polzdelek mora stati vsaj 1 uro, da lahko žita v tem času nabreknejo.
6. Masljeno obliko potresemo z moko, nato pa vanj damo kuhano testo.
7. Pečemo 35-40 minut v pečici pri 190 stopinjah.

Pripravljenost izdelka lahko določimo po rdečkasti površini izdelka ali pa ga z navadnim lesenim zobotrebcem prebodemo s še vročim piškotom.

z okusom čokolade

Čokoladni biskvit brez moke je še lažje narediti. Za to možnost boste potrebovali naslednje sestavine: 50 gramov sladkorja, 125 gramov poljubne čokolade (po možnosti črne), 4 surova jajca in 40 gramov masla.

Priprava takšnega biskvita vključuje naslednje korake:

1. Čokolado nalomite na koščke in stopite v vodni kopeli ali navadni mikrovalovni pečici.
2. Dodajte mu zmehčano maslo.
3. Popiskajte beljake ločeno. Po tem, ne da bi prenehali mešati, jim dodajte rumenjake. Hkrati postopoma uvajajte sladkor.
4. Čokoladno maso počasi vlij v nastalo zmes.
5. Notranjost modela namastite z maslom. PoTo je treba rahlo posuti z moko.
6. Testo vlijemo v model in ga za 10 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Po peki naj biskvit ostane v obliki približno 5 minut. Po tem ga lahko vzamemo ven, prestavimo na posodo ali rešetko in pustimo na stran, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dietna sladica

Ljudem, ki morajo paziti na svojo prehrano, bo zagotovo všeč dietni piškot brez moke in sladkorja. Tak izdelek bo popoln dodatek k skodelici jutranjega čaja ali kave. Za pripravo ne potrebujete čisto običajnih sestavin: 1 jajce, 40 gramov mleka, žlico skute in pšeničnih otrobov, 3 tablete sladila, ½ čajne žličke pecilnega praška in malo vanilina.

Takoj, ko so vsi izdelki sestavljeni, se lahko lotite dela:

1. Otrobi zmleti v prah z mlinčkom za kavo.
2. Dodajte jim pecilni prašek, stepeno jajce, mleko in sladilo. Treba je zagotoviti, da se tablete dobro raztopijo.
3. V testo vnesite skuto, pretlačeno skozi cedilo.
4. Dodajte vanilin in naredite končno serijo. Nato naj testo stoji 20 minut, da se otrobi dobro prepojijo.
5. Polizdelek prenesite v model, obložen s papirjem za peko. Ni ga treba mazati z oljem. Načeloma lahko uporabite teflonski ali silikonski kalup, ki sploh ne zahteva dodatne obdelave.
6. Izdelek pečemo v pečici najmanj 7minut pri 200 stopinjah. Po preverjanju testa pripravljenosti se lahko čas obdelave po potrebi poveča.

Ta biskvit po ohlajanju lahko uporabite za pripravo različnih dietnih sladic.

peka brez glutena

Večina žit (pšenica, rž ali ječmen) vsebuje gluten. Predstavlja približno 80 odstotkov celotne mase samega zrna. Pravzaprav gre za beljakovino, ki ji pravimo tudi gluten. Odgovorna je za možnost mešanja zdrobljenega zrna (moke) s tekočino, da nastane puhasto in elastično testo. Toda zdravniki pravijo, da ta komponenta sploh ni neškodljiva za ljudi. V nekaterih primerih lahko povzroči motnje v črevesju. Zato je za domačo peko bolje uporabiti posebne mešanice, ki jih je enostavno najti v kateri koli trgovini z živili. Vzemimo na primer izdelek Beli kruh, ki ga v mestu Vladimir proizvaja rusko podjetje Garnets. Z njim lahko skuhate čudovit biskvit brez pšenične moke. Za delo boste potrebovali minimalni nabor izdelkov: 3 jajca, 6 gramov gašene sode, 110 gramov mešanice belega kruha, 36 gramov navadne vode in 70 gramov sladkorja.

Priprava takega biskvita je enostavna:

1. Najprej je treba rumenjake ločiti od beljakovin, nato pa jih zmeljemo s sladkorjem do bele barve.
2. Dodamo tretjino suhe mešanice in stepamo z metlico do gladkega.
3. Nadaljujte z mešanjem, dodajte vodo.
4. Za zaključek dodajte sodo in preostanek suhe mešanice. Dobili boste maso, ki je videti kot gosta kaša.
5. Beljake posebej stepite v peno.
6. Nežno jih povežite s preostalo maso. Končano testo je mehko in zračno.
7. Dajte v na maslu in pohano ponev.
8. Pečemo pri 180 stopinjah, občasno preverjamo pripravljenost z zobotrebcem.

Po ohlajanju lahko tak biskvit uporabimo za pecivo ali pa ga jemo namesto piškotov, ga prelijemo z medom, sirupom ali marmelado.