Kako kuhati juho iz kozjega mesa? Recept za jed

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

V zadnjem času kulinarični strokovnjaki izumljajo vse več novih izvirnih jedi. Ena izmed njih je bila okusna in dišeča juha iz kozjega mesa, katere recept boste izvedeli iz današnjega članka.

Varianta graha

Za pripravo te krepke in zdrave prve jedi potrebujete malo potrpljenja in določeno zalogo hrane. Da ne bi prekinili iskanja in ne odložili družinske večerje, vnaprej preverite, ali ima vaša kuhinja vse potrebne komponente. Za pripravo krepke juhe boste potrebovali:

• Osemsto gramov kozjega mesa na kosti.
• Rdeča paprika.
• Zrel velik paradižnik.
• Sto petdeset gramov graha.
• Pet gomoljev krompirja.
• Tri stroki česna.
• Par čebule.
• Tri lovorjev list.

Da bi vaše gospodinjstvo cenilo juho iz kozjega mesa, pripravljeno za vas, o receptu katere razpravljamo v tem članku, je treba predlagani seznam sestavin nekoliko dopolniti. Dodamo mu majhno količino rastlinskega olja, sol, peteršilj, suneli hmelj, koriander in suho adjiko. Zahvaljujoč prisotnosti tehzačimbe bodo jedi dale bogatejši okus.

Opis postopka

V začetni fazi bi morali začeti s pripravo juhe. Za to v ponev, napolnjeno z vodo, damo oprano meso, celotno olupljeno čebulo, česen in lovorjev list. Vse to rahlo posolimo in pošljemo na štedilnik. Juha kuhamo dve uri od trenutka, ko tekočina zavre. Po tem času meso vzamemo iz ponve, ločimo od kosti, narežemo na majhne koščke in vrnemo nazaj.

Predhodno opran grah spustimo v isto ponev in juho kuhamo eno uro. V tem času lahko delate na zelenjavi. V ponvi, bogato namazani z rastlinskim oljem, prepražimo čebulo, papriko in paradižnik, narezan na pol obročev. Suneli hmelj in suho adjiko pošljemo v skoraj pripravljeno cvrtje. Vse dobro premešamo in odstranimo z ognja.

Uro pozneje na kocke narezan krompir pošljemo v lonec z vrelo juho. Po nadaljnjih petnajstih minutah vanjo položimo cvrtje zelenjave in sesekljano zeleno. Nato pripravljeno juho iz kozjega mesa, katere recept s fotografijo si lahko ogledate v današnji publikaciji, vlijemo v krožnike in postrežemo.

Različica zelene

Ta recept se nekoliko razlikuje od prejšnjega nabora sestavin. Zato, če boste svojo družino nahranili z juho iz kozjega mesa, se prepričajte, da greste v najbližji supermarket po potrebne sestavine. V tem primeru mora vaša kuhinja imeti:

• En in pol kilograma kozjega mesa na kosti.
• Par žlic mehkega masla.
• Dve čebuli.
• Štirje srednji korenčki.
• Šest gomoljev krompirja.
• Pol skodelice listov zelene.
• Sok dveh limon.
• Pol čajne žličke črnega popra.

Preden pripravite spodnji recept za kozjo juho, se prepričajte, da imate pri roki tri nageljnove žbice, štiri zrna črnega popra, sol in malo olivnega olja.

Zaporedje dejanj

Meso narežemo na porcije, dobro operemo, posušimo s papirnatimi brisačkami in pošljemo v vročo ponev, obilno namazano z maslom. Vsak kos je na obeh straneh pražen šest minut.

V ločeno ponev, namazano z malo olivnega olja, stresemo na velike kolobarje narezano korenje in naribano čebulo. Vse dobro premešamo in rahlo prepražimo do svetlo zlato rjave barve.

Zapečene kose mesa pošljemo v globok lonec, napolnjen z vodo, in postavimo na štedilnik. Ko tekočina zavre, nastalo peno odstranimo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na srednjem ognju približno uro in pol. Nato v juho dodamo predhodno narezan krompir, pečenko, poper, nageljnove žbice in sol. Petnajst minut pred pripravljenostjo v juho iz kozjega mesa dodamo oprane in sesekljane liste zelene, katere recept si lahko ogledate nekoliko višje. Kar se tiče limonesoka, nato polovico celotne prostornine vlijemo neposredno v ponev, preostanek pa postrežemo v ločeni skledi. V tem primeru ga bo lahko vsak dodal na svoj krožnik po svojih željah.

različica fižola

Takoj poudarjamo, da bo priprava te jedi vzela veliko časa. Vendar je rezultat vreden truda. Da bodo vaši najdražji lahko poskusili najbolj okusno juho iz kozjega mesa, katere recept bo predstavljen spodaj, se morate vnaprej založiti z vsemi potrebnimi sestavinami. Tokrat bi morali imeti pri roki:

• Sto petdeset gramov kozjega mesa.
• Velika glava čebule.
• Trideset gramov zaseke in rezancev.
• Tristo mililitrov kislega mleka.
• Osemdeset gramov fižola.
• Dve piščančji jajci.

Za začimbe bosta uporabljena samo kuhinjska sol in nekaj mletega popra.

Tehnologija kuhanja

Predhodno oprano in sesekljano meso spustimo v lonec, napolnjen z vrelo vodo. Po njej v juho damo vnaprej pripravljen fižol. Vse to se kuha na minimalnem ognju eno uro.

Medtem ko se kozje meso kuha, lahko delate na preostalih sestavinah. V vročo ponev damo mast in drobno sesekljano čebulo. Vse dobro premešamo in pražimo do zlato rjave barve. Uro pozneje pasivirano čebulo in rezance pošljemo v ponev z mesno juho. Skoraj pripravljenkozjo juho, katere recept bo zagotovo prišel v vašo kuharsko knjigo, solimo, popramo in odstranimo z ognja. Takoj pred serviranjem ga začinimo s kislim mlekom in sesekljanimi kuhanimi jajci.

Možnost suhega vina

Ta nacionalna jed ruske kuhinje se pripravlja dolgo. Še posebej, če uporabljate divje kozje meso in ne domače kozje meso. Posebno pozornost je treba nameniti nestandardnemu naboru izdelkov. Da ne bi odlašali z že tako dolgotrajnim postopkom, poskrbite, da imate pri roki vse, kar potrebujete. Za kuhanje krepke in dišeče juhe iz kozjega mesa, katere recept je predstavljen spodaj, boste potrebovali:

• Dve piščančji jajci.
• Kilogram kozjega mesa na kosti.
• Par kozarcev moke.
• Veliko korenje.
• Tretjina kozarca vinskega kisa.
• Dve papriki.
• Pol litra suhega belega vina.

Vaša kuhinja mora imeti polovico šopka zelišč, soli in morebitnih začimb kot dodatne sestavine.

Algoritem dejanj

Za pripravo okusne juhe iz divje koze, katere recept je obravnavan v tem članku, morate meso pripraviti vnaprej. Je precej trda in ima specifičen vonj. Zato meso temeljito operemo in zamrznemo. Ta postopek se ponovi še enkrat. Nato kozje meso odmrznemo, začinimo, prelijemo z mešanico vina in kisa ter mariniramo šest ur.

Tako pripravljeno meso pošljemo v lonec, napolnjen z vrelo vodo, in dušimo. Dokler boomahne na štedilniku, lahko narediš domače rezance. Za njegovo pripravo v eni skledi zmešamo jajca, začimbe in moko. Vse je temeljito premešano do gladkega. Nastalo gladko testo razvaljamo v tanko plast, narežemo na dolge trakove in zamrznemo.

Po dveh urah od trenutka, ko juha zavre, ji dodamo že pripravljene rezance, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati vsebine ponve. Nato tam položimo predhodno ocvrte paprike s korenjem. Po četrt ure lahko juho postrežemo k mizi. Po želji je okrašena s svežimi zelišči.