Zelje v konzervi za zimo: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vrtovi in sadovnjaki so do zime prazni, naše shrambe in kleti pa so dobro napolnjene z zimskimi zalogami: domačimi marinadami in kumaricami, marmeladami in konzervami. A še vedno je čas in priložnost, da se tem zalogam kaj doda. Danes vam bomo povedali, kako je pripravljeno zelje v pločevinkah za zimo. Konec koncev lahko takšna jed v hladnem prehladu prinese številne koristi: zahvaljujoč vlakninam spodbuja črevesje, pomaga pri razjedah in nekaterih drugih boleznih, nasiči telo s potrebnimi vitamini.

Splošne informacije o konzerviranju zelja

Za domačo konzerviranje pri pripravi marinade uporabite ocetno kislino. Glede na koncentracijo, ki jo ima v končnem izdelku, je zelje: začinjeno, kislo in rahlo kislo. Sama izvorna surovina so pozno ali srednje zrele sorte belega zelja, ki naj bodo brez notranjih praznin (gosta glava zelja z dobrososednji listi).

Pred kisanjem je treba zelje pripraviti. Odstranimo ji onesnažene liste, izrežemo pecelj, nato sesekljamo in blanširamo eno minuto v vreli vodi. Lahko pa tudi brez blanširanja - sesekljano zelenjavo malo posolite in pustite dve uri ter dobro premešajte. Za zimo konzervirano zelje vložimo na različne načine: v steklenih kozarcih, sodih, glaziranih keramičnih loncih, pri čemer hermetično zapiranje ni potrebno.

Standardni, ljudski način konzerviranja

Recept, najpogostejši, je naslednji. Zelje je treba sesekljati na pet do šest milimetrskih trakov, blanširati, kot je opisano zgoraj. Pripravite nadev iz sladkornega peska - 120 gramov in soli - 80 gramov. Te količine so izračunane za en liter vode. Mešanico je treba malo prevreti in na samem koncu kuhanja vliti 9% kis - 200 ml. No, zdaj pa recept za pripravo zelja, konzerviranega za zimo.

V vsak litrski kozarček damo: 200 ml vročega nadeva, 5-6 kosov nageljnove žbice in črnega popra, nato blanširano zelje, ki mu lahko dodamo kumino. Nivo naj sega do ramen, nadev pa nad zelenjavo. Na zadnji stopnji kozarce segrejemo v veliki ponvi s šibkim vrenjem vode. Čas je drugačen, odvisno od velikosti pločevink: liter - 14-15 minut, pol litra - 11-12 minut. Nato je treba kozarce zamašiti.

Zelo enostaven recept za slastno zelje

Zdaj bomo povedalisuper enostaven recept za ohrovt v pločevinkah. Pripravimo zelenjavo in korenje. Nato pripravimo marinado iz dveh litrov vode, 400 gramov sladkornega peska, sončničnega olja in 9% kisa (dve skodelici), štirih žlic soli. Ta količina zadostuje za 6-litrske pločevinke zelja.

Zelje prelijte z vrelo marinado in pošljite na sterilizacijo. Za naš primer (z litrskimi pločevinkami) - 12 minut. Nato takoj zavijte pokrove in izolirajte vsaj en dan, dokler se popolnoma ne ohladi. Kje ste videli tako preprost recept?

Spet konzerviranje zelja

Kot veste, obstaja veliko načinov za pripravo zeljne solate v pločevinkah. Tukaj je še ena. Kisli bomo belo zelenjavo. Potrebovali bomo naslednje sestavine: dobro zelje - dva kilograma, korenje - tri kose, česen - dve glavi. Za prelivanje / slanico: štiri žlice granuliranega sladkorja, približno dva litra vode, dve žlici kuhinjske soli, namizni kis, 9% - pol kozarca. In zdaj recept za konzervirano zelje, korak za korakom:

1. Vilice belega zelja očistimo zelenih in umazanih listov, oplaknemo in narežemo na majhne rezine in koščke. Takoj, brez prekinitve, jih po plasteh položimo v pasteriziran čist kozarec. Med vsako plast položite drobno sesekljan česen in nariban korenček.



2. V ponvi zavremo navadno vodo in jo v tej obliki nalijemo v kozarce. Po 30 minutah ga odcedimo in iz njega pripravimo nadev
3. Vse preostale izdelke s seznama sestavin dodajte v vrelo vodo, kuhajte nekaj minut in nato prelijte v posode.
4. Po tem vzamemo pločevinaste pokrove in pločevinke zvijemo, jih obrnemo na glavo in zavijemo.

recept za zeljne palčke

Potrebujemo: srednje veliko zelje - dve ali tri vilice, korenje - kilogram in pol, šopek zelene in peteršilja, koper, glavo česna, pekočo rdečo papriko - eno žlico. Za marinado: dve in pol žlici kuhinjske soli na liter in pol vode. In zdaj korak za korakom, kako pripraviti zelje, konzervirano za zimo:

1. Dobro operemo in razstavimo, list za listom, kot to počnemo pri pripravi ohrovt. Ti listi bodo uporabljeni kot ovoj.
2. Korenje naribajte na enak način kot pri kuhanju korejskega korenja. Vanj damo drobno sesekljano zeleno ali peteršilj, pekočo papriko, česen, drobno sesekljan ali zdrobljen. Dobro premešaj. Korenčkov nadev je pripravljen.



3. Na naslednji stopnji damo nadev na vsak zeljni list, ga zavijemo kot zeljne žemlje in ga poskušamo čim tesneje zložiti v kozarec.
4. Na standardni način naredimo nadev: sol razredčimo v vodi, zavremo in pustimo, da se ohladi. Nato prelijte zeljne palčke s slanico.
5. Kozarec pošljemo v hladilnik, občasno preverimo nivo napolnjenosti in po potrebi dolijemo osoljeno vodo. 10-12 dni - in jed je pripravljena.
6. Lahko ga shranite, za kar je vnaprej steriliziran kozarecpostavite v vodno kopel in sterilizirajte pol ure, nato zavijte pokrov, obrnite na glavo in zavijte.

Kuhanje skeča

Naredimo še eno zeljno solato. Konzerviramo po receptu skeča.

Zahtevane sestavine: zelje - pet do šest kilogramov, paradižnik - dva do tri kilograme, paprika - kilogram in pol, čebula - tudi kilogram in pol, črni poper, 9% namizni kis, rafinirana sončnica olje - žlica. Recept za kuhanje po korakih:

1. Odstranite zelene liste z glave in zelje drobno sesekljajte. Paradižnik operemo in narežemo na kolobarje. Čebulo in sladko papriko očistimo, nato narežemo na rezine. Tri korenje na grobo strgano.



2. Sedaj združimo vso zelenjavo in dobro premešamo med seboj. Popramo, solimo, prelijemo s sto grami kisa in pustimo, da se mešanica marinira 12 ur.
3. Nato zmes pristavimo na ogenj, prilijemo olje in kuhamo nekaj minut, potem ko zavre na majhnem ognju.
4. Končano zmes nalijte v kozarce, zavijte s sterilnimi pokrovi, obrnite na glavo in zavijte, dokler se ne ohladi. Kot vidite, je ohrovtovo solato zelo enostavno ohraniti.

konzervirano kislo zelje

Vsaka gospodinja jeseni pripravi kislo zelje. Receptov je veliko, so zelo raznoliki. Navsezadnje imajo vsi različne okuse: nekdo obožuje marinirano s poprom, nekdo obožuje instant kislo zelje itd. Ta recept se običajno ne uporablja.

Včasih se zgodi, da dobimo veliko letino in jo je treba čim hitreje obdelati. Takrat bo naša metoda prišla prav. Nekateri so presenečeni, da se kislo zelje lahko konzervira. Seveda in v tem ni nič zapletenega. Potrebovali bomo: en liter vode, 50 gramov soli, enako količino sladkornega peska, 50 ml kisa.

Opis postopka konzerviranja kislega zelja

Začetek je običajen, kot standardni recept za konzervirano zelje za zimo. Operite, očistite, nato sesekljajte. In vsa skrivnost naše možnosti je priprava slanice. V vodi razredčimo sol in sladkor, vlijemo kis in zavremo. Nato ga odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Vmes se ukvarjamo s pokrovi in pločevinkami za konzerviranje - pranje, čiščenje in sterilizacija.

Nato zelje damo v kozarce in ga napolnimo s hladno slanico. Hkrati pustimo tri centimetre proste do vratu. Pokrijemo z železnimi pokrovi in pošljemo na kisanje na toplo. Upoštevajte, da bo tekočina čez nekaj časa prelila vrh. Po treh dneh je treba kozarce sterilizirati z vodno kopeljo: trilitrske - 40 minut, dvolitrske - 25 minut, litrske - 15 minut. Nato s pomočjo ključa zavijemo pločevinke z železnimi pokrovi, jih obrnemo na glavo in zavijemo. Kislo zelje, konzervirano s kisom, je pripravljeno. Shranjujte - samo na hladnem. Pozimi odprite kozarec, dodajte zeleno ali čebulo, drobno sesekljano, oljezelenjava in nastala solata sta postreženi.

Cvjetača za zimo

Konzervirano cvetačo lahko uporabite tako za priloge kot za solate. Za pripravo potrebujete: pet kilogramov zelja, en kilogram korenja, enako količino čebule, dve žlici soli, osem čajnih žličk kisa. Ljubitelji paprike ga lahko dodajo. Tako očistimo zelje in ga razdelimo na socvetja. Operite in kuhajte v vreli slani vodi sedem do deset minut.

Tudi čebulo in korenje očistimo, operemo, nato narežemo in operemo v vreli vodi. Zelenjavo položite po plasteh v sterilne kozarce. Zalijemo z isto slanico, v kateri se je kuhalo zelje. Po 15 minutah slanico odcedimo in ponovno zavremo. Medtem v vsak kozarec dodamo kis in ga napolnimo s kuhano slanico. Tukaj blokiramo. Postavimo na glavo in pustimo, da se ohladi deset ur. Takšno zelje lahko brez težav hranite v stanovanju. Glavna stvar je, da nanjo ne sije sonce.