Jetrni kotleti: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nekateri ljudje podcenjujejo drobovino kot hrano "drugega razreda". Tako naredijo veliko napako. Dejansko danes nikomur ni skrivnost, da stranski proizvodi vsebujejo ogromno vitamina A in skupine B. Poleg tega so nizkokalorični in so pravo skladišče različnih uporabnih mineralov. Iz teh izdelkov je mogoče pripraviti številne okusne in hranljive jedi. Vzemite na primer kotlete iz jeter. Obstaja na desetine različnih receptov za njihovo pripravo. Nekatere najbolj zanimive možnosti je mogoče navesti kot ilustrativen primer.

svinjska jetra

Verjetno vsaka gospodinja zna kuhati kotlete. To je ena najpreprostejših in zelo priljubljenih mesnih jedi. Toda vsi ne vedo, kako narediti, na primer, jetrne kotlete. Pravzaprav tukaj ni nič zapletenega. Najprej se morate odločiti, katera živalska jetra boste uporabili. Če vzamete svinjino, potem morate upoštevati, da je malo maščobno. Če želite nekako nevtralizirati to pomanjkljivost, morate dodati malo riža. In okuskončna jed tega ne bo trpela.

Za delo boste potrebovali:

• 500 gramov svinjskih jeter;
• sol;
• 2 jajci;
• 30 gramov škroba;
• 100 gramov riža;
• 2 žarnici;
• mleta paprika (bolje vzeti mešanico različnih vrst);
• sveži koper;
• rastlinsko olje.

Tehnologija kuhanja:

1. Skuhajte riž, nato ga dajte v cedilo in pustite, da voda popolnoma odteče.
2. V tem času v mlinčku za meso zavrtite jetra s čebulo.
3. Dodajte ohlajen riž in druge sestavine za recept. Dobro premešajte.
4. Ponev pristavimo na ogenj in v njej dobro segrejemo olje.
5. Mleto meso je malo vodeno, zato ga je bolje namazati z žlico.
6. Izdelke cvremo na obeh straneh, dokler ne nastane značilna skorja.

Že v krožniku lahko takšne kotlete potresemo s sesekljanimi zelišči. Kot prilogo je dobro postreči svežo zelenjavo.

Kotleti s krompirjem

Da bi bili jetrni kotleti bolj sočni in dišeči, jim včasih dodajo nariban krompir. Lahko se jemlje surovo ali predhodno kuhano. V obeh primerih bo rezultat odličen.

Za pripravo teh kotlet boste potrebovali:

• 1 kilogram jeter (katerih koli);
• 130-160 gramov moke;
• 2 krompirja;
• 100-120 gramov kisle smetane;
• sol;
• 3 žarnice;
• 6 gramov sode.

Takšni kotleti se pripravijo zelo hitro:

1. Najprej je treba jetra, skupaj z olupljenim krompirjem in čebulo, prestreči skozi mlinček za meso. Izdelke lahko prenesete enega za drugim. V tem ni bistvene razlike.
2. Dodajte preostale sestavine in dobro premešajte.
3. Za oblikovanje kotletov boste morali uporabiti žlico, saj se mleto meso praviloma izkaže za precej tekoče.
4. Pečemo v ponvi do konca na obeh straneh. Ni treba naliti veliko olja.

Kotleti so zelo lahki in puhasti. In njihova aroma je tako prijetna, da se od užitka lahko celo zavrti.

Kotleti z zeljem

Lahko pa poskusite skuhati jetrne kotlete z zeljem. Nekatere gospodinje verjamejo, da je to zelo uspešen dodatek. Za ta recept boste potrebovali:

• 300 gramov jeter (piščančja, svinjska ali goveja);
• 1 čebula;
• 2 rezini štruce;
• 350-500 gramov belega zelja;
• sol;
• 1 jajce;
• poper in vse začimbe;
• rastlinsko olje.

Za te kotlete se uporablja naslednji način kuhanja:

1. Zelje povaljamo v mlinčku za meso, potem ko ga poljubno narežemo na koščke.
2. Enako storite z jetri. Res je, najprej morate z njega odrezati vse trde filme in kanale. Hkrati z jetri lahko sesekljate tudi drobtine štruce in čebule.
3. Dodajte preostale navedene sestavine in dobro premešajte. Masa se bo izkazala za malo tekoče, vendar ni pomembno. Tako bi moralo biti.
4. Mleto meso z žlico razporedite po vroči ponvi in popecite kotleteV olju. Takoj, ko spodnji del porjavi, jih je treba takoj obrniti. Dolgotrajna toplotna obdelava tukaj bo samo škodila. Izdelki lahko postanejo trdi in brez okusa.

Apetitne kotlete običajno postrežemo s kislo smetano. Za to pa lahko uporabite katero koli drugo omako.

Kotleti z zdrobom

Obstaja še en zanimiv recept. Jetrni kotleti bodo mehkejši in bolj veličastni, če mletemu mesu med gnetenjem dodate malo zdroba. Po oteklini bo izdelkom dala manjkajoči volumen in mehkobo. Od izdelkov za pripravo takšnih kotlet boste potrebovali:

• 100 gramov zdroba;
• 2 ščepca soli;
• 500 gramov svinjskih jeter;
• 1 čebula;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• 1 jajce;
• 1 ščepec mletega črnega popra.

Procesna tehnologija bo v tem primeru nekoliko drugačna:

1. Jetra temeljito operemo in z ostrim nožem previdno narežemo na majhne koščke.
2. Olupimo čebulo in jo naključno sesekljamo.
3. Nato oba izdelka zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
4. Dobljeni masi dodajte preostale sestavine. Mleto meso je treba pustiti stati približno četrt ure. To je potrebno, da lahko žita malo nabreknejo.
5. Na vročo ponev potresemo žlico mletega mesa, prepražimo na olju na običajen način.

Ti kotleti bodo okusni tako topli kot hladni.

Goveji kotleti z ovsenimi kosmiči

Vsi,seveda tvoje mnenje. Toda nekatere gospodinje verjamejo, da je še vedno bolje narediti kotlete iz govejih jeter. Čeprav strokovnjaki pravijo, da ni velike razlike. Vse je odvisno od posebnega recepta. Uporabite lahko na primer izvirno različico, ki bo zahtevala naslednje izdelke:

• 600 gramov govejih jeter;
• 100 mililitrov vode;
• 27 gramov ovsenih kosmičev;
• sol;
• 30 gramov pšenične moke;
• 200 gramov kisle smetane;
• 1 lovorjev list;
• črni poper;
• zelena (po možnosti bazilika);
• rastlinsko olje.

Način kuhanja kotlet:

1. Najprej damo kosmiče v posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo približno 15 minut.
2. Oprana jetra sesekljajte z mešalnikom v kašo.
3. Dodajte nabrekle ovsene kosmiče in dobro premešajte.
4. Olupimo čebulo, jo naključno sesekljamo in rahlo prepražimo na olju.
5. Dodajte ga skupni masi skupaj z moko in drugimi sestavinami.
6. Pripravljeno mleto meso z žlico razporedite po segreti ponvi in pecite slastne kotlete 30 sekund na vsaki strani.
7. Daj končne izdelke v obliko.
8. Prelijemo jih s kislo smetano z baziliko, razredčeno s slano vodo.
9. Za okus lahko položite lovorov list.
10. Obrazec tesno pokrijte s folijo in pošljite v pečico.
11. Koflete dušite 35 minut pri 200 stopinjah.

Tako občutljivi, mehki in zelo sočni izdelki ne potrebujejo dodajanja.

Kotleti zkorenje

Za kuhanje kotlet lahko uporabite ne samo svinjina ali goveja, ampak tudi piščančja jetra. Poleg tega mnogi strokovnjaki menijo, da je za takšno jed še bolj primerna. Za pripravo okusnih piščančjih jetrnih kotlet boste potrebovali:

• 75 gramov pšenične moke;
• 0,6 kilograma piščančjih jeter;
• 2 korenja;
• sol;
• 3 jajca;
• 2 žarnici;
• mešanica popra.

Celoten postopek lahko razdelimo na več stopenj:

1. Jetra operemo in drobno sesekljamo.
2. Korenje nežno naribajte na grobo strgalo.
3. Olupimo in drobno sesekljamo čebulo.
4. Pripravljene sestavine zberite v eno posodo.
5. Dodajte moko, jajca, začimbe, sol in dobro premešajte.
6. Brezke je bolje oblikovati z navadno žlico. Z njim morate samo poseči mleto meso in ga dati v ponev z vrelim oljem.
7. Takšne kotlete morate ocvreti pod pokrovom. Vsako ne bo trajalo več kot 4 minute.

Nežni in dišeči kotleti prijetnega oranžnega odtenka (iz korenja) bodo všeč vsem brez izjeme.

Sesekljajte kotlete s čebulo, gobami in korenčkom

Obstajajo gospodinje, ki menijo, da je bolje narediti sesekljane jetrne kotlete. Iz jeter se mleto meso običajno izkaže za tekoče. Če glavni izdelek ni močno zdrobljen, ampak preprosto samovoljno razrezan na majhne koščke, potem masa ne bo več videti kot pire krompir. To bo bistveno vplivalo na končni rezultat. Pomembno vlogo igra tudidodatne komponente. To je enostavno preveriti, če poskusite v praksi ponoviti recept, ki uporablja:

• 300 gramov jeter (govejega ali svinjskega);
• 200 gramov gob;
• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• sol;
• 1 jajce;
• 120 gramov moke;
• kakršno koli rafinirano rastlinsko olje.

Tako jed morate kuhati korak za korakom:

1. Olupljeno čebulo nasekljajte z navadnim strganjem.
2. Oprana jetra narežite na koščke.
3. Oba izdelka dajte v en krožnik in jima dodajte moko, jajce in malo soli.
4. Iz kuhanega mletega mesa popečemo kotlete.
5. Drugo čebulo skupaj s korenčkom drobno sesekljamo. Zelenjavo za kratek čas prepražimo na olju z gobami.

Odlika te jedi je njena predstavitev. Končne izdelke je treba razporediti po plasteh: kotlet - čebula z gobami - kotlet - čebula z gobami. Izkaže se ne le spektakularno, ampak tudi zelo okusno.

Parni kotleti

Za dietno hrano je primeren drug recept. Kotlete iz govejih jeter lahko kuhamo na pari. To ne bo težko narediti, če je v hiši počasen štedilnik. Za delo boste potrebovali:

• 550 gramov govejih jeter;
• 120 gramov moke;
• sol;
• 2 jajci;
• poper;
• 140 gramov rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• peteršilj in koper.

Kuhanje jedipotrebujete kot sledi:

1. Jetra sperite in jih očistite vseh vrst žil, filmov in odvečne maščobe. Po tem ga je treba posušiti in narezati na majhne koščke.
2. Olupimo čebulo. Razrežite glavo na 4 kose.
3. Zberite izdelke v poljubno globoko posodo in pretlačite s potopnim mešalnikom.
4. Dodajte sol, jajca, začimbe in zeleno.
5. Počasi dodajajte moko. Masa ne sme biti tekoča in dokaj homogena.
6. V posodo multicookerja nalijte nekaj vode.
7. Namestite rešetko v notranjost stroja in jo rahlo premažite z oljem.
8. Iz mletega mesa z rokami naredite ovalne kotlete.
9. Postavite jih na rešetko.
10. Nastavite parni način na plošči.

V samo 30 minutah bodo mehki in zelo dišeči kotleti pripravljeni.

Za otroško hrano

Otroci imajo radi tudi jetrne kotlete. Recept s fotografijo vam bo pomagal, da se naučite kuhati to jed, kot je potrebno za otroka. Sestava jedi ne bo povsem običajna:

• 300 gramov piščančjih jeter;
• 1 jajce;
• sol;
• 1 čebula;
• 300 gramov mletega piščanca;
• 30 gramov drobtin;
• rastlinsko olje;
• majhen kos bučke (ali bučne) kaše.

Proces izdelave teh kotletov je izjemno preprost:

1. Zelenjavo in jetra olupimo, operemo in nato narežemo na velike kose.
2. Zmečkajte jih z mešalnikom in pretvorite v homogeno maso.
3. Dodajte mleto mesofile, jajce, drobtine in malo soli. Po mešanju naj masa stoji približno 10 minut.
4. Na ponvi prepražimo kotlete, z žlico razporedimo mleto meso.

Ne pozabite, da je to jed za otroke. Biti mora mehak in sočen. V nasprotnem primeru ga otroci preprosto ne bodo pojedli. Zato je treba vse pripravljene kotlete zbrati v ponvi, dodati malo vode in jih dušiti pod pokrovom 5-10 minut. Otroci jih bodo z veseljem jedli s krompirjem, kuhanim rižem ali ajdo.