Kakaova glazura: sestavine in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kakaova glazura je odličen dodatek k različnim slaščičarskim izdelkom, od piškotov do mafinov in tort. Za razliko od fondanta lahko glazuro pripravite zelo hitro in enostavno, končna jed pa bo videti zelo okusna in privlačna.

Za kaj je glazura?

Večina sladkega peciva je pripravljena z dodatkom takšnega nadeva. Pravilno pripravljena glazura za kakavovo torto bo univerzalno orodje, ki bo služilo ne le kot odlična dekoracija za sladico, ampak tudi pomagalo popraviti situacijo, če pečenje ni povsem uspešno. Takšna glazura bo izboljšala videz jedi oziroma njen okus.

S spretnim rokovanjem in pravilno izdelavo lahko ustvarite cele slike na tortah, da pritegnete domišljijo gostov.

Glavne sestavine za predstavljeno glazuro so mleko, granulirani sladkor, kakav in maslo. Zahvaljujoč različnim receptom lahko kuhate različne možnosti, ki se razlikujejo po teksturi ali barvi.

Z zamenjavo standardnih komponent lahko spremenitenadevni okus. To bo pomagalo ustvariti izviren in neprekosljiv rezultat. Namesto mleka lahko na primer vzamete vodo ali kislo smetano.

Klasična čokoladna glazura

Sestavine za kakavovo in mlečno glazuro so:

• 4 merice kakava v prahu;
• 6 žlic sladkorja ali sladkorja v prahu;
• 50g masla;
• 6 žlic mleka.

V emajlirani ali kovinski posodi zmešajte kakav s sladkorjem v prahu. Po malem dodamo mleko, vse dobro premešamo in posodo postavimo na ogenj. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in se začne pojavljati pena. Zmes nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Takoj, ko se začne pojavljati pena, posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. V tej obliki je glazura že popolnoma pripravljena za uporabo. Če njegova konsistenca ni preredka ali gosta, jo lahko uporabite za okrasitev piškotov ali piškotov.

Ko se glazura strdi, se na njeni površini pojavi hrustljava mat skorja. Če topli masi dodate malo masla, lahko spremenite barvo in teksturo. To bo povzročilo svetlejši ton in mehkejšo teksturo. Ko zmesi dodate olje, jo morate zmešati z mešalnikom, nato pa obdelajte pecivo.

Za predstavljeni recept kakavove glazure lahko namesto mleka vzamete vodo. Vse kar potrebujete so 4 čajne žličke. proceskuhanje bo podobno. Vrenje ne bo trajalo več kot 60 sekund, nato izklopite plin, posodo odstranite s štedilnika in počakajte, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. Po tem lahko dodate maslo.

Končano glazuro lahko uporabite za okrasitev piškotov in tort. Nanesete ga lahko z žlico, gladite z nožem. Posledično se bo na peki pojavila privlačna sijajna skorja, debelino pa lahko izberete sami. Če okrasite torte ali piškote, ga najlažje izravnate s čajno žličko.

glazura na osnovi kondenziranega mleka

Glavne sestavine za ta recept za glazuro iz kakavovega masla so:

• 4 merice kakava v prahu;
• 200 g kondenziranega mleka;
• pol žlice masla.

V ponvi zmešajte kondenzirano mleko s kakavom. Posodo postavite na ogenj. Počakajte, da zavre, in mešanico kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte.

Končan nadev po kuhanju naj malo stoji in se ohladi. Nato previdno dodajte potrebno količino masla. Če želite spremeniti barvo glazure, da bo svetlejša ali temnejša, dodajte nekaj kock bele ali temne čokolade, kot želite.

glazura s kokosovim mlekom in medom

Glavne sestavine za ta recept za glazuro iz kakava v prahu so:

• 2 merici kakava;
• 50g čokolade;
• žlica medu;
• žlica kokosovega mleka;
• maslo.

Čokolado je treba najprej zdrobiti z nožem ali naribati. Zdrobljen izdelek je treba dati v ponev, pomešati s kakavom, kokosovim mlekom ali medom. Posodo postavite na majhen ogenj. Počakajte, da zmes zavre in jo zavrite, da se zgosti in postane homogena konsistenca. Pustite, da se vsebina ohladi, preden dodate maslo.

Čokoladna glazura s kislo smetano

Glavne sestavine kakavove glazure so:

• 6 žlic granuliranega sladkorja;
• 2 žlici kakava v prahu, če imate radi bolj grenak okus, dodajte še pol žlice;
• 4 žlice težke kisle smetane;
• 2 žlici masla.

Postopek priprave glazure se začne s tem, da je treba kakav v posodi zmešati s kislo smetano in sladkorjem, nato pa to zmes prižgemo in segrevamo ob nenehnem mešanju.

Takoj, ko se sladkor popolnoma raztopi, lahko omako odstavimo z ognja, ji dodamo maslo in vse dobro premešamo. Posodo pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. V rahlo toplem stanju lahko nastalo glazuro nanesete na slaščice.

Glavna značilnost izdelave te glazure je, da se ne more niti strjevati niti hkrati steči, zato je kot nalašč za okrasitev sladkih pit ali tort.

Tako lahko z izbiro različnih naborov izdelkov pripravite potrebnekakavova glazura za vas. Dobili boste sijočo in okusno dekoracijo za peko s prijetno čokoladno aromo. Takšna sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega, ne gostov ne ljubljenih.

recept za belo čokolado

Bela glazura bo pomagala narediti peko bolj praznično in elegantno.

Katere sestavine potrebujemo?

• 200 g bele čokolade;
• 180 g sladkorja v prahu;
• nekaj žlic smetane (30% maščobe).

Postopek kuhanja:

1. Na vodni kopeli stopite sesekljano čokolado.
2. Dodamo sladkor v prahu, žlico smetane in dušimo, dokler se zmes ne zgosti.
3. Po dodajanju druge žlice smetane.
4. Celotno zmes pretlačimo z mešalnikom, da dobimo puhasto konsistenco.
5. Uporabite glazuro, ne da bi čakali, da se ohladi.

Glavna prednost tega recepta za kakavovo glazuro je nežen okus.

Glavna pomanjkljivost je, da se glazura med kuhanjem zlahka pregreje, kar povzroči grudice, ki jih ni več mogoče raztopiti.

recept za zrcalno glazuro

Čokoladna glazura že izgleda zelo praznično in privlačno. Če pa ima pecivo sijajni lesk, mu bo to dalo še več lepote. Ta recept za glazuro iz kakava v prahu je opazen po svoji zapletenosti, vendar se bo ves vaš trud zagotovo obrestoval.

Kateri izdelki bodo potrebni?

• 50g bele ali temne čokolade;
• 80g kakava v prahu;
• 80 ml 30% smetane;
• 150 ml vode;
• 250g sladkorja v prahu;
• 8g želatine.

Začnite kuhati

1. Želatino namočimo v vodi. Njegova embalaža vedno vsebuje natančna navodila, v katerih lahko ugotovite, koliko časa traja, pri kateri temperaturi in v kakšni količini vode ga morate namočiti.
2. V ponvi zmešajte kakav s sladkorjem, prelijte z vodo in smetano.
3. Maso segrejte na majhnem ognju. Takoj, ko vidite, da se pojavijo mehurčki, lahko posodo odstranite s štedilnika.
4. Ohlajeno čokolado sesekljajte z mešalnikom ali navadnim strganjem.
5. Dodajte čokolado, želatino in dobro premešajte.
6. Mešanico precedite skozi cedilo in počakajte, da se ohladi.
7. Ohlajeno pecivo položite na rešetko in začnite premazati s strjeno kakavovo čokoladno glazuro.
8. Postavite torto za nekaj ur v hladilnik in lahko uživate v obroku.

Druga različica zrcalne glazure

Ta recept za glazuro za kakavovo torto zahteva glukozni sirup. Takšno komponento dobro poznajo številni slaščičarji in izkušene gospodinje. Vendar pa večina ljudi to ime sliši prvič. To je prozoren viskozen izdelek, ki po svoji konsistenci spominja na med. Ima prijeten karamelni okus brez sladkega sladkega okusa.

Glukoza za slaščice je narejena iz škroba in se prodaja v plastičnih vrečkah. Sirup se pogosto uporablja za peko mafinov, da se torte, pite ali zavitki ne zastarijo dlje časa. Glukoza v sestavi glazure je potrebnaza boljšo elastičnost.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• 150 g glukoznega sirupa;
• 150 g sladkorja v prahu;
• 135 ml vode;
• 100 g kondenziranega mleka;
• 150g čokolade;
• 15 g želatine.

Kuhanje:

1. Želatino prelijemo z vodo.
2. V ponvi zmešajte glukozni sirup z vodo in sladkorjem v prahu. Nikoli ne pustite, da zavre.
3. V ločeni posodi stopite skrbno sesekljano čokolado.
4. Dodamo kondenzirano mleko z želatino v notranjosti in vse dobro premešamo.
5. Dodajte vroč sirup, močno premešajte. Za to je najbolje uporabiti mešalnik ali mešalnik.
6. Hladna mešanica. Vrečko za glazuro postavite v hladilnik za nekaj ur. Nato se malo segrejte tako, da ga potopite v vročo vodo.
7. Glazuro iz kakava in mleka lahko varno nanesete na ohlajeno pecivo.

Prednost te rešitve je izrazit čokoladni okus. Pripravljeno glazuro lahko hranite v hladilniku več tednov. Pred uporabo ga segrejte na 37°C. Nanesena kakavova glazura se ne bo drobila ali lepila.

Pomanjkljivost tega recepta je, da če kršite tehnologijo kuhanja ali temperaturni režim, se nastala glazura ne bo mogla strditi. Maso je potrebno izravnati z jasnimi kratkimi gibi, za kar morate imeti ustrezne izkušnje in spretnosti.